前提：本章采购需求中标注“*”号的条款为本次磋商采购项目的实质性要求，供应商应全部满足。

一.项目概述

1.本项目共1个包，采购成都市双流区疾病预防控制中心食堂外包服务供应商一名。

*2.餐标：人员（约110人）：35元/人/天（早餐10元，午餐25元），每年按250天计算。

*二.商务要求

（一）服务期限：服务期一年，采购有效期三年。合同一年一签，次年合同在预算落实及采购人考核合格后签订。

（二）服务地点：成都市双流区藏卫路南二段759号（单位工作区域内）。

（三）付款方法和条件：

1.合同签订生效后5个工作日内支付合同总金额的30%。

2.剩余合同金额：根据每月实际用餐人数，据实结算。提供发票后30个工作日内支付月结算款。

（四）合同履行日期：合同签订生效后15天内入场。

（五）承诺完成政府采购贫困地区农副产品任务。（在响应文件中提供承诺函）

（六）验收

1.验收标准：本项目采购人将严格按照政府采购相关法律法规以及《四川省政府采购项目需求论证和履约验收管理办法》（川财采〔2015〕32号）的要求、采购文件的要求以及相应文件的承诺进行验收。

2.验收时间：成交供应商进场准备完成，并通知采购人7个工作日内完成验收。

3.验收方式：由采购人组织验收小组进行验收。

（七）采购人逾期支付采购资金的违约责任（本条为采购人违约责任，供应商可不作应答）

根据付款方式要求，采购人如逾期支付款项，则按照每日利率万分之五支付逾期利息。

（八）考核办法

1、考核要求：考核标准均按采购人的工作要求执行，采取定期和不定期考核，根据考核情况支付费用。

2、采购人根据对供应商提供的服务质量考核和满意度调查结果情况，给予一定的处罚。

3、若出现重大问题（如食物中毒、火灾、人员伤亡等），供应商除应承担自身损失外，还应承担对采购人造成的损害赔偿及相应法律责任，采购人有权中止合同。

4.季度考核表（采购人每季度对供应商进行一次满意度考核，满意度必须在80%以上。满意度不达标，根据实际情况要限期整改，整改后仍不达标，采购人有权中止合同。）

内容	考核内容	考核标准	考核情况
食堂管理	食堂应按行业规范管理，自觉接受相关职能部门的执法检查，服从采购人单位的相关管理规定	不配合或不服从每次扣1000元
膳食人员要求	入职前必须接受卫生行政部门确定的体检单位进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证明后方可入职，每年至少进行一次健康复查，资料收集齐全。	食堂人员如无健康证，1人扣500元，缺一次健康体检扣100元。
	凡患有相关传染病及疾病者，及时调离岗位；在岗者必须严格执行个人卫生要求标准。	食堂人员如有传染疾病者，扣500元。
食物采购	采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，供应商资质及时上报主管部门备案。	采购的食品不符合国家有关卫生标准和规定的一项扣500元
	采购熟食要索取食品经营许可证和检验（检疫）合格证明，收货时要严格验货并做好记录	采购熟食无食品经营许可证和检验（检疫）合格证明一项扣500元。
食物发放	严格按照餐食的发放流程发放食物，按规定流程对餐具进行消毒，记录完整	未按规定流程对餐具进行消毒，记录不完整，一次扣100元
	如果发生食物中毒，要严格按照食物中毒的处理流程进行报告与处理。	未按照食物中毒的处理流程进行报告与处理，一次扣500元
食物贮存	食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏，并贴好标签注明放入冰箱的日期和有效期	发现超过有效期的一项扣500元。
食堂安全、环境卫生	各区域地面清洁，无油垢、垃圾。除四害工作有措施，记录完整。抽油烟机定期清洗，记录完整。油烟净化器正常运转。	食堂内有油垢、垃圾，一次扣100元。除四害工作记录不完整，一次扣100元。抽油烟机定期清洗，记录不完整，一次扣100元。油烟净化器入未正常运转，一次扣500元。
服务质量	食堂人员着装整齐，服务态度好。	如有职工投诉服务态度不好，查实每次扣款100元
菜品质量	菜品搭配合理、菜品口味可口、	如有职工投诉菜品质量及味道不好，一次扣款100元

三.技术服务要求

（一）服务人员要求

*1.人员清单

序号	人员要求	数量	备注
1	厨师	不少于2人	1、以上人员不得重复，所有人员均需提供《健康证》复印件。 2、需提供人员名单、身份证复印件、本单位工作证明材料复印件（供应商与实施人员签订的劳动合同或其他证明材料），并加盖供应商公章。 3、供应商针对本项目配备的人员数量可优于人数要求。
2	小工	不少于3人

1.1厨师要求：严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。

1.2小工要求：根据实际情况安排人员，保障膳食服务工作正常运转。

1.3本项目服务人员不得更换，如出现不可抗力原因需更换的，必须向采购人提交书面申请，并详细说明更换的原因、替代人员的简历等，经采购人同意后，方可更换。（需在响应文件中单独提供承诺函）

2.供应商自行解决员工养老、失业、医疗、工伤、纳税等保险及劳保、工作服、胸卡、工资、加班费、过节费、福利、食宿、交通、办公设备、食堂潲水处理清运等有关问题。

3.供应商与其员工之间发生纠纷问题，由供应商自行解决。

4.供应商须保障所有职工待遇不得低于成都市年最低生活标准，并依法为所有人员购买社保等。

（二）服务内容及范围

1.负责成都市双流区疾控中心的早晨、中午两餐及公务接待用餐的供应。

2.早餐包含但不限于：稀饭、馒头、包子、鸡蛋、煎蛋、排骨面、牛肉面、绍子面、抄手、饺子、米线、牛奶、鲜豆浆、油炸食品、小菜3个。

3.午餐：四荤二素一汤、一个大丰收（蒸：玉米、芋儿、土豆、红薯、毛豆、花生）其中一样、每日提供一种水果。包括并不限于回锅肉、凉拌鸡、凉拌兔丁、酸菜鱼、烧鸡、烧鸭、烧鹅、烧排骨、蒸菜等菜式。所有菜品做到荤素、咸淡搭配合理，式样品种要变化多样，每天蔬菜、肉类必须新鲜洁净，过夜食材严禁重复使用。水果每天不重样。传统节日期间，提供有节日特色的菜品。

4.加班餐：按采购人实际需求准备、且须符合相关规定，费用据实结算。

5.公务接待：公务接待按国家相关标准宴席，满足公务接待要求，费用据实结算。

6.用餐时间: 全年工作日无休（早上：8：00—8:55，午：12:00:—12:55），应商需在用餐时间前准备好所有供餐。每周菜单提前报送采购人进行审核。

（三）服务质量要求

1.供应商负责配备食堂经营所需的人员、食材。

2.若有投诉供应商服务态度，菜品质量，或有其他违反合同的行为，一经查实，采购人将采取相应的处罚措施或解除合同。

3.供应商应严格遵守食品安全、消防管理等相关法律法规，并接受食品卫生、消防等主管部门的监督和指导。

4.供应商自主经营，独立核算，自负盈亏，发生的债权、债务与采购人无关。

5.供应商应承诺保持所承包的房屋原状和用途，如确需进行装修、改造，必须经采购人同意，在不影响房屋结构的情况下进行。

6.供应商不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用食堂搞不法经营。一经发现，采购人将追究相关责任，由此造成的损失及法律后果均由供应商承担。

7.供应商必须遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规，遵守采购人的规章制度和管理规定，保证食品安全。

8.供应商必须保证饭菜质量，严禁经营腐烂变质食品，保证原材料进货渠道正规。

9.供应商应保证食材、加工场所、餐厅环境的卫生管理。

10.如果发现供应商有：食堂食物中毒，饮食纠纷，拖欠员工工资，社会保障福利，保险金，触犯治安管理及法律行为或发生其他安全责任事故等，由此所造成的一切后果（包括行政，法律责任和经济赔偿等）由供应商承担。

11.由供应商提供餐巾纸、一次性桌布等食堂日常消耗品，并定期对碗筷进行更换。

四.整体方案要求

（一）食堂服务实施方案

1、原材料采购方案【①制定原材料采购管理制度（采购台账的记录、运输车辆的配置、运输流程等）；②制定原材料质量保障措施（合格供货商的选定，货品品种、价格向采购人的报送流程等）；③建立索证所索票制度，杜绝“三无产品”；④制定原材料验收储存制度】

2、食材加工方案【①食材配送及制作流程描述；②提供食材加工方案（包含但不限于早餐、午餐、加班餐、公务接待餐菜谱配置，根据营养搭配均衡合理、色香味俱佳原则制定，烹饪制作过程的描述】

3、提供服务流程控制方案（包含提升服务形象措施、供餐时间的保证、满意度回馈制度等

（二）管理方案

1.人员管理方案【①提供人员配置方案（包含人员配置清单、岗位职责的设置等优于采购文件的要求）②人员健康管理（健康体检合格、持证上岗、晨检制度、疫情期间的特殊防控措施等）③人员培训方案（工作内容及管理制度的培训、环境卫生的培训、工作守则的培训等）】

2、食品安全管理制度【①提供包含食材采购、运输、加工、烹饪过程中的安全自检自查记录；②食品留样、食品添加剂使用情况公示、废弃物处置记录等】

3、卫生管理制度【包括运输车辆、加工场所、加工器具的打扫消毒管理、餐厅环境管理、垃圾处理方案等】

（三）应急管理方案

1、提出针对突发性公共事件、停水、停电、停气等情况的应急处理方案；

2、提供食品安全事故处理方案（包括处理流程、处理难点、类似处理经验的描述等）