中国共产党山东省委员会党校机关东校区新餐厅管理服务采购项目需求公示

中国共产党山东省委员会党校（山东行政学院）食堂承包招标公告

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山东-济南

食堂承包

教育单位

发布于 2020-07-21

招标详情

中国共产党山东省委员会党校机关东校区新餐厅管理服务采购项目采购需求公示
一、项目概况及预算情况：中共山东省委党校（山东行政学院）东校区新餐厅管理服务采购项目；预算金额：234万元；
二、采购标的具体情况：详见附件；
三、论证意见：详见附件；
四、公示时间：本项目采购需求公示期限为3天：自2020年7月21日起，至2020年7月24日止
五、意见反馈方式：本项目采购需求方案公示期间接受社会公众及潜在供应商的监督。请遵循客观、公正的原则，对本项目需求方案提出意见或者建议，并请于2020-07-25前将书面意见反馈至采购人或者采购代理机构，采购人或者采购代理机构应当于公示期满5个工作日内予以处理。采购人或者采购代理机构未在规定时间内处理或者对处理意见不满意的，异议供应商可就有关问题通过采购文件向采购人或者采购代理机构提出质疑；质疑未在规定时间内得到答复或者对答复不满意的，异议供应商可以向采购人同级财政部门提出投诉。
六、项目联系方式
1、采购单位：中国共产党山东省委员会党校机关	地址：山东济南
联系人：刘海奎	联系方式：87088751
2.采购代理机构：山东安康建设项目管理有限公司	地址：山东济南历下经十路17175D座二层
联系人：杨雪	联系方式：15098706367




附件：『中共山东省委党校（山东行政学院）东校区新餐厅管理服务采购需求方案 .pdf』

1 政府采购项目需求方案采购单位：中国共产党山东省委员会党校机关采购代理机构：山东安康建设项目管理有限公司项目名称：中共山东省委党校（山东行政学院）东校区新餐厅管理服务采购项目编制时间：2020 年 7 月 21 日 2 一、项目概况及预算情况本项目为中共山东省委党校（山东行政学院）东校区新餐厅管理服务采购项目，预算资金 234 万元，具体参数详见附件。二、采购标的具体情况（一）采购内容、数量及单项预算安排：详见附件：新餐厅管理服务采购项目需求方案（二）需实现的功能或者目标：满足本项目及采购单位使用要求。（三）需满足的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范：本次采购依据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国政府采购法实施条例》、《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国政府采购法实施条例》、《政府采购货物和服务招标投标管理办法》、《政府采购质疑和投诉办法》、《山东省政府采购管理办法》、《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》及其他有关法律、行政法规以及国家、省、市或行业规范性文件规定。（四）需满足的质量、安全、技术规格、物理特性等要求：详见本需求方案中“（一）采购内容、数量及单项预算安排”中规定。（五）需满足的采购政策要求（预留份额、评审加分、价格扣除、优先采购、强制采购等）：落实节约能源、保护环境、促进中小企业发展、支持监狱企业发展、支持残疾人福利性单位发展等政府采购政策。（六）项目交付或者实施的时间和地点：详见本需求方案中“（一）采购内容、数量及单项预算安排”中规定。（七）需满足的服务标准、期限、效率等要求：符合国家及采购人要求。（八）项目售后服务及验收标准：针对本项目特点，供应商编制切实可行的售后服务方案；验收标准为符合采购人、采购文件、报价文件及合同的相关验收规定。（九）其他技术、服务等要求：无。三、论证意见：无。四、公示时间 3 本项目采购需求公示期限为 3 天：自 2020 年 7 月 21 日起，至 2020 年 7 月 24 日止。五、意见反馈方式本项目采购需求方案公示期间接受社会公众及潜在供应商的监督。请遵循客观、公正的原则，对本项目需求方案提出意见或者建议，并请于 2020 年 7 月 25 日前将书面意见反馈至采购人或者采购代理机构，采购人或者采购代理机构应当于公示期满 5个工作日内予以处理。采购人或者采购代理机构未在规定时间内处理或者对处理意见不满意的，异议供应商可就有关问题通过采购文件向采购人或者采购代理机构提出质疑；质疑未在规定时间内得到答复或者对答复不满意的，异议供应商可以向采购人同级财政部门提出投诉。六、项目联系方式 1.采购单位：中国共产党山东省委员会党校机关联系人及电话：刘老师 0531-87088751 地址：济南市历城区彩石镇旅游路 3888 号 2.采购代理机构：山东安康建设项目管理有限公司联系人：杨雪电话（传真）：15098706367 地址：山东省济南市经十路 17175 号兴业集团院内山东安康公司一层 4 附件：新餐厅管理服务采购项目需求方案一、项目概况本项目为中共山东省委党校（山东行政学院）东校区新餐厅管理服务采购，该餐厅位于济南市旅游路 3888 号中共山东省委党校（山东行政学院）院内，为保证在校教职工学员的饮食安全、膳食平衡、科学供餐，同时提升餐饮管理服务水准，决定对东校区新餐厅的服务保障工作实行委托管理模式，对餐饮服务团队进行招标采购。二、项目服务范围及内容（一）服务范围餐厅建筑面积约 3198 ㎡，分两个就餐区域，约 392 个餐位：一楼 272 餐位、二楼 120 餐位；用餐峰值约 392 人/餐左右；餐厅地下一层为粗加工间、面点间、烹饪间等，一楼二楼设有明档。因单位特性主要是为学员、教职工正常用餐服务，所以要求服务团队以团餐方式实施餐饮保障，均为自助餐厅。全年营业、全年无休。（二）服务内容 1、负责完成学校布置的各类班次和会议的餐饮服务保障、食品安全管理、制售成本控制和员工管理等工作； 2、负责各类餐厅的餐前准备、餐中服务、餐后整理工作； 3、负责后厨原材料收货、粗加工、烹饪、制作等加工； 4、负责低值易耗更换等服务工作； 5、负责后勤保障等服务工作（如水、电、暖、动力、电梯、空调等日常监测和报修等）； 6、负责本区域内消防监控。（三）服务要求 1、本项目采取团队外包方式引进餐饮管理团队，即采取运营管理和服务管理权相分离的形式，整体运营属于校方，经营管理由校方负责，服务管理由中标人负责； 2、服务团队应按照行业规范和企业特色，科学规范的调整供应餐饮产品，并细致入微的保证服务产品达到高标准质量要求，投标文件中应予以明确。 3、服务团队应提供各种特色餐饮服务，主要包括：各大菜系炒菜、精美凉菜、清真菜、纯正羊汤、手工现场制作（面条类：拉面、刀削面、打卤面、炸酱面等；水饺类：牛肉芹菜、三鲜水饺、猪肉大葱、猪肉茴香、猪肉扁豆、香菇油菜、韭菜鸡蛋、 5 鸡蛋西葫芦馅水饺等；蒸包类：小笼蒸包、大包等，煎煮类美食，各类小吃，鲜榨果汁等等。）小类品种要求每天调整一次，随季节和时令变化，大类品种每季度更换，季节食品适时供应。传统节庆日应提供足量节庆食品：元宵、粽子、月饼等。自助餐保证每餐不少于 15 种不同饭菜品种，以及提供各种常规现场料理，且每天的产品不重样。 4、团队需保障餐厅管理服务水平达到国家旅游局宾馆星级评定要求四星级以上服务水准，学校根据《社会化服务保障监督管理考核办法》定期不定期进行考核和日常监管，综合考评满意率应达到 95%以上，单项满意率应达到 95%以上，有效投诉率应低于 0.2％，有效投诉处理率要达 100％；按照国家和各级食品安全和消防管理要求，做好餐厅各项安全管理工作，确保不发生食物中毒、火灾事故、设备运行责任问题；餐饮服务做到 365 天一日三餐 12 小时以上保障，全效系数达到 75%以上。（四）服务期限 2020 年 9 月 1 日至 2021 年 3 月 31 日。三、岗位设置人员配置及要求（一）东校区新餐厅保障服务团队（编制在岗人数≥49 人）序号岗位人员组成人数年龄要求从业要求 1 行政总厨 1 ≦45 具有特二级及以上厨师证书，具有 10 年以上相关工作经验。 2 前厅经理 1 ≦45 具有 5年以上餐饮管理工作经验。吧台 3 ≦30 具有 2年以上工作经验。自助餐服务员 11 ≦30 具有 2年以上工作经验。多功能厅服务员 2 ≦30 具有 2年以上工作经验。保洁员 1 ≦45 具有 1年以上工作经验。 3 后厨炒锅厨师 6 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验清真厨师 1 ≦35 具有厨师证及 5年以上工作经验砧板厨师 6 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验凉菜领班 1 ≦35 具有厨师证及 5年以上工作经验凉菜厨师 4 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验 6 面点领班 1 ≦35 具有厨师证或面点师证及 5年以上工作经验西点厨师 1 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验拉面厨师 1 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验蒸煮厨师 1 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验花样面食厨师 3 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验西餐厨师 1 ≦35 具有厨师证及 5年以上工作经验洗碗工 3 ≦50 具有 1年以上本岗位工作经验 4 后勤人员仓管员 1 ≦45 具有 3年以上本岗位工作经验（二）要求： 1.签订合同签须提供团队比例 30%以上人员的有效期内健康证原件，第一次付款前提供所有人员有效期内健康证原件； 2.所需厨师证须提供原件； 3.主要岗位人员调动或更换时须提前 30 天向甲方提出申请，经批准后方可调整或更换； 4.主管、领班级别及以上人员需提供相应的经验证明，以个人社保为证。四、考核要求：乙方服从甲方职能部门的监督与管理，执行《社会化服务保障监督考核管理办法》的规定和要求，接受甲方的考核管理；合同期内，乙方的考核成绩低于85分出现2次，甲方有权终止本合同，并不承担任何责任。五、其他要求：如乙方出现廉政问题（行贿）或恶意侮辱、诽谤甲方有关人员，经查实后，甲方有权终止本合同，并不承担任何责任。面点领班

附件（1）

『中共山东省委党校（山东行政学院）东校区新餐厅管理服务采购需求方案 .pdf

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