采购需求

前注：

本采购需求中提出的服务方案仅为参考，如无明确限制，投标人可以进行优化，提供满足采购人实际需要的更优（或者性能实质上不低于的）服务方案，且此方案须经评标委员会评审认可。

一、采购需求前附表

一、项目概况

2020年9月安师大附属肥东实验中学正式启用，2020年计划招生600人，2021年计划招生900人共约1500人，2022年计划招生1100人共约2600人规模。

后厨和就餐区面积共 2500 平方米， 12个售卖窗口，1000 个就餐位。

1、本项目为安师大附属肥东实验中学食堂的组织管理招标,中标单位为校方教职工和学生提供就餐服务,中标人为本项目配备的服务人员不少于30人,所有的从业人员必须要求具备卫生行业健康证,食堂30人中必须明确一名项目负责人负责食堂的经营管理。

2、自 2017年以来未发生重大食品安全事故，在相关主管部门无不良记录，且投标文件中须作未发生重大食品安全事故及无不良记录的承诺。

3、学校提供经营场所和现有的厨房少量校产设备设施，中标单位根据国家食品卫生管理文件规定，对有关场所进行改造，必须征得校方同意，涉及一切费用由中标单位自行承担。另行添加的设备设施所产生的费用由中标单位自行承担。一旦中标后，需如期确保师生员工正常就餐，否则学校有权终止合同，一切损失由中标方承担。

4、水电气及燃料收费标准,按我县相关部门收费标准执行，按表计算。由中标单位承担。

5、师生就餐为自愿式就餐。

6、本项目服务期限暂定三年，合同一年一签。

二、报价说明

1、投标人向采购人缴纳设备折旧费（20000元/年）

2、投标人每个月向采购人缴纳当月管理费。投标报价为投标人每月向采购人缴纳的管理费占当月营业额的百分比，本项目以定价方式招标，管理费报价固定为8%，投标人报价高于以上报价将导致废标。投标人须考虑食堂装修改造、人员工资、原料采购、水、电、气及燃料消耗等日常经营所需的所有费用。

3、承包期间中标单位需向学校缴纳食品卫生安全保证金2万元；财产保证金3万元。承包期满未出现财产损坏、无安全事故等情况，且正常履行协议到期后履约金、保证金全额退还中标方（不计利息）。出现上述问题，视情节在保证金内扣除。并由中标方承担全部损失。设备折旧费、违约金和保证金于合同签订时一次交清。

三、服务要求

1、中标方按约定餐标向校方师生员工供餐，以刷卡形式就餐，中晚餐米饭不限量，每餐提供免费汤。餐厅严禁售卖水果、饼干等包装食品，发现一例罚款500元。

2、承包期间，员工的住宿问题由承包人自行解决。

3、承包人不允许分包，转包或由他人挂靠经营食堂，更不能违法经营，一经发现，学校有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉诸法律。

4、食堂由中标餐饮企业负责经营，并任命一位有资质有经验的管理人员，全权负责食堂的日常管理，并接受学校的监督，落实约定的要求。

5、学校负责全面监管，承包人自主经营，独立核算，自负盈亏。所需工作人员全部由承包人自主安排（可安排困难学生直系亲属3至5人），与学校不存在雇佣等劳务关系，承包人应按规定与工作人员签订劳务合同，并依照《劳动法》等有关规定为工作人员购买社会保险，承包人及其雇佣人员若发生任何人身财产的意外伤害，均由承包人自行承担，与学校无关。

6、重视和搞好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到学校和上级主管部门制定的标准。如因承包人管理不善而造成安全事故，由承包人负全部责任。

7、学校提供现有的厨具设备，维修由承包人负责，承包期间承包人可添置需要的厨具设备，承包期满，添置的厨具设备由承包人自行处理。承包期所有损坏的设备设施由中标单位负责修缮（或更换），费用自理。

8、承包经营期间，食堂员工不得少于投标文件中承诺的人数，食堂主要管理人员必须与投标文件中配备人员一致。

9、所供应的菜肴必须品种多样、营养丰富，每天要求更换三分一的品种，实行一菜一价，明码标价。教工餐厅的午餐、晚餐必须向教职工供应各种小炒，由教工自选，价格不得高于市场价。

10、中标方提供的师生餐标准：原则上早餐不超过5元，中、晚餐不超过10元（两荤两素、两荤一素、两荤、一荤一素等），每天中晚餐菜谱不重复。每周菜谱提前报学校备案。

①荤、素菜按市场价核算，保证质优价廉，营养卫生。高中低档菜肴能满足不同层次的消费需求(以中、低档菜为主，中、低档菜不低于所有品种的2／3，必须有2个品种的一元菜肴)。

②饭、粥一律用优质大米，每斤米蒸饭成品应在2.0斤左右，米蒸成饭的价格不得高于米价的30％。每斤干面的成品馒头不得多于l.4斤(米、面粉价波动较大时，经学校批准，可适当调价)。

③其他熟食成品质量、数量不低于市场标准，价格不高于市场标准。若承包人违反约定，如饭菜数量少、质量差、温度低、不卫生，校方有权给予经营者处罚违约金，直至解除合同。

④严禁使用转基因产品。

11、中标方所购买的食材应该由正规企业生产、销售，符合国家对食品卫生的相关要求。学校餐厅仅售卖自制食品（早餐奶除外），严禁售卖日常生活、学习用品。学校有权对中标方所使用的食材进行检查。

12、餐厅为学校内部食堂，不提供对外服务，中标单位结算营业额需提供正规报账发票，学校每月的25日前向中标方支付前月扣除管理费后的营业额（如遇节假日顺延）。

13、涉及工商、税务、环保、卫生防疫等事宜，校方予以协调。涉及到的各种税、费由中标单位承担。

14、餐厅的改造和设备添置应在合同签订后1个月内完成。

15、中标单位可自行将食堂重新设计、装修，以利经营（报校方备案），但费用由中标单位承担，合同终止时须保留重新设计及装修部分，维持现状移交给校方，且校方也不予任何补偿。

16、经营期间学校每月底组织师生对食堂服务进行满意度测评，满意度必须达到90%；高于70%低于90%，学校对中标单位进行批评教育，中标单位必须按要求改进工作，下一月满意度必须提高；低于70%，每低一个百分点处罚贰仟元人民币（测评分保留一位小数，四舍五入）。连续二次考核满意率低于70%，经整改无效，学校有权终止合同，也不予任何补偿。每学期，学校对中标单位经营进行综合评判，根据评判结果，酌情给予中标单位奖惩。

17、餐厅下水道堵塞由中标单位疏通，费用自理。共用下水道堵塞，两家共同疏通，费用均摊。如出现下水满溢污染校园现象，发现一例罚款两家经营单位贰仟元人民币。

18、服务期内，中标方在履约过程中被校方考核为满意度90%以上，方可续签下年合同。