济南市传染病医院食堂承包服务项目需求

一、餐厅模式

1开办医院职工食堂,关系到广大职工的切身利益,关系到广大职工的归属感、幸福感,也是医院事业发展的内在要求。我们采取做智慧职工食堂，讲求高端、快速、整洁，省资源。院职工食堂的开办。总体思路是，通过提供管理费，招标购买餐饮公司托管服务，以成本价向职工销售的形式予以解决。

模式：采取“管理费＋成本价销售”方式解决职工食堂的餐饮服务。即甲方（开办单位）通过支付管理费购买乙方（餐饮公司）服务；餐饮公司通过获得管理费形式保证员工人工费用和透明的正常采购等经营费；通过成本价销售保证食堂本质。“管理费＋成本价销售”的方式实现开办单位、餐饮公司、职工各方满意，保证持续平稳运行。

2开办病员食堂，打造美食广场，全面满意不同年龄阶段患者的要求，及个别职工的要求，保证菜品的多样性。

二、食堂开办双方责任

甲方提供以下服务

（1）免费提供场地；

（2）直接提供装修、设施设备配备、收银系统、消防安全设施设备；

（3）负责支付水.电.暖气.燃气费用；

（4）原材物料；

（5）营业收入及采购，经营费的账户管理；

（6）后期为建设更完善的餐厅改善费用。

乙方（餐饮公司）的职责

（1）向职工成本价销售丰富多样、质量保证的餐饮产品，提供规范服务；

（2）负责保障餐饮卫生健康和食堂安全工作；

（3）自觉接受甲方对食堂安全、质量、价格、环境的监督；

（4）员工的招聘、培训及录用；负责员工服装和培训等办公费用。

（5）每日营收及出入账的监督；

（5员工健康查体及日常工作管理；

（6后期改造及创建费用需提前申报甲方；

（7负责食品安全工作及责任。

三、服务情况及要求

1.管理费的人员支出范围。为在岗员工（含社会保险费用、意外保险等所有费用），员工劳务关系由中标单位负责。

2.服务时间。以提供工作日早餐、午餐在为主，以晚餐和非工作日餐食为辅。

4.价格规定。甲方定制；

5.管理费。甲方根据营业额提点支付公司管理费，解决餐饮公司的人员工资、消耗品、税收等间接成本和合理利润问题。

6.质量、价格、安全保证。餐饮公司必须满足甲方质量、价格、安全要求。负责为职工、病人提供品种齐全、质量安全稳定、职工能够吃饱吃好搭配合理的餐食。甲方牵头出台管理办法，组织职工管理小组负责日常监督，定期评定，违反相关规定，经整改仍达不到标准要求的，甲方有权解除合同，餐饮公司无条件退出。具体条款在合同中明确。

7.就餐环境完善。对生产加工车间、就餐区域等重新布局，完善功能，个别区域装修，餐具桌椅更新。开办、运营所需投资均由甲方负责。

8.特殊科室午餐。完全遵循与职工餐厅总营业收入同等待遇。

9.服务期限。中标餐饮公司合同期1年，合同期满，双方均同意，可在有关规定内续签。

人员要求：职工餐厅人员配置（暂定）

病员餐厅人员配置

厨房操作间