综保区食堂劳务服务采购公告（BD202000351）

重庆江津综合保税区发展集团有限公司食堂承包招标公告

您的位置: 首页 > 招标公告 > 综保区食堂劳务服务采购公告（BD202000351）

重庆

食堂承包

商业公司

发布于 2020-10-20

招标详情

综保区食堂劳务服务采购公告（BD202000351）

【信息时间：2020-10-20】

附件-食堂管理办法.docx
10.19定稿食堂竞争性磋商.doc
综保区食堂采购公告.pdf

附件：综保区食堂采购公告.pdf
10.19定稿食堂竞争性磋商.doc
附件-食堂管理办法.docx

一、食堂管理办法二、餐饮服务保障体系（一）卫生安全管理与落实措施（二）食堂包房服务标准（三）消防安全管理制度三、附件表格江津综保区食堂管理办法为加强对综保区食堂的运行管理，为职工提供优质的就餐服务。特制定《江津综保区食堂管理办法》。第一章　总　则第一条江津综保区食堂坚持勤俭办食堂的原则，尽可能减少损耗，避免浪费。第二条食堂分自助餐一、二、三，以及4个包房，由综保区食堂管理领导小组负责管理，属非盈利性的职工食堂。食堂坚持“厉行节约、服务优先、注重品质、安全第一”的方针，为就餐人员提供卫生、营养的膳食服务。第三条食堂就餐人员范围包括：管委会机关干部、下属企业职工、西永海关入驻江津综保区人员、管委会机关和下属企业购买服务人员、以及其他经批准允许用餐人员提供工作餐，为管委会提供政务接待、外事接待和招商引资接待用餐，经批准保障的其他用餐。第四条职工食堂提供早餐、午餐、晚餐，工作日、周末、节假日均要保障。供餐时间：每天早餐08:00—9:00、午餐12:00—13:00、晚餐18：00—19:00。第五条成立综保区食堂管理领导小组，负责综保区食堂有关事项的决策和管理，由分管机关事务的管委会副主任担任组长，办公室（财务局）、经发局、建管局、综保集团为成员单位。领导小组下设办公室，简称综保区食堂管理办公室，负责综保区食堂日常管理、经费收支管理和领导小组交办的其他事项；办公室会同财务局负责食堂管理办公室经费支出的监管；综保集团负责综保区食堂劳务采购和劳务费支出、水电气支出、综保区食堂管理办公室经费补贴和领导小组交办的其他事项；办公室、经发局、建管局、综保集团共同负责确定综保区食堂食材采购定点供应商。领导小组定期、不定期对食堂的安全卫生、菜品质量、服务标准等进行检查，定期召开工作例会，广泛搜集意见和建议，努力提高餐食质量和管理水平。第二章　就餐卡管理第六条就餐卡办理程序。由各单位提供就餐人员花名册（需单位主要领导签字并加盖公章，必须在食堂就餐人员的范围内，不得随意扩大办卡范围），统一到食堂管理办公室办理，一人一张。如有人员变动，应及时与食堂管理办公室联系，办理变更或注销手续。第七条就餐卡充值。就餐卡实行先充值后消费。每月末（20-25日）由食堂管理办公室对下月就餐卡进行充值。第八条就餐卡原则上只限于本人使用，禁止外借、外卖和伪造等，一旦发现，将给予严肃处理。第九条就餐卡遗失或自然损坏，由所在单位提出申请后，应先到财务部缴纳30元餐卡制作费，食堂管理办公室依据江津综保区集团公司财务部出具的收据或发票予以挂失并补办，并将旧卡中余额转入补办卡。第十条就餐卡只限于在本食堂消费，不兑换现金；在规定时间内卡内余额可结转使用。第三章　秩序管理第十一条职工食堂就餐应依次排队、刷卡，先刷卡后就餐，提倡文明就餐。第十二条就餐人员要自觉遵守就餐秩序、时间规定、社会公德，讲究食堂卫生，爱护食堂设备。第十三条就餐人员在就餐过程中禁止喧哗打闹，坚持厉行节约，按需取用，积极参与光盘行动。用餐后将餐盘统一放到指定位置，保持良好的就餐环境，不能将餐具和食物带出食堂。第十四条各单位因集体性外出而减少或因公增加外来就餐人员10人以上时，应及时告知食堂管理办公室。若需会议用餐或使用包房开展公务、商务接待，应严格按相关规定执行。第四章附　则第十五条本办法自印发之日起生效。第十六条本办法解释权属综保区食堂管理办公室。食堂卫生安全管理制度一、食堂环境整洁有序 1.采取有效措施，清除卫生死角，每半月至少进行一次“四害”处理。 2.环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，专职人员包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘，地面无油迹。 3.按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。 4.仓库要保持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。二、餐厅设备洁净消毒 1.各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。 2.保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。 3.板、刀具使用后要消毒存放好。三、从业人员健康卫生 1.所有餐饮公司从业人员均要持证（健康证）上岗，每年均需接受一次体检并按规定办理相关证件。 2.从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事原岗位工作。（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在岗工作；（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。 3.从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。四、确保食品安全卫生 1.严格把好采购关。大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。 2.清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。 3.加工时用具要消毒。 4.加工食品必须做到熟透。 5.存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。 6.所有餐具设专人负责消毒。五、严格管理监督 1.食堂管理办公室负责对餐厅的卫生安全管理、监督。 2.严禁非餐厅人员随意进入厨房。 3.定期对食堂工作人员进行政治素养、职业道德、法制教育和食品安全培训。 4.对餐厅卫生采取两套人马监督：一是餐饮公司内部进行日常督查；二是食堂管理办公室工作人员进行抽查，发现不符合要求的责令返工，并进行处罚。六、食堂工作人员个人卫生要求 1.餐饮公司必须做好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。 2.养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换衣服）。 3.工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。 4.在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。 5.不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。 6.在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手方可进入食堂操作间。 7.不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全卫生的行为。七、严格食品采购、验收要求 1.食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。 2.应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点不定价的原则，关注市场行情。 3.采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。 4.严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒，有害物质或被有毒污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经检验或检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标准的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。 6.由库管、厨师和收货值班人员共同验收货物，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等项，并签意见和验收人的名字及日期。对肉类、乳制品、酒类、腐竹、调味品及食品添加剂等，必须向被购入方索取品检验合格证或食品卫生检验合格证，对不合格产品一律拒收。八、餐饮具消毒卫生制度 1.餐饮具洗刷消毒要按“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的程序操作。 2.餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。 3.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 5.消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。 6.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。 7.餐饮具消毒有专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记。九、食品定时巡检制度 1、食品必须经验收合格后，方可进入餐厅仓库。 2、食品进入仓库必须登记齐全。 3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期的食品。 4、每种食品必须标挂食品标牌，并注明相应项目。 5、食品仓库应当保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。 6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。并做好进出食品记录和卫生工作。 7、用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放一，定期清洗，保持清洁。十、预防食品安全事故的发生 1.不准使用腐烂变质的食材，如发现食品有异味、发酵、液体混浊等现象，一律予以销毁杜绝出售。 2.入口食物一律要烧熟煮透：（1）肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动，保证食品受热均匀；（2）烧菜时不贪图生嫩，杜绝外焦里生，油炸或烧烤类食品要防止大火过旺。（3）防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品时，要回锅煮熟煮透。（4）严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别对手工操作过程食品，对加工的刀、砧板、抹布、容器应生熟分开。（5）工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩）。（6）严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。（7）不允许从业人员带菌毒接触食品。（8）加工食品时杜绝使用国家明令禁用的食品添加剂（详见附件《禁用食品添加剂黑名单》）；对于可使用食品添加剂在使用时要严格按照《GB_2760-2011_食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》的规定进行使用。食堂包房服务标准一、服务人员安排? 1.服务人员：重要接待时，保障包房领班1名?、服务员3名；一般接待时，保障包房至少服务员2名；包房接待较多时，根据实际情况调整。 2.仪容仪表：服装整洁干净，挺括，化淡妆，精神饱满。? 3.工作技能：服务技能过硬，菜肴、酒水知识全面，口齿清楚，言谈举止文雅，有礼貌，普通话标准，并且应变能力较强。? 4.工作要求：餐前要熟悉客情，了解宾客的有关情况，熟悉来宾饮食习惯，生活忌讳及特殊要求等，?并熟悉菜单，了解每道菜肴的口味，原料及基本制作方法，能适时加以介绍。特殊菜肴的服务要求做到娴熟、自然，服务员之间应相互协作。 ?二、餐前准备：? （一）开餐前厅房环境的检查? 1.灯光：明亮，无坏灯泡，灯具清洁透明。? 2.家俱：清洁干净，无破损脱漆，桌椅摆放整齐，工作台摆放整齐，布局合理。? 3.地面：无纸屑、杂物，保持清洁，卫生间周围卫生清洁、无异味。? 4.餐台：台布无破损，餐具完好、无油渍，摆放规范，转盘无油迹，冷菜提前十五分钟上桌，摆放规范。? 5.电视：运转正常，遥控器干净，无灰尘，操作正常；无领导特殊要求下选到中央新闻频道?。 6.卫生间：马捅、面盆清洁无污渍、水迹，各类五金件光亮、无污渍、水迹，垃圾筒套装整齐，无杂物，台面洗手液、梳子、瓶插干净、摆放美观。? 7.装饰品：壁画整洁、装饰无浮灰、摆放到位。? 8.纸巾盒：盒内纸巾充足，按要求折叠。 9.室内温度和环境：空调温度冷热适中，保持餐厅内空气清新、流通；?墙壁干净清洁，无污渍、油渍；?绿植保持新鲜且美观。? （二）餐用具的准备? 1.座牌、席签：配合接待人员摆放餐牌，摆放席签于每位客人右手边。? 2.菜单：准备好菜单，熟悉菜单，特别是特殊菜肴的烹饪方法和食材，上菜时用普通话为客人进行介绍。 ?3.酒具：提前备好各种规格酒水，并备好开酒器、醒酒器、小分酒器、红酒杯、白酒杯、饮料杯等。 ?4.毛巾：根据用餐人数准备毛巾三套，提前入毛巾箱中，根据季节加温，备好毛巾夹及毛巾篮，检查洗手间毛巾并及时更换。 5.热水壶：热水壶必须提前备好2-3壶白开水，备凉开水1壶，冲好底茶。? 6.各类餐用具：根据菜肴服务的需求备好（如瓷调、调味碟、刀叉、分羹叉等）。 7.托盘：干净整齐，无污迹，杂物、无油腻，圆托4～6个。? 8.调料：根据菜单备好调味料（每人每），准备好桌面酱醋碟。? 9.酒水打底：将红酒提前半小时醒酒，每位红酒杯、白酒杯做打底准备。三、餐中服务 1.迎宾：安排至少1名服务员站立在包房门口迎领客人，礼貌大方且面带微笑地向客人问候，及时引领客人进入包间。提前做好准备，了解本次参与接待的领导，对熟悉的领导能在迎接时主动称呼问好。? 2.拉椅让座：及时为客人拉椅让座，服务员应将客人手中的物品接过摆好，衣帽入橱或衣帽架，并为每位客人拉椅让座。 3.斟茶和毛巾：从主宾开始及时斟茶、上毛巾。斟茶时用斜臂势，不得将茶溅到客人手机或贵重物品上。一般夏季上绿茶，冬季上红茶。?用餐时更换三次毛巾，第一次客人入座后奉上，餐中上第二次毛巾，用餐后半程及时更换毛巾。 4.?问酒水：由主宾位逐一询问客人酒水及热饮、软饮，在第一时间内完成酒水饮料的斟倒，保证供应。?斟完第一圈酒后，根据情况，撤下多余的杯具。斟酒遵循的原则：白酒杯、啤酒杯、饮料杯7-8分满，小分酒器1/2壶。 5.?上菜：待客人入座后，及时上热菜，领班视用餐状况掌握上菜速度。根据先凉菜、餐前水果、后热菜、汤菜、饭面（配开胃菜）、小吃的顺序上菜。要先将前面所上之菜肴摆位调整后再上第二道，注意菜色、荤素搭配，并遵循上菜形式的摆放要求（一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花、六圆形的形式摆菜，头形朝左，鱼腹朝外，观察面朝客人）。所有菜肴必须上桌后报菜名，特色菜肴进行适当介绍（主要介绍口味、原料或制?作的特点），介绍菜肴时因随机应变，不应打断宾客间的交谈和敬酒敬茶。米饭、焖饭、面食等主食要上每人每，逐一请客人选用。 6.上位汤：给客人上位菜时应从主宾位开始，上每人每的炖盅汤时，垫上底碟，当面将盖打开，将勺放入，用斜臂式请客人慢用。?客人喝完汤后，及时从主宾位依次将汤碗带底垫及时撤回，同时将小勺放入客人翅碗内。 7.?餐中服务：要求眼明手快，服务定位尽量保持三角阵型。餐中及时给每位客人斟茶倒酒水、及时更换干净的翅碗、骨盘、热毛巾、烟灰缸等。如遇客人致祝酒词，服务员必须停下手中的工作，站立服务，保持安静。服务中要始终保持有人在厅房内，不能出现“真空”。席间，服务员在提供服务的同时，还应多留心巡视餐桌上每位客人，以便在宾客需要服务时，及时反应并提供相应的服务。此外，还应观察重要宾客的饮食习惯，对菜品的反应等，并作好记录。注意休息处和卫生间的保洁。 8.?与厨房协调：服务员及时将客人用餐情况传递给后厨，上菜过程中做到前后台衔接妥当、步调一致。 9.其他情况：根据用餐情况和用餐时长，随机应变，如遇喝酒过多，可准备蜂蜜水或酸奶询问宾客是否需要。用餐时间较长，可撤换一些已经凉掉的菜回厨房重新加热，或通知厨房新炒一些小菜等。四、餐后服务 1.?送客：宾客用餐结束，宾客离座时应及时拉椅，递送客人衣物。服务员首先检查餐厅有无遗留物品提醒宾客携好随身物品，及时打开包间大门，服务员站在门口，微笑道别。 2.结帐：要事先将帐单核对、计算好，交承办单位（部门）签单人签单。 3.?收尾：待客人全部离去后服务员方可收台，将餐具整理恢复，做好下一餐准备工作（卫生清扫，先餐区、再休息区、卫生间）。 4.总结与反馈：根据本餐的剩菜情况，或席间宾客的反映情况，将本餐做得好的菜品，或有需要改进的地方及时与厨房沟通，力保取长补短，精益求精。并将本餐中观察到的宾客的饮食习惯等及时沟通，相互交流并存档保留，以便下次能做出针对性的服务。综保区食堂消防安全管理制度为保障综保区食堂安全稳定运行，保障职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。一、所有餐饮公司员工认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，熟悉消防知识，灭火方法，做到发生天然气泄漏或火灾能有效、迅速处理，并积极参加消防演习。二、食堂管道天然气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理，结合食堂的实际情况制定处理天然气泄漏、火灾事故应急方案。三、餐饮公司每个员工必须熟悉天然气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理。做到人人熟悉，保证在紧急情况下能够从容处理。四、厨房人员要树立防患于未然意识，必须完全按照天然气安全操作规程操作，不得违反。使用厨具应按炉具使用说明书和知识标识操作。烹调工应熟悉操作炉灶的各种开关。五、厨房人员上班前不要急着开点灯，应先闻闻是否有天然气味。六、下班前应关好炉前总开关，并检查无泄漏，做好关阀记录，做好天然气无泄漏方能离开。七、定期检查（每月）天然气设施，及时发现问题，发现问题后做相关处理。问题比较严重的要及时上报餐饮公司负责人和食堂管理办公室，及时安排，及时处理。八、天然气设施（表、调压设备、阀）附近不能堆放易燃、易爆及腐蚀性的物品，不能堆放杂物及用管道做受力点，不能封闭、遮盖天然气设施，不能挡住、涂改天然气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。九、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的情况，发现其中之一的情况要及时报告。若发现天然气异常、泄漏等意外、应立即停气，设法切断气源、关闭总开关，杜绝各种明火及静电产生，并立即通知天然气公司处理。十、厨房不得使用两种或两种以上燃料火源。十一、在表阀或调压总阀不能控制情况下，先疏散食堂员工，然后通知天然气公司处理。十二、调压气总阀、厨房应随时备有有效的灭火器（二氧化碳或干粉灭火器）。十三、每天餐饮公司检查消防安全并做好记录。食堂管理办公室不定期随机检查。十四、燃气一旦失火，千万不要惊慌，切断气源，关闭炉前总阀，表前阀和调压阀。及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。综保区食堂消防巡查管理制度一、成立食堂卫生安全管理工作组根据食堂管理办公室职责和分工，成立食堂卫生安全管理工作组。二、卫生安全管理工作组工作职责（1）为食堂卫生安全提供物质保障；（2）严格按卫生安全管理制度落实相关监督管理责任，加强各类卫生全的监督和检查，每日安排专人对厨房、库房的食品安全卫生工作进行巡查，并认真做好检查记录和相应资料存档工作。（3）督促餐饮公司加强对员工的食品安全卫生培训，定期检查餐饮公司员工的健康体检情况。（四）严格原材料进货时的监督检验，坚持原材料索证制度，定期对所购蔬菜进行农残检验并做好记录和资料存档工作。三、日常工作巡查（一）厨房卫生巡查责任人：食堂管理办公室值班工作人员工作职责: 按照厨房卫生巡查表逐项对照检查厨房卫生工作情况，并如实做好记录和存档。（二）食品留样检查表责任人：食堂管理办公室值班工作人员工作职责：每日监督检查餐饮公司食品留样情况，确保每顿每种菜品留样充足，并做好记录和存档。 1 ★附件表格厨房卫生巡查表项目内容说明巡查日期及评定人员卫生 1.穿戴整齐、清洁的工作衣帽。 2.保持干净的双手，无指甲油及戴饰品。 3.调制食品时禁止饮食、吸烟及嬉戏等行为。 4.手上有伤口时，要做适当处理，并避免参与食品制作。病虫废管理 1.工作场所无蟑螂、老鼠、蚊虫等病媒。 2.垃圾适当分类存放并适时清理。 3.剩余食物当日回收处理，无搁置情况。工作场所 1.所使用的器具有固定放置处、均应保持清洁、用后归还原位，不得放置私人物品。 2.地面、墙壁、天花板、玻璃等应保持清洁。 3.排水设施通畅、无异味。 4.冷藏食品温度为摄氏0℃-7℃间，冷冻食品温度为摄氏-18℃以下。 5.仓库食品物料等分类存放，先进先出。食品流程的卫生 1.工作环境清洁卫生、干燥，设备排列整齐。 2.加工或盛装生、熟食应分开，无生熟食交叉污染。 3.处理熟食，双手应彻底清洁，并戴上口罩。 4.与食品配制无关的任何物品不可放置于烹制区。 5.配食推车保持干净清洁。 6.洗涤洁净用品与食物分开存放，并妥善贮存。巡查人签字注：评定等级为：好1，一般2，差3。打表时直接填写数字。公共区域卫生巡查表项目内容说明巡查日期及评定过道公共卫生 1.过道和楼梯地面无烟蒂、垃圾或污迹。 2.橱窗、栏杆和前面无积尘、污迹或蜘蛛网。 3.垃圾桶外表干净，且适时倾倒。 4.盆景枝叶无死枝、蔫黄、盆底水盘干净。餐厅卫生 1.地面、门窗清洁、明亮、无积水。 2.餐台、消毒柜、桌椅无灰尘、油渍和积水。 3.餐具干净、整洁，放置适当。 4.收餐区干净、无污渍，废弃物清理及时。 5.备餐间、餐厅角落物资堆放整洁。 6.盆景枝叶无死枝、蔫黄、盆底水盘干净。 7.餐厅内无乱钉、乱贴、乱挂，无蜘蛛网。卫生间卫生 1.地面无垃圾、污迹和积水。 2.洗手台、镜面无污迹和积水。 3.便池无污垢和异味。 4.清洁用具归放整洁。 5.盆景枝叶无死枝、蔫黄、盆底水盘干净。 6.墙角和隔间无蜘蛛网。巡查人签字注：评定等级为：好1，一般2，差3。打表时直接填写数字。 1 食品留样检查表序号日期食品名称制作时间制作厨师留样人是否合格检查人备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 月日厨房班后消防安全专人检查表项目日期时间检查内容 1、气阀、油阀已关闭；2、炉头、炉具及周边无油渍；3、无漏气、漏油现象4、气道、油道正常、5、无存在火种、6、人走灯熄，电源已切断。检查人厨房 1（） 2（） 3（） 4（） 5（） 6（） 1（） 2（） 3（） 4（） 5（） 6（）备注注：1、存在问题在备注栏详细说明。 2、此表每天一张，早、中、晚收餐后各检查一次，每周由餐饮公司负责人送交食堂管理办公室。 3、检查表需放于显眼位置，接受食堂管理办公室值班人员检查。（一）周报表食堂运营每周报表日期收入支出（估算）结余收支比日均收支单餐收入峰谷单日收入峰谷餐别总刷卡人次总金额　日均收入日均支出峰值低值峰值低值早餐　 0 　　　　午餐　 0 　　晚餐　 0 　　合计 0 0 　　（二）月报表职工餐厅X月收支账目报表原材料采购支出刷卡收入采购项目金额（元）总收入总次数合计 XX日库存货品清存金额 X月运行结余节支率 % 财务核算人签字　后勤中心负责人签字（三）年报表综保区食堂经营情况统计表（截至XXX）　收支科目金额（元）备注食堂收入餐费刷卡收入管委会办公室应付餐费垫付运营费用领导餐费应付其余单位使用包房费用后勤保障人员用餐费用超市刷卡收入合计食堂支出职工餐厅支出二楼领导自助餐区及包房支出食堂运营支出食堂超市支出合计　库存金额食堂库存总额总收支及库存金额品迭后余额为 1

附件（3）

附件-食堂管理办法.doc

10.19定稿食堂竞争性磋商.doc

综保区食堂采购公告.pdf

我要登录

查看招标信息

监控对手动态

订阅合约商机

锁定一手标讯

微信扫描二维码关注餐饮招标通