天津市武清区人民医院武清区人民医院食堂外包项目_第1包(项目编号:WQCG2020-351)合同公告 一、合同编号 ：津采同〔2020〕187786号 二、合同名称 ：武清区人民医院食堂外包项目_第1包 三、项目编号 ：WQCG2020-351 四、项目名称 ：武清区人民医院食堂外包项目_第1包 五、合同主体 采购人（甲方）：天津市武清区人民医院 地 址 ：天津市武清区 联 系 方 式 ：13323356655 供应商（乙方）：天津市广义信餐饮管理有限公司 地 址 ：天津市武清区聚财道与源泉路交汇处 联 系 方 式 ：(022)82106775 六、合同主要信息 主要标的名称：武清区人民医院食堂外包项目_第1包 规格型号：无 主要标的数量：1 主要标的单价：248.9717 合同金额： 248.9717 履约期限、地点等简要信息：自2020年6月11日至2021年6月10日止。 采购方式：公开招标 七、合同签订日期：2020年06月10日 八、合同公告日期：2020年09月24日 九、其他补充事宜： 十、附件下载: 武清区人民医院食堂外包项目WQCG2020-351.PDF 天津市武清区人民医院 2020年09月24日 |
^口 同
甲方:天津市武清区人民医院
乙方:天津市广义信餐饮管理有限公司
鉴于 :
甲方委托天津广进企业管理咨询有限公司对武清区人民医
院食堂外包项目进行招投标,项 目招标结呆如下 :
1.项 目名称:武清区人民医院食堂外包项目
2.项 目 编 弓 :WOCG2020-351
3.中 标单位:天津市广义信餐饮管理有限公司
4.中 标 价 格 :2茌 89717元
大写:贰佰肆拾捌万玖仟柒佰壹拾柒元整
5.服务期限:壹年 (具体起止时间见合同第七条 )
为了保障乙方为甲方人员、患者及家属提供营养、安全、卫
生的餐饮服务,依据 《中华人民共和国合同法》等有关法律法规
和甲方相关规定,甲 、乙双方遵循自愿、平等、诚实守信的原则 ,
达成如下条款,共同遵守。
第一条 餐饮服务项目及内容 :
1、 按照甲方要求,乙方负责安排食堂工作人员为甲方人员、
患者及家属提供早、中、晚三餐。
z、 按照甲力要求,乙力负责伙房卫生及凵常管埋。
3.乙方承担餐饮服务所发生的水、电、燃料等费用。
照
虐
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4.厨房设施设各添置、更换由甲方负责。日常设备维护及维
修由乙方负责。
第二条 餐饮相关服务标准 :
1、 按甲方消防、治安等有关规定做好工作,同时保障用水、
用电及防火安全。
2、 食堂工作人员必须按卫生防疫等部门规定定期进行身体
检查,费用山乙方负责,同时掐检查结果交甲方刍案。
3、 乙方严格执行各项食堂管理制度,严格按食堂操作规程
及卫生管理制度实施。
1、 乙方负责原材料的集巾采购、配送及严格验收,并对所
售食品进行取样封存 48小时备样,确保食物质量,做到食品卫
生及环境卫生合格。
5、 甲乙双方共同沟通落实食堂百分量化考核机制条例。(后
附管理办法及相关机制条例 )
第三条 甲方的权利和义务
1、 甲方有权对饭菜质量、卫生、服务等情况进行监督检查 ,
如乙方提供的饭菜未达到质量和卫生要求,甲方有权要求乙方替
换或重做,并进行改善。对于甲方提出的问题及改善要求,乙方
应积极采取措施并及时给予解决。
2、 对确属不符合餐饮服务管理标准的服务人员甲方有权向
乙方提出更换。乙方接到甲方要求更换通知后,须立即更换,并
自行承担法律后果。
3、 甲方提供制作场地、餐厅、库房及后厨设备、工具等必
2
需品,负责厨房设各设施购买及维修、排风烟罩烟道清洗等相关
费用。
4、 甲方有权对乙方进行各种管埋,如 :卫生、安全、治安、
消防、监督等,特别要杜绝食物中毒事故发生,一旦发生类似事
故,如确认因乙方原因造成的食物中毒或责任事故,乙方负全部
责任。
第四条 乙方的权利和义务 :
1、 乙方应按甲乙双方约定的餐饮服务事项及相关标准,制
定执行餐饮服务制度,同时为甲方提供达标的餐饮服务,达到双
方约定的服务标准,乙方应接受甲方的检查、考核。
2、 乙方自行与所聘用的食堂工作人员签订劳动合同,负责
所派驻的食堂工作人员的管理、教育等事项,督导食堂工作人员
遵守甲方各项管理制度和本合同约定的事项,并应督导食堂工作
人员节约用水、用电,严格遵守用电等安全规程。
3、 乙方负责支付食堂⊥作人员的⊥资及福利待遇。
4、 厨房设施设各损坏的,及时上报甲方主管部闸。
5、 乙方应向甲方提供 《营业执照》、《食品经营许可证》等
法律法规规定及相关部门要求的从事餐饮行业的全部证照的复
印件。
6、 乙方应为食堂工作人员准各统一工作服装和劳保卫生用
品,相关费用由乙方负责。食堂工作人员工作时间须穿着统一工
作月艮装。
7、 乙方必须按甲方规定时间准时开餐,开餐时间由甲方规
3
定,如有变动事先通知乙方。
8、 乙方应保证提供给甲方食品的卫生安全,如 甲方人员、
患者及家属或其他就餐人员因食用乙方提供的饭菜导致食物中
毒等不适现象,由乙方负全部责任。
9、 如发生重大疫情或其他特殊事件,乙方应保证甲方随时
用餐 (不可抗力因素除外 )
10、 乙方需为甲方提供清真餐,并为甲方于术医师夜餐提供
餐饮服务。
第五条 甲乙双方支付费用,具体包括如下 :
1、 员工用餐每月蟹费按实际用餐人数绀算,甲方按月支付给乙
方。
用餐 标准 补贝占 个人
早餐 8元 5元 一兀
0
°
中餐 16元 一兀 5元
晚餐 4元 4元
_
兀
8
o
乙 16元 一兀’
~
2、 乙方在食堂使用的电费、水费、燃料费按营业额的 3%计算 ,
乙方按月支付给甲方。
3、 病患及家属用餐费用如下:病号餐的价格为 25元/人 /天 ,家
属餐价格为 28元 /人/天 (上不封顶),流 食、半流食餐 18元 6
顿/天 ,乙方自主经营
4
第六条支付方式
1、 当月月初,甲 乙双方核对上月甲方支付用餐费用 (按补
贴标准)及水电燃料费用,核对无误后,乙方提供甲方补贴费用
金额的发票,收到发票后,甲方应于 10个工作日内给予乙方结
算 ;
2、 付款可采取□转账支票□现金□银行网上划拨结算。(在
□内画√选择 )
第七条 合同有效期限:自 ⒛⒛ 年 6月 11日起至 ⒛21年 6月 10
日止。
第八条 合同变更与解除 :
1、 甲乙双方任何一方不得擅自变更或解除合同,变更或解
除合同必须提前一个月通知对方。
2、 合同届满经双方协商一致后可续签合同。如合作双方均
无异议,则合同顺延一个月。
第九条 本合同经甲、乙双方签字盖章后生效。
第十条 本合同一式伍份。甲方执叁份,乙方执贰份,具有同等
法律效力。
天津市武清区人民医院 乙方
义信
舻信磙
法定代表人 :
冫
'午
b月
附件 ⒈ 督查管理办法
武清区人民医院食堂督查管理办法
1、 每周检查。建立 《医院食堂周检查实施表》,明确检查内容 ,
落实相关工作,每周不少于 1次。由云希浩、张银华、刘卫、唐
宏伟负责。
2、 每月督查。建立 《食堂现场督查表》,明确相关内容,对食堂
卫生、饭菜质景、服务管理等情况进行随机督查,由全体管理委
员会成员参加。
3、 督促餐饮公司完成用餐满意度调查,同时对违反用餐规定的
职工进行警示教育,收集就餐人员对食堂工作的意见和建议,并
及时反馈给餐饮公司,督促其整改落实。组织召开食堂管理委员
会会议,总结工作中存在的问题、及时研究解决办法。
茌、对餐饮公司以 《食堂现场督查情况表》及 《食堂每周检查情
况表》为标准进行检查,每项不合格扣除 100元 ,限期整改未亢
成的问题,每项不合格扣除 ⒛0元。第三次检查仍有末完成的整
改问题,每项不合格问题扣除 300元 ,以此类推。
5、 医院督查管理委员会月检查报告经院领导批准后,扣款方式
同本意见的上一条规定。
6、 后附督查明细表。
附件 ⒉ 督查明细表
一楼营养食堂第一组 : 分数 :
序号 检查内容 检查结果
l 消防设施是否有定期检查记录
2 病媒防治设施是否齐全
3 连接调压阀和炉具间的胶管必须使用专用胶管
4 调压阀和炉具接 口处必须使用专用管子卡固定
5 气管线胶管无老化开裂现象
6 燃气设施有无泄漏现象
7 食堂停止工仵后应关闭来气阀
8 不得擅自拆改迁装燃气设施
9 在用电气设备实行
“一机一闸
”
制,停用时要关闭电源开关
10 对配电箱开关箱维修检查时,应先切断电源
所有用电设备,需 作保护接地,安装漏电保护器
’
臼 电源线外绝缘层无老化连接可靠
签字 日期:
一楼营养食堂第二组 :
签字 :
分数 :
日期 :
序
号 检查内容 检查结果
l 是否在明显位置悬挂有效期内的营业执照及食品经营许可证
’
臼 是否在经营场所明显位置悬挂的所有员工有效期内健康证
3 是否在经营场所明显位置悬挂监督员食品安全管理员的信息
4 大厅是否整齐卫生
5 烹饪场所环境是否整洁卫生所有设备是否定期清洁
6 厨具是否有明显分类标识并保持清洁卫生
7 留样食品专人管理冷藏存放 倜 小时并记录齐全
8 配各餐具清洗消毒设各设施并有消毒记录
9 餐厅环境消毒记录是否完整
10 明显位置是否有就餐满意度调查二维码
一楼营养食堂第三组 :
签字 :
分数 :
日期 :
序
号 检查内容
检查结
果
l 送餐员按医嘱预约订餐,统计准确
2 发餐、领餐安静、有序,有报数有核对
3 配送食品有效保温,盛装后 40分钟内送至病房
4 餐具、发餐工具清洁,定时消毒,规范并达标
5 食堂内禁止穿在病区的工作服,及时更换并消毒
6 准时并按规定餐次、食谱提供患者膳食
7 限制营养素膳食食谱符合饮食原则
8 限制营养素膳食严格执行膳食处方,主食逐一称重 (精确到克)
10 限制营荞素膳食'卜体化制作,生熟换算
半流、流质膳食食谱、制作符合饮食原则及营养素标准
,
臼 普食、软食膳食食谱、制作符合饮食原则及营养素标准
13 儿科、产科膳食制作符合饮食原则及营养素标准
14 规范配制限制营养素膳食种类达五种以上
15 按临床需求提供的诊断膳食、试验膳食
一楼营养食堂第四组 : 分数 :
序号 检查内容 检查结果
l 外来检查人员进入操作间是否有备有的防护用品
0
乙 操作间内是否穿戴清洁的工作服 口罩和发帽
0
0 在操作间从事与食品加工无关的事情
衽 工作时不做有碍食品安全的动作
5 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区
6 避免加工设备中的润滑油金属碎屑和其他污染物污染食品
7 贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品
8
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开,分区、分
架、分类、离墙、离地存放食品
9 专问、专用操作区是否有明显的标识
10 食品处理区是否配备洗手消毒设施
食品处理区是否配备带盖的垃圾桶
,
“ 食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常并清洁
签字
附件 ⒊ 食堂管理细则
食堂管理细则
一、人员个人卫生管理
1、 着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作
服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、
发犁和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩
戴首饰。工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用,离开岗位
应及时换下工作服。
2、 男性工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女性工作人员头发盘
在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。
3、 严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别
人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、 严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、 所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟 ,
每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手 ,
同时用消毒水浸泡两分钟。
6、 所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具
时必须戴上一次性卫生手套。
7、 严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵
架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、 从业人员持有效健康让明及卫生知识培训合格址明上岗。
9、 落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病
者应立即暂停其工作。
1
二、餐具卫生
1、 使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清
水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外
干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使
用。
2、 随时保持地而、台而、水沟、门窗等千净袼洁。
3、 注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
4、 清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分
开使用,下班前必须将所有水池清洗干净;炒锅、煲汤锅用完后要保持
清洁并放入适量清水。
三、厨房卫生
1、 炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁,抽油烟系统定期清洁。
2、 工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。
3、 油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜,下班前要盖好。
4、 定期清洗冰箱雪柜,保证清洁卫生。
5、 每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除,范围包括:仓库、
办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等
所有的设施/设备:包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插
座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜
池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角
6、 垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明
天津市广义
发布于 2020-09-24
武清区人民医院食堂外包项目WQCG2020-351.PDF
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