四川省乐山市特种设备监督检验所职工食堂委托管理服务采购项目竞争性磋商采购公告

乐山市特种设备监督检验所食堂承包招标公告

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四川-乐山

食堂承包

政府机构

发布于 2020-09-03

招标详情

四川省乐山市特种设备监督检验所职工食堂委托管理服务采购项目竞争性磋商采购公告

系统发布时间：2020-09-03 17:19

项目概况四川省乐山市特种设备监督检验所职工食堂委托管理服务采购项目招标项目的潜在供应商应在四川乐邦招标代理有限公司（地址：乐山市市中区嘉州大道625号欧乡商务楼1403室）获取采购文件，并于2020年09月14日14点00分(北京时间)前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号	5111012020000728
项目名称	四川省乐山市特种设备监督检验所职工食堂委托管理服务采购项目
采购方式	竞争性磋商采购
预算金额（元）	481000
最高限价	481000
采购需求	附件
合同履行期限	自合同签订之日起1年
本项目是否接受联合体投标	否
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：/
3.本项目的特定资格要求：本项目不接受联合体参与磋商
三、获取采购文件
时间：	2020年09月04日到2020年09月10日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外)
地点：	四川乐邦招标代理有限公司（地址：乐山市市中区嘉州大道625号欧乡商务楼1403室）
方式：	电子邮件报名
售价：	0
四、响应文件提交
截止时间：	2020年09月14日14点00分(北京时间)
地点：	四川乐邦招标代理有限公司（地址：乐山市市中区嘉州大道625号欧乡商务楼1403室）
五、开启
时间：	2020年09月14日14点00分(北京时间)
地点：	四川乐邦招标代理有限公司（地址：乐山市市中区嘉州大道625号欧乡商务楼1403室）
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日
七、其它补充事宜
1.预算金额：48.1万元 2.最高限价：48.1万元 3.报名方式：方式：（1）电子邮件报名:供应商报名时将介绍信（盖公章）、经办人身份证复印件、经办人联系方式一并发送至报名邮箱: 723644645@qq.com(以报名截止时间前收到邮件为准)。供应商报名信息经审核且符合本项目报名要求后，将向提交报名邮箱发送磋商文件。 4.公告日期：3个工作日
附件
八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称:	四川省乐山市特种设备监督检验所
地址:	乐山市市中区龙游路北路269号
联系方式:	联系人：杨老师；联系电话：18011677431
2.采购代理机构信息
名称:	四川乐邦招标代理有限公司
地址:	乐山市市中区嘉州大道625号欧乡商务楼1403室
联系方式:	联系人：阿果；联系电话：0833-2503378 13890656054
3.项目联系方式:
项目联系人:	杨老师
电话:	18011677431

一、项目概述乐山市市场监督管理局职工食堂委托给具有机关食堂管理经验和能力的公司进行管理，食堂由乐山市市场监督管理局大院成员单位乐山市特种设备监督检验所代表市市场监管局机关物管会其他成员单位管理，市特检所具体负责食材采买、餐食调配、食堂设备设施增减、水电气等相关管理工作及对被委托单位日常监管；被委托单位主要负责食堂餐饮服务和日常管理，为委托方提供餐饮服务的同时加强自身管理、合理安排用餐、加强餐厨设备设施常规维护以及食堂环境卫生等。二、服务内容及要求(实质性要求) （一）服务内容被委托单位派出食堂服务团队到市市场监管局机关食堂进行专业食堂管理，为干部职工提供优质的餐饮服务。委托管理面积约 650 ㎡，用餐总人数 300 余人，用餐每日约 400 余人次，负责向用餐人员提供早（包子、稀饭、面条等）、中（三荤三素一汤一水果）、晚三餐（两荤三素一汤），所有餐食应全为自制；承担食堂的食品安全、消防安全、清洁卫生管理。（二）服务要求 1、环境卫生管理（1）按照《中华人民共和国食品卫生法》规定，做好服务人员健康检查和培训工作，服务人员须持证上岗。（2）厨房作业区应分区明确，标注明晰，物品归类有序。严格区分生、熟食物的容器、刀具、墩子等。餐后及时擦扫地面、台面、柜面、刀具、机械用具、盛用器皿等，定位存放，保持干净干燥。保持排水通畅，不积存脏水污物，地面、墙壁无污渍，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫孳生环境。（3）服务人员须统一穿戴整洁的工作服、工作帽、围裙，保持良好的个人卫生。在操作前要彻底洗手消毒，头发应梳洗整齐并置于帽内。（4）餐饮用具使用前须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮用具不得使用。洗刷餐饮用具须用专用水池，做到一洗二清三消毒，所使用的洗涤剂、消毒剂符合国家相关食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具须存放在专用的保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗并保持洁净。（5）按照乐山市餐厨垃圾管理办法，定点收集、存放、处置餐厨垃圾，及时清扫、消毒餐厨垃圾存放地，保持整洁。 2、食品安全管理（1）食品贮存场所、设备应保持干燥清洁，通风良好。日常物资应分类分架存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。（2）食品加工前先检查质量状况，不得使用生虫、霉变、有异味的米、面、油、酱等原材料，防止食物中毒。（3）各种食品原料在使用前须洗净，蔬菜与肉类、水产品类须分池清洗，分开盛放。容易残留农药的蔬菜须浸泡后再进行洗切加工。（4）肉类、水产品类剩余食材应在用餐用结束后，将剩余暂不使用的食材放入专用冰箱内冷藏或冷冻。冰箱不得贮存变质、有味、污染不洁的食品。 3、安全要求（1）食堂管理服务机构服务人员在上岗前必须通过食品卫生、安全生产规则、消防安全和操作规程等培训，确保全部服务人员通过培训后方可上岗；（2）做好设施设备的检查工作，每天负责检查厨房内冰箱、消毒柜、蒸饭柜等实施设备是否正常运行，在供餐结束后关闭水电气；（3）每天负责检查并记录就餐区的空调等设施设备运行情况，在供餐完毕后关闭所有电源；每周对所有设施设备进行检查，发现异常情况立即上报。（4）食堂管理服务机构应教育服务人员自觉遵守安全规章制度；班前不得饮酒，确保上班时精神饱满。 4、消防要求（1）做好消防安全工作，消除火灾隐患。（2）做好消防知识培训和食堂内设备设施使用规范的培训，确保全部服务人员懂得基本的消防知识和设备设施基本操作。 5、食堂管理服务人员配置要求食堂管理服务机构必须配置满足食堂所需管理及服务要求的服务人员，服务人员配置不低于 8人，其中项目主管 1 名、厨师 2 名（含厨师长 1 名）、墩子 1名，杂工 3名，服务人员 1人。各岗位服务人员身体健康，无传染疾病，投标供应商须在投标文件中提供所有拟聘人员有效的健康证或是能证明其身体健康的本年体检报告单复印件加盖投标人鲜章。健康证由服务供应商自行安排员工在正规卫生监督部门体检并领取健康证明，在合同签订后 30 日内向采购人提交所有服务人员的健康证，合同期内人员健康证必须保持有效（提供承诺函）。各岗位服务人员工作内容及要求： 5.1 项目主管（1 人）（1）具备充足经验以及较强管理能力，项目主管具有餐饮管理经验，热情大方、沟通能力强，具有积极健康的心态，全面负责食堂的日常组织和指挥工作。（提供承诺函）（2）负责制定食堂的卫生、纪律等规章制度，并严格落实执行；组织食堂制定并完成月、季、年的工作计划,保持与采购人指定的食堂负责人沟通，了解员工反馈的菜品意见，了解原材料市场货源进出及价格；做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升食堂员工的综合素质，提高食堂菜品质量、服务质量；做好原材料、能耗等成本控制工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作。（3）负责每月工作计划的制定、执行和检查以及工作总结；严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、卫生“五·四制”；严格执行消防操作规程，预防发生意外事故；及时完成食堂管理服务机构和采购人交办的相关工作任务。 5.2 厨师长（1 人）（1）具备充足经验以及较强管理能力，厨师长须持有健康证，有餐饮工作经验，有较强的沟通和协调能力,负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务落实情况及存在的问题，向上级汇报并提出改进意见，使厨师工作正常运转；（提供承诺函）（2）全面检查菜品质量，杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品,虚心听取招标人意见和要求，不断提高饭菜质量，推出新菜品，满足员工需求,合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序；（3）召开后厨员工例会，贯彻项目负责人下达的各项生产任务；审核各组每天申购的原材料清单，并按要求负责验收；检查督导厨师搞好厨房卫生、负责菜单制定、新菜品的研发；组织厨师培训工作和绩效考核工作并做好相关记录、存档。 5.3 其他岗位人员（1）严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知提供菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。（2）根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。严格执行食品卫生制度，做好食品加工及餐具洗涤过程中的卫生工作，确保食品卫生安全。做好设备设施的日常清洁保养工作，确保操作安全和消防安全。负责就餐区域的卫生保洁工作。（3）负责各种菜品的分餐工作。负责回收餐具，并按照洗刷消毒程序和消毒方法对回收的餐具进行清洗消毒。负责做好开餐前的各项准备，按照菜品的要求负责加工切配各种原材料，并严格按照食品卫生法和公司规定的工作流程进行操作。 6、其他要求食堂委托服务经费主要包括人工成本费、管理费、税费、耗材费等构成。现食堂用餐人数平均为早餐 130 人/次、午餐 200 人/次、晚餐 90 人/次。参照四川省机关事务管理局印发的《四川省级机关后勤社会化服务管理标准》（川机管发[2015]53 号）关于职工食堂管理的标准执行，乐山市印发相关标准后按乐山市标准执行。

附件（2）

四川省乐山市特种设备监督检验所职工食堂委托管理服务采购项目竞争性磋商采购公告合同附件.pdf

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