项目需求书

1、 项目需求

1.服务概况

天津生态城南开小学食堂服务项目位于天津中新生态城中天大道4210号。为满足教育教学的正常需求，学校对上述校区食堂的午餐现场制作与就餐服务需求项目进行采购。

本项目服务期限为一年，即自2020年8月15日至2021年8月14日，需提供午餐人数约1840人，预计费用合计为850.5万元；另外根据学校教师用餐需求，需提供早餐，餐标：早餐5元老师自费。 （具体就餐人数以今年秋季实际入学人数为准）

服务地点：天津生态城南开小学（天津中新生态城中天大道4210号）

2.服务内容和标准

（1）午餐标准每人每餐入口成本为15元，供应商须列出每月至少6套用餐方案（每套方案应包含荤菜2种，素菜3种，主食2种，汤或粥1种，水果或酸奶1种）

（2）用餐形式为现场制作，配备专人现场打餐、分餐模式。

（3）每日午餐菜品安排为荤菜2种，素菜3种，主食2种，汤或粥1种，水果或酸奶1种。

（4）回民餐应满足民族就餐要求，餐标品种等同其他供餐标准。

（5）节日就餐可根据就餐需求增加相应品种（如：六一儿童节及教师节、端午节等）。

二、其他要求（以下内容均为实质性要求）

1. 人员要求：

一个校区食堂服务人员配备基本人数不少于45人。各项目点应包含项目经理1人，服务主管1人，厨师长1人，以及厨师、助厨、小吃、切配，面点、洗刷、库管、服务员等人员配置。现场所有工作人员均需缴纳社会保险（五险）；每学期应至少轮换2名厨师。

%1. 供应商必须满足中新天津生态城安全生产监督管理局食药部门关于学校、幼儿园及集体食堂的规范检查要求，确保食堂食品卫生安全。应标单位要有完善的食堂经营管理、食品安全等制度及服务方案。出具承诺书并附在技术标中。

%1. 应标单位应承诺现场工作人员服装（费用由中标单位承担）统一、整洁。

%1. 学校和学校的主管部门有权对中标单位在经营本项目的过程中出现的问题责令其进行整改，直至解除合同。在经营过程中，学校和学校主管部门有权对用餐方案进行调整；

5.学校和学校主管部门有权对项目经营单位的管理提出质疑，并责令其限期整改，每学年学校主管部门因因中标单位原因，在同一问题下达3次整改通知书的，学校或学校主管部门有权单方终止合同，中标单位承担所有后果；发生食品安全事件，学校或学校主管部门有权直接解除合同，并追究中标单位相应法律责任。

6.本项目应具有营养师团队；投标方至少需有1名高级营养师和3名中级（及以上）资格厨师；全体服务人员必须具有有效期内的健康证明。

7.中标单位应配合校方办理《食品经营许可证》，确保在有效期内，经营品种与许可一致。

8.校方提供厨房设施设备、用餐餐具（包含学生餐盘、餐碗、勺子、筷子）等。后厨房所用非固资类厨杂用具、低值易耗、清洁用品由中标方负责（1000元以上含1000元资产由校方购买）。

9.校方负责提供涉及餐饮服务的水、电、燃气等能源、负责厨房设备的维修、维护和保养、负责用餐区域及周边区域的消杀灭蟑工作及烟道清洁工作所产生的相关费用。

10.中标单位负责采购食品材料，原材料来源需可追溯，并提供食材供应商资质证明；

11.中标方在进场及撤场前，需由校方及中标方专人负责进行物品清查核对及确认。

三、付款方式

（1）合同签订生效，每月月初开具上月发票后十个工作日内据实支付上月餐饮费。
注：每月餐饮费=（每人入口成本15元）*每天实际用餐人数*每月实际用餐天数。
（2）一年管理费分两部分：
1）固定管理费，分10个月支付，每月支付固定管理费用=管理费×95%÷10个月（鉴于2021年2月份和2021年8月份为寒假和暑假期间，不予支付）。
2)考核管理费，于每个学期末进行支付：
第一学期考核管理费根据食堂满意度调查结果，于第一学期末按照对应比例支付5个月的考核管理费。若调查结果各项平均分在90-100分之间支付：管理费÷10个月×5%×5个月；平均分在80-89分之间支付：管理费÷10个月×2.5%×5个月；低于80分不支付考核管理费。
第二学期考核管理费根据验收标准，按照采购合同的约定和天津生态城南开小学食品安全年终考核评分表，于第二学期末按照对应比例支付5个月的考核管理费。若年终考核评分在90-100分之间支付：管理费÷10个月×5%×5个月；年终考核评分在80-89分之间支付：管理费÷10个月×2.5%×5个月；年终考核评分低于80分不支付考核管理费。
注：管理费=（每人每餐的投标单价-每人入口成本15元）*1840*220天。