一、招标公告

（一）项目名称及内容

1、项目编号：202001

2、项目名称：蚌埠市公安局龙子湖分局食堂管理服务劳务项目

3、项目单位（采购人）：蚌埠市公安局龙子湖分局

4、项目性质：食堂服务

5、资金来源：政府资金

6、项目预算：18.9 万/年

7、包别划分：不分包

8、项目实施时间：壹年。签订合同后一年，期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评，采购人有权决定是否续签合同，但续签合同的时间最多不超过两年。

（二）投标供应商资格

1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2、本项目不接受联合体投标；

3、须具备独立法人资格，具备有效的营业执照并具备有效的食品经营许可证，招标供应商名称与营业执照，食品经营许可证书一致。

4、供应商存在以下不良信用记录情形之一的,不得推荐为成交候选人,不得确定为成交供应商：

1）单位被人民法院列入失信被执行人的；

2）单位或法定代表人或拟派项目经理（项目负责人）被人民检察院列入行贿犯罪档案的；

3）单位被工商行政管理部门列入企业经营异常名录的；

4）单位被税务部门列入重大税收违法案件当事人名单的；

5）单位被政府采购监管部门列入政府采购严重违法失信行为记录名单的。

（三）报名时间与地点

1、此项目为现场报名，凡有意参加招标的供应商，请在规定的报名时间进行登记报名。

2、 报名时间： 2020年3月10日至3月16日

（四）开标时间与地点

1、开标时间： 2020年3月17日 上午10时

2、开标地点：解放二路68号龙子湖公安分局五楼会议室

（五）投标文件递交时间、截止时间及地点

1、招标文件递交时间: 2020年3月10日至3月16日

2、招标文件提交地点：解放二路68号龙子湖公安分局五楼会议室

4、逾期送达的或者未送达指定地点的招标文件，采购人拒绝接受。

六、评标方法：

固定价格摇号方式确定中标人。

七、联系方法

（一）项目单位（采购人）：蚌埠市公安局龙子湖分局

联系人： 童艳 电话：13965266222

二、服务需求

（一）服务要求

1、总体要求

（1）全体人员着工服上岗，做到衣着整洁、工号清晰、服务规范、各司其职。

（2）要求全体人员政治素质、专业素质过硬，坚决杜绝监守自盗、违规操作行为。

（3）全体人员严格执行采购人制定的各项规章制度，坚决杜绝违法违纪行为发生，中标单位应承担因管理不善所带来的全部责任。

2、供餐要求

（1）就餐标准

早餐：面点两道、时蔬两道、汤、粥各一道、自制小菜、鸡蛋、奶制品、豆浆；

午餐：主荤一道、半荤一道、时蔬两道、汤羹一道、米饭、水果；

晚餐：半荤一道、时蔬两道、小菜两道、主食两道、汤羹一道、粥各一道。

（2）供餐要求

荤菜要名副其实、口味适中，素菜要清清爽爽、不油不腻，所有食品、菜品要求手工制备,杜绝外采半成品、成品。供餐要求酸辣咸淡适中，适合多数人口味。

（3）节假日、重大警务工作、突发情况按采购人要求提供保障。加班费另计。

（4）包括但不限于提供工作餐、加班餐等。

（5）每逢我国民族节日，如元宵节、端午节、中秋节、春节或重要节气等民族节日，在饮食配比上，要体现出节日特色。

（6）针对餐饮人员中可能有少数民族人员，餐饮应有具体措施。

3、餐具卫生

（1）打餐时的勺、汤勺、铲、夹等不能直接放置在台面上，应放置在干净的餐盘或架子上；

（2）使用后的餐具必须经过清水冲洗、洗洁精清洗、清水漂洗、开水消毒灯程序处理后放入消毒柜内消毒，确保餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味；

（3）原料、半成品、成品的食品及其加工工具标识明确、存储合理；

（4）用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必须清晰干净，放置在制定区域并明确标识，严禁随意堆放于地面。

4、厨房卫生

（1）炉灶、蒸柜等厨房设备、工作台、货架、调料台每天清洗，抽油烟系统室内部分定期清洁；

（2）瓜果蔬菜与肉类食品清洗池分开使用，避免交叉污染；

（3）油、盐、酱油等调味品和未用完的米、面、菜等开餐结束后妥善放置，避免变质；

（4）每周1次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，做到厨房内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

5、餐厅卫生

（1）开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污；

（2）餐厅内墙面、门窗须保持无灰尘、蜘蛛网，保持干净；

（3）剩菜、剩饭要及时运走，垃圾桶和泔水桶身需基本保持干净、保证餐厅无异味；

（4）每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除，用清洁剂清洗桌面、地面。

6、个人卫生

（1）工作人员在工作场所时必须将工服、工帽穿戴整齐，工作服要保持清洁，勤洗勤换，并做到专人专用；

（2）头发要保持清洁，女工长发须盘在工作帽内；

（3）女工不浓妆艳抹和佩戴首饰，不留长指甲及涂指甲油；男工不留长发、胡子、长指甲；

（4）工作人员在工作区域严禁抽烟、喝酒、吃零食，掏耳朵、挖鼻孔、挠头发或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾；

（5）严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其他私人物品；

（6）工作人员在工作前必须先洗手再消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工工作回来之后，再次制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

（7）工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套；

（8）工作人员如发现发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者，应立即暂停其工作。

7、制度要求

根据蚌埠市公安局龙子湖分局的具体情况，制定内部管理、日常服务运作等管理制度。如中标后，未能按这些制度执行，应视为违约，蚌埠市公安局龙子湖分局将按违约处理，必要时可以解除合同。

（1）食堂管理员工行为规范；

（2）食堂管理各部门工作职责；

（3）各类工作人员岗位职责；

（4）各类工作人员培训计划、岗位考核办法和考核奖惩制度；

（5）各类设备运行管理制度、设备维修制度；

（6）消防制度；

（7）消防、食品安全等各项应急预案；

（8）其他管理服务制度等。

（二）各类人员条件、职责和要求

1、人员配置

注：上述人员配备最低不得低于4人。全体人员须持身份证、健康证、无犯罪证明上岗。中标后，采购人在合同签订前和日常工作中进行核实，如在核实中发现人员不符合招标要求的，招标人有权要求限期改正。不能如期改正的，招标人有权要求废标或终止合同。

2、具体人员配置要求

（1）厨师

条件：具有三级/高级技能及以上等级证书（原一级及以上厨师等级证书），身体健康。职责：根据每天实际需求量，及时加工好菜品。保持各自区域卫生清洁、根据既定的彻淸计划打扫卫生。本职工作结束后，配合其他岗位工作，确保开餐顺利。

（2）面点师

条件：能够按照招标人要求制作日常面点面食，身体健康。

职责：根据每天实际需求量，完成既定面点的加工制作。本职工作结束后，在厨师的统筹安排下，配合其他岗位工作，确保开餐顺利。

（3）保洁服务人员

条件：男性年龄在55周岁以下，女性年龄在50周岁以下，身体健康。

职责：在厨师统筹安排下，根据每天就餐人数变动，采摘、清洗蔬菜并送至规定区域；淘米、加工并协助面点师控制蒸饭时间；维护、保养好采购方交付的设施设备的卫生及日常管理；做好餐前准备工作、餐中服务工作；负责就餐使用碗筷等餐具的清洗、消毒工作。时刻保证餐厅厅面卫生，按照既定的彻淸计划，每日进行卫生清扫工作。

以上人员配置及内容，投标人均须响应并承诺。

（三）考核办法

1、规范化管理：要求中标人具备丰富的食堂服务经验，管理规范化。

2、建立良好的进入与退出机制，优胜劣汰。

（1）采购人不定期对食堂管理情况进行检查，发现问题勒令立即整改，造成不良后果的，视情节轻重给予200—500元经济处罚；若在规定期限内没有得到改善，采购人有权终止承包合同；

（2）在连续三个月的月度检查中，发现饭菜质量、分量欠佳，无正当理由不能按时开餐等认为因素造成的不良后果，又没有在规定的时间内整改，采购人有权责令中标人退出承包。

3、合同期一年，期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评，采购人有权决定是否续签合同。中标公司须按招标文件规定向采购人提供工作人员花名册，人员每日出勤率须达到95%以上，由采购人每日按照中标文件规定的人数进行点名，核对在岗在位人数及身份（身份证、健康证、厨师等级证书、无犯罪证明等），如出现三次人数、身份、证书核对异常，即终止合同。

三、食堂管理考核评分细则

注：季度考核分数满分100分，年度考核取四个季度分数的平均值，年度考核分数达80分以上为年度服务质量合格，并作为续签合同的重要参数。