丽水职业技术学院后勤服务有限公司

第三食堂合作经营项目

招

标

文

件

招标单位：丽水职业技术学院后勤服务有限公司

招标项目：第三食堂

二〇二〇年七月

第一章 招标规范

一、招标名称：丽水职业技术学院第三食堂

二、招标范围：体现公平、公正、公开的原则，面向社会邀请招标

三、招标方式：采取自愿参加投标方式

四、合作方资格条件：

1.要有立足为师生服务的思想，在浙江省注册的餐饮企业。

2.必须是专门从事膳食服务的经济实体，注册资金100万以上。

3.在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录。

4.专职经理、厨师长、面点师。

五、投标文件：

所有参与投标的企业必须在规定时间内按时递交投标文件，其基本内容如下：

1.营业执照副本、复印件以及法人代表证明书或法人代表授权委托书。

2.经营管理资料：包括经营方案、装修方案及效果图（含设备购置）、经营优势、经营保证条件。

3.从事饮食行业相关业绩证明（要有合同或原从事的单位出具的证明）。

4.在我校经营期间，厨师队伍中要求有一名厨师具有二级以上职业资格。食堂经理要求具有三年以上高校餐厅管理经验。管理团队骨干一览表以及资质证明材料，提交社保相关佐证材料。

5.特色小吃品牌和月每周菜谱一览表（包括价格）。

6.经营风险承担、安全服务承诺书。

六、合作经营约定事项：

第三食堂建筑面积共2333m2，不包含包厢部分。

1.合同签订之日至2023年6月30日。合作经营期满经校方考核后师生满意度达85%以上结合合作方的投入情况和申请等综合评分后可续签两年。

2.合作方在签订合同时需缴纳30万元风险抵押金。

3.经营过程中所产生的营业额与校方按比例分成。合作方一年营业额为300万元，按营业额的3.5%提留，若未达到300万元营业目标也将按此目标提取，营业额超出部分按0.5%提取。

4.合作方需要自行设计食堂布局、装修，装修费用由合作方承担。招标截止前，招标人自行组织现场查勘，组织平面图设计，并附预算清单。合同签订前，装修方案及预算清单需经招标单位确认。

5.装饰装修后形成的资产归校方所有，合作方使用到期后，不得拆除或转移，否则将在保证金中扣除相关损失。

6.支付方式：统一使用学校收费系统，不得使用现金。

7.合作方各类食品必须明码标价，定价不得高于同类学校食堂价格和当时市场平均价格。

8.合作方要接受学校监督，学校将向合作方派出食品安全监管员，监督检查合作方原材料的入库、出库、卫生及质量等情况。

9.合作方在经营期内应按照有关部门要求及时办理《餐饮服务许可证》和个人《健康证》等，并接受上级部门的监督检查，期间产生的一切费用由合作方负责。

10.学校保障食堂内水、电、燃气正常供应，费用由合作方负担。

11.合作方经营期间必须以清洁能源为燃料，不得使用易造成污染的煤炭类燃料。

12.校方完成食堂消防等验收后，合作方根据校方书面通知日起算，合同签订后装修期为40天。

七、招标会流程：

1.招标会由后勤管理处负责人主持。

2.分三部分

第一部分 审核

（1）竞标资格审核（身份证、法人代表资格证书或法人代表授权书、营业执照、组织机构代码证、投标风险抵押金（人民币10万元整）转账凭证等）。

（2）竞谈顺序抽签

第二部分 技术打分

评委依据报送材料打出技术分

第三部分 现场陈述

参加投标企业作投标说明并回答有关询问

3.评分

4.确定中标者

第二章 经营规则

一、经营原则：

合作方必须合法经营，严格遵守国家法律和丽水职业技术学院有关制度。

二、经营方式：

合作方的经营活动受学校监督管理，由合作方实行自主经营、独立核算、自负盈亏的企业化管理形式，学校提供场地。有关的营业手续和各种税费的缴纳，以及其它设施均由合作方自理。

三、经营期限：

自合同签订之日起至2023年6月30日止，合作经营期满经校方考核后师生满意度达85%以上结合合作方的投入情况和申请等综合评分后可续签两年。合作方需在学院每学期初开始提供就餐服务至每学期结束，假期根据学校需求情况另行商定。

四、经营范围：

经营各种特色风味小吃，小炒，快餐等。

第三章 经营收入提成及风险抵押金的支付方法

一、经营收入提成支付方式：

每年经营收入提成分2次进行，第一学期期末提50%，第二学期期末提50%，从营业款中扣除。

二、风险抵押金：

中标签订协议后，可将投标风险抵押金转作经营风险抵押金，风险抵押金总额30万人民币，在押期间不计息，风险抵押金可在合作期满后，且无违反协议条款，无扣罚款或赔偿的，退还风险抵押金。

三、其他费用支付方式：其他费用主要包括：

1、水电使用费：每月按实结算，从营业款中扣除。

2、煤气使用费：按煤气公司标准收取，每月从营业款中扣除。

3、卡机使用费：按照60元/台.月收取，领用卡机时一次性付清。

第四章 管理标准

一、安全卫生管理：

合作方为食堂安全、卫生、防火、防盗等第一责任人，对相应工作负有直接的组织和管理义务。

1．合作方必须自行做好安全、防盗、防火和食品卫生等工作，如发生失窃、火灾、食物中毒等事故，造成的一切损失由合作方自行负责。

2．严格执行《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》，所有员工都要经过体检、办理健康证才能上岗；严格执行清洁消毒规定，有防鼠、灭蝇、防虫、防毒等措施；按时接受食品、药品监督管理局、卫生防疫部门的抽检和学校有关部门的送检工作。

3．严格执行色标管理，控制各种食品的进货渠道，健全阳光厨房，以确保原材料、操作安全，要积极配合学校有关部门进行定期的检查和监督。

4．负责落实食堂承包范围内的卫生工作，严格执行后勤公司相关管理规章制度；每学期组织食堂人员岗位培训，规范操作，确保卫生安全。

5．合作方必须接受后勤公司和上级组织的监督与管理，积极配合学校、公司及膳食科人员的工作，接受膳食科人员对生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等的全方位监控。

二、人员用工管理：

食堂工作人员由合作方自行招聘和管理，后勤公司有权对食堂用工情况进行监督和检查。

1．合作方在员工招聘、工资发放、保险福利等方面必须符合相关法律法规和后勤公司的具体规定，并报后勤公司办公室登记备案。

2．合作方要对员工的思想道德、业务素质、安全健康、计划生育等进行全面管理，所有人员应规范服务操作程序，做好文明用语、礼貌服务。

3．合作方自行承担内部员工劳动合同的签订、劳务纠纷的处理等相关经济和法律责任。

4．后勤公司不提供员工住宿。

三、设备设施管理：

1．合作方直接或间接使用由学校投入的各种资产，包括房产及其配套设施、厨房设备以及附属装修等。

2．合作期间，合作方不得擅自改变房屋结构和设备设施位置，如确因经营需要，须不影响房屋结构安全和使用，并须征得后勤公司同意，其费用由合作方自理，后勤公司不给予合作方装修补贴和设备折旧费。

3．后勤公司定期对所拥有的资产进行清点和盘查，对于检查出来的问题合作方必须限期答复和整改处理。

4. 合作方必须缩减东西档口，满足餐厅通风通气，改造第三食堂现有排污排烟管道，满足餐厅经营。

第五章 风险责任承诺

合作方必须对自身经营风险承担全部的后果，并对有关卫生与安全责任作出明确的承诺。

1．合作方要按己方投标书中的条款和双方签订的协议的规定承担全部的安全、卫生、质量、效益、风险等责任。

2．合作方在经营过程中与外界发生的一切债权、债务等纠纷均与学校无关。

3．除不可抗力事件外，合作方不得以任何理由不及时或不充足供应食堂膳食，否则视为违反合同。

第六章 评标方式

根据递交材料，进行资格审查，确定参加食堂投标单位。食堂投标只计技术标。

技术标评标由投标方现场陈述经营方案、管理团队、运作模式等方面内容，学院组织评委团结合递交的材料和陈述内容现场打分，取每个评委分数的平均值为技术标的分数，满分为100分。