关于本文

为帮助食堂餐饮供应商（下简称：供应商）了解上海市马戏学校（以下简称：学校）在食堂管理服务质量、食堂管理服务范围等方面的要求，特制订此招标书。

投标书应（一式五份，加盖公司章）包含：

​ 公司简介、包括企业概况、法人代表或法人代表授权书、餐饮企业营业执照复印件、卫生许可证以及企业代码复印件(需附相关证明材料)。

​ 经营业绩(需附相关证明材料)。

​ 服务范围描述，对学校提出的食堂管理服务要求的响应：

一、用餐服务描述。

二、管理服务描述：

​ 商品价格构成。

​ 食堂运营建议和方案。

​ 安全承诺书(财产、人员、食品、水电火等)。

参加投标的供应商可于2020年 8 月 17 日10:00——14:00前往程家桥路188号实地参观学校食堂。预约联系人： 丁老师 ,联系电话： 13916142552 。

参加投标的供应商应在2019年 8 月 21 日 11点前将投标书送至上海市马戏学校（地址： 上海市闵行区程家桥路188号 ，签收人： 张老师 ，联系电话：021-64021760）。

如您对本招标说明的内容存有异议或建议，欢迎与学校联系。

联系方式参见标书签收人。

目录

TOC \o "1-3" \u 1. 供应商服务内容

2. 供应商需承担的事项

3. 食堂管理的范围及要求 4. 供应商选择标准 5. 投标单位注意事项 6. 评标办法 7. 其他

4. 供应商选择标准

5. 投标单位注意事项

6. 评标办法

7. 其他

1.供应商服务内容

（1）食品安全是学校食堂工作的关键和底线，供应商必须严格遵守上海市教委关于保障校园食品安全的相关要求，夯实校园食品安全底线，保障儿童青少年健康安全。

（2）根据学校就餐规模配备相应的团队（点心师由学校另行安排），制作每天的早、午、晚三餐。

①学校现有就餐规模

②三餐质量要求

早餐：中西式搭配合理；

中、晚餐：一大荤、一小荤、一蔬菜、一汤，提供新鲜可口、花样翻新，满足学生日常训练所需要的营养及能量。

（3）采购每天的水果，以当季新鲜水果为主，保证一周至少3个种类，水果随同中餐搭配提供。

（4）对于其他食材的采购，供应商在学校指定的渠道进行采购、验收。

（5）负责食堂区域的卫生清洁工作。

（6）服务期限：2020年9月1日至2020年12月31日。

2.供应商需承担的事项

（1）供应商需承担食堂运营的人工成本（含工资、福利、社保等）、企业管理费、水果采购。

（2）点心师人工成本，除水果外食材的采购、日常消耗用品的采购，场地费、能源消耗费、厨房设备费用，厨房设备维保、脱排烟罩清洗、厨房除害等将由学校承担。

3.食堂管理的范围及要求

推行食堂6T实务管理

（1）食堂工作人员的管理：要求供应商做好工作人员的思想培训和技能培训，端正工作人员的工作态度，精神饱满，工作热情高涨；

（2）食堂食材的管理：供应商保证采购食材的质量和卫生安全，严禁采购变质食材，原材料采购信息可追溯；

（3）食堂饭菜的管理：供应商保证饭菜质量和出菜，做到色香味俱全，杜绝出现变质饭菜，避免出现饭菜中含有杂质；

（4）食堂环境卫生的管理：供应商保证食堂用餐区、厨房区环境清洁，制定详细的卫生清扫执勤表，严格按执勤表执行；

（5）食堂能耗的管理：供应商在保证食堂正常运营的前提下，做到节能减排；

（6）食堂设备的管理：供应商合理爱护规范使用食堂设备，对餐饮易耗品做到合理管制，杜绝浪费。

4.供应商选择标准

拟响应本项目的潜在供应商必须符合下列资质要求：

（1）具有独立的法人资格及相应的餐饮经营范围；具有企业法人营业执照、税务登记证、组织机构代码证（或三证合一的营业执照），餐饮服务资质（或许可证），如为全资子公司资质，需提供相关证明资料。投标时提供所有资质文件的复印件。

（2）具备优良的履约能力和诚信记录，无客户投诉、法律纠纷等不良信用记录；三年内未受到工商税务食品药品监督的相关处罚；投标时提供本单位就此发表的承诺函。

（3）食堂用工人员须提供健康证明，厨师长具备高级（或三级）以上厨师资格，拟派项目管理负责人要求具有三年以上同类项目管理经验或经历；投标单位正在经营的保障单位业绩。投标时提供厨师团队介绍、经营管理团队介绍的相关文件。

（4）为本项目提供安全可靠的食材供应，需提供相关证明。公司具备原材料追溯体系，能够通过信息化平台进行食材的追踪溯源；投标时提供食品采购链的描述文件，以及相关的证明文件（如有）。

（5）具备相应质量管理体系认证。投标时提供文件的复印件（如有）。

（6）投标方应树立为全体用餐人员服务的思想，体现食堂的公益性。

（7）严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、等国家有关法律和法规条例，遵守规章制度，服从学校的管理、指导和监督。

5.投标单位注意事项

（1）对招标文件若有疑问，投标方应以书面的形式（包括信函、传真）向招标方提出，招标方将统一回答各投标方。

（2）投标方对招标文件的自行解释，不能作为招标文件的附加条件。

（3）招标方对未中标的单位不作任何解释。

（4）投标单位按本招标文件的规定，编制投标文件。

①投标文件应使用电脑打印，由投标单位法定代表人（或委托代理人）亲自签署并加盖单位公章和法定人印鉴（或委托代理人印鉴）。

②投标单位应将投标文件密封，投标书封套口要加盖投标单位公章。

③投标单位在标书中除提供本文件4所列的必要证明文件之外，还需要给出运营的具体方案，包括：经营理念、经营规划、厨师团队介绍、菜品特色、人员配置和岗位说明及人力成本，并根据食堂运营的特点，不少于四周的每天菜单。

（5）评标：开评标时间和地点另行通知，开评标时要求投标单位来现场述标，最后由评标小组综合评审最后确定中标单位。

（6）中标方必须于开业前办理好卫生许可证、员工健康证，若逾期没有办好，作为自动放弃处理，将由下一个备选单位接标。

（7）中标方如需对中标食堂有改建需求，须提供改建、设计方案及图纸并报招标方批准实施。

（8）中标方必须与招标方签订正式合同，经营管理以合同为准，并且不得转包。

6.评标办法

（1）评审因素

（2）评标委员会成员在认真审阅投标文件的基础上，按上表的规定，对各投标人的技术标进行独立、客观和公证的打分。

（3）综合评分

①各评委根据各投标人综合得分，由高到低，确定投标人最终排序。

②经分数汇总后，将前三名投标人作为合格的中标候选人推荐给招标人。

③评标委员会的全体成员对上述评标得分计算结果进行签字确认。

④当两家或两家以上投标人的总得分相等时，则按投标人投标报价由低到高，进行排序；若投标报价相同，则由评标委员会进行无计名投票（如有可能，进行多轮投票），按得票数进行排序。

⑷决标

①评标委员会的评标情况及推荐意见将汇总成书面评标报告提交招标人。

②招标人应当确定排名第一的中标候选人为中标人。如排名第一的中标候选人放弃中标，因不可抗力提出不能履行合同，招标人可以确定排名第二的中标候选人为中标人。排名第二的中标候选人因同样原因无法中标的，招标人可以确定排名第三的中标候选人为中标人。

7.其它

（1）供应商经营业务过程需要对学校透明，公开账务，提供每月的财务报表；

（2）供应商同意接受学校上级审计部门就业务开展的调查与审计，并提供审计过程中所必要的供应商与合作方之间的合同、协议和票据等；

（3）供应商应积极配合学校管理部门的各种例行检查、抽查。定期向学校汇报近期工作情况，对食堂工作重大调整必须提前向学校申请，得到批复后方可执行。

（4）供应商必须按学校作息时间营业，遵守学校有关规章制度，不得影响学校教学和办公秩序。