第四部分项目需求

1、 有关说明：

(1) 投标人须对本项目的采购标的进行整体投标，任何只对本项目采购标的其中一部分内容、数量进行的投标都被视为无效投标。

(2) 若所投产品属于政府强制采购节能/环保产品的，则投标人必须提供国家强制性节能或环保产品进行响应，并提供该产品强制性节能或环保产品认证证书，否则视为无效投标。

(3) 用户需求书中标注“*”号条款为实质性条款，必须逐条进行响应，有任何一条负偏离的，将导致无效投标。

(4) 用户需求书中所涉及到的具体标准，如国家、行业有新的标准规范的，按新的执行。

2、 项目一览表

采购内容	数量	服务期
探索一号、探索二号食材定点供用服务商	一家	两年，合同一年一签

注:本项目预算为人民币约为 760万元（两年费用），一招两年，合同一年一签，单个合同服务期为1年,本项目预算金额仅供参考，具体以采购人实际发生的项目费用而定。

3、 项目概况

（一）本项目为中国科学院深海科学与工程研究所探索一号、探索二号食材定点供用服务商采购项目,配送内容包含：蔬菜类，肉类，水果，鱼类，干货及调料，饮料啤酒以及其他产品等，具体采购项目详见附件。实际供货数量以采购人每次提供的订单为准。

（二）评审小组认为供应商的报价明显低于其他通过资格、符合性审查供应商的报价，有可能影响产品质量或者不能诚信履约的，应当要求其在合理的时间内提供书面说明，必要时提交相关证明材料；供应商不能证明其报价合理性的，评审小组应当将其作为无效投标处理。

因此，供应商应在保证产品质量的基础上合理报价，不能为了中标而盲目低价竞争。每次供货采购人将严格按产品要求进行验收，若产品质量有问题的，采购人有权拒收。

本项目通过公开招标的方式确定1家配送资格单位。具体配送数量以实际发生的数量为准,采购人不承诺在中标有效期内授予中标单位实际采购品类,也不承诺在中标有效期内的实际采购数量。

（三）配送地点

本项目配送地点为：中国科学院深海科学与工程研究所指定项目现场

4、 各类产品要求

A、蔬菜类，肉类，，鱼类，干货及调料，饮料啤酒类；

B、水果类

C、其他产品

（一）产品要求

1、蔬菜类要求

1.1属季节问题，若出现品种不能满足采购人需求的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。

1.2蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度,利用率达到95%。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。蔬菜应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象。禁止采购超过保质期限的食品。（附《蔬菜感官质量要求》）

《蔬菜感官质量要求》

类别	包含品种	质量要求
叶菜类	白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。
茄果类	番茄、茄子、甜椒、辣椒等	色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。
瓜类	黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。	形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。
根菜类	萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。	皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。
薯芋类	马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。	色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色，无发芽。
葱蒜类	大葱、分葱、四季葱等。	允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。
豆类	豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。	形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。
水生类	茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。	属同一品种规格，肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。
多年生类	竹笋、黄花菜、芦笋等。	属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。
芽苗类	绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。	芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。

1.3    蔬菜包装与标志要求：

1)包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象；

2)标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。

3)食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场。

4)运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

5)农药要求：种植使用的农药必须符合食品安全管理部门的规定，严禁使用违禁药物；农药的采购、保管、发放、使用必须建立记录；蔬菜生产使用农药的间隔期必须符合行业规定，并且采收前供应商应从种植地取样检测农残项目，合格后方可供应。

6)蔬菜卫生质量要求：卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。

项目	指标（mg/kg）
甲胺磷	不得检出
甲拌磷	不得检出
氧化乐果	不得检出
甲基对硫磷	不得检出
呋喃丹	不得检出
百菌清	≤1.0
多菌灵	≤0.5
汞（以Hg计）	≤0.01
铅（以Pb计）	≤0.2
砷（以As计）	≤0.5
氟（以F计）	≤0.5
硝酸盐（以NaNO3计）	瓜果类≤600；叶菜根茎类≤1200
亚硝酸盐（以NaNO2计）	≤4

7)    投标人需承诺所供蔬菜符合上述质量要求及农药残留不超过国家限量标准，若不符合,愿意接受退货处理并承担违约责任。

1.4农药使用标准：

农药按其毒性来分有高毒、中毒、低毒之别，无公害果品对农药要求是优先采用低毒农药， 有限度的使用中毒农药，严禁使用高毒、高残留农药和 "三致"（致癌、致畸、致突变）农药。

1）禁止使用的农药品种：有机胂类杀菌剂福美胂（高残留），有机氯类杀虫剂六六六、滴滴涕（高残留）、三氯杀螨醇（含滴滴涕），有机磷类杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫 磺、甲胺磷、甲基异硫磷、氧化乐果（均属高毒），氨基甲酸酯类杀虫剂克百威、涕灭威、灭多 威（均属高毒）。二甲基甲脒类杀虫杀螨剂杀虫脒（慢性中毒、致癌）等。

2）提倡使用的农药品种：微生物源杀虫、杀菌剂如 Bt 、白僵菌、阿维菌素、中生菌素、多氧霉素、 农抗 120 等；植物源杀虫剂如烟碱、苦参碱、印楝素、除虫菊、鱼藤、茴蒿素、松脂合剂等； 昆虫生长调节剂如灭幼脲、除虫脲、卡死克、扑虱灵等；矿物源杀虫、杀菌剂如机油乳油、柴油 乳油、腐必清以及由硫酸铜和硫黄分别配制的多种药剂等；低毒、低残留化学农药如吡虫啉、马 拉硫磷、辛硫磷、敌百虫、双甲脒、尼索朗、克螨特、螨死净、菌毒清、代森锰锌类（喷克、大 生 M－45）、新星、甲基托布津、多菌灵、扑海因、粉锈宁、甲霜灵、百菌清等。

3）有限制地使用中等毒性农药：主要品种有乐斯本、抗蚜威、敌敌畏、杀螟硫磷、灭扫利、功夫、歼灭、杀灭菊酯、氰戊菊酯、高效氯氰菊酯等。 为了减少农药的污染，除了注意选用农药品种以外，还要严格控制农药的施用量，应在有效浓度范围内，尽量用低浓度进行防治，喷药次数要根据药剂的残效期和病虫害发生程度来定。不要随意提高用药剂量、浓度和次数，应从改进施药方法和喷药质量方面来提高药剂的防治效果。 另外，在采果前 20 天应停止喷洒农药，以保证果品中无残留，或虽有少量残留但不超标。

2、水果类要求

1)水果的品种（包括但不仅限于以下品种）：苹果、橙子、柑、石榴、杨桃、香蕉、圣女果、哈密瓜、西瓜、木瓜、提子、水晶梨、香梨、砂糖橘、金桔、沙田柚、奇异果、火龙果等，具体提供的品种顺应季节变化并参考附表提供。

2)质量要求：

A 水果供应链要求：所有水果的来源必须清晰。

B所提供的水果应当色泽光鲜、水润饱满、无腐烂，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤，带有芳香味。

C中标人所提供的果品应符合国家规定的绿色果品要求。应是优质、洁净，其品质、营养价值和卫生安全指标应严格符合国家的规定及相关食品卫生标准。

3)水果检验标准(果品感官鉴别要点)

A 鲜果品的感官鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三方面的内容：一是果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征；二是果型是否端正，个头大小是否基本一致，三是果品表面是否清洁新鲜，有无病虫害和机械损伤等。鼻嗅则是辨别果品是否带有本品种所特有的芳香味，果品的变质可以通过其气味的不良改变直接鉴别出来，像西瓜的馊味等，都是很好的例证。口尝不但能感知果品的滋味是否正常，还能感觉到果肉的质地是否良好，它也是很重要的一个感官指标。

B干果品虽然较鲜果的含水量低或是经过了干制，但其感官鉴别的原则与指标都基本上和前述三项大同小异。

3、水产、冰鲜鱼类

1)水产类健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。

2)冰鲜鱼类健康，体态匀称，体色鲜明，体表光滑，鳍条完好。

4、采购参考清单附表（此表仅供参考，可根据实际情况添加物品）

（1）蔬菜类

序号	名称	要求	序号	名称	要求
1	油麦菜		37	春笋
2	菠菜		38	黄瓜
3	韭菜		39	荷兰黄瓜
4	芥菜		40	冬瓜
5	空心菜		41	苦瓜
6	油菜		42	丝瓜
7	叶生菜		43	南瓜
8	圆生菜		44	小地瓜
9	黄豆芽		45	短豆角
10	绿豆芽		46	长豆角
11	青蒜苗		47	小西葫芦
12	苦菊		48	藕
13	大白菜		49	胡萝卜
14	菜心		50	白萝卜
15	卷心菜		51	鸡蛋	25kg/箱
16	紫甘蓝		52	荷兰土豆
17	有机菜花		53	芋头
18	西兰花		54	山药	铁杆
19	小西红柿		55	鲜金针菇
20	荷兰豆		56	蟹味菇
21	蒜薹		57	杏鲍菇
22	西红柿		58	茄子
23	生姜		59	青萝卜
24	小香葱		60	心里美萝卜
25	香菜		61	娃娃菜
26	大葱		62	香椿
27	洋葱	紫皮	63	小米椒
28	二荆条		64	杭椒
29	秋葵	小的	65	茴香
30	大青椒		66	茭白
31	尖椒		67	韭黄
32	红尖椒		68	蒜米	2斤每袋
33	新大蒜		69	蒜黄
34	苤蓝		70	麻椒	薄皮圆椒
35	西芹		71	新玉米棒子
36	芹菜		72	粘玉米棒子

（2）鱼类

序号	名称	要求	序号	名称	要求
1	鱿鱼筒		14	鱼豆腐
2	八带		15	8-12头海虾
3	虾仁		16	中国科学院深海科学与工程研究所探索一号、探索二号食材定点供用服务商采购项目合同附件.docx.gz 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 中华人民共和国八所出入境边防检查站八所边检站2025年度食堂食品配送采购项目更正公告 2025-03-04 东方市老年人幸福餐桌改造项目公开选聘公告 2025-02-24 东方公开遴选数码产品换新补贴参与商家！报名方式→ 2025-02-11 中华人民共和国八所出入境边防检查站八所边检站2025年度食堂食品配送采购项目公开招标公告 2024-11-29 东方市公安局-东方市公安局食堂管理服务-竞争性磋商公告 2024-09-06 东方市公安局关于食堂管理服务项目招标代理单位（二次采购）的选聘公告 2024-07-22 海南省公安厅海岸警察总队第六支队海岸警察总队第六支队食堂员工劳务派遣项目竞争性磋商 2024-07-18 东方市公安局关于食堂管理服务项目招标代理单位的选聘公告 2024-07-09 东方市公安局关于食堂管理服务项目招标代理单位的选聘公告 2024-07-01 东方市消防救援支队支队机关、工业园区特勤消防救援站、福耀消防救援站食堂劳务外包项目竞争性磋商公告 2024-05-09 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服