四川省南充市仪陇县四川省仪陇中学校新政校区食堂劳务外包服务采购公开招标采购公告

四川省南充市仪陇县四川省仪陇中学校食堂承包招标公告

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四川-南充

食堂承包

教育单位

发布于 2020-07-28

招标详情

四川省南充市仪陇县四川省仪陇中学校新政校区食堂劳务外包服务采购公开招标采购公告

系统发布时间：2020-07-28 16:36

项目概况四川省南充市仪陇县四川省仪陇中学校新政校区食堂劳务外包服务采购招标项目的潜在投标人应在成都市武侯区武科东四路18号联邦财富中心1栋2单元1005（成都千一工程项目咨询有限公司）获取招标文件，并于2020年08月18日10点00分(北京时间)前递交投标文件。
一、项目基本情况
项目编号	5113242020601089
项目名称	四川省南充市仪陇县四川省仪陇中学校新政校区食堂劳务外包服务采购
采购方式	公开招标
预算金额（元）	7566000
最高限价	756.60万元/年
采购需求	附件
合同履行期限	签订合同生效后一年
本项目是否接受联合体投标	否
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：无
3.本项目的特定资格要求：无
三、获取招标文件
时间：	2020年07月29日到2020年08月04日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外)
地点：	成都市武侯区武科东四路18号联邦财富中心1栋2单元1005（成都千一工程项目咨询有限公司）
方式：	现场或者网络获取。方式 1：现场获取供应商为法人或者其他组织的提供以下资料：1.针对本项目的单位介绍信并加盖公章，介绍信须注明项目名称、项目编号、联系人及联系电话、电子邮箱； 2.经办人身份证复印件并加盖公章；3.报名登记表（详见附件2）。供应商为自然人的，只需提供本人身份证明及报名登记表。方式2：网络报名将以上（方式 1）资料扫描发送至2079727810@qq.com。注：①供应商报名时须如实填写项目信息及供应商信息，如信息有变更请于报名截止时间前书面通知代理机构进行变更登记，如因供应商提供的信息错误导致对其参加的采购活动有影响，后果由供应商自行承担。②报名资料的递交时间以邮件到达时间为准，文件售卖截止时间邮件未到达的供应商不得参加本次招标活动。报名资料审核结果将通过邮件进行通知。招标文件售价：200元/份（现金或微信转账收款码详见附件1）招标文件售后不退，投标资格不能转让。
售价：	200
四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点
2020年08月18日10点00分(北京时间)
地点：	成都市武侯区武科东四路18号联邦财富中心1栋2单元1005（成都千一工程项目咨询有限公司）
五、公告期限
自本公告发布之日起5个工作日
六、其它补充事宜
1、监督单位：仪陇县财政局；监督电话：0817-7221936。2、根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购供应商信用融资工作的通知》（川财采[2018]123号）文件要求，为助力解决政府采购中标、成交供应商资金不足、融资难、融资贵的困难，促进供应商依法诚信参加政府采购活动，有融资需求的供应商可根据四川政府采购网公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭中标（成交）通知书向银行提出贷款意向申请（具体内容详见招标文件附件“川财采[2018]123号”）。 3、为有效缓解中小企业融资难、融资贵问题，成都市财政局、中国人民银行成都分行营业管理部制定了《成都市中小企业政府采购信用融资暂行办法》和《成都市级支持中小企业政府采购信用融资实施方案》，成都市范围内政府采购项目中标（成交）供应商为中小微企业的，可依据政府采购合同申请政府采购信用融资（具体内容详见招标文件附件“成财采[2019]17号”）中标（成交）供应商为中小微企业的，可依据政府采购合同申请政府采购信用融资。本项目中供应商在经营活动中的重大违法记录的标准和范围：详见招标文件本项目需要落实的政府采购政策：优先采购节能产品、强制采购节能产品、优先采购环境标志产品、优先采购无线局域网产品、促进中小企业发展、促进监狱企业发展、促进残疾人福利性单位发展.
附件
七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系
1.采购人信息
名称:	四川省南充市仪陇县四川省仪陇中学校
地址:	南充市仪陇县新政镇（新政校区）
联系方式:	联系人：邓老师；联系电话：15882672518
2.采购代理机构信息
名称:	成都千一工程项目咨询有限公司
地址:	成都市武侯区武科东四路18号联邦财富中心1栋2单元1005
联系方式:	联系人：张先生；联系电话：028-61677271
3.项目联系方式:
项目联系人:	张先生
电话:	028-61677271

第六章招标项目服务技术和商务要求一、项目概述拟对仪陇中学新政校区食堂劳务外包服务进行采购。二、项目详细内容服务事项：食堂服务人员全劳务服务。三、项目服务要求 1、供餐种类及标准：按采购人要求的学生用餐标准提供早、中、晚三餐的用餐服务；确保准点开餐、干净卫生、营养搭配、色鲜味美。食材（包含主食、副食）、调料、餐具、厨房用品等均由采购人提供。 2.按本项目各餐饮点的实际需求进行配置厨师长、红案厨师、白案厨师、服务员、收银员、洗消工及勤杂工等所需工作人员。具体人员的管理水平、烹调技术、人员数量在中标后，签订劳务服务合同之前，需报经采购人审核同意后方可上岗。 3.负责本项目就餐点的餐饮管理及餐饮服务工作，按照采购人的就餐标准，提供早、中、晚三餐。负责采购人应急食材代购，确保准点开餐、环境良好，注意营养搭配、干净卫生、保质保量、杜绝浪费，餐具消毒。 4.负责就餐秩序管理、监督就餐人员打卡，安全、节约使用水、电、气。 5.负责厨房、餐厅等部位的环境卫生，以及厨房相关设施设备保养和维护。 6.有独立于此项目的公司质量食品安全监督，根据项目运行情况独立行使监管权力，每月将运行报告报采购人本项目管理部门，针对存在的问题进行沟通、协调、解决； 7.菜品标准：菜品品种、数量根据服务合同具体要求执行，菜谱由采购人每周审定。 8.菜品质量要求： 8.1 须保证新鲜、嫩、少丢老、黄、烂叶，安全卫生。 8.2 讲究烹调技艺，色、香、味、形俱全，菜品无杂质，主、辅料搭配合理。 8.3 面食成品必须大小均匀，发面干湿度适当，发酵正常，无损伤和缺碱，份量准确，米饭软硬适度、洁白松软。 8.4 菜肴品种质量，以中锅菜为主，实行多锅小炒，提高烹饪技术，保证伙食质量，做好营养搭配。 8.5 食品留样制度，提供的每样食品，由专人负责留样。 9.卫生总体要求： 9.1 严格执行《市场监管总局办公厅教育部办公厅国家卫生健康委办公厅公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》各项条款，确保食品质量高，无毒、无害、无腐烂变质。 9.2 各区域场地划片分工，责任到人。各种炊具、用具光亮洁净，进行餐具消毒处理、地面见本色，排水沟见底。 9.3 炊管人员须坚持“四勤”原则，须按规定着装且保持整洁干净，注重仪容、仪表。 9.4 体检未合格的人员不得上岗。 9.5 生、熟食品分类存放、加工，保证菜肴内无泥沙、无杂物、黄叶及腐烂变质物等。 10.食堂员工要求： 10.1 食堂员工应统一着装，对就餐人员笑脸相迎、彬彬有礼、一视同仁。 10.2 工作期间，食堂工作人员须进行身体健康检查，并持卫生部门的“健康证”上岗。 10.3 保持头发干净整齐、不得留长指甲、打餐时需佩戴卫生口罩、不得吸烟与人闲谈。 11.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，规范食品加工操作流程，建立科学的收发存制度，不断提高管理质量，确保食品质量和饮食安全，杜绝发生食品安全事件。 12.具备食品卫生安全保障措施、成本控制管理及应急用餐保障服务能力。 13.中标单位按餐厅餐饮品质要求，加工售卖一日三餐（早餐、午餐、晚餐），随招生和毕业情况，就餐人数有所变化，每天 5000 人左右在校就餐。四、人员配置 ★1、人员配备原则：以满足本项目工作需要，保障本项目服务质量为目标，实行科学合理配备，管理单位在实施过程中，对于人员配备数量不能满足工作需要的，必须及时增加人员配备数量。（提供承诺函并加盖供应商公章） 2、供应商拟投入的项目团队人员配置人数详见下表：序号岗位工作内容人数管理团队行政总厨食堂总负责 1 行政助理负责人员招聘、培训、考核等行政人事工作 3 会计负责学校项目的财务工作 1 公共营养师菜品搭配、协助购买 3 食品安全管理食品安全管理、收菜计量 3 厨师团队厨师长分别负责几个灶的指导 4 红案班长技术过硬的厨师（大菜） 4 红案厨师技术一般的厨师 12 白案班长指导面点师工作 2 面点师面食加工人员 8 小炒厨师临时加菜或内部接待 5 蒸饭工负责食堂米饭的制作 6 服务团队收银员负责食堂学生卡充值和收银工作 4 服务领班负责食堂服务工作管理 4 服务员负责临时接待、打饭，收桌等工作 48 消洗领班清洁卫生管理 4 洗碗工、洗消工负责一清二洗三消毒 15 勤杂工负责洗菜、负责厨房清洁、饮食区清洁 14 合计人数 141 3、人员配置要求：序号岗位名称主要职责描述任职条件备注 1 行政总厨负责整个项目的食堂管理工作。男性，大专及以上学历，男女不限，身高在 168 ㎝以上，年龄在 28-50 岁，具有丰富的团膳工作经验，尤其学校食堂项目担任过厨师长或行政总厨者尤佳，有创新意识和创造能力，对菜品研发有丰富经验者优先。 2 行政助理 1.负责行政人事； 2.负责客服工作； 3.负责档案管理。女性，年龄 22-35 岁，五官端正，身高 160 ㎝以上，具有行政人事管理经验；有有亲和力和创新意识，从事过学校后勤管理。 3 会计 1.负责项目财务工作；2.完成其它任务。女性，年龄 25-45 岁，大专以上文化程度，会计专业毕业，有两年以上同类企业从业经验者优先； 4 公共营养师 1.负责学生营养研究；2.负责食堂菜品搭配。性别不限，年龄 25-55 岁，工作认真，态度严谨，有创新意识，持有相关资质证书，具有食堂工作经验，从事过学校后勤管理者优先。 5 食品安全管理 1.负责菜品购买监督；2.负责菜品验收工作；3.负责食堂菜品的存放加工过程监督。性别不限，年龄 25-55 岁，工作认真，坚持原则，一丝不苟，具有食堂工作经验，从事过食堂菜品采购监督和验收工作者优先。 6 厨师长 1.负责厨师技术指导；2.负责现场管理； 3.负责菜品研究男性，年龄 30-55 岁，思想端正，有较强的组织能力和管理能力；身高 160 ㎝以上，具有三年以上的厨师长任职经验，具有优秀的管理业绩，对菜品创新有独特的研究。 7 红案班长 1.负责菜品味道管理；2.负责新菜品制作。男性，年龄 30-55 岁，身高 165 ㎝以上，有酒店或同类别场所红案厨师管理经验，从事过学校食堂管理者优先。 8 红案厨师负责学生中晚餐制作。男性，年龄 25-55 岁，身高 163 ㎝以上，有学校或同类别场所红案厨师从业经验，从事过集体食堂工作者优先。 9 白案班长 1.负责白案菜品质量；2.负责白案延时男性，年龄 28-55 岁，身高 165 ㎝以上，有酒店或同类别场所白案厨师管理经验，从事过工厂或学校的研究。食堂白案团队管理者优先。 10 面点师负责食堂早餐的制作男性，年龄 22-55 岁，身高 163 ㎝以上，工作认真，有酒店或同类别场所面点工作经验，从事过白案批量制作生产者优先。 11 小炒厨师 1. 负责接待用餐制作 2. 负责学生餐临时加菜男性，年龄 25-55 岁，身高 160 ㎝以上，工作认真，烹饪技术较好，要求有酒店或中式餐馆等地方的工作经历。 12 蒸饭工负责食堂米饭的制作性别不限，年龄 30-48 岁，身高 160 ㎝以上，服从组织安排，蒸煮技术较好，有在大型食堂从事过蒸饭工作的经历。 13 收银员 1.负责学生卡充值； 2.负责食堂临时收银。女性，年龄 22-45 岁，态度和蔼，有服务意识，身高 160 ㎝以上，会电脑以及相关软件，有一年以上的收银工作经验。 14 服务领班 1. 负责食堂收银监督； 2. 负责食堂服务员管理； 3. 负责食堂清洁卫生管理。女性，年龄 25-48 岁，五官端正，身高 160 ㎝以上，初中以上文化程度，会电脑，有一定的组织能力，有过餐厅服务领班工作经验者优先 15 服务员 1. 负责食堂打饭分食； 2. 负责食堂接待用餐； 3. 负责食堂大厅桌面清理。女性，年龄 30-55 岁，五官端正，身高 158 ㎝以上，态度和蔼，有服务意识，不怕脏累，能吃苦耐劳；有责任心，服从工作安排，从事过餐厅服务员者优先 16 消洗领班负责食堂清洗工作管理性别不限，年龄 25-55 岁，身高 160 ㎝以上，有一定的组织能力，懂得餐具消毒流程，懂得洗涤用品或消毒药品的使用，有过餐厅领班工作经验者优先。 17 洗碗工、洗消工 1. 负责食堂餐具的清洗； 2. 负责食堂餐具消毒。女性，年龄 22-59 岁，身高 158 ㎝以上，身体健康，有责任心，服从工作安排，不怕脏累，能吃苦耐劳。 18 勤杂工 1. 负责食堂大厅清洁； 2. 负责厨房清洁; 3. 负责餐厨垃圾处理。性别不限，年龄 22-59 岁，身体健康，身高 156 ㎝以上，不怕脏累，能吃苦耐劳，有责任心，服从工作安排，有过餐厅服务工作经验者优先。 ★4、本项目行政总厨须常驻项目现场，不得兼任其他项目负责人；项目配置人员不得与其他项目共用，未经采购人同意不得随意调换或撤离项目配置人员，否则采购人有权取消其成交候选人资格并拒签合同。（提供承诺函并加盖供应商公章） ★5、人员的聘用、管理及工资标准符合国家劳动法、劳动合同法和当地有关要求。（提供承诺函并加盖供应商公章） 6、考核办法（1）学校负责并制定考核细则，对食品安全防范工作进行日常的检査、监督,每月考核；学校成立履约考核小组每半年度评定验收。（2）学校对日常管理中发现和指出的问题，供应商必须及时进行整改，整改情况学校将纳入月考核。（3）全年月考核第 1次未达到 85 分则供应商必须按照合同要求限时整改，累计 3 次月考核未到达 85 分或拒不缴纳违约金则学校有权立即终止合同并向供应商追究相关责任、要求赔偿相关损失。（4）合同金额依照投标人报价，不因市场变化或政策调整等其他因素而作调整。（5）考核细则釆购人可根据实际情况进行调整。项目检查具体内容考核标准分值得分总体（12分）食堂给您的整体感觉环境舒适整洁、饭菜可口，12分；环境一般、饭菜一般，6-11分；环境差、饭菜口味差，0-5分； 12 伙食质量（52分）食堂每餐的饭菜与汤类味道饭菜与汤类味道都不错，12分；饭菜一般，汤类味道一般，6-11分；饭菜与汤类味道皆较差，0-5分； 12 饭菜的新鲜度很新鲜，10分；还行，需要进一步加强，1-9分；不新鲜，0分； 10 菜品更新速度速度快，经常会看到新菜品，10分；还行，偶尔会看到新菜品，1-7分；从未感觉到变化，0分 10 每餐的蔬荤搭配早、中工作餐荤、素营养搭配合理，10分；早、中工作餐荤、素营养搭配较为合理， 1-7 分；早、中工作餐荤、素营养搭配不合理，0 分； 10 食堂提供的饭菜营养程度配餐合理，营养程度较高，10分；一般，需要提高，4-9分；没有营养，只能吃饱，0-3分 10 卫生质量（20分）食堂餐具的卫生消毒情况挺好的，挺干净卫生的，10分；总体不错，偶尔不行，1-9分；感觉很不干净，0分。 10 食堂的就餐环境宽敞明亮、整洁干净，10分；秩序井然，但环境要改善，1-9分；剩菜剩饭弄的到处都是，0分； 10 服务质量（16分）食堂的工作人员服务质量和善可亲，耐心解答，服务很舒心， 8分；一般，4-7分；不满意，1-2分； 8 食堂工作人员穿戴整洁的工作服、工作帽并将头发置于发网内，8分；一般，4-7分；不满意，1-3分； 8 合计 100 学校考核人员：项目管理人员：公司领导：年月日三、商务要求 1、服务时间：一年。 2、服务地点：仪陇中学校新政校区。 3、付款方式：合同签订后 10 个工作日内支付合同总额的 5%作为预付款，每月据实结算。 4、验收标准：严格按照政府采购相关法律法规、《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国政府采购实施条例》《四川省财政厅关于印发<四川省政府采购项目需求论证和履约验收管理办法>的通知》川财采[2015]32 号的规定和双方合同要求进行验收。第六章招标项目服务技术和商务要求一、项目概述拟对仪陇中学新政校区食堂劳务外包服务进行采购。

附件（2）

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