遂昌县市场监督管理局食堂外包服务项目政府采购合同

采购人： (以下简称甲方)遂昌县市场监督管理局

成交人： (以下简称乙方)金服物业服务集团有限公司

遂昌县市场监督管理局对遂昌县市场监督管理局食堂外包服务项目进行竞争性磋商，现确定 金服物业服务集团有限公司 为成交人。经甲乙双方协商同意按照下面条款和条件，签署本合同。

一、承包内容及要求、承包期限

▲承包范围、内容及要求、承包期限

承包范围：本项目为遂昌县市场监督管理局食堂的餐饮服务承包；

承包内容及要求、承包期限如下：

1、乙方承包方式及内容：本项目以劳务输出的后勤服务总承包，食堂日常的劳务输出及服务由成交人负责。本次项目采购内容为餐饮服务外包，即成交人负责遂昌县市场监督管理局食堂每日用餐所需菜谱的配制，食品及原材料、调料的清点验收、保管、存储、制作加工、配售、管理等所有食堂后勤服务工作（采购人提供食堂设施和餐饮用具，承担食堂水电、燃料的费用）。

2、服务要求：A级餐饮服务标准。

3、承包期：本次采购服务期两年，即在两年承包期内，乙方未有违反合同的行为发生，并根据考核办法进行考核（考核办法附后），若考核不合格，采购人有权终止合同。

两年合同有效时间： 年　 月　 日至 年　 月　 日。

4、乙方的工作人员统一由甲方调配、管理，甲方方有权对不符合要求的服务工作人员提出更换要求；乙方以高标准、严要求的服务态度为甲方提供优质的人员保障和就餐服务。甲方使用甲方统一制作的就餐卡刷卡用餐，乙方不得擅自制作饭菜票或收取现金，不得对外经营。

二、合同总价及付款方式

1、承包总价：2年度承包总价为肆拾柒万元整（包括提供所有承包服务所需的一切人员工资、奖金、福利、人员培训费、各种社会保险费、人员食宿费、体检费、交通费、服装费、运输费、管理费、税费、利润等完成合同所需的一切本身和不可或缺的所有工作开支、政策性文件规定及合同包含的所有风险、责任等各项全部费用。）

▲2、付款方式：1、按月平均数额计算，由采购人按月向成交人支付。成交人每月10日（如遇节假日，顺延节后第1天）前需开具正式发票,采购人每月15日（如遇节假日，顺延节后第1天）之前支付成交人上月的款项。

2、因采购方需要开设桌餐的，以100元/桌标准另行支付加工费用。

▲ 三、相关人员配置

主厨 1 人，面点师 1 人，帮厨、服务人员 3 人。

四、应遵守的国家相关法律法规及标准（不仅限于如下）：

《中华人民共和国食品安全法》

《餐饮业食品卫生管理办法》

GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》

GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》

GB18483《饮食业油烟排放标准》

GB13495《消防安全标志》

GB / T 18883－2002《室内空气质量标准》

SB/T10420《饭店业星级服务人员资格条件》

SB/T 10426《餐饮企业经营规范》

五、服务工作及设备维护

（一）食堂设备、工具等

1、食堂已装修，乙方不应改变。如确需改动的，必须经甲方同意，方可改动。

2、食堂的桌椅、厨房设备，提供给乙方免费使用，乙方应爱惜财物保持其完好性。日常维护由甲方负责。如发现属人工操作不当或故意损坏由乙方负责维修和赔偿。

3、碗、勺、筷、盘、酒杯等日常餐具由甲方统一调配，按需登记造册领用，原则上每月统计一次，年损耗率不超过10%，超过部分由乙方承担，在支付款中扣除。如由就餐人员引起的损耗应及时报甲方管理人员核销。

（二）用餐时间及服务

1、乙方提供早餐、中餐、晚餐服务，刷卡消费。早餐服务时间为7:30-8:25，设固定类：粥、包子、馒头、豆浆、鸡蛋、炒粉丝、饼类、其他薯豆类食品等，选择类（1-2项）：煮粉干、面条、馄饨、饺子、烤包等；午餐服务时间为12:00-13:00；晚餐服务时间为17:00-18:00（根据上班时间调整）。

2、乙方必须安排好一周菜谱，每周的菜肴品种不少于60个，菜单必须经甲方及其委托的管理人员认可方可执行。

4、严格落实上、下班工作制度，在完成各项工作任务的前提下，乙方要合理安排人员下班时间，有临时工作任务时，乙方工作人员要服从甲方的工作安排。

5、乙方在承包期内的各项服务，其工作时间，必须满足甲方的工作要求，包括双休日及公众假期。

（三）服务质量要求

1、乙方需本着对企业品牌的延伸，以社会化效益为主的原则进行服务。对承包期内的人员费用、质量、安全、文明服务等实行全面承包。

2、服务质量标准要求按A级餐饮服务标准订立服务规程。乙方应制订具体的服务质量保证措施及相关服务承诺，如因质量未达到要求，乙方就因此承担质量安全责任和经济赔偿。

3、应建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合机关食堂的特点，从食品质量、花色品种、口感味道、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。

4、对食堂工作的全过程，即对食品及原材料、调料的清点验收、保管、储存、制作加工、配售等工作进行全面质量管理，对食堂职工进行质量管理教育，解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。

5、乙方要加强菜肴的质量管理，不断提高加工水平，各类调味品在菜肴成分里所占比例要控制在20℅以内，真正让干部职工吃出健康。

6、加强内部质量自查和自我监督，建立内部质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案，组织职工在日常工作中开展质量自查、互查活动。

7、成交人应保持食堂厨房及就餐区卫生整洁，食堂内垃圾用袋装收集，存放在指定地点，清扫、保洁及生活服务的工作质量按国家卫生县城管理的有关标准严格验收。

8、乙方须按现代企业制度运行，发挥自身优势，以热心、爱心、专心、贴心的服务，为甲方后勤提供全方位、一体化的专业服务保障，确保甲方正常运转，各项重大活动顺利完成。

9、乙方达不到甲方要求及各项服务承诺，甲方有权要求其整改，直到扣款或终止合同。

10、乙方应严格执行甲方的统一管理标准，认真做好防盗、防毒、防火、防食品变味变质、防工伤事故和消防安全、秩序管理工作。需制定消防、抗台、安全等应急措施，并切实地培训到每个岗位人员。

（四）节能措施要求

1、全面贯彻落实甲方制定有关节能的各项规章制度。

2、积极协助甲方做好各项节能项目的改造工作。

3、积极协助甲方做好节能工作的宣传教育工作。

4、乙方所承担的食堂的各项服务要求严格按照有关节能要求来实施服务工作。

5、甲方所承担服务区域的全年节电、节水、节油等年度目标要达到减5%以上，这一指标要作为年度考核食堂管理服务质量的重要依据。

6、甲方已将节能内容列入对乙方百分考核制之中，甲方组织人员不定期对乙方落实各项节能措施进行检查考核。

六、食品安全管理要求

1、严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》、GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》等卫生安全法律法规及标准。

2、认真执行《食品加工、销售、饮食业卫生“五、四”制》，并结合本单位的具体情况，建立健全卫生制度，保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，并按甲方要求对食堂所需有关蔬菜、食品卫生实行最优质的保证。

3、食堂工作人员必须持有健康合格证上岗，定期复查，严禁患病上岗。负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗。出售直接入口食品时，必须使用售餐用具。食堂工作人员讲究个人卫生，规范操作。

4、食品加工：

（1）食品加工人员在工作前、处理食品后或接触直接入口的食品前，都必须洗手消毒；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，勤理发，勤修面，勤洗澡，勤换衣；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；不得在食品加工和出售场所内吸烟；厨师应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。

（2）食品加工人员必须认真检查待加工的食品及其他食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

（3）各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理；对怀疑带有农药的蔬菜，不得投入加工制作或使用。

（4）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必须标志明显，并做到分开使用，尤其是生、熟工具要分开，定位存放，用后洗净，保持清洁。

（5）需要热制加工的食品必须烧熟煮透，其中心温度不得低于70度；加工后的热制品应当与食品原料或半成品分开存放；半成品应当与食品原料分开存放。

（6）在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于6 0度或低于1 0度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当放凉后再冷藏。凡隔餐、隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

（7）不允许使用食品添加剂和来源不明的调味品，若确需使用食品添加剂的应严格按照国家卫生标准和有关规定使用。

（8）加工出售食品时要做好防蝇、防虫、防尘、防霉变、保洁及秋冬季节的食品保温工作。出售食品必须坚持使用清洁的专用工具，严禁用手直接接触食物。

5、食品储存

（1）储存食品场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

（2）库房食品应当分类、分架、隔墙、离地(30公分以上)存放，并贴上标签：定期检查处理变质或超过保质期限的食品。

（3）库房必须安排专人负责保管。凡新购食物必须经专人检查合格后，才允许入库；需冷冻食品应及时放入规定冰柜存放。

（4）每次、每批食品入库、领用都必须做好登记。

（5）当餐未出售完的食品，应按卫生规定要求放入冰箱、冰柜。

（6）保管人离开库房时，应立即将门锁好。

6、餐饮具消毒卫生

（1）餐饮具使用前必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮均不得使用，禁止重复使用—次性餐具。

（2）洗刷餐饮具必须在专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类及其他水池混用。

（3）洗涤消毒餐饮具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品卫生标准要求。

（4）餐饮具，尤其是配餐餐饮具，每餐洗净后必须放入电子消毒柜中消毒或高温消毒；若用消毒剂消毒必须按正确的使用剂量和规定时间程序消毒清洗。

（5）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用；已经消毒与末消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标志。

（6）餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

7、要保持餐厅内餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁。每次售餐完毕后，应按卫生管理规范收放好食品，清洗餐具、柜台，清扫场地。保持室内空气流通，严防各种污染。

8、食堂保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。

七、质量监督检查和考核

1、甲方对乙方管理服务采用《食堂管理服务考核评分细则》考核，考核小组每季度采取定时或抽查形式进行考核，考核采用百分制（详见考核评分细则-附件），达标分为85分，低于85分为不达标。考核不达标时，要相应扣除费用。百分考核制度小组由局中层以上领导干部组成，不定期对食堂各个环节进行检查，发现问题将记录登记作为年底100分制考核的依据。

2、甲方每季度组织1次对乙方食堂后勤服务、烹饪、卫生、安全等方面进行满意度测评。如连续3个月满意度在70%以下的，采购人有权要求成交人进行整改，整改后再次进行测评如依然满意度低于70%，采购人有权终止承包合同。

3、乙方必须按照甲方要求做好食堂后勤服务工作，食堂不得对外经营，每日的菜品（食材、调料等）均由甲方负责采购，并移交乙方清点验收、加工、制作、发售，制作好的菜肴按甲方规定的价格进行发售，并接受甲方的监督与检查。乙方要确保为甲方提供优质、高效的专业服务，并根据甲方要求改变不满意的服务状况。

4、乙方所有工作人员，必须无条件服从甲方管理人员的调度、指挥，如发现不符合甲方管理要求的工作人员，甲方有权提出整改、更换，如3天内整改、更换、不及时或不到位，经协商无效，甲方有权终止合同。乙方更换或调整人员应提前征求甲方意见，在征得甲方同意后方可更换、调整。

5、在承包期内乙方应保持承包区域内的设施完好、环境状况良好，并接受甲方或其授权人员的检查，对由乙方引起或造成设施的损坏及环境卫生不理想状况，甲方将书面通知乙方修复或整改，在书面通知下达一周后，仍未按要求修复或整改，甲方将负责完成这一工作，所需费用及管理费全部有乙方承担。甲方提供的所有设备、设施、工具由乙方使用的，除正常使用折旧外，乙方保证各设备、设施、工具的完好性。

6、乙方应切实做好节水、节能、防盗、防火、饭菜食品的卫生安全工作，若有发生责任事故，如属加工环节所造成的，后果由乙方全部承担，甲方有权进行监督和检查。

八、劳务管理

（1）乙方从实际出发，根据岗位要求，劳动条件和其他方面的实际情况，合理确定职工人数，但总人数不得少于5人，否则将可能导致其投标被拒绝。

（2）所有人员都要经过医院体检，患有不适合在食堂工作疾病的，不得录用。 在岗人员应持有健康证。认真执行国家有关劳动保护的规定，重视劳动保护教育，落实劳动保护措施， 逐步改善劳动条件，确保职工的安全与健康。

（3）乙方应将聘用人员的相关材料（包括体检证明、年龄、从事岗位）等报甲方审查，特殊岗位必须持证上岗，上岗人员要求政治上可靠、身体素质好、无不良行为记录方可录用。

（4）上班时间谢绝无关人员进入食堂或加工售菜区域。

（5）员工保险要求

1）员工人身意外：在承包期内，乙方所有人员的事故由乙方自行全权负责（如乙方应对其员工投保人身意外险），及时为进场人员投保第三者责任险并及时向甲方出示保险凭证，以保证甲方在乙方工作人员索偿时不受任何责任的约束。

2）其他保险及费用：乙方应按政府各部门有关规定为全体服务人员交纳所有相关的社会保险及其他相关费用。乙方应对此全权负责。

九、双方承诺

（一）乙方对甲方做出如下承诺：

1、乙方应接受甲方或其授权的人员对承包区域内各项服务质量进行检查。

2、乙方在承包区域的各项服务，其工作时间，必须满足甲方的工作要求，包括双休日及公众假期。

3、乙方负责人全权代表乙方与甲方保持密切联系并保证承包区域服务工作。

4、乙方要为承包区域的服务工作配备足够的人员，且聘用的工作人员必须符合劳动部门有关用工规定，并经乙方相关专业培训考核合格后持证上岗，甲方有权进行审核，该类费用开支由乙方负担。

5、乙方必须按照甲方要求做好食堂后勤服务工作，机关食堂不得对外经营，每日的菜品（食材、调料等）均由甲方负责采购，并移交乙方清点验收、加工、制作、发售，制作好的菜肴按甲方规定的价格进行发售，并接受甲方的监督与检查。乙方要确保为甲方提供优质、高效的专业服务，并根据甲方要求改变不满意的服务状况。

6、乙方所有工作人员，必须无条件服从甲方管理人员的调度、指挥，如发现不符合甲方管理要求的工作人员，甲方有权提出整改、更换，如3天内整改、更换、不及时或不到位，经协商无效，甲方有权终止合同。乙方更换或调整人员应提前征求甲方意见，在征得甲方同意后方可更换、调整。

7、乙方应将聘用人员的相关材料（包括体检证明、年龄、从事岗位）等报甲方审查，特殊岗位必须持证上岗，上岗人员要求政治上可靠、身体素质好、无不良行为记录方可录用。

8、在承包期内乙方应保持承包区域内的设施完好、环境状况良好，并接受甲方或其授权人员的检查，对由乙方引起或造成设施的损坏及环境卫生不理想状况，甲方将书面通知乙方修复或整改，在书面通知下达一周后，仍未按要求修复或整改，甲方将负责完成这一工作，所需费用及管理费全部有乙方承担。甲方提供的所有设备、设施、工具由乙方使用的，除正常使用折旧外，乙方保证各设备、设施、工具的完好性。

9、乙方应切实做好节水、节电、节油、节粮、节气、防盗、防火、饭菜食品的卫生安全工作，若有发生责任事故，如属加工环节所造成的，后果由乙方全部承担，甲方有权进行监督和检查。

10、乙方应加强对员工的管理，做好节电节水，非常温天气要保证冷暖气供应。

11、遇卫生、消防、安全检查或突发事件时，乙方必须配合甲方及有关部门做好工作，并指定专职人员协助工作，直到完成。

12、承包期满或合同解除，甲方按原移交清单进行财产清单验收，除正常损耗外，如有短缺或损坏，乙方应承担赔偿责任。

13、禁止事项

（1）乙方不得以任何理由向甲方工作人员支付小费或赠送实物，违者将终止合同。乙方人员也不得以任何形式向行政大楼内相关人员索取小费或钱物等。

（2）乙方不得在承包区域住宿或从事非法活动，也不得从事有损甲方利益的活动，同时不允许在承包区域对甲方正常办公有滋扰性的行为。

（3）未获甲方书面同意，乙方任何时候都不能在承包区域存放易燃易爆有毒、挥发性大或气味浓烈的物品等。

（二）甲方对乙方作出如下承诺：

1、甲方保证乙方的员工按规定正常进入承包区域开展服务工作。

2、甲方保证乙方正常的水、电能源供应，如出现故障，应及时维修，确保乙方正常开展服务。

十、不可抗力

1、在承包期间发生地震及其他不可抗力，导致承包区域不能正常经营，合同不能或不能全部履行。双方可以按以下各项执行：

（1）因不可抗力导致合同终止，并不影响任何一方对不可抗力先前发生的违约行为合法追偿。

（2）甲方不承担因不可抗力造成合同不能正常履行的责任。

（3）因不可抗力造成甲方的损害，甲方的保险赔偿不受影响。对恢复承包合同期间的价格及其它费用双方可以协商解决。

2、遇国家政策性调整，影响合同履行，双方协商解决。

十一、合同生效和终止

1、本合同经双方授权代表签字盖章后生效。

2、终止

（1）提前终止

① 因乙方连续二次服务未达到甲方的要求，通知整改而不见成效时，甲方有权向乙方发出书面通知终止承包。

② 乙方亦可向甲方提前三个月发出书面通知终止承包，乙方支付给甲方月度承包金额三倍金额的赔偿金。

③ 乙方未能履行合同和遵守有关规定，在甲方发出书面警告后仍无采取补救措施可立即终止承包。

④ 乙方破产清算、重组及兼并等事实发生，或被债权人接管经营，甲方无需通知乙方即可终止承包。

⑤ 承包期内，如乙方从事违法犯罪活动或其他损害甲方形象或声誉的活动，则甲方有权单方解除合同。

⑥ 合同规定的其他终止情况。

（2）协议终止

经双方协商同意，可在任何时候终止承包。

（3）自然终止

合同规定的承包期满，承包自然终止。

3、承包终止后果

（1）终止承包，不影响根据合同规定进行的赔偿、补偿。

（2）承包终止时，双方应进行结算，甲方同时进行乙方承包区域设施、设备状况检查并要求乙方三天内将乙方物品撤离承包区域，否则甲方将代理处理，并追偿甲方代理费及15%的手续费。

4、不放弃权利

甲方接受乙方的服务，但不放弃对乙方违约行为进行追究的权利；同时，若甲方对乙方某一违约行为放弃进行追究的权利，但不放弃对乙方其他违约行为进行追究的权利。

十二、其他

1、在乙方的责任区内由于乙方原因导致第三方的事故由乙方负责，甲方不承担任何责任。

2、本合同中所述通知，必须为书面形式，并有送达签收。

3、关于本合同争议，应双方友好协商解决，若协商不成，提交丽水市仲裁委员会仲裁。

4、未尽事宜由双方协商解决，并以书面形式修改或补充本合同条款；合同的附件、修改（补充）件均与本主合同有同等的法律效力。

5、本合同一式四份，甲乙双方各执两份。

十三、合同的解释

本合同的解释权在甲方。

十四、合同附件

下列文件与本合同具有同等法律效力：

1、采购人的竞争性磋商文件与补充文件；

2、成交人响应文件；

3、询标纪要和承诺书；

4、成交通知书。

甲 方：（印章） 乙 方：（印章）

全权代表：（签字） 全权代表：（签字）

地 址：遂昌县妙高街道北街228号 地 址：浙江省丽水市莲都区古城路151号二楼

邮政编码： 邮政编码：

电 话：0578-8199220 电 话：2158699

传 真：0578-8199220 传 真：

开户银行： 开户银行：中国建设银行丽水市瓯江支行

帐 号： 帐 号：33001694300053003818

签订日期：　　年 月 日    

附件：食堂管理服务考核评分细则

局考核小组采取抽查形式对食堂管理服务进行考核，本考核采用100分制，对考核项目不达标者进行扣分，达标分为85分，低于85分为不达标。低于85分的，每一分扣500元。

	检 查 考 核 项 目		评分标准	基本分
厨房间环境卫生	1、地面、下水道、明沟积有污水、污物视情节	发现一次扣0.1分	1分
	2、墙壁、门窗、天花板有积尘、油污、蜘蛛网和涂层脱落；	发现一次扣0.1分	1分
	3、有关设备、设施、用具没有保持卫生清洁，有污渍视情节	发现一次扣0.1分	1分
	4、垃圾桶没有及时加盖	发现一次扣0.1分	2分
	5、地面、灶台、厨具卫生保洁没有按规定每天定时清洗；	发现一次扣0.2分	2分
	6、冷库没有按要求做到专人负责保管、使用及定时清洗；	发现一次扣0.2分	1分
	7、禁止无关人员进入厨房间，如发现属于本工作人员带入视情节轻重	发现一次扣0.2分	1分
粗加工、配菜、烹调卫生	1、荤、素食品没有按要求做到分池（定位）清洗视情节	发现一次扣0.1分	2分
	2、清洗后的食品不能接触地面如发现视情节	发现一次扣0.1分	1分
	3、鸡蛋在使用前必须清洗后方可使用，发现不经清洗直接使用	发现一次扣0.1分	1分
	4、加工生、熟食品的刀、砧板及盛器要分开，如发现混用	发现一次扣0.1分	1分
	5、配菜没有做到科学合理（要求做到色、香、味俱全）	发现一次扣0.2分	2分
	6、食物加工半生不熟的	发现一次扣0.2分	2分
	7、菜肴里或汤里、米饭里发现有杂物，按问题严重程度扣分	发现一次扣0.5分	3分
	8、各种盛调味品的容器没有按要求做到及时定期清洗	发现一次扣0.1分	1分
	9、每天配菜的数量要求在提供用餐人数的基础上上下浮动10%，如出现失误视情节轻重	发现一次扣0.5分	3分
	10、要提倡节约不浪费，发现无故浪费现象视情节轻重	发现一次扣0.2分	1分
	11、食堂没有按规定要求建立卫生台帐	发现一次扣0.2分	2分
个人卫生及要求	1、员工的健康证是否在有效期内，如发现过期还在使用	发现一次扣0.5分	2分
	2、要求定期对员工进行培训，新上岗的员工要求做到先培训后上岗，发现未经培训直接上岗	发现一次扣0.2分	2分
	3、员工上班时间不能留长指甲、涂指甲油、戴戒指及化生活装，经检查发现存在问题	发现一次扣0.1分	2分
	4、员工上班时间没有按要求穿戴工作服、衣帽、穿戴不整洁或穿拖鞋上班	发现一次扣0.1分	2分
	5、员工戴的工作帽要求遮盖全部头发，发现不整齐	发现一次扣0.1分	2分
	6、发现上班时间工作人员在工作区内吸烟、吃零食	发现一次扣0.1分	2分
	7、员工上班时间没有按规定佩带健康证上岗	发现一次扣0.1分	2分
	8、售饭菜时员工一律要求带一次性手套及一次性口罩，擅自不戴	发现一次扣0.1分	2分
	9、当班时行为不检点，如嘻皮笑脸，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，串岗或擅自离岗	发现一次扣0.1分	1分
	10、工作时间看小说、杂志、打电话聊天，擅自换班、调班	发现一次扣0.1分	1分
	11、员工车辆要在指定地方入库、有序停放，发现乱停放、不入库，影响周围环境	发现一次扣0.1分	2分
	12、检查发现人数未按合同要求到岗	发现一次扣0.2分	2分
	13、就餐人员遗失在餐厅的物品，应妥善保管经核实后归还，如发现食堂工作人员占为己有	发现一次扣0.2分	2分
	14、主管及员工的职责、制度要上墙，严格按照职责、制度规定办事，如发现制度不上墙，职责不分明	发现一次扣0.1分	1分
	15、违反操作规程，故意损坏公共财物设备、工具造成经济损失的；	发现一次扣0.1分	1分
专间卫生	1、有非专间人员进入专用加工间	发现一次扣0.1分	1分
	2、专间内紫外线灯、空调、冰箱、冰柜不在正常使用	发现一次扣0.1分	1分
	3、供加工凉菜用的蔬菜、水果有未经清洗带入凉菜间	发现一次扣0.1分	1分
	4、用于加工直接入口食品的工用具（如刀、砧板、抹布）没有做到专用的	发现一次扣0.1分	1分
	5、专间内刀、砧板、抹布等工用具使用前没有经过消毒直接使用	发现一次扣0.1分	1分
	6、凉菜间内的食物必须是可直接使用，发现生、熟混用	发现一次扣0.1分	1分
	7、专间内不准堆放拖把、书报、个人用品等物品，如发现杂物	发现一次扣0.1分	1分
	8、专间操作人员没有按规定穿戴专用工作衣帽、口罩、一次性手套，手部没有清洗消毒	发现一次扣0.1分	1分
食品采购与贮存	1、食品出入库要求专人负责验收、登记，发现不经验收，直接领用	发现一次扣0.2分	2分
	2、如验收时发现食品质量有问题或超过保质期，没有及时反映或隐瞒，视情节轻重	发现一次扣0.2分	2分
	3、使用超过保质期的食品，造成事故，视情节轻重	发现一次扣0.2分	2分
	4、库房内食品没有做到分类、分架、离地、离墙整齐堆放	发现一次扣0.1分	1分
	5、不准将食品与有毒有害物品（如老鼠药、杀虫剂）存放在同一场所，经检查发现存在隐患	发现一次扣0.2分	2分
	6、冰箱、冰柜内食品生熟混放	发现一次扣0.2分	2分
	7、冰箱、冰柜没有正常运转，造成食品腐烂，造成损失	发现一次扣0.2分	2分
	8、仓库要按规定专人负责保管，建立台帐，月底出报表，如发现管理混乱	发现一次扣0.2分	2分
餐具、餐厅卫生	1、餐具使用前没有做好清洗、消毒工作，直接使用	发现一次扣0.2分	1分
	2、清洗、消毒餐具的水及水池不能与其它混用，如发现混用	发现一次扣0.2分	1分
	3、消毒后的餐饮具要求存放在保洁柜里，发现乱放	发现一次扣0.2分	1分
	4、保洁柜没有保持清洁，或堆放其它杂物	发现一次扣0.1分	1分
	5、放餐饮具的保洁柜没有及时关门	发现一次扣0.1分	1分
	6、用餐环境保持清洁、卫生，没有异味、苍蝇、蚊虫，天花板没有蜘蛛网，发现卫生不到位	发现一次扣0.1分	1分
	7、餐桌上摆放的餐饮用具不清洁光亮，有污迹	发现一次扣0.1分	1分
	8、用餐桌没有随时打扫、清理	发现一次扣0.1分	1分
	9、备餐柜内要求清洁卫生，没有异味，柜内没有杂物，如发现不卫生，有异味、有杂物	发现一次扣0.1分	1分
	10、餐桌上摆放的调味品没有根据用量要求定期更换、清理	发现一次扣0.1分	1分
	11、盛放筷子、汤勺的容器不清洁卫生，有油污	发现一次扣0.1分	1分
	12、发现快餐盘、碗、筷子、汤勺等上面有油污、杂物，视情节轻重	发现一次扣0.1分	1分
	13、没有按规定每天提供菜单内容给管理员，造成餐厅无法公示菜谱	发现一次扣0.1分	1分
节能管理	1、完成所承担服务区域的全年节电、节水、节油等节能指标	一项未达标扣1分	3分
	2、制订年度工作目标，工作计划、具体实施方案	缺一项扣0.5分	1分
	3、加强节能管理，制定实施切实可行的节能措施，提高用能效率，促进节能规定落到实处	食堂外包采购合同8.30.docx 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 浙江建兴项目管理有限公司关于青田县看守所日用品、副食品采购项目中标(成交)结果公告 2025-04-11 浙江建兴项目管理有限公司关于青田县看守所伙房集中配送服务采购项目中标(成交)结果公告 2025-04-10 浙江鼎峰工程咨询有限公司关于缙云县教育局四心智慧食堂系统完善功能服务采购项目的结果公告 2025-04-01 丽水市莲都区人民政府办公室办事中心食堂、机关第三食堂餐饮服务采购项目合同 2025-03-20 浙江天平投资咨询有限公司关于丽水市莲都区人民政府办公室办事中心食堂、机关第三食堂餐饮服务采购项目中标(成交)结果公告 2025-03-11 云和县公共资源交易中心关于云和县文化和广电旅游体育局童话剧院物业管理劳务外包项目中标(成交)结果公告 2025-03-07 松阳县机关事务保障中心食堂劳务外包项目合同 2025-03-04 丽水市机关事务服务中心关于鲜肉类的在线询价成交公告 2025-02-26 丽水市机关事务服务中心关于粮油类的在线询价成交公告 2025-02-26 浙江信达工程咨询有限公司关于松阳县机关事务保障中心食堂劳务外包项目中标(成交)结果公告 2025-02-19 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服