序号

采购项目

名称

采购需求概况

预算金额

（万元）

预计采购时间

（填写到月）

备注

1

国家税务总局上海市青浦区税务局餐饮管理服务

一、项目基本情况

（一）项目服务地点：上海市青浦区城中西路80号。

（二）项目服务期限为：服务期限自2021年1月1日起至2023年12月31日止,期限三年。

（三）餐厅运营模式：非营业性质餐厅，采用酬金制。

二、项目要求和内容

（一）项目内容：提供一日三餐服务，采取方式均为零点自选。

（二）服务时间：一般情况为周一至周五，早餐（7：00-8：25）；午餐（11：10-12：20）；晚餐（17:00-18：00）；节假日临时性服务时间除外。

（三）餐厅流量：每天需求流量约660人次。

三、服务质量指标

（一）菜肴成品每周重复率为0（蔬菜使用除外），每月重复率低于30 %。

（二）重大安全责任事故发生率为0。

（三）食物中毒事件发生率为0。

（四）员工培训上岗率达到95% 以上。

（五）餐饮设备设施完好率达到 95 %以上。

（六）餐饮食品毛利率为0，月盈亏控制在±2%。

（七）餐具的消毒合格率≥100％、易碎餐具月缺损率≤3 %。

四、员工岗位设置

分别设置厨师长、厨师、切配厨师、中西点心师、帮厨、服务主管及服务员等岗位。

五、卫生要求及标准

严格按《中华人民共和国食品安全法》落实要求，合法经营。

196.30

2020年

10月