采购需求

前提：本章中标注“*”的条款为本项目的实质性条款，投标人不满足的，将按照无效投标处理。

（一）. 项目概述

本项目两个包：

01包：医院院内食堂外包服务。

02包：院外就餐服务。

（二）. 商务要求

01包：

*1. 期限：1年（根据考核结果合格可续签，但不超过3年，自合同签订并实施之日起计算） ；合同期内每一个季度进行一次食堂考核，测评结果应在85分以上，若低于85分按服务合同进行整改，若低于80分给予警告，低于70分则无条件终止合同并不予退还履约保证金。

*2.合同期内，每一个季度甲方通过该季度的刷卡服务费用对乙方进行考核，若该季度服务费用未达到预期的90%，甲方将与乙方进行约谈并拟定服务整改方案；若该季度服务费用未达到预期的80%，甲方有权利无条件终止服务合同并不予退还履约保证金。

3*.发生重大安全责任事故，给医院造成重大社会影响和经济损失，则无条件终止合同并不予退还履约保证金。

*4.承包公司及其工作人员有违法行为被司法机关处理的，则无条件终止合同并不予退还履约保证金。

*5.支付方式：乙方按职工每月刷卡金额开发票给甲方，甲方收到发票后10个工作日内转帐支付给乙方。

*6.服务地点：四川省中医药科学院中医研究所（四川省第二中医医院），采购人指定地点。

02包：

*1.期限：1年（根据考核结果合格可续签，但不超过3年，自合同签订并实施之日起计算）。

*2．合同期内每一个季度进行一次考核，测评结果应在85分以上，若低于85分按服务合同进行整改，若低于80分给予警告，低于70分则无条件终止合同并不予退还履约保证金；

*3.合同期内，每一个季度甲方通过该季度的刷卡服务费用对乙方进行考核，若该季度服务费用未达到预期的90%，甲方将与乙方进行约谈并拟定服务整改方案；若该季度服务费用未达到预期的80%，甲方有权利无条件终止服务合同并不予退还履约保证金；

*4.发生重大安全责任事故，给医院造成重大社会影响和经济损失，则无条件终止合同并不予退还履约保证金。

*5.支付方式：乙方按职工每月刷卡金额开发票给甲方，甲方收到发票后10个工作日内转帐支付给乙方。

*6.服务地点：乙方需在医院附近具备独立的操作间及就餐场所，四川省第二中医医院提供院内食堂的售卖窗口。

*7.服务地点：四川省中医药科学院中医研究所（四川省第二中医医院），采购人指定地点。

附件：考核表（01、02包共用，本表不用于评审）

评分项目	评价	满意	较满意	一般	不好	很差	问题简述
	对应分数	5分	4分	3分	2分	1分
卫生状况	个人卫生
	饭菜卫生
	餐具卫生
	食堂卫生：
	后厨卫生
饭菜质量	饭菜分量
	饭菜品种、荤素搭配
	饭菜口味
	饭菜新鲜度
服务态度	服务态度
	言谈举止
	礼貌用语
	打饭是否一视同仁
	打饭速度、责任心
	饭菜是否供应充足
	餐具供应情况
	汤水供应情况
饭菜价格	盒饭价格
	其他价格
食堂管理	食堂综合管理
附加	加分项	10分
总得分
考核人签字： 食堂主管签字：

（三）.技术、服务要求

01包：院内食堂外包服务

*一、服务内容

为招标人提供职工一日三餐（含节假日及加班用餐）的制作；住院患者及家属用餐和营养餐的制作、订餐和配送服务等（患者及家属用餐费用不包含在本次采购预算中）。

*二、服务及人员要求：

1、确保饮食安全，满足医院工作的需要，保证职工正常用餐、住院患者的订餐、送餐、就餐、职工加班用餐、手术用餐等。

2、餐标： 早餐提供品类不低于10种（至少包含鸡蛋，牛奶，面点等），午晚餐提供荤菜品类不低于6个、素菜不低于4个（生肉类不低余1.5两一份，生素菜不低于3两一份，两荤一素的盒饭。）, 包括并不限于烧菜、炒菜、凉拌、炖菜、 蒸菜等菜式，传统节日期间，提供有节日特色的菜品，所有菜品做到荤素、咸 淡、营养搭配合理。

3、承包期内合法自主经营，独立核算，自负盈亏，发生的一切债权、债务和法律责任自行负责。

4、协助院方每月为职工就餐卡充值，职工自愿到职工餐厅就餐消费。

5、中标人在经营活动中要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规，遵守《餐饮业和集体送餐配送单位卫生规范》、医院饮食消毒技术规范、医院感染管理规范等行业规范及医院的各项管理规定，完成医院管理中的各项指标和要求，搞好辖区内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，保持环境整洁。垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。中标方安排的所有工作人员上岗前必须通过体检，并领取饮食行业健康证

（卫生清洁方面院内食堂服务商负责大部分区域，院外就餐点服务商负责自己使用的区域）。

6、自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督，自行缴纳罚款或接受其他行政处罚。如就餐发生食物中毒，由中标方承担相应的法律责任和经济责任。中标方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由中标方全部承担。

7、中标人采购的粮食、肉类、油品、豆制品、蔬菜、调料等原材料必须是合格产品，并建有真实、完整的台账可供追溯。

8、若中标方主厨、厨师长、管理人员要发生变更，应以书面形式报送院方，经院方同意后方可变更。

*三、其它要求

1、餐厅内的工作人员属于中标方的员工，与院方不存在任何劳动关系。承包期间，餐厅的工作人员由中标方自行招聘，工资、福利及其他相关费用由中标方支付。

2、中标方负责按照食品安全管理要求办理餐厅工作人员的所有相关资质和资格。

3、餐厅工作人员在工作过程中的安全责任由中标方负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，中标方承担全部责任，院方概不承担任何责任，中标方对院方造成的不良影响和损失应进行经济赔偿。

4、中标方应提供饭菜品种及价格标准，制定服务水平、质量、价格水平、利润管理、环境卫生等有关方面的规章制度，并保证有效执行。

5、提供的饭菜保证质量、色香味俱佳、花色品种齐全，原材料进货渠道正规。严禁经营腐烂变质或受污染的食品。

6、院方向中标方提供分餐间、就餐间和操作间、售卖窗口以及水、电、空调等基础设施，根据政府的相关标准和计量数据，每月由院方从应付服务费中扣除水电气等能源费,并向中标方收取食堂物业管理费11000元,售卖窗口管理费1000元；其他供餐所需设施设备均由中标方无条件提供。(除正常损耗情况外，若发现中标方有故意损坏或其他造成非正常损坏医院设施的行为，中标方应照价赔偿)

7、售卖窗口与医院院外就餐点的服务商共用，面积各使用一半。

8、患者及其家属就餐可使用现金与中标方进行结算。

9、院方统一安装就餐刷卡系统；餐卡由院方统一管理。

02包：院外就餐服务

*一、服务内容

投标人在医院附近具备独立的操作间及就餐场所，为招标人提供医院职工一日三餐（含节假日及加班用餐）的制作及订餐和配送服务等。

*二、服务及人员要求：

1、确保饮食安全，满足医院工作的需要保证职工正常用餐、送餐、就餐、职工加班用餐、手术用餐等。

2、餐标：早餐提供品类不低于10种（至少包含鸡蛋，牛奶，面点等），午晚餐提供荤菜品类不低于6个、素菜不低于4个（生肉类不低余1.5两一份，生素菜不低于3两一份，两荤一素的盒饭），包括并不限于烧菜、炒菜、凉拌、炖菜、 蒸菜等菜式，传统节日期间，提供有节日特色的菜品，所有菜品做到荤素、咸 淡、营养搭配合理。

3、承包期内合法自主经营，独立核算，自负盈亏，发生的一切债权、债务和法律责任自行负责。

4、院方每月为职工就餐卡充值后，职工自愿到就餐点就餐消费。

5、中标人在经营活动中要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规，遵守《餐饮业和集体送餐配送单位卫生规范》、医院饮食消毒技术规范、医院感染管理规范等行业规范及医院的各项管理规定，完成医院管理中的各项指标和要求，搞好辖区内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，保持环境整洁。垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。中标方安排的所有工作人员上岗前必须通过体检，并领取饮食行业健康证。

（卫生清洁方面院内食堂服务商负责大部分区域，院外就餐点服务商负责自己使用的区域）

6、自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督，自行缴纳罚款或接受其他行政处罚。如就餐发生食物中毒，由中标方承担相应的法律责任和经济责任。中标方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由中标方全部承担。

7、中标人采购的粮食、肉类、油品、豆制品、蔬菜、调料等原材料必须是合格产品，并建有真实、完整的台账可供追溯。

8、允许使用医院院内食堂售卖窗口，与医院院内食堂服务商共用，面积各使用一半。每月院方收取售卖窗口管理费1000元

*三、其它要求

1、餐厅内的工作人员属于中标方的员工，与院方不存在任何劳动关系。承包期间，餐厅的工作人员由中标方自行招聘，工资、福利及其他相关费用由中标方支付。

2、中标方负责按照食品安全管理要求办理餐厅工作人员的所有相关资质和资格。

3、餐厅工作人员在工作过程中的安全责任由中标方负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，中标方承担全部责任，院方概不承担任何责任，中标方对院方造成的不良影响和损失应进行经济赔偿。

4、中标方应提供饭菜品种及价格标准，制定服务水平、质量、价格水平、利润管理、环境卫生等有关方面的规章制度，并保证有效执行。

5、院方统一安装就餐刷卡系统；餐卡由院方统一管理。