东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目需求公示

东营市公安局河口分局食堂承包招标公告

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山东-东营

食堂承包

政府机构

发布于 2020-09-28

招标详情

东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目采购需求公示
一、项目概况及预算情况：东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目，本项目共分一个包，计划投资约为140.40万元人民币；
二、采购标的具体情况： 1、采购内容、数量及单项预算安排：东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目。本项目共分一个包，计划投资约为140.40万元人民币； 2.需实现的功能或者目标:满足采购人要求。 3.需满足的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范:与本项目有关的法律法规标准规范。 4.需满足的质量、安全、技术规格、物理特性等要求：合格，具体内容详见附件。 5.需满足的采购政策要求：执行国家相关政策标准，支持本国产品、促进中小企业发展、节约能源、保护环境、扶持监狱企业及残疾人企业等政府采购政策。 6.项目交付或者实施的时间和地点:项目实施时间为自签订合同起，地点：东营市公安局河口分局民警餐厅。 7.需满足的服务标准、期限、效率等要求：详见附件。 8.项目售后服务及验收标准：符合相关规范，详见磋商文件，满足采购人要求标准。 9.其他技术、服务等要求:详见附件。
三、论证意见：无
四、公示时间：本项目采购需求公示期限为3天：自2020年9月28日起，至2020年10月1日止
五、意见反馈方式：本项目采购需求方案公示期间接受社会公众及潜在供应商的监督。请遵循客观、公正的原则，对本项目需求方案提出意见或者建议，并请于2020-10-02前将书面意见反馈至采购人或者采购代理机构，采购人或者采购代理机构应当于公示期满5个工作日内予以处理。采购人或者采购代理机构未在规定时间内处理或者对处理意见不满意的，异议供应商可就有关问题通过采购文件向采购人或者采购代理机构提出质疑；质疑未在规定时间内得到答复或者对答复不满意的，异议供应商可以向采购人同级财政部门提出投诉。
六、项目联系方式
1、采购单位：东营市公安局河口分局	地址：东营市河口区河滨路26号
联系人：王梦妍	联系方式：0546-3066565
2.采购代理机构：东营佳正工程管理服务有限公司	地址：山东省东营市河口区六合街道顺河路与省道227交叉路口向西100米路南
联系人：王海峰	联系方式：15605468111

发布时间：2020年09月28日 09时21分06秒

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东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目需求公示采购单位：东营市公安局河口分局采购代理机构：东营佳正工程管理服务有限公司项目名称：东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目编制时间：2020 年 09 月 28 日一、项目概况及预算情况东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目，本项目共分一个包，计划投资约为 140.40 万元人民币；二、采购标的具体情况： 1、采购内容、数量及单项预算安排：东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目。本项目共分一个包，计划投资约为 140.40 万元人民币； 2.需实现的功能或者目标:满足采购人要求。 3.需满足的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范:与本项目有关的法律法规标准规范。 4.需满足的质量、安全、技术规格、物理特性等要求：合格，具体内容详见附件。 5.需满足的采购政策要求：执行国家相关政策标准，支持本国产品、促进中小企业发展、节约能源、保护环境、扶持监狱企业及残疾人企业等政府采购政策。 6.项目交付或者实施的时间和地点:项目实施时间为自签订合同起，地点：东营市公安局河口分局民警餐厅。 7.需满足的服务标准、期限、效率等要求：详见附件。 8.项目售后服务及验收标准：符合相关规范，详见磋商文件，满足采购人要求标准。 9.其他技术、服务等要求:详见附件。三、论证意见无四、公示时间本项目采购需求公示期限为 3 天：自 2020 年 09 月 29 日起，至 2020 年 10 月 01 日止。五、意见反馈方式本项目采购需求方案公示期间接受社会公众及潜在供应商的监督。请遵循客观、公正的原则，对本项目需求方案提出意见或者建议，并请于 2020 年 10 月 02 日前将书面意见反馈至采购人或者采购代理机构，采购人或者采购代理机构应当于公示期满 5个工作日内予以处理。采购人或者采购代理机构未在规定时间内处理或者对处理意见不满意的，异议供应商可就有关问题通过采购文件向采购人或者采购代理机构提出质疑。六、项目联系方式 1.采购人：东营市公安局河口分局联系人：王主任联系方式：0546-3066565 2.采购代理机构：东营佳正工程管理服务有限公司联系人：王先生联系方式：15605468111 东营佳正工程管理服务有限公司 2020 年 09 月 28 日附件：服务要求一、项目说明本项目为东营市公安局河口分局民警餐厅服务项目。供应商需对采购内容全部响应，若有遗漏，视为对本项目让利，应免费提供。如果对采购内容设置的事项进行更改，即视为放弃投标。本项目采购单位为甲方，中标单位为乙方。二、服务要求（一）项目概况：东营市公安局河口分局民警餐厅托管经营项目。食堂建筑面积约 300 平方米，可同时满足 200 人就餐。乙方须提供早、中、晚三餐服务，配备专业服务人员 10 名（厨师长 1 人、厨师 2 人、切配 1 人、面点师 2 人、保洁１人、配送工１人，洗碗工２人），服务期１年。（二）供餐服务管理要求： 1.每周五乙方须向甲方上报下周食谱，食谱内容包括：每日三餐的主食、菜品、汤粥、特色小吃的名称、主料配比、价格等。经甲方审核批准后于每周一予以公布和执行，需注意主菜一周内不得重复。 2.乙方需确保每日三餐正常供应。保证饭菜质量，根据饮食营养要求合理搭配。每餐要求：（1）早餐：2 元，售饭模式为定价自选。需包含鸡蛋、豆浆及不少于十种面食（含馒头、米饭、面条等常规面食）、六种小咸菜、两种粥类等食品，均衡膳食，合理搭配。（2）午餐：6 元，售饭模式为定价自选。以中式快餐为主，各类小吃为辅。荤素搭配、营养均衡、种类齐全，并定期更新菜谱。每餐１个荤菜、２个半荤菜、１个素菜、六种小咸菜、１－２个汤粥、六种以上面食等按需取餐。为加强民警营养搭配，工作日午餐为每名民警提供１盒酸奶。（3）晚餐：2元，售饭模式为定价自选。荤素搭配、营养均衡。每餐１个荤菜、１个半荤菜、１个素菜、六种小咸菜、１个汤粥、六种以上面食等按需取餐。（三）设备管理要求：在合同期内，甲方民警餐厅现有设施设备由乙方负责使用和管理，非故意或重大过失造成设施、设备的损坏由甲方负责维修维护，保证运行良好，需新配部分由乙方根据实际需要提出添置意见，甲方负责购置，使用中出现人为破坏，由责任者照价赔偿。（四）食品管理要求：（1）甲方民警餐厅所需的食品原料、调料、配料等产品由乙方自行采购，必须保证食品质量，符合食堂安全卫生要求，甲方对所采购的产品抽查监督检查。（2）乙方须保证采购食品质量并做好饭菜留样。（五）食材供应要求：乙方须提供原材料采购清单，并公开食材价格，保证食材质量优质、新鲜、安全、卫生。（六）劳动用工管理要求：乙方接管民警餐厅后，所需工作人员由乙方选用并与之建立劳动关系。所有从业人员必须领取餐饮行业《健康证》，乙方所使用人员合同的签订、终止及工资福利待遇等由乙方根据《劳动法》、《劳动合同法》等有关规定来确定，费用由乙方负责。（七）卫生管理要求：乙方须协助甲方按照有关规定办理食品卫生经营许可等相关证照，甲方将对餐厅进行定期和不定期的卫生检查，检查范围包含餐厅内和餐厅周边环境卫生。餐厅内加工区、用餐区环境卫生、从业人员个人卫生、餐厅“三防”措施、食品卫生、库房卫生、更衣室和洗消间卫生等，根据甲方要求搞好食堂经营管理，包括菜品搭配与制作、就餐环境卫生、服务等，保证餐食及时供应。（八）安全管理要求 1.食品安全方面：库房防鼠、防虫设施齐全，蔬菜须按规范流程认真择洗、去皮；不得出售感官形状异常、可能影响健康的食物。禁止使用非食品用添加剂。所售品种按规定进行留样（不少于 200 克，存放时间不低于 48 小时）。剩菜不得二次售卖。 2.消防安全方面：灭火器在保质期内且压力正常，消防设施完好，消防通道畅通，应急灯保持完好，须每年组织一次消防安全演习。 3.用电安全方面：规范操作所有电器，不允许私改电路，私接电器设备，电闸箱周围、配电室内不得堆放杂物。 4.燃气安全方面：按要求对燃气系统规范操作，燃气连接软管不超 2 米并按要求定期更换，排油烟系统定期清洁。 5.人身安全方面：对员工进行安全培训，按要求进行安全防护，发生任何人身安全事故，乙方承担全部责任。（九）其他要求 1.乙方必须有成熟的管理团队和现有员工，餐厅需在中标后立即投入使用。 2.乙方按甲方确定食谱进行食材采购，对民警餐厅所需食材实行定点采购，所有食材必须做到来源可追溯。 3.乙方应建立健全规章制度，公开张贴，接受甲方管理和检查。乙方须遵守甲方明示给供应商的规章制度，并按甲方意见予以处理违反制度者。因乙方管理不善或用人不当等原因造成的任何损失，由乙方全部承担。 4.甲方安排专人负责民警餐厅监督管理和财务管理，并与乙方保持良好工作联系，定期进行用餐满意度调查，及时改进餐厅服务工作，保证职工用餐满意。 5.乙方严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规和条例，遵守甲方规章制度，服从管理、监督和指导。 6.乙方凭卡对职工销售饭菜，严禁现金经营，一律不准对外经营。 7.就餐时间按甲方规定时间执行，特殊情况顺延。乙方除正常供应就餐外，每天晚上安排工作人员值班，以保证执勤办案民警等特殊办案情况就餐。如遇大型安保、执勤等紧急任务，乙方必须提供送餐服务。因工作需要甲方需安排工作餐，乙方凭甲方出具的派餐单标准提供。 8.乙方应妥善使用甲方提供的配套设备、设施及物品，若有损失现象按实配备或原价赔偿，未经甲方允许不得改变房屋结构及陈设布置。 9.乙方负责做好服务人员上岗前的礼仪培训等工作。民警餐厅职工应统一服装。 10.托管经营期间乙方未经甲方同意不得中途转托第三方或单方面终止托管经营合同，否则甲方有权终止合同并扣除劳务资金，乙方赔偿甲方损失。三、考核办法业绩考核按以下四个项目进行：（一）制度检查甲方依据我国有关法律、法规和条例，制定制度检查细节，包括产品质量、服务质量、食品卫生与安全、机械设备及用具卫生、环境卫生、个人卫生、消防安全和经营管理等方面制定相关标准及违反标准罚款金额。甲方依据各项规章制度检查，发现问题扣除相应金额。（二）管理测评甲方每周根据供应商评价体系对乙方的原材料、加工过程、食品安全、售卖服务、环境卫生、配合度进行检查，对发现不合格项进行沟通并双方签字确认，乙方需出具整改措施，甲方根据整改完成日期进行验证，每月汇总。甲方每月对乙方组织一次服务评价审核，超过 30%就餐人员不满意，责令乙方进行整顿，连续三个月超过 30%就餐人员不满意，甲方有权随时与乙方终止合同。（三）事故责任在发生食品安全事故、人身安全事故、消防安全事故、用电安全事故、燃气安全事故等，视情节轻重，扣除当月支付款项的 2%-4%，并按行业规定进行处理，并移交有关行政部门按规定进行处理。发生上述事故，经有关部门认定是乙方责任的，由乙方承担受害人的治疗费、误工费、营养费等全部费用。如给甲方造成设备损坏须赔偿给甲方设施设备造成的损失费。乙方造成恶劣社会影响事故时，甲方有权立即解除与乙方的合同，乙方须自行承担由此造成的任何损失（包括给甲方造成的损失），甲方保留追责的权利。（四）违规及损失处理 1.乙方工作人员给甲方造成经济损失，由乙方负责赔偿。 2.乙方工作人员有下列情形之一的，甲方立即通知辞退：（1）在合同期内不符合甲方工作要求的；（2）严重违反甲方劳动纪律、规章制度的；（3）严重工作失职，营私舞弊，给甲方造成重大经济损失的；（4）被依法追究刑事责任的；（5）发生其他应辞退的事宜。附：食堂考核标准： 1、厨房卫生管理：（共 20 分） 1.1 厨房清洁要设岗位责任制，所有日常用餐具每天在工作后都必须进行消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。（3 分） 1.2 厨房所有厨具在使用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面清洁和干净，切生、熟食品的砧板要分开使用。（3 分） 1.3 洗菜池、洗肉池、洗餐具池要分开使用。（3 分） 1.4 厨房炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。（3 分） 1.5 厨房的下水道要每日进行清洁，彻底消除菜渣等杂物，以保证排水畅通无阻及消除异味。（3 分） 1.6 餐厅要消除卫生死角，定期灭鼠、蟑螂、苍蝇等。（3 分） 1.7 仓库物品要摆放整齐、保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。（2 分） 2、食品卫生管理：（共 20 分） 2.1 食堂采购的原料食品要保证新鲜卫生，当天购进当天食用，不得购买未经有关部门检验的肉类、病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料，各种食品调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。（5 分） 2.2 食堂食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。（3 分） 2.3 厨房要分台、分池地操作，避免交叉污染，蔬菜类要按一拣、二浸、三洗、四切的顺序操作。（5 分） 2.4 厨房处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。（3 分） 2.5 厨房加工好的熟食品要妥善保管，如存放过时要重新回炉加热处理才能食用。（2 分） 2.6 厨房的生熟食品要分冰箱存放、以防熟制食品受到污染。（2 分） 3、餐厅卫生管理：（共 10 分） 3.1 餐厅用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。（3 分） 3.2 餐厅的门窗、墙壁、风扇、空调、灯管等要定期清洗，要定期清洁与维修通风、排污设备，以确保运转正常。（3 分） 3.3.每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。（4 分） 4、工作人员管理：（共 20 分） 4.1 厨房工作人员需体检合格后才能上岗。（5 分） 4.2 管理人员做好管理工作，加强对工作人员的培训，加强个人卫生管理，掌握各种工作流程。（5 分） 4.3 人员符合投标配置，数量充足（厨师长 1 人、厨师 2 人、切配 1 人、面点师 2 人、保洁 1 人、配送工１人、洗碗工２人）。（5 分） 4.4 工作人员要文明礼貌，服务态度好，工作效率高。（5 分） 5、价格管理：（共 15 分） 5.1 在餐厅的显眼位置公布饭菜价格。（5 分） 5.2 经营活动中严格执行合同规定的价格。（5 分） 5.3 严禁短斤缺两和多收费现象。（5 分） 6、消防、安全管理：（共 15 分） 6.1 加强防盗防火工作管理，制定相关的规章制度，落实管理责任制。（5 分） 6.2 完善相关消防设施的购置和安装，定期进行消防设备巡查并登记。（5 分） 6.3 根据消防要求，定期清理油烟道。（5 分）综合评分和扣罚： 1、按厨房、食品、餐厅卫生管理制度的百分制每月对就餐人员的满意度进行调查评分。 2、工作人员每天考勤人数不得少于 10人，每发现一次，从当月支付款项中按照 1000 元/人/次相应扣除。 3、如遇应急工作，乙方未按甲方要求提供相应服务，乙方需承担相应责任和相关费用。

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