发布于 2020-08-05
招标详情
系统发布时间：2020-08-05 16:39
| 项目概况 四川省成都市高新区中和中学食堂购买餐饮服务项目招标项目的潜在投标人应在本项目报名仅接受网上(远程)办理。获取招标文件，并于2020年08月28日10点00分(北京时间)前递交投标文件。 | |||
| 一、项目基本情况 | |||
| 项目编号 | 5101012020001426 | ||
| 项目名称 | 四川省成都市高新区中和中学食堂购买餐饮服务项目 | ||
| 采购方式 | 公开招标 | ||
| 预算金额（元） | 2860000 | ||
| 最高限价 | 2860000 | ||
| 采购需求 | 附件 | ||
| 合同履行期限 | 一年 | ||
| 本项目是否接受联合体投标 | 否 | ||
| 二、申请人的资格要求 | |||
| 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； | |||
| 2.落实政府采购政策需满足的资格要求：促进中小企业发展，促进监狱企业发展、促进残疾人福利性单位发展。 | |||
| 3.本项目的特定资格要求：无 | |||
| 三、获取招标文件 | |||
| 时间： | 2020年08月06日到2020年08月12日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外) | ||
| 地点： | 本项目报名仅接受网上(远程)办理。 | ||
| 方式： | 网上获取及报名方式为：添加公司微信号“czzb2016”，并发送报名资料扫描件到公司邮箱chuanzheng@czzb.net.cn获取并报名。获取招标文件时，供应商为法人或者其他组织的，只需提供单位介绍信（模板附件二）、经办人身份证明及公司在“信用中国”及“中国政府采购网”查询的信用记录截图；供应商为自然人的，只需提供本人身份证明和在“信用中国”及“中国政府采购网”查询的信用记录截图。（采用网上报名的供应商所有资料需盖鲜章后再进行扫描，扫描件需为PDF格式，文件名称为公司名称+项目名称） | ||
| 售价： | 260 | ||
| 四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点 | |||
| 2020年08月28日10点00分(北京时间) | |||
| 地点： | 成都市天府新区宁波路377号中铁卓越中心1306号（第二办公区） | ||
| 五、公告期限 | |||
| 自本公告发布之日起5个工作日 | |||
| 六、其它补充事宜 | |||
| ？？一、本项目采购预算为2860000元，备案号：(2020)0714号。二、项目已进行政府采购需求论证。三、监督部门：成都高新财政金融局；监督电话：028-82829642。四、供应商信用融资： 1、根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购供应商信用融资工作的通知》（川财采[2018]123号）文件要求，为助力解决政府采购中标（成交）供应商资金不足、融资难、融资贵的困难，促进供应商依法诚信参加政府采购活动，有融资需求的供应商可根据四川政府采购网公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭中标（成交）通知书向银行提出贷款意向申请（具体内容详见招标文件附件“川财采[2018]123号”）。 2、为有效缓解中小企业融资难、融资贵问题，成都市财政局、中国人民银行成都分行营业管理部制定了《成都市中小企业政府采购信用融资暂行办法》和《成都市级支持中小企业政府采购信用融资实施方案》，成都市范围内政府采购项目中标（成交）供应商为中小微企业的，可依据政府采购合同申请政府采购信用融资（具体内容详见招标文件附件“成财采[2019]17号”）中标（成交）供应商为中小微企业的，可依据政府采购合同申请政府采购信用融资。 | |||
| | |||
| 七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系 | |||
| 1.采购人信息 | |||
| 名称: | 四川省成都市高新区中和中学 | ||
| 地址: | 成都市高新区中和街道新中街100号 | ||
| 联系方式: | 联系人：李老师；联系电话：028-85651147 | ||
| 2.采购代理机构信息 | |||
| 名称: | 四川川正全过程工程咨询服务有限公司 | ||
| 地址: | 成都市天府新区宁波路377号中铁卓越中心1306号（第二办公区） | ||
| 联系方式: | 联系人：石女士；联系电话：13458155018 | ||
| 3.项目联系方式: | |||
| 项目联系人: | 石女士 | ||
| 电话: | 13458155018 | ||
|
| |||
招标项目技术、服务、政府采购合同内容条款及其他商务要求
前提：本章中标注“*”的条款为本项目的实质性条款，投标人不满足的，将按照无效投标处理。
一、学校基本情况
名称：四川省成都市中和中学
地址：成都市高新区中和街道办新中街100号（高中）；
成都市高新区中和街道办新下街85号（初中）
就餐人员：约3900人。
食堂面积：2548平方米（高中）；2757平方米（初中）
*二、食堂服务基本要求
1.必须严格遵守食品卫生相关的法律法规及国家相关标准，确保食品加工的安全卫生。若因食品加工卫生原因导致就餐人员疾病、中毒及其他安全事故，后果由食堂服务供应商全权负责，包括但不限于民事、刑事等相关责任；
2.食堂服务供应商须对食堂服务人员加强食品卫生安全教育和培训，严格要求其按规范进行操作；
3.食堂服务供应商须对食堂服务人员的疾病和人身安全等负责，采购人对此不承担任何的责任和义务，在购买服务期限内发生的工伤及劳动合同纠纷均由食堂服务供应商自行负责处理；
4.人员工资标准、劳保、福利等不得低于国家和地方政府的相关法律、法规和部门规章规定的最低标准；
5.食堂服务人员必须持有效健康证上班，并每一年进行一次体检。证件及体检相关费用由食堂服务供应商负责；
6.食堂服务人员必须服从学校管理。根据学校工作需求，按要求提供服务项目之外的应急要求；
7.食堂服务人员须爱护学校提供的相关设施设备，不得私自拿走食堂财物。若设施设备有人为损坏，由食堂服务供应商负责修理或赔偿。
8.食堂的环境设施不得随意改造，如有违反造成的一切后果由中标人负责；
9.食堂范围内所有卫生清扫（包含一清二洗三消毒）均由中标人负责。
10.经营活动中所涉及的水、电、气费由采购人承担。
*三、食堂服务内容
学校提供食堂服务的场地、相关设施设备及其他必要保障条件。食堂服务供应商为学校提供人力资源服务和管理服务。
1.人力资源服务：食堂服务供应商按学校要求配置食堂服务人员，进行服务人员管理。人员工资由食堂服务供应商核定。
（1）人员配置最低要求（食堂服务供应商的人员配置方案人数不得低于此人数）
| 人员配置 |
经理 |
厨师 |
副厨 |
其他员工 |
合计 |
| 高中 |
1 |
5 |
5 |
28 |
39 |
| 初中 |
1 |
4 |
4 |
27 |
36 |
食堂服务供应商所配置的人员需要满足以下基本条件：拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，无违法违纪现象，无犯罪前科；身心健康，具有正常履行岗位职责的身心条件。同时，以上人员中至少有2名经培训合格的营养师。
（2）向校方提供当月员工考勤表和员工工资发放表，确保及时发放员工工资。
2.经营管理服务：
（1）服务时间：以学校要求为准。节假日学校有需要时或学校承办活动时段需保障正常供餐。
（2）负责学生早、中、晚及夜宵餐的制作、分餐、分发水果、点心等。
（3）负责教职工早、中、晚三餐的制作、分餐等。
（4）负责餐具的清洗、消毒及食堂操作间、餐厅的卫生。
（5）负责食品的试尝、留样等工作。
（6）负责学校采购物资质量的验收工作。
（7）接受学校食堂管理人员的监督和检查，及时整改。
（8）遵守学校管理制度，服从学校的统一管理，维护学校荣誉，有较强的为师生服务的意识。
3.其它服务要求
（1）服务期内，中标人应搞好辖区内的环境卫生工作，做好人员政治审查、办理卫生等相关许可证并在业主方备案。噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，餐厅内外保持卫生整洁。
（2）中标人应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。采购人有权进行监督和检查。
（3）厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，所有刀具按用途分类，分别使用、清洗及保管。
（4）严禁使用过期或变质食物进行加工、所有食材使用前应清洗干净。
（5）中标人所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，取得饮食行业健康证并在业主方备案（提供承诺函）。
（6）中标人应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生和留样等安全工作，若发生食品安全责任事故，后果由中标人全部承担。
（7）中标人必须制定完备的食堂服务管理工作制度，包括食品安全管理制度（留样制度等）、人员及劳动纪律管理制度，厉行节约管理制度，食堂卫生管理制度等；所有工作制度及规程须经采购人审批后实施，并接受采购人监督。
（8）负责餐厅菜肴的质量控制，根据膳食营养搭配，审核定制每日菜谱，做到相邻每日菜谱有变化。
（9）保障食品安全，严格跟踪食品配送加工环节，严格做好每餐成品留样 。
*四、服务费用
食堂服务费用选择包干制方式，按年度进行报价，即投标人报价为年度服务费用。服务费用包括以下费用：
1.人员费用（工资、社会保险和按规定提取的福利费等，不得低于国家、地方相关标准）
2.管理费用（含税费、管理费等）。
在服务期限内学校就餐人数将发生浮动，食堂服务供应商报价时须充分考虑由此导致的费用变动。服务期限内不得以此为理由要求学校增加费用支出。
五、商务要求
*1.服务期限：一年。
2.服务监督考核
（1）日常工作监督检查考核，由学校相关部门负责，按月进行汇总；
（2）每月进行一次测评，测评人员由学校管理干部、教师代表、家长及学生代表担任；
（3）综合日常考核和月测评，评定本月食堂服务等级：优秀、合格、基本合格、不合格。(师生满意度在90%及以上为优秀，满意度在85%——89%之间为合格，满意度在80%——84%之间为基本合格，低于80%为不合格。）
（4）自合同签订日起一年内，累计三个月或连续两个月考核不合格，学校有权要求中止合同，由食堂服务供应商承担违约和赔偿责任。
（5）食堂服务费付款方式
在食堂资金到位的前提下，每月15日前以转账方式支付上月食堂服务费。
（6）服务地点：采购人指定地点。
*六、验收标准和方法
1.采购人严格按照四川省财政厅《四川省政府采购项目需求论证和履约验收管理办法》的通知（川财采[2015]32号）的要求组织验收。
中标人违约，采购人有权终止合同并追究中标人相应责任。
附件一：
食堂服务月考核评分表
考核时间：年月日至年月日
月度考核细则
| 一、基础管理（50分） |
||||
| 考核 |
考核内容 |
扣分标准 |
扣分情况 |
|
| 人 |
（1）必须按照投标时所承诺的配足餐饮管理、服务人员，配备人员符合合同、招投标文件要求，各项管理服务要求均符合招、投标合同要求。 |
未按投标时承诺配足服务人员，发生一次扣1分； 人员配备不符合合同、招投标文件要求，发生一次扣0.5分； |
|
|
| （2）工作人员必须持有效健康证，厨师必须持厨师证;凡患有（5病不得从事该行业）疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 |
未按要求执行，发生一次扣1分 |
|
||
| （3）管理人员姓名、照片、职务公示，员工健康证（原件），规章制度、应急预案上墙。 |
未按规定公示，少一项扣0.5分。 |
|
||
| （4）服务人员，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动、细致周到，要文明礼貌。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分 |
|
||
| （5）严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上岗、在工作时间吸烟、嬉闹。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|||
| （6）按规定着工作服，佩戴工号牌。上班时间不能戴手镯（链)戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 |
未按要。求执行，发生一次扣0.2分 |
|
||
| （7）不能当着就餐人员的面做不雅观的动作（如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打呵欠等），打喷涕应适当遮掩。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （8）工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。工作服不得有油渍、皱痕和异味。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （9）严禁穿工作服上洗手间，工作期间大小便后手要洗净、擦干。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （10）对工作人员定期开展安全、业务等培训。安全培训每月不少于一次，培训有记录。 |
未培训一次扣0.5分，没有培训记录一次扣0.2分。 |
|||
| （11）食堂工作人员和就餐人员按规定时间就餐，不得提前就餐。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| 制度建设 |
（1）按照招标文件要求，建立健全餐饮管理各项管理制度、各岗位工作标准，并制定具体的落实措施和考核办法，并留甲方监管部门备案备查。 |
未制定相关制度，少一个扣1分。未报甲方备案，少一个扣0.2分。 |
|
|
| （2）严格控制成本，控制有具体措施及办法（有文字记录），不得出现浪费现象。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （3）管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有记录。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （4）凡是有效的餐饮的投诉，须在3个工作日内处理。 |
未在规定时限内处理，或不能妥善处理，发生一次扣0.5分 |
|
||
| （5）不得私自提供有偿服务。 |
未按要求执行，发生一次扣1分. |
|
||
| （6）健全各类标示标牌，格式应统一、规范，悬挂（摆放）应安全、正规、醒目、无涂改，无褪色。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （7）重大事件应及时上报相关监管部门，不得隐瞒，延迟上报。 |
未按要求执行，发生一次扣5分。因隐瞒、延报而导致的各类问题，严重的扣服务费的1%-10%，特别严重的扣10%-50%或另行处理。 |
|
||
| （8）餐厅闭餐后禁止外人进出，后厨非工作人员不得随意进出，有外来人员登记表。 |
如有违反发生一次扣0.5分,无登记表扣0.5分。 |
|
||
| （9）检查中要求整改的事项，应立即整改。 |
提出问题未及时整改扣5分。 |
|
||
| 服 |
（1）按时、按规定、按标准供应饭菜，中途补充要及时不断档。 |
如有违反发现一次不符合要求扣0.5分。 |
|
|
| （2）餐前桌面纸品等摆放整齐、规范，充足不得断档。 |
未及时补充物品每发现一次扣0.2分。 |
|
||
| （3）凡接触食品的员工，加工操作前必须洗手、消毒。 |
未按要求执行，发生一次扣0.5分。 |
|
||
| （4）服务过程中，应注意避免作业工具发出噪音，工具保持干净整洁，在指定位置摆放整齐。 |
未按要求执行，发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （5）与就餐人员不得有谩骂、肢体冲突行为。 |
如有违反发现一次扣1分 |
|
||
| 二、安全管理（20分） |
||||
| 考核 |
考核内容 |
扣分标准 |
扣分情况 |
|
| 食 |
（1）严格执行卫生、食品管理制度，严格执行食品加工等各项操作规程。 |
未按要求执行，发生一次扣2分。 |
|
|
| （2）冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入。 |
未按要求执行，发生一次扣1分。 |
|
||
| （3）做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。储存、加工生熟分开。 |
未按要求执行，发生一次扣2分。 |
|
||
| （4）执行“生与熟隔离；荤与素隔离、成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；”的“四隔离”制度。 |
未按要求执行，发生一次扣2分。 |
|
||
| （5）加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开，并定期进行消毒，有记录。 |
未按要求执行，发生一次扣2分。 |
|
||
| （6）对成品食品的存放，按规定摆放整齐、不得有污染。 |
未按要求执行，发生一次扣2分。 |
|
||
| （7）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。 |
未按要求执行，发生一次扣2分。 |
|||
| （8）严格执行蔬菜先洗后切的食品卫生管理制度。 |
未按要求执行，发生一次扣2分。 |
|
||
| （9）加工食品的原料必须新鲜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用变质原料。 |
如有违反发生一次扣2分。因违反规定而导致的食品安全问题，严重的扣服务费的1%-10%，特别严重的扣10%-50%或另行处理。 |
|
||
| （10）饭菜中不得出现头发、蚊虫、鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物。 |
如有违反发生一次扣2分 |
|
||
| （11）从后厨传入餐厅的食品需用保鲜膜、餐盖密封。 |
如有违反发生一次扣1分 |
|
||
| （12）接触已清洗消毒的餐具按要求佩戴手套、口罩。 |
如有违反发生一次扣1分 |
|
||
| （13）接触成品食品时按要求佩戴手套、口罩。 |
如有违反发生一次扣1分 |
|
||
| （14）严禁未达标食品和腐烂变质菜品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事件。 |
发生一次扣服务费的10-50%，如导致严重结果，双方合同终止并追究法律责任。 |
|
||
| （15）所有菜品专人负责、专柜无菌保管48小时以上，做好相关留样记录，每品留样不少于125克，食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。 |
如有违反发生一次扣2分 |
|
||
| （16）不允许售卖凉拌菜品。 |
如有违反发生一次扣1分 |
|
||
| （17）热菜要熟，要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。 |
如未达标发生一次扣1分 |
|
||
| （18）菜品不得有异味腥、膻、臭味等，每月至少创新1道新菜品。 |
发现菜品有异味一次扣1分，每月未创新菜品扣0.5分 |
|
||
| （19）掌握菜口好咸淡，要体现菜品色、香、味。 |
菜品达咸或过淡，色香味差发生一次扣除0.5分 |
|
||
| （20）严格遵守国家质检总局规定，不得使用违禁食品。 |
如有违反发生一次扣5分 |
|
||
| 设备设施安全 |
（1）各部门管理人员必须每日对餐饮管理的设备、设施进行综合巡查，对发现的问题及时处理并上报，且记录完善。 |
发现问题未及时上报，一次扣0.5分，记录不完善一次扣0.5分 |
|
|
| （2）设施设备使用功能完好、附件齐全，操作时保护好成品，对设备设施定期维护保养，有设备运转记录。 |
记录不全一次扣0.5分，未定期保养一次扣0.5分。 |
|
||
| （3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老化、管线裸露等现象，发现及时处理，消除安全事故隐患。 |
如不按要求发现一次扣0.5分，因操作不当导致的事故，视情节轻重扣服务费的10%-50%或另行处理 |
|
||
| （4) 加强电器、天然气管线各类设备维护管理，保障性能完好。 |
记录不全一次扣0.5分 |
|
||
| （5）重大节假日前、冬季、雨季、汛前必须进行安全专项检查，无重大安全、火灾、设备管理安全事故。 |
节日前未安全检查一次扣0.5分；发生事故另行处理 |
|
||
| （6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。 |
未建立应急预案扣5分。 |
|
||
| 水 |
（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工作完毕应及时关灯、关门。 |
未及时关闭发现一次扣0.2分 |
|
|
| （2）后厨每日用电、用气工作完毕有检查并有检查记录。 |
无检查记录一次扣0.1分 |
|
||
| （3）灯具、空调等设备设施完好有效，使用按规定时间执行。 |
未按时间执行一次扣0.1分 |
|||
| 三、卫生管理（20分） |
||||
| 考核 |
考核内容 |
扣分标准 |
扣分情况 |
|
| 餐厅、包间、服务间卫生 |
（1）目视地面清洁干净，无杂物、水渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净完好，无垃圾、无污迹。 |
发现有污渍一次扣1分。 |
|
|
| （2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。 |
发现有污渍一次扣1分。 |
|
||
| （3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水渍，无手印，光洁明亮。 |
发现有污渍一次扣1分。。 |
|
||
| （4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘 |
发现有污渍一次扣1分。 |
|||
| （5）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。 |
未按要求发生一次扣0.2分 |
|
||
| （6）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹。 |
发现有污渍一次扣1分。 |
|
||
| （7）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。 |
发现工作餐台未保持清洁发生一次扣1分. |
|
||
| （8）服务间内设施归类合理、规范，摆放有序，整洁干净。 |
未按要求发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （9）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活； |
未按要求发生一次扣1分。 |
|
||
| （10）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整齐有序、规范，室内无异味 |
未按要求发生一次扣1分。 |
|
||
| 后厨卫生 |
（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍、无灰尘。 |
发现有污渍一次扣1分。 |
|
|
| （2）各操作间无老鼠、蟑螂。 |
发现有老鼠、蟑螂一次扣5分。 |
|
||
| （3）各操作间工作完毕，不得摆放拖把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。 |
未按要求发生一次扣0.5分。 |
|
||
| （4）各操作间门顶、面、框、门把手无尘土、无污迹。 |
发现有污渍一次扣1分。 |
|
||
| （5）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。 |
未按要求发生一次扣0.5分。 |
|
||
| （6）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。 |
未按要求发生一次扣0.5分。 |
|
||
| （7）工作台面干净，无污渍、无杂物、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，标示清楚。 |
台面未消毒发生一次扣1分，物品摆放不规范发生一次扣0.2分 |
|
||
| （8）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。 |
未按要求发生一次扣0.5分。 |
|
||
| （9）粗加工间物品摆放整齐、规范，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，目视无凌乱现象。 |
未按要求发生一次扣0.2分。 |
|
||
| （10）烹调间工作完毕，不得摆放垃圾桶。 |
发现乱摆放垃圾用品扣0.2分 |
|
||
| （11）面点工作台面，不得作为菜墩直接使用。 |
未按要求发生一次扣0.5分 |
|
||
| （12）餐具洗消工作时，餐具不得直接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不得堵塞下水道。 |
发现餐具放置地面发生一次扣1分，下水道堵塞扣0.5分 |
|||
| （13）餐具消毒柜所有餐具码放整齐、规范。 |
未摆放整齐、规范，生发一次扣0.2分 |
|
||
| （14）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。 |
未按要求发生一次扣0.2 |
|||
| （15）冷藏库无异味，食品摆放整齐、规范。 |
未摆放整齐、规范发生一次扣0.2分 |
|
||
| （16）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、规范。 |
未按要求发生一次扣0.2分 |
|
||
| （17）排水沟无残留物、无积水、无污垢，无异味。 |
未按要求发生一次扣0.5分 |
|
||
| （18）烟罩无油污、无水渍、无污垢、无灰尘，保持原有光亮度。 |
未按要求发生一次扣0.5分 |
|
||
| （19）厨房设备设施有周期性清洁、保养计划，有具体落实措施并在甲方留底备查。每季度对烟道清洗一次。 |
未制定计划、措施，发生一次扣1分，每季度未对烟道清理一次扣5分。 |
|
||
| （20）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。 |
未按要求发生一次扣1分。 |
|
||
| 灭 |
（1）定期组织对后厨进行消毒，每月不少于四次。 |
少1次扣2分。 |
|
|
| （2）消杀用药须符合国家规定，有专业人员操作。 |
未按要求发生一次扣2分 |
|
||
| （3）严格执行防疫消毒制度。 |
未按防疫消毒制度进行消毒发生一次扣2分 |
|
||
| （4）制定有效防鼠、灭鼠、灭苍蝇、灭蚊虫、灭蟑螂措施，并积极组织实施。 |
少一项防制措施扣2分。 |
|||
| 餐具消毒 |
（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序操作，开餐前餐具不得有污迹。 |
未按要求消毒发生一次扣2分，就餐时餐具有污迹扣发生一次0.5分 |
|
|
| （2）消毒柜定期检查维护，保证消毒柜的正常使用。 |
未对消毒柜定期维护发生一次扣0.5分 |
|
||
| （3）保持餐具的完整美观、摆放整齐洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；筷子2%）。 |
餐具摆放不按要求发生一次扣0.2分，餐具损坏超出报损扣0.5分并照价赔偿 |
|
||
| （4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。 |
未按要求发生一次扣1分。 |
|
||
| （5）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使用日期内使用。 |
未按要求发现一次扣2分。 |
|||
| 四、满意度测评10（分） |
||||
| 考核 |
考核内容 |
扣分标准 |
扣分情况 |
|
| 满意度测评 |
每月对70%以上就餐人员进行满意度测评定，满意度须达80%以上（含80%）。 |
满意度低于80%，每低1个百分点扣0.5分 |
||
| 对合理建议及时整改。 |
不采纳合理建议，每发生1次扣2分。 |
|||
| 非满意事项且不得连续出现3次以上（含3次）。 |
非满意事项且不得连续出现3次以上（含3次），且未整改扣5分。 |
|||
| 最终得分 |
||||
四川省成都市高新区中和中学食堂购买餐饮服务项目公开招标采购公告合同附件.zip
查看招标信息
监控对手动态
订阅合约商机
锁定一手标讯
