技术方案和技术要求

（一）采购内容

大庆石油管理局有限公司技术监督中心机关食堂内部职工用餐、机关招待会议用餐及甲方临时性招待用餐服务。

大庆石油管理局有限公司技术监督中心的办公楼、公寓、会议室、卫生分担区等区域的保洁服务。

大庆石油管理局有限公司技术监督中心的门卫、保安服务。

（二）技术标准和要求

工作地点、需求岗位、主要工作内容及岗位工作量

备注：

1.表中工作量为预计工作量，以实际发生工作量为准；

2.工作量中包含临时性用餐，临时性用餐发生次数、用餐规模及标准以实际工作为准；

3.工作日(无特殊要求的)为周一到周五，具体用餐时间以实际需求为准；

4.配置人数为岗位需求工作量折算人数；

(1)食堂预计工作量

(2）保安预计工作量

（3）保洁预计工作量

3.食堂餐饮工作标准

（1）饮食标准：

1）熟悉和掌握各种食品菜品的基本制作技术，营养、卫生、多样、量足、保温是食品制作的最基本要求。

2）通过培训逐步提高技艺，适当尝试制作一些比较高档、精细的菜肴和面点，在食品制作上既要讲究刀工、火候和营养，又要色、香、味、形俱佳；

3）做到主副食搭配，多品种、粗粮细做、粗菜精做、有凉有热、味道鲜美可口；每天剩余的成品、半成品，妥善处理，安全存放；

3）保证食堂食品的质量、数量，使职工能够安全食用，不把食品乱堆乱放，生、熟、肉、菜品分别摆放，合理贮藏，保证原料质量；

4）通过多样化、营养化、风味化的食品制作增进食欲，以促进人员身体健康和保障人员良好劳动情绪。

（2）卫生标准：

1）做好食堂内外环境卫生，场地无杂物，室内无垃圾、无异味，物件摆放整齐，物见本色无灰尘，物品洁净，玻璃完整明亮；食堂内外做到每餐一打扫，每天一清洗。

2）保持个人的卫生，做到衣着干净，平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽；

3）保证餐品、餐具干净、整洁、无破损，并定期消毒；

4）保证职工在清洁卫生的环境中就餐，职工在就餐期间，要随时撤掉就餐过的餐品、餐具，并维持桌面卫生清洁；

5）严格执行食品卫生制度，坚决杜绝饮食中毒事件发生。用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒。

（3其他标准：

1厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。保证职工能按时开餐；

2有较强的安全生产意识，管理好易燃易爆用具，严格按操作规程使用设备，下班前要认真检查 水、电、气是否关闭，发现问题及时汇报食堂管理员；

3节约用水、电、燃气，增强节能意识；

4妥善保管和使用食堂炊具等低值易消耗品，严防丢失及毁损；

5）完成食堂管理员交办的其他任务。

(4).服务工作标准

（1）服务人员上岗前，必须经统一培训，考核合格后，方可上岗；

（2）服务人员每日上岗前必须做好个人清洁卫生，举止打扮得体，服饰整洁。

（3）服务人员必须统一着装上岗，穿戴工作服、工帽、手套等劳保用品，佩戴健康证。后厨服务人员必须佩戴护发帽；

（4）服务人员必须按照规定时间，准备好食品、菜品、餐品、餐具；

（5）服务人员不得在就餐人员面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等，不得做有碍卫生、观瞻的动作；

（6）服务人员工作期间，不能在就餐时间清扫地面，也不能因时间等原因怠慢催促就餐人员；

（7）服务人员在工作期间，言语要温和，态度要友善，不得高声或使用不文明语言；

（8）固体食品（块、片、团状）必须使用食品夹夹取，不同菜（汤）品要分勺盛取；

（9）服务人员要按就餐人员意愿盛取食（菜）品，不得强行分发。

5.保洁工作标准

室内卫生保洁范围和标准

（a）室内卫生保洁范围

1）门厅、走廊和楼梯：地面、墙面、踢脚线、天棚、装饰门及门套、宣传窗、消防设施、灯具装饰柱、楼道台阶、扶手、配电箱、楼道门、窗、灯具及开关、垃圾桶、植物花盆、座椅等。

2）卫生间和盥洗间：门窗、地面、墙面、天棚、洗手盆、排气扇、大小便器、垃圾篓、台面、镜子、门窗、灯具、排气扇、上下水管道、水龙头、热水器、标牌等。

3）会议室、接待室、活动室、阅览室等场所：桌椅、地面、窗台、窗玻璃、门楣、门套、墙面、墙角、天棚、灯具、茶具设备、体育器具等。

4）厨房：地面、墙面、天棚、门窗、厨具及设备、餐具、保洁柜、电器、潲水桶、垃圾桶、仓库、通风口等

5）餐厅：墙面、地面、天棚、桌椅、门窗、保洁柜、餐具、桌椅套、地毯、灯具、饮水机等

6）客房：房门、墙面、天花、护墙板、低角线、地毯、床、硬家具、软家具、电器、镜子、装饰品、灯具、壁橱、窗帘、窗户、客用品、客房卫生间、垃圾筒等

（b）室内卫生保洁基本标准

1）门厅、走廊和楼等公共部位保洁：做到垃圾筒内的垃圾每日清理，无外溢、周围无垃圾、垃圾及时清运至指定地点；楼内墙面适时除尘清洁，保持地面、楼梯、台阶整洁干净、无痰迹、污垢、杂物与卫生死角；扶手、栏杆光亮洁净、无明显污迹；楼内墙面干净、无“墙壁文化”等污迹；窗户清洁明亮、窗台与窗框干净完好，开启轻松自如；大门清洁明亮无指纹。

2）盥洗间、厕所等公共部位保洁：做到室内空气清新无异味；镜面光亮、明净无污迹、无水迹；地面、台阶干燥整洁、无脚印等污迹；墙面、顶棚干净无蜘蛛网；盥洗池、盥洗台、洗面盆、便器、便池等清洁干净、无污垢、痰迹、发丝杂物；玻璃干净明亮、无灰尘、斑点、水迹手印，盥洗间、厕所内无“厕所文化”；垃圾筒内的垃圾每日清理，无外溢、周围无垃圾、垃圾及时清运至指定地点。

3）会议室、接待室、活动室、阅览室等场所：做到地面干净光洁、无脚印、痰迹、杂物、烟头等；门窗玻璃透明干净、无灰尘、手印等污迹；墙面、柱面、顶棚等部位整洁干净，无污迹、蜘蛛网和“墙壁文化”；物品摆放整齐，无易燃物堆积。电器清洁使用正常。

4）厨房保洁：场地无杂物，室内无垃圾、无异味；物件摆放整齐，物见本色无灰尘，物品洁净；玻璃完整明亮；墙面、门、窗、窗槽、玻璃无灰尘无蜘蛛网无污渍；潲水桶及垃圾筒有明显标识并加盖，保持桶外观干净，垃圾每日清理，无外溢，垃圾及时清运至指定地点；食堂所有厨具及设备每用一次必须清理干净，严格生熟分开，熟食道具严格消毒；冰箱每天保持干净，不同食品归类摆放；仓库和各种功能间做到防霉防鼠防蝇防蟑螂；每餐餐具及时消毒，放置在保洁柜内保存，保洁柜每天擦拭，保持干净；。

5）餐厅保洁：室内无垃圾、无异味；物件摆放整齐，物见本色无灰尘，物品洁净；玻璃完整明亮；墙面、门、窗、窗槽、玻璃无灰尘无蜘蛛网无污渍；随时撤掉就餐过的餐品、餐具，并维持桌面卫生清洁；

6）客房保洁：做到室内空气清新无异味；地面墙面干净光洁，护墙板、低角线无灰尘、完好无破损；房门、家具、镜面等无指纹；地毯吸尘干净、无斑迹、烟痕；床铺铺法正确，床面干净、无毛发，无污迹、床下无垃圾、床垫按期翻转；硬家具干净明亮，无刮伤痕迹，位置正确，使用正常无损坏；软家具无尘无迹，如需要则做修补、洗涤标记；垃圾筒状态完好而清洁；电器清洁使用正常；窗帘干净、完好、使用自如；窗户清洁明亮、窗台与窗框干净完好，开启轻松自如；客用品数量、品种正确，状态完好，摆放合格；客房卫生间要求同公共卫生间。

6.保安工作标准

（一）、保安室职责范围

1.人员、物品、车辆进出院的管制。

2.消防安全的管理。

3.院区巡逻，防火防盗。

4.院区工作、生活风纪的纠察。

（二）、保安人员要求

1、仪容仪表

（1）、着装整洁、佩带齐全；禁止穿凉鞋、拖鞋。

（2）、仪表端庄，精神饱满；不留长发、胡子。

2、态度语言

（1）态度严肃而不失和蔼。

（2）文明礼貌，不卑不亢。

3、保安工作原则

（1）模范遵守纪律。

（2）服从上级指令，服从主管部门的工作安排。

（3）尽职尽责，不得偏袒徇私。

（三）、保安室管理

1、保持保安室及院门周围的卫生清洁，禁止在保安室堆放杂物。

2、保安室不得滞留与内保工作无关的公司内外人员。

3、换班时，接班人员应提前15分钟到位，共同办理交接手续，清扫保安室及周围卫生；换班人员未到，前班人员不得离岗

4、值勤时，禁止脱岗、串岗、睡岗、禁止聊天、看阅书报、下棋、玩牌、搓麻将等有碍工作之行为。

（四）、人员进出管理

1、外宾、客户等来访人员进入，就按下列程序办理手续：

（1）确认其身份、来访事因，对陌生人应查验其身份证件或介绍信。

（2）与相关受访部门联络，征询其是否接洽。未经联络，不得擅自入内。

（3）对不予接洽的人员或因故未能接待的人员，应礼貌地劝其离去；对准予接洽的人员，应办理入院登记手续，由来访人员填写《会客单》，离院时应收回其经接见人签名的《会客单》。

4、对滞留在大门前的闲杂人员，应及时劝其离开。

（五）、物品进出管理

1、严禁中心内外任何人携带易燃、易爆、易蚀、有毒等危险品入内，一经发现，应予强行阻止，并及时向主管部门报告。

（六）、车辆进出管理

1、外来车辆进入院内，除随车人员应按规定到保安室办理登记外，依下列规定处理：

（1）其他来访人员所乘车辆，一律指引其按指定位置依序停放，对不按规定停放的，保安应及时责成司机纠正。

（2）对在院内快速行驶、鸣笛的车辆，保安应劝阻其改正。

（3）外来车辆未经相关部门同意，不得让其在院内过夜。

2、无论是中心车辆还是外来车辆，发现其携带有可疑物品入院时，保安均可暂扣车辆，待核查清楚后，再予放行

3、自行车、摩托车应按位依次停放，对乱停放的车辆，保安应责成车主纠正。

（七）、巡逻

1、晚上和休息日值班保安人员每小时至少巡逻一次。

2、巡逻时，应查视下列情况，对违规现象予以劝阻、纠正，并登录上报：对安全隐患和事故，能自行处理的即予处理，无法处理的，应及时向主管部门报告：

（1）烟火管制区域是否有违禁现象。

（2）消防设施是否完好，有无遮阻现象。

（3）安全通道是否畅通。

（4）下班后，各单位的门窗、电器设备的电源开关是否关好。

（5）各处水、电设施是否完好，是否有安全隐患或浪费现象。

（6）下雨天，是否有漏雨、渗水问题。

（7）是否有闲人在院内溜达，是否有可疑人员在院内滞留

（8）是否有其他安全隐患。

3、熟记院内各处水电、燃料、开关、门锁及消防器材的放置地点，以免临危慌乱。对重要路口的电灯、门窗、围墙等有缺损时，应及时向主管部门报告。

（八）、消防安全管理

1、保安人员属中心的义务消防队员。

2、保安人员应熟悉院内各处的消防设施、器材的配置情况，明确消防安全重点部位，能熟练使用消防器材

3、勤于巡查，及时发现部门安全隐患，并呈报主管部门进行整改。

4、协助中心相关管理部门对员工进行消防安全宣传教育和培训

5、紧急事故发生时应保持镇静，以最有效的方法使灾害减少到最低程度：

（1）判断情况尚可镇压消除时，应即速采取行动，并报告上级主管

（2）判断事故无法镇压时，应急速报警，并报告上级主管。

（3）夜间或院休日近邻发生火灾时，应将所知及判断是否波及本中心的情况，及时向上级主管或公司领导报告。

（九）、其他事项

1、对工作记录簿，各种表单的管理要求：

（1）整洁、无脏迹，不得乱涂乱画。

（2）完整、无破损，不得挪作它用。

（3）按要求认真填写值勤情况。

（4）该转呈的表单及时呈送归位。

2、邮件、报刊应及时呈送到位，不得擅自扣留，供己看阅。

7.其他要求

（1）根据招标人的业务需求，及时足额配置各类相关工作人员，并保证其身体健康状况和技术水平符合甲方对相关岗位的要求；

（2）投标人要按照“精简、高效、统一”的原则，以提供优质服务为宗旨，结合大庆当地的薪资标准和水平，确定人员编制与薪酬。及时发放人员工资，上缴各项保险和税费；

（3）建立完善的员工培训机制，通过培训提升员工的综合素质、技术水平与服务意识；

（4）要执行国家食品安全法律法规的要求，保证食品安全，无隐患；

（5）工作人员进入服务现场须遵守招标人的各项规章制度，进出办公区域需遵守有关管理部门的规章制度；

（6）从事餐饮服务的人员，按国家有关规定，应当具有相关法律法规规定的健康证明；

（7）工作人员进入服务现场内禁止吸烟；

（8）工作人员在服务时需注意安全防护措施，禁止危险作业，还需遵守国家和招标人的各项环保要求，不得破坏、污染环境。

（9）工作人员必须使用配备的各种安全防护用具；如有违反，发生人身安全事故一切责任自负。

（10）投标人在服务过程中，如发生设备物资损坏事故，投标方需承担一切经济赔偿责任。

（11）投标人要教育员工严格遵守《劳动法》及《劳动合同法》相关规定，应在离岗前30日书面通知招标方，并且在离岗前妥善处理好工作交接及善后事宜。

如人员违反此规定，由投标人在2000元/人的标准向我方支付违约金；如发生3人以上（含3人）的群体擅自离岗事件。则由投标人按3000元/人的标准向我方支付违约金；

（12）投标人要建立相应的人员储备，在员工离岗后48小时内及时补充，顶岗工作。如投标人违反此规定，由投标人按1000元/人每天的标准向我方支付违约金；如投标人超过5天不能及时补充工作员工，则由投标人按2000元/人每天的标准向我方支付违约金。

（13）投标人在招标方应派驻管理人员，对员工进行日常管理，检查、监督、考核其出勤及工作情况，建立薪酬发放及保险缴纳台账，定期了解招标方的情况反馈，协调解决突发问题。

（14）投标人应当为其员工提供企业标识，与院属员工明显区别；

（15）所有违约金从合同服务项目管理费中扣除，由投标人承担。投标人不得以此为理由扣