发布于 2020-02-02
招标详情
发布时间：2020-01-21
九鼎赣饶中介服务咨询有限公司受 上犹县教育科技体育局 的委托，对上犹县农村义务教育学生营养改善计划“食堂供餐一体化服务”招标采购项目进行电子化公开招标。经采购人确定，现对 2020 年 1 月 14 日发布的招标公告就有关事项更改如下：
一、更改事项 1 ：原招标文件中 28.3 评分标准：
| 价格分 （ 10 分） | 价格分的计算： 投标报价得分 = （评标基准价 / 投标报价）× 0.10 × 100 满足招标文件要求的其价格分为满分。投标人报价只允许按每天每个学生按 4 元标准供餐，每套价格 4 元，否则视为无效报价。 |
| 技术分 （ 84 分） | 1 、成功案例（ 10 分）： ①投标人具有农村义务教育学生营养改善计划供餐配送经验，一个得 1 分，最高得 4 分。 ②投标人具有农村义务教育学生营养改善计划供餐配送经验，服务总人数累计在 20 万人次以上的得 6 分，每少 2.5 万人次扣 1 分，扣完为止。 【评审依据：根据投标文件提供中标通知书及采购合同原件的原件扫描件打分，未提供不得分】 2 、项目实施方案（ 18 分）： ①项目管理实施人员组织架构方案（ 3 分）：投标人针对本项目拟投入专职人员，根据其职能不同搭建合理的组织架构、分工合理、职责明确，制定详细完整、科学合理、可操作性强的方案，最高得 3 分，相邻之间递减 0.25 分，最低得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ②厨师培训方案（ 3 分）：对供餐学校食堂招聘的厨师进行专业培训，培训方案须包含培训时间、培训次数、培训学校及其师资力量，且所提供的方案完整、合理、有效，每有一项的得 0.5 分，本项最多得 3 分，未提供或提供不全的不得分。 ③配送方案（ 3 分）：根据投标人的整体配送方案对比打分：包括配送路线方案、配送车辆安排方案、配送人员工作职责方案、配送的信息化监控方案等相关方案，最高得 3 分，相邻之间递减 0.25 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ④食品安全事故应急预案（ 3 分）：投标人针对发生食品安全事故的应急预案，有清晰表明事故的责任权利义务、着重提出应急处理预案、善后处理的方法和措施等内容，且所提供的应急方案供应详细完整、科学合理、可操作性强，最高得 3 分，相邻相邻之间递减 0.25 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ⑤食品检测、留样方案（ 2 分）：投标人提供的方案中需说明对营养餐食品的检测办法、留样时间，且所提供的方案完整、合理、有效，最高得 2 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ⑥配送中心作业流程（ 2 分）：根据投标人提供的配送中心作业流程及质量控制是否规范、严格、专业化程度、符合食品安全标准等进行综合评分，最高得 2 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ⑦售后服务方案（ 2 分）：根据投标人提供的科学可行的售后服务方案打分，包括服务体系、服务内容、服务承诺等内容，最高得 2 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 【评审依据：① - ⑦项根据投标文件提供相关方案打分】 3 、技术人员配置（ 12 分）： ①投标人为本项目配备一名公共营养高级技师的，得 2 分。 ②投标人为本项目配备一名食品质量管理师的，得 2 分。 ③投标人为本项目每配备一名食品安全管理员的，得 1 分，最高得 2 分。 ④投标人为本项目每配备一名食品检验员的，得 1 分，最高得 2 分。 ⑤投标人为本项目每配备一名中式烹调高级技师的，得 2 分，最高得 4 分。 【评审依据：① - ⑤项根据投标文件提供由政府相关主管部门颁发的相应证书原件扫描件和查询截图并在有效期内及投标人为持证人缴纳的近十个月社保证明材料原件扫描件打分（以社保部门出具的证明资料为准），未提供社保证明文件的不得分，评标时提供原件查看。 4 、加工设备（ 6 分）： ①投标人有蔬菜加工生产流水线设备一套的，得 3 分。 ②投标人有肉类加工生产设备（含肉丝机、禽类切丁机、切肉机等）整套的，得 3 分。 【评审依据：根据投标文件中以表格的形式列出所投设备清单，清单至少包含设备名称、用途、品牌型号、购买价格等主要内容并提供设备的购买发票原件扫描件打分，评标时提供原件查看】 5 、检测设备（ 6 分）： 投标人在有农药残留检测仪、重金属污染检测仪、食用油品质快速检测仪的基础上，每增加一台功能不同的食品安全检测设备的，得 2 分，最高得 6 分。 【评审依据：根据投标文件提供食品安全检测设备清单及相关设备的购买合同或发票原件扫描件打分，评标时提供原件查看】 6 、配送车辆（ 9 分）： ①冷藏车：投标人有 3 辆冷藏车的，得 3 分，在此基础上，每增加一辆符合要求（食品配送冷藏车（核定载重量 0.95T 以上（含 0.95T ））的食品配送冷藏车每辆得 1 分，最高得 6 分。 ②非冷藏运输车：投标人有 2 辆非冷藏运输车的，得 2 分，在此基础上，每增加一辆符合要求的（食品配送非冷藏运输车）食品配送非冷藏运输车每辆得 1 分，最高得 3 分。 【评审依据：根据投标文件提供车辆行驶证及商业保险单原件扫描件，车辆年审必须在有效期内。租赁的须提供租赁合同原件扫描件打分，车辆必须为投标人自有或租赁，车辆必须符合食品卫生要求】 7 、加工仓储能力（ 4 分）： 为更好的使食品保质、保鲜、卫生安全考虑，食品加工场所达 2000 平方米的，得 2 分，达到 3000 平方米的，得 4 分。 【评审依据：根据投标文件提供房产证及租房合同原件扫描件打分，否则不得分】 8 、 菜谱制作（ 5 分）： 投标人制定 20 套及以上荤素搭配、保质保量、科学合理的营养套餐菜谱，供采购人选择的，最高得 5 分，依次递减 1 分，最少得 1 分，未提供或提供不完整的不得分。 【评审依据：根据投标文件提供科学合理营养带量菜谱并标明每套菜谱的营养成分，未标明的不得分】 9 、课间餐（ 4 分）： ①提供学生奶、蛋糕、面包或饼干等检测合格的检测报告的各得 0.5 分，满分 2 分。 ②学生奶：蛋白质含量 2.0g/100ml （含） -2.5g/100ml （不含）的，得 0.5 分，含量 2.5g/100ml （含）以上的，得 0.5 分。三聚氰胺、未检出（＜ 0.01mg/kg ）得 0.5 分。黄曲霉毒素 M1 ，未检出（＜ 0.015 μ g/kg ）得 0.5 分。 【评审依据：根据投标文件提供正规检测机构出具的检测报告原件扫描件打分】 10 、溯源系统（ 4 分）： 为了保证食品安全，投标人的原材料来源可追溯，具有农产品溯源系统的得 4 分。 【评审依据：根据投标文件提供溯源系统软件著作权证书或软件产品登记证书原件扫描件打分，评标时提供原件查看】 11 、 企业信誉（ 3 分）： 投标人获得 2018 年度守合同重信用企业称号的，得 3 分。【评审依据：根据投标文件提供市场监督管理局出具的证书原件扫描件打分，未提供者或提供无效者不得分】 12 、菜量（ 3 分） （采购方严格监督执行，每日考核肉、菜量标准，如与投标响应承诺不符，扣除当日结算金额 2 元每人）： 1. 每生每餐净肉量在 70 克的基础上每增加 5 克加 1 分，最多加 2 分； 2. 每生每餐净蔬菜量在 240 克的基础上每增加 5 克加 0.5 分，最多加 1 分。 【评审依据：根据投标文件提供提供承诺函原件扫描打分，否则不得分】 |
| 商务分 （ 6 分） | 认证体系（ 6 分）： ①投标人具备 ISO9001 质量管理体系认证的，得 1 分。 ②投标人具备 ISO22000 食品安全管理体系认证的，得 1 分。 ③投标人具备 HACCP 认证的，得 1 分。 ④投标人具备 ISO14001 环境管理体系认证的，得 1 分。 ⑤投标人具备职业健康安全管理体系 GB/T2800-2011 或（ OHSAS18001 ）认证的，得 1 分。 ⑥投标人符合 GB/T 27922-2011 商品售后服务评价体系的，得 1 分。 【评审依据：根据投标文件提供相关认证证书原件扫描件及认监网查询体系文件在有效期内的截图打分，评标时提供原件查看】 |
现更改为 1 ：
| 价格分 （ 10 分） | 价格分的计算： 投标报价得分 = （评标基准价 / 投标报价）× 0.10 × 100 满足招标文件要求的其价格分为满分。投标人报价只允许按每天每个学生按 4 元标准供餐，每套价格 4 元，否则视为无效报价。 |
| 技术分 （ 84 分） | 1 、成功案例（ 10 分）： ①投标人具有农村义务教育学生营养改善计划供餐配送经验，一个得 1 分，最高得 4 分。 ②投标人具有农村义务教育学生营养改善计划供餐配送经验，服务总人数累计在 20 万人次以上的得 6 分，每少 2.5 万人次扣 1 分，扣完为止。 【评审依据：根据投标文件提供中标通知书 或 采购合同原件的扫描件打分， 中标通知书或采购合同未能体现服务人数的还需提供教育主管部门出具的人数证明文件 ， 未提供不得分】 2 、项目实施方案（ 18 分）： ①项目管理实施人员组织架构方案（ 3 分）：投标人针对本项目拟投入专职人员，根据其职能不同搭建合理的组织架构、分工合理、职责明确，制定详细完整、科学合理、可操作性强的方案，最高得 3 分，相邻之间递减 0.25 分，最低得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ②厨师培训方案（ 3 分）：对供餐学校食堂招聘的厨师进行专业培训，培训方案须包含培训时间、培训次数、培训学校及其师资力量，且所提供的方案完整、合理、有效，每有一项的得 0.5 分，本项最多得 3 分，未提供或提供不全的不得分。 ③配送方案（ 3 分）：根据投标人的整体配送方案对比打分：包括配送路线方案、配送车辆安排方案、配送人员工作职责方案、配送的信息化监控方案等相关方案，最高得 3 分，相邻之间递减 0.25 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ④食品安全事故应急预案（ 3 分）：投标人针对发生食品安全事故的应急预案，有清晰表明事故的责任权利义务、着重提出应急处理预案、善后处理的方法和措施等内容，且所提供的应急方案供应详细完整、科学合理、可操作性强，最高得 3 分，相邻相邻之间递减 0.25 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ⑤食品检测、留样方案（ 2 分）：投标人提供的方案中需说明对营养餐食品的检测办法、留样时间，且所提供的方案完整、合理、有效，最高得 2 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ⑥配送中心作业流程（ 2 分）：根据投标人提供的配送中心作业流程及质量控制是否规范、严格、专业化程度、符合食品安全标准等进行综合评分，最高得 2 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 ⑦售后服务方案（ 2 分）：根据投标人提供的科学可行的售后服务方案打分，包括服务体系、服务内容、服务承诺等内容，最高得 2 分，最少得 0.25 分，未提供或提供不全的不得分。 【评审依据：① - ⑦项根据投标文件提供相关方案打分】 3 、技术人员配置（ 12 分）： ①投标人为本项目配备一名公共营养高级技师的，得 2 分。 ②投标人为本项目配备一名食品质量管理师的，得 2 分。 ③投标人为本项目每配备一名食品安全管理员的，得 1 分，最高得 2 分。 ④投标人为本项目每配备一名食品检验员的，得 1 分，最高得 2 分。 ⑤投标人为本项目每配备一名中式烹调高级技师的，得 2 分，最高得 4 分。 【评审依据：①③⑤项根据投标文件提供由政府相关主管部门颁发的相应证书原件扫描件和查询截图并在有效期内及投标人为持证人缴纳的近十个月社保证明材料原件扫描件打分（以社保部门出具的证明资料为准），未提供社保证明文件的不得分，评标时提供原件查看。②④项根据投标文件提供相应证书原件扫描件和查询截图并在有效期内及投标人为持证人缴纳的近十个月社保证明材料原件扫描件打分（以社保部门出具的证明资料为准），未提供社保证明文件的不得分，评标时提供原件查看】 4 、加工设备（ 6 分）： ①投标人有蔬菜加工生产流水线设备一套的，得 3 分。 ②投标人有肉类加工生产设备（含肉丝机、禽类切丁机、切肉机等）整套的，得 3 分。 【评审依据：根据投标文件中以表格的形式列出所投设备清单，清单至少包含设备名称、用途、品牌型号、购买价格等主要内容并提供设备的购买发票原件扫描件打分，评标时提供原件查看】 5 、检测设备（ 6 分）： 投标人在有农药残留检测仪、重金属污染检测仪、食用油品质快速检测仪的基础上，每增加一台功能不同的食品安全检测设备的，得 2 分，最高得 6 分。 【评审依据：根据投标文件提供食品安全检测设备清单及相关设备的购买合同或发票原件扫描件打分，评标时提供原件查看】 6 、配送车辆（ 9 分）： ①冷藏车：投标人有 3 辆冷藏车的，得 3 分，在此基础上，每增加一辆符合要求（食品配送冷藏车（核定载重量 0.95T 以上（含 0.95T ））的食品配送冷藏车每辆得 1 分，最高得 6 分。 ②非冷藏运输车：投标人有 2 辆非冷藏运输车的，得 2 分，在此基础上，每增加一辆符合要求的（食品配送非冷藏运输车）食品配送非冷藏运输车每辆得 1 分，最高得 3 分。 【评审依据：根据投标文件提供车辆行驶证及商业保险单原件扫描件，车辆年审必须在有效期内。租赁的须提供租赁合同原件扫描件打分，车辆必须为投标人自有或租赁，车辆必须符合食品卫生要求】 7 、加工仓储能力（ 4 分）： 为更好的使食品保质、保鲜、卫生安全考虑，食品加工场所达 2000 平方米的，得 2 分，达到 3000 平方米的，得 4 分。 【评审依据：根据投标文件提供房屋租赁合同原件扫描件打分，否则不得分】 8 、 菜谱制作（ 5 分）： 投标人制定 20 套及以上荤素搭配、保质保量、科学合理的营养套餐菜谱，供采购人选择的，最高得 5 分，依次递减 1 分，最少得 1 分，未提供或提供不完整的不得分。 【评审依据：根据投标文件提供科学合理营养带量菜谱并标明每套菜谱的营养成分，未标明的不得分】 9 、课间餐（ 4 分）： ①提供学生奶、蛋糕、面包或饼干等检测合格的检测报告的各得 0.5 分，满分 2 分。 ②学生奶：蛋白质含量 2.0g/100ml （含） -2.5g/100ml （不含）的，得 0.5 分，含量 2.5g/100ml （含）以上的，得 0.5 分。三聚氰胺、未检出（＜ 0.01mg/kg ）得 0.5 分。黄曲霉毒素 M1 ，未检出（＜ 0.015 μ g/kg ）得 0.5 分。 【评审依据：根据投标文件提供正规检测机构出具的检测报告原件扫描件打分】 10 、溯源系统（ 4 分）： 为了保证食品安全，投标人的原材料来源可追溯，具有农产品溯源系统的得 4 分。 【评审依据：根据投标文件提供溯源系统软件著作权证书或软件产品登记证书原件扫描件打分，评标时提供原件查看】 11 、 企业信誉（ 3 分）： 投标人获得 2018 年度守合同重信用企业称号的，得 3 分。【评审依据：根据投标文件提供市场监督管理局出具的证书原件扫描件打分，未提供者或提供无效者不得分】 12 、菜量（ 3 分） （采购方严格监督执行，每日考核肉、菜量标准，如与投标响应承诺不符，扣除当日结算金额 2 元每人）： 3. 每生每餐净肉量在 70 克的基础上每增加 5 克加 1 分，最多加 2 分； 4. 每生每餐净蔬菜量在 240 克的基础上每增加 5 克加 0.5 分，最多加 1 分。 【评审依据：根据投标文件提供提供承诺函原件扫描打分，否则不得分】 |
| 商务分 （ 6 分） | 认证体系（ 6 分）： ①投标人具备 ISO9001 质量管理体系认证的，得 1 分。 ②投标人具备 ISO22000 食品安全管理体系认证的，得 1 分。 ③投标人具备 HACCP 认证的，得 1 分。 ④投标人具备 ISO14001 环境管理体系认证的，得 1 分。 ⑤投标人具备职业健康安全管理体系 GB/T2800-2011 或（ OHSAS18001 ）认证的，得 1 分。 ⑥投标人符合 GB/T 27922-2011 商品售后服务评价体系的，得 1 分。 【评审依据：根据投标文件提供相关认证证书原件扫描件及认监网查询体系文件在有效期内的截图打分，评标时提供原件查看】 |
二、更改事项 :2 ：原招标文件三、采购项目需求中： 为贯彻《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔 2011 〕 54 号）等文件精神，落实“农村义务教育学生营养改善计划供餐模式以食堂供餐为主”的要求，使学校食堂供餐更规范更专业更科学，让学生吃得更安全更营养更健康，结合本县农业产业发展和精准扶贫工作，决定从 2020 年春季起，我县农村义务教育学校食堂采用“食堂供餐一体化服务”的模式供餐。“食堂供餐一体化服务”是指由专业的餐饮服务企业对食堂食材、辅料配料等大宗物品进行统一采购、统一检测、统一加工、统一配送、分校烹饪的一种服务模式。
现更改为 2 ： 为贯彻《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔 2011 〕 54 号）等文件精神，落实“农村义务教育学生营养改善计划供餐模式以食堂供餐为主”的要求，使学校食堂供餐更规范更专业更科学，让学生吃得更安全更营养更健康，结合本县农业产业发展和精准扶贫工作，决定从 2020 年春季起，我县农村义务教育学校食堂采用“食堂供餐一体化服务”的模式供餐。“食堂供餐一体化服务”是指 以购买服务的方式 由专业的餐饮服务企业对食堂食材、辅料配料等大宗物品进行统一采购、统一检测、统一加工、统一配送、分校烹饪的一种服务模式。
三、更改事项 3 ：原招标文件三、采购项目需求中十一、牛奶、面包、蛋糕、籼米、食用油指标要求：
| 序号 | 套餐 | 指标要求 | |||||||
| 1 | 液态奶灭菌乳（纯牛奶） | 理化 指标 | 脂肪 (g/100 ml) ≥ 3.1 | 须符合中华人民共和国卫生部和中国国家标准化管理委员会颁发的 GB25190-2010 标准 | |||||
| 三聚氰胺 mg/kg ≤ 2.5 | |||||||||
| 蛋白质 / （ g/100g ）≥ 2.90 | |||||||||
| 酸度 / （° T ） 12 ～ 18 | |||||||||
| 铅（ Pb ） / （ mg/kg ）：≤ 0.05 | |||||||||
| 总砷（ AS ）（ mg/kg ）：≤ 0.1 | |||||||||
| 黄曲霉毒素 M1/ （ μ g/kg ）：≤ 0.5 | |||||||||
| 铬（ CR ） mg/kg ：≤ 0.3 | |||||||||
| 总汞（ Hg ） mg/kg ：≤ 0.01 | |||||||||
| 净含量≥ 200 （ ml/ 盒） | |||||||||
| 微生物 指 标 | 商业无菌 | ||||||||
| 1 、色泽：呈乳白色或微黄色。 2 、滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。 3 、组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 4 、含量及标记：盒（袋）装灭菌学生饮用牛奶（带吸管），每盒（袋）净含量不少于 200 毫升，负偏差必须符合国家规定。 5 、包装用料：包装用料应符合国家规定，不易破损，与食品接触部分不得含有害成分，手持不易变形，吸管不易折断。 6 、包装外表面的文字说明：产品种类、营养成分及含量、原料及配料、净含量、生产日期、保质期、 SC 标志、生产商、联系电话等。 7 、保质期：常温下≥ 6 个月。 | |||||||||
| 序号 | 套餐 | 指标要求 | |||||||
| 2 | 液态奶灭菌乳（口味奶） | 理化 指标 | 脂肪 (g/100 ml) ≥ 2.5 | 须符合中华人民共和国卫生部和中国国家标准化管理委员会颁发的执行标准： GB25191-2010 、五部委公告 2011 年第 10 号 | |||||
| 三聚氰胺 mg/kg ≤ 2.5 | |||||||||
| 蛋白质 / （ g/100g ）≥ 2.3 | |||||||||
| 铅（ Pb ） mg/kg ≤ 0.05 | |||||||||
| 总汞（ Hg ） mg/kg ≤ 0.01 | |||||||||
| 总砷（ As ） mg/kg ≤ 0.1 | |||||||||
| 铬（ Cr ） mg/kg ≤ 0.3 | |||||||||
| 黄曲霉毒素 M1/ （ μ g/kg ）：≤ 0.5 | |||||||||
| 净含量≥ 200 （ ml/ 盒） | |||||||||
| 微生物 指 标 | 商业无菌 | ||||||||
| 1 、色泽：呈调制乳应有的色泽。 2 、滋味、气味：具有调制乳应有的香味、无异味。 3 、组织状态：呈均匀一致液体、无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视为可见异物。 4 、含量及标记：盒（袋）装灭菌学生饮用牛奶（带吸管），每盒（袋）净含量不少于 200 毫升，负偏差必须符合国家规定。 5 、包装用料：包装用料应符合国家规定，不易破损，与食品接触部分不得含有害成分，手持不易变形，吸管不易折断。 6 、包装外表面的文字说明：产品种类、营养成分及含量、原料及配料、净含量、生产日期、保质期、 SC 标志、生产商、联系电话等。 7 、保质期：常温下≥ 6 个月。 | |||||||||
| 3 | 蛋糕 | 色泽：金黄色或淡棕色，色泽均匀、正常，有光泽，无明显焦斑，夹心馅应呈该产品应有的色泽。 滋味和口感：味纯正、具有烘烤后特有的香味、无异味，夹心馅料口感腻滑，无明显砂粒感 。 形态：外形完整、丰满，馅料均匀无明显外溢。 组织：组织细腻、有一定弹性，气孔均匀，纹理清晰，糕坯与夹心层层次分明。 杂质：无肉眼可见的外来杂质。 气味：具有烘烤后特有的蛋香味，不得有霉味和其他异味。 水份（含夹心馅料）：≤24g/100g。 蛋白质（糕坯，不包括夹心馅料）：≥4.5 g/100g。 总糖：≤42 g/100g。 反式脂肪酸#：≤0.3 g/100g。 酸价（以脂肪计）（KOH）：≤mg/g。 过氧化值（以脂肪计）：≤0.25 g/100g。 黄曲霉毒素B1：≤ug/kg。 铅（以Pb计）：≤mg/kg。 铝的残留量（干样品，以A1计）：≤100mg/kg。 山梨酸钾（以山梨酸计）：≤1.0g/kg。 脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）≤0.5 g/kg。 纳他霉素残留量：＜0.01 g/kg。 纽甜：≤0.08 g/kg。 β-胡萝卜素：≤1.0 g/kg。 柠檬黄（夹心）：≤0.05 g/kg。 胭脂红（夹心）：≤0.05 g/kg。 菌落总量：n=5,c=2,m=10 4 ,m=10 5 CFU/g。 大肠菌群：n=5,c=2,m=10,m=10 2 CFU/g。 霉菌：≤150CFU/g。 沙门氏菌：n=5,c=0,m=0 /25g。 金黄色葡萄球菌：n=5,c=1,m=100,m=1000 CFU/g。 | |||||||
| 4 | 面包 | 形态：完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 表面色泽：金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。 组织：细腻、有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海棉状。 滋味与口感：具有品种应有的滋味与口感，无异味。 杂质：正常视力无可见的外来异物。 水分：≤45%。 酸度：≤6 。 T。 比容：≤7.0mL/g。 酸价（以脂肪计）（KOH）：≤5mg/g。 过氧化值（以脂肪计）：≤0.25g/100g。 铅（以Pb计）：≤0.5mg/kg。 铝的残留量（干样品，以A1计）：≤100mg/kg。 山梨酸钾（以山梨酸计）：≤1.0g/kg。 脱氢醋酸钠（以脱氢乙酸计）≤0.5 g/kg。 纽甜：≤0.08 g/kg。 溴酸钾：不得检出。 反式脂肪酸*：≤0.3g/100g。 菌落总量：n=5,c=2,m=10 4 ,m=10 5 CFU/g。 大肠菌群：n=5,c=2,m=10,m=10 2 CFU/g。 霉菌：≤150CFU/g。 沙门氏菌：n=5,c=0,m=0 /25g。 金黄色葡萄球菌：n=5,c=1,m=100,m=1000 CFU/g。 | |||||||
| 5 | 籼米 | 铅（以Pb计）：≤0.2mg/kg。镉（以Cd计）：≤0.2mg/kg。总汞（以Hg计）：≤0.02mg/kg。无机砷（以AS计）：≤0.2mg/kg。黄曲霉素B1：≤10ug/kg。六六六mg/kg：υ-HCH、β-HCH、у-HCH、δ-HCH：≤0.05。 | |||||||
| 6 | 食用油 非转基因 | 色泽：≤黄20，红2.0。气味：无气味、口感好。水分及挥发物：≤0.05%。酸值≤0.20ng/g。过氧化氢：≤5.0。透明度：透明。溶剂残留量：不得检出（10ng/kg,视为未检出）。 | |||||||
| 7 | 冷鲜肉 | 中标供应商送货的同时须提供当批次肉类的动物产品检疫合格证明及动物防疫合格证。 所投猪肉、牛肉、羊肉须符合中华人民共和国最新国家标准鲜(冻)畜肉卫生标准，无国家禁止使用添加剂。色泽：肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色；组织状态：纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复；粘度：外表湿润,不粘手；气味：具有鲜猪肉固有的气味,无异味；渚沸后肉汤：澄清透明,脂肪团聚于表面。 禽类（鸡、鸭）供货时必须提供当批次检疫（验）证明。 | |||||||
现更改为 3 ：
| 序号 | 套餐 | 指标要求 | |||||||
| 1 | 液态奶灭菌乳（纯牛奶） | 理化 指标 | 脂肪 (g/100 ml) ≥ 3.1 | 须符合中华人民共和国卫生部和中国国家标准化管理委员会颁发的 GB25190-2010 标准 | |||||
| 三聚氰胺 mg/kg ≤ 2.5 | |||||||||
| 蛋白质 / （ g/100g ）≥ 2.90 | |||||||||
| 酸度 / （° T ） 12 ～ 18 | |||||||||
| 铅（ Pb ） / （ mg/kg ）：≤ 0.05 | |||||||||
| 总砷（ AS ）（ mg/kg ）：≤ 0.1 | |||||||||
| 黄曲霉毒素 M1/ （ μ g/kg ）：≤ 0.5 | |||||||||
| 铬（ CR ） mg/kg ：≤ 0.3 | |||||||||
| 总汞（ Hg ） mg/kg ：≤ 0.01 | |||||||||
| 净含量≥ 200 （ ml/ 盒） | |||||||||
| 微生物 指 标 | 商业无菌 | ||||||||
| 1 、色泽：呈乳白色或微黄色。 2 、滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。 3 、组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 4 、含量及标记：盒（袋）装灭菌学生饮用牛奶（带吸管），每盒（袋）净含量不少于 200 毫升，负偏差必须符合国家规定。 5 、包装用料：包装用料应符合国家规定，不易破损，与食品接触部分不得含有害成分，手持不易变形，吸管不易折断。 6 、包装外表面的文字说明：产品种类、营养成分及含量、原料及配料、净含量、生产日期、保质期、 SC 标志、生产商、联系电话等。 7 、保质期：常温下≥ 6 个月。 | |||||||||
| 序号 | 套餐 | 指标要求 | |||||||
| 2 | 液态奶灭菌乳（口味奶） | 理化 指标 | 脂肪 (g/100 ml) ≥ 2.5 | 须符合中华人民共和国卫生部和中国国家标准化管理委员会颁发的执行标准： GB25191-2010 、五部委公告 2011 年第 10 号 | |||||
| 三聚氰胺 mg/kg ≤ 2.5 | |||||||||
| 蛋白质 / （ g/100g ）≥ 2.3 | |||||||||
| 铅（ Pb ） mg/kg ≤ 0.05 | |||||||||
| 总汞（ Hg ） mg/kg ≤ 0.01 | |||||||||
| 总砷（ As ） mg/kg ≤ 0.1 | |||||||||
| 铬（ Cr ） mg/kg ≤ 0.3 | |||||||||
| 黄曲霉毒素 M1/ （ μ g/kg ）：≤ 0.5 | |||||||||
| 净含量≥ 200 （ ml/ 盒） | |||||||||
| 微生物 指 标 | 商业无菌 | ||||||||
| 1 、色泽：呈调制乳应有的色泽。 2 、滋味、气味：具有调制乳应有的香味、无异味。 3 、组织状态：呈均匀一致液体、无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视为可见异物。 4 、含量及标记：盒（袋）装灭菌学生饮用牛奶（带吸管），每盒（袋）净含量不少于 200 毫升，负偏差必须符合国家规定。 5 、包装用料：包装用料应符合国家规定，不易破损，与食品接触部分不得含有害成分，手持不易变形，吸管不易折断。 6 、包装外表面的文字说明：产品种类、营养成分及含量、原料及配料、净含量、生产日期、保质期、 SC 标志、生产商、联系电话等。 7 、保质期：常温下≥ 6 个月。 | |||||||||
| 3 | 蛋糕 | 色泽：金黄色或淡棕色，色泽均匀、正常，有光泽，无明显焦斑，夹心馅应呈该产品应有的色泽。 滋味和口感：味纯正、具有烘烤后特有的香味、无异味，夹心馅料口感腻滑，无明显砂粒感 。 形态：外形完整、丰满，馅料均匀无明显外溢。 组织：组织细腻、有一定弹性，气孔均匀，纹理清晰，糕坯与夹心层层次分明。 杂质：无肉眼可见的外来杂质。 气味：具有烘烤后特有的蛋香味，不得有霉味和其他异味。 水份（含夹心馅料）：≤24g/100g。 蛋白质（糕坯，不包括夹心馅料）：≥4.5 g/100g。 总糖：≤42 g/100g。 反式脂肪酸#：≤0.3 g/100g。 酸价（以脂肪计）（KOH）：≤mg/g。 过氧化值（以脂肪计）：≤0.25 g/100g。 黄曲霉毒素B1：≤ug/kg。 铅（以Pb计）：≤mg/kg。 铝的残留量（干样品，以A1计）：≤100mg/kg。 山梨酸钾（以山梨酸计）：≤1.0g/kg。 脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）≤0.5 g/kg。 纳他霉素残留量：＜0.01 g/kg。 纽甜：≤0.08 g/kg。 β-胡萝卜素：≤1.0 g/kg。 菌落总量：n=5,c=2,m=10 4 ,m=10 5 CFU/g。 大肠菌群：n=5,c=2,m=10,m=10 2 CFU/g。 霉菌：≤150CFU/g。 沙门氏菌：n=5,c=0,m=0 /25g。 金黄色葡萄球菌：n=5,c=1,m=100,m=1000 CFU/g。 | |||||||
| 4 | 面包 | 形态：完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 表面色泽：金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。 组织：细腻、有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海棉状。 滋味与口感：具有品种应有的滋味与口感，无异味。 杂质：正常视力无可见的外来异物。 水分：≤45%。 酸度：≤6 。 T。 比容：≤7.0mL/g。 酸价（以脂肪计）（KOH）：≤5mg/g。 过氧化值（以脂肪计）：≤0.25g/100g。 铅（以Pb计）：≤0.5mg/kg。 铝的残留量（干样品，以A1计）：≤100mg/kg。 山梨酸钾（以山梨酸计）：≤1.0g/kg。 脱氢醋酸钠（以脱氢乙酸计）≤0.5 g/kg。 纽甜：≤0.08 g/kg。 溴酸钾：不得检出。 反式脂肪酸*：≤0.3g/100g。 菌落总量：n=5,c=2,m=10 4 ,m=10 5 CFU/g。 大肠菌群：n=5,c=2,m=10,m=10 2 CFU/g。 霉菌：≤150CFU/g。 沙门氏菌：n=5,c=0,m=0 /25g。 金黄色葡萄球菌：n=5,c=1,m=100,m=1000 CFU/g。 | |||||||
| 5 | 籼米 | 铅（以Pb计）：≤0.2mg/kg。镉（以Cd计）：≤0.2mg/kg。总汞（以Hg计）：≤0.02mg/kg。无机砷（以AS计）：≤0.2mg/kg。黄曲霉素B1：≤10ug/kg。 | |||||||
| 6 | 食用油 非转基因 | 淡黄色至黄色；气味：无气味、口感好。水分及挥发物：≤0.10%。酸价≤0.5mg/g。过氧化值：≤0.25g/100g。透明度：透明。溶剂残留量：不得检出（2mg/kg,视为未检出）。 | |||||||
| 7 | 冷鲜肉 | 中标供应商送货的同时须提供当批次肉类的动物产品检疫合格证明及动物防疫合格证。 所投猪肉、牛肉、羊肉须符合中华人民共和国最新国家标准鲜(冻)畜肉卫生标准，无国家禁止使用添加剂。色泽：肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色；组织状态：纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复；粘度：外表湿润,不粘手；气味：具有鲜猪肉固有的气味,无异味；渚沸后肉汤：澄清透明,脂肪团聚于表面。 禽类（鸡、鸭）供货时必须提供当批次检疫（验）证明。 | |||||||
四、补充事项 4 ：在原招标文件商务需求及 拟签订合同 文本格式（参考）中增加附注： 4. 食堂供餐所产生的水费、电费、后续维修费用由中标人承担。
此更改公告为《招标文件》不可分割的部分，原文件相应条款与本公告有不一致之处，以本公告为准。
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