发布于 2020-10-26
招标详情
项目概况 三六三医院犀浦院区食堂外包服务采购项目 招标项目的潜在投标人应在在我司指定网站(http://sale.scbid.net)购买，具体购买流程详见该网站的“在线购买流程”。招标文件售后不退，投标资格不能转让。获取招标文件，并于2020年11月18日 11点30分（北京时间）前递交投标文件。
一、项目基本情况
项目编号：SCIT-FG（Z）-2020100004
项目名称：三六三医院犀浦院区食堂外包服务采购项目
预算金额：0.0000000 万元（人民币）
最高限价（如有）：0.0000000 万元（人民币）
采购需求：
详见采购需求附件
合同履行期限：本服务合同期一年，考核合格后经报医院决策会同意可续签，一年续签一次，最多续签两次。
本项目( 不接受 )联合体投标。
二、申请人的资格要求：
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：
无
3.本项目的特定资格要求：1、具有独立承担民事责任的能力；2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；3、具有履行合同所必须的设备和专业技术能力；4、具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；5、参加本次招标采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；6、投标人和投标产品还符合法律、行政法规规定的其他强制性条件；7、根据本项目的特殊要求，投标人还应满足的其它特定条件：具备在有效期内的食品经营许可证。8、本项目不接受联合体投标。9、按招标要求向本项目招标代理机构购买招标文件。
三、获取招标文件
时间：2020年10月27日 至 2020年11月02日，每天上午9:00至12:00，下午13:00至17:00。（北京时间，法定节假日除外）
地点：在我司指定网站(http://sale.scbid.net)购买，具体购买流程详见该网站的“在线购买流程”。招标文件售后不退，投标资格不能转让。
方式：招标文件自2020年10月27日-2020年11月2日每天9:00- 17:00（北京时间）在我司指定网站(http://sale.scbid.net)购买，具体购买流程详见该网站的“在线购买流程”。招标文件售后不退，投标资格不能转让。
售价：￥300.0 元，本公告包含的招标文件售价总和
四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点
提交投标文件截止时间：2020年11月18日 11点30分（北京时间）
开标时间：2020年11月18日 11点30分（北京时间）
地点：四川国际招标有限责任公司开标厅（四川省成都市高新区天府大道中段800号天府四街66号航兴国际广场1号楼17楼）
五、公告期限
自本公告发布之日起5个工作日。
六、其他补充事宜
本项目无具体采购预算，按照实际消费金额据实结算。
注：本项目为非政府采购项目。
七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名 称：三六三医院
地址：四川省成都市武侯区倒桑树街108号
联系方式：卢老师\028-61810377
2.采购代理机构信息
名 称：四川国际招标有限责任公司
地 址：四川省成都市高新区天府大道中段800号天府四街66号航兴国际广场1号楼17楼
联系方式：袁先生\13111881926
3.项目联系方式
项目联系人：袁先生
电 话： 13111881926
前提：本章中标注“*”的条款为本项目的实质性要求条款，投标人不满足的，将在符合性审查时按照无效投标处理。标注“★”得条款为重点扣分条款，不满足作重点扣分处理，具体详见第七章“综合评分明细表”。
一. 项目概述
三六三医院为国家公立三级甲等医院，犀浦院区食堂为两层建筑，目前正在修建中，详见平面图（附件1），总建筑面积2014.25㎡，其中一层1327.96㎡，二层686.29㎡。犀浦院区编制床位500张，职工、患者等潜在人数1000人以上规模。
本项目为餐饮管理服务，医院提供厨房、餐厅主要基础厨具设备（见附件2），清单以外的包括但不限于设备、餐具、餐桌椅、杂件及标识标牌等均由中标人负责。中标人负责供应职工、患者及家属用餐﹙早、中、晚﹚和接待会务用餐，并向住院患者提供各种营养膳食服务、向职工提供手术及加班餐等。
二、服务要求
（一）服务方式及要求
*1、中标人严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，各项流程符合熟悉并达到三级医院营养餐要求，在院方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，通过精细化服务优化菜式品种和供餐模式，提高饭菜质量，以物美价廉、微利经营来吸引职工及患者就餐、购买商品。
*2、中标人有权依法通过餐饮服务获取合理利润，员工餐（自选、自助、盒饭）不超过15%。（提供承诺函）
*3、中标人必须在食品采购、存储、清洗、加工、制作、送餐、留样、消毒、人员培训、生产、消防安全等方面符合国家食品卫生和消防法规要求，严格遵守医院食堂管理相关规章制度，不得出现食品安全及生产、消防安全事故，同时配合医院做好各项迎检工作。
★4、制定并执行食品操作、食物残渣、餐具清洗消毒储存的标准与程序，配送食品有保温措施（盛装后30分钟内送到院区任意区域）。集中供餐区域用餐后15分钟内回收撤离餐具，其他区域及时回收处理。
★5、负责院内患者及家属、医院职工的24小时点送餐服务（患者送餐至床旁，职工送餐至院内指定地点），就餐人员可通过刷饭卡、现金、微信、支付宝等方式进行支付。
（二）、服务人员保障与考核
★1、厨房人员及送餐人员需足额配置，不得少于50人，不得低于以下标准：主厨2人(大锅灶、小炒各1,均需国家职业资格（按投标文件完善），厨师10人，红案3人，白案1人，面点糕点师3人，订送餐员16人，杂工4人，服务主管1人，库管1人，就餐区（多处）服务人员6人，管理及质控等人员3人。
*2、食堂所有员工由中标人自行招聘，项目经理及厨师长须经院方面试后确定，未经甲方书面同意不得变更，否则予以10000元/人次的扣款处罚。
*3、食堂所有员工上岗前必须通过卫生部门指定医院或疾控部门体检，办理有效的健康证、新冠核酸检测证明，无证者（或证件过期）不得在食堂工作。
★4、服务时间及要求：
（1）365天24小时集中供餐点餐：中标人需在点餐后于就餐时间段内完成送餐，供餐时间具体为早餐6:30-9:30,午餐11:00-13:00,晚餐17：30—19:00。
（2）8小时以外时段加餐：中标人需在点餐后60分钟内送达。
★5、院内固定午餐送餐科室: 手术室、ICU、血液净化室、急诊科。其它科室按需或医院临时要求进行送餐。
★6、若中标人提供的综合服务若连续两个季度满意度低于60%，或若乙方不服从甲方管理给甲方造成重大损失（如发生食品质量安全事件等），或若一年内甲方对乙方提出三次书面整改意见，乙方在规定时间内拒不整改的，甲方有权解除本合同并不负责任何赔偿。
*（三）菜式供应
1、早餐可选择品种不得少于8种（至少含粥、牛奶、蛋、面食等），午餐每餐菜品不得少于 8种（荤菜不少于5种），晚餐品种不得少于6种（荤菜不少于4种）。午餐晚餐提供单锅小炒和盒饭。每日保证三餐有流质饮食、半流质饮食供应。每周较上周需至少推出三项新菜品，可立足患者、职工所需提供各类滋补炖品或特色菜品。
2、针对医院职工（含实习生、进修生）、患者（含特殊患者营养餐）两类群体，中标人必须能提供多种供餐模式（套餐、自选餐、自助餐、小炒点餐），多供应小分量、多品种食品，并在医院营养师指导下配餐。套餐或自助供餐的价格为18元/份（人）——25元/份（人），最终价格由医院视实际情况确定，书面通知为准。
3、须满足医院会议、公务接待、文体活动（含成都中心城区户外活动）用餐要求。
4、中标人提供的菜品价格必须经过医院后勤保障部审核同意方可实施。
5、中标人负责免费提供汤和各类餐具等，供餐除盒饭外还需同时提供两种以上的餐食（面食等）。
6、原材料必须符合食品安全的要求，所有食品、食材、食品添加剂、原料等均不得为转基因，均有食品生产许可证号。主副食品必须是名牌厂生产的合格产品并为非转基因食品（米、面、油均为一级），所有食品添加剂要求名牌大厂合格产品，并有产品质检报告。
*7、按医院要求或经医院书面同意，可引进特色品牌餐饮（菜品、小吃）等。
*（四）食堂月考核表
考核项目 |
考核内容 |
合格 |
不合格 |
扣款/元 |
备注 |
食品安全 |
许可证在有效期内 |
|
过期 |
500 |
|
未超出许可证经营范围 |
|
超过范围 |
100 |
|
|
食堂所用食品、副食品、食品添加剂，无假冒、不合格、伪劣情况 |
|
有 |
1000/项 |
|
|
按规定提供各类食品的检测报告 |
|
未按要求 |
100/项 |
|
|
公司在向医院提供加工好和未加工的肉类食品时，运输及存放时装载容器应为无毒食品级的不锈钢材料 |
|
不合格 |
100/次 |
|
|
以颜色区分菜筐功能 |
|
不合格 |
100/次 |
|
|
没有转让伪造涂改出借出租许可证行为 |
|
有 |
500/项 |
|
|
食堂卫生 |
每日三小扫每周一大扫 |
|
未做 |
100/次 |
|
各个房间卫生环境保持好，柜顶无杂物，无油渍 |
|
未做 |
100/次 |
|
|
各类物资设备按6s定位放置（拖把抹布放在专门地点） |
|
未按要求 |
50/次 |
|
|
操作间切好菜的装菜筐不能直接放在地面上 |
|
未按要求 |
50/次 |
|
|
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施 |
|
未按要求 |
50/次 |
|
|
操作间生熟食品盛装容器、刀具菜板分开放置、有明显标示 |
|
未执行 |
100/次 |
|
|
严格执行医院食堂各个功能区管理制度、餐前检查制度、感染管理制度 |
|
未执行 |
200/项 |
|
|
健康管理及培训 |
从业人员按规定持证上岗 |
|
缺 |
1000/人 |
|
新近员工应进行岗前培训、合格方能上岗 |
|
未按要求 |
50/人 |
|
|
员工掌握基本食品安全知识及岗位职责 |
|
未掌握不知晓 |
50/人 |
每月访谈2人 |
|
员工个人卫生是否符合要求 |
|
不符合 |
50/人 |
|
|
员工掌握各自工作功能区域工作制度 |
|
未掌握 |
50/人 |
|
|
落实索票索证制度 |
有食品采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 |
|
无 |
100/项 |
|
有无使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、添加剂、转基因食品调料 |
|
有 |
1000/项 |
|
|
使用油脂、散装食品一次性用具进货渠道符合规定、落实索票索证制度 |
|
未按要求 |
100/项 |
|
|
食堂更换食品供货商或新购进未在医院备案的食品，（主副食品、食品添 |
|
未按要求 |
100/项 |
|
|
加剂）需在5个工作日内向医院提交供货商资质及产品检测合格证复印件 |
|||||
一次性用具（餐具盒、筷子、碗）如有更换供货商或新进未备案品种，需 |
|
未按要求 |
100/项 |
|
|
在5个工作日向医院提交供货商资质及产品检测合格证复印件 |
|||||
原料存储符合安全要求，库存食品未超过保质期 |
|
有 |
100/项 |
|
|
使用食品添加剂 |
食品添加剂使用符合GB2760（食品添加剂使用卫生标准） |
|
未按要求 |
100/项 |
|
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用台账要求 |
|
未按要求 |
100/项 |
|
|
食品加工制作管理 |
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 |
|
有 |
1000/次 |
|
生熟食品分开放置 |
|
未按要求 |
50/次 |
|
|
加工制作的食品能够做到烧熟煮透 |
|
未按要求 |
50/次 |
|
|
按制度每餐菜品留样，有记录、48小时留样冰箱专用、无存放无关物品 |
|
未按要求 |
100/次、种 |
|
|
治疗饮食 |
治疗饮食严格按照营养师设计食谱制作、用量准确、有专用餐后分类盛装 |
|
未按要求 |
100/次 |
|
治疗饮食制作厨师应经过专业培训、培训合格后方能上岗 |
|
未按要求 |
100/次 |
|
|
对病区病人用餐实行送餐制、无漏送治疗饮食 |
|
未按要求 |
50/次 |
|
|
订餐员每日按时到病区收集治疗饮食单，及时交营养师 |
|
未按要求 |
50/次 |
|
|
清洗消毒 |
配备有效消毒设施、餐具消毒符合相关规定 |
|
未按要求 |
100/次 |
|
按院感规定每餐次餐具消毒、按规定存放 |
|
未按要求 |
300/次 |
|
|
消毒人员掌握基本消毒知识 |
|
未掌握 |
50/次 |
|
|
有餐具保洁设施、碗柜清洁、无杂物、密闭 |
|
未按要求 |
100/次 |
|
|
餐厨垃圾 |
是否按照餐厨垃圾回收制度收集 |
|
未按要求 |
20/次 |
|
厨房油池有专人负责检查打捞、并有每日记录 |
|
未按要求 |
200/次 |
|
|
消防安全 |
每月检查灭火箱、消防栓并签字 |
|
未检查 |
50/次 |
|
每季度不少于1次清洗油烟机、烟道 |
|
未执行 |
1000/次 |
|
|
服务质量 |
按规定送餐至病人床旁 |
|
未按要求 |
50/次 |
|
发生食品安全事故投诉，经调查属实 |
|
有 |
500/次 |
|
|
送餐及时、有无科级、院级投诉 |
|
有（属实） |
50-100/次 |
|
|
*三、商务要求
1、付款方式：
1）本项目采用费用包干，包含：能源费用、食堂物料消耗品（如洗洁剂、纸巾、牙签等）、食堂餐具、员工食宿费及服装费、综合税费、厨房设备设施维修费用、每季度不少于1次食堂油烟清洗、油池清掏、油水分离设备、潲水处置等，均由中标人承担，采购人不再支付其它费用。承包方需提供智慧供餐点餐系统和移动付费系统（饭卡及其他支付方式）等。
2）付款方式为中标人每月8日前向采购人提交上月公务用餐及员工刷卡餐费的消费总额，双方确认无误后10个工作日内由采购人网上转账方式支付。
3）管理费自合同执行起根据所报管理费比例，医院确认上月营业收入后10个工作日内按月向医院缴纳，比例不低于中标人院内整体营业收入的3%。中标人须向医院开放院内营业流水查询后台账号。
2、服务地点：三六三医院犀浦院区（地址：成都市郫都区校园路550号）
3、服务期限：本服务合同期一年，考核合格后经报医院决策会同意可续签，一年续签一次，最多续签两次。
4、如中标人出现违反以上约定情况，采购人有权单方终止合同，并不负责任何补偿。
5、投标人应接受招标文件第八章采购合同中的所有条款要求（如与本章相关要求有冲突之处，签订合同时以招标人解释为准）。
附件1.食堂平面图
食堂平面图(一楼)
食堂平面图(二楼)
附件2 医院提供的厨具设备设施清单
序号 |
设备名称 |
型号规格 |
数量 |
A卸货平台 |
|
||
A01 |
单星盆水池 |
700*700*940 |
1台 |
A02 |
双层平板工作台 |
1800*700*800 |
1台 |
A03 |
风幕机 |
FM-1218-F1，1800*160*200 |
1台 |
B副食库 |
|
||
B01 |
四层冲孔货架 |
1200*500*1500 |
7台 |
B02 |
平板车 |
800*600*900 |
1台 |
C主食库 |
|
||
C01 |
平板车 |
800*600*900 |
1台 |
C02 |
米面架 |
1200*600*300 |
2台 |
C03 |
米面架 |
1500*600*300 |
4台 |
D蔬菜暂存库 |
|
||
D01 |
四层冲孔货架 |
1200*500*1600 |
7台 |
D02 |
平板车 |
800*600*900 |
1台 |
E高、低温库 |
|
||
E01 |
四层冲孔货架 |
1200*500*1600 |
16台 |
E02 |
低温冷冻库 |
2800*5780*2500 |
1台 |
E03 |
高温冷藏库 |
2800*5780*2500 |
1台 |
F男、女更衣间 |
|
||
F03 |
感应龙头洗手星 |
400*300*400 |
2台 |
F04 |
风幕机 |
FM-1212-F1，1200*160*200 |
1台 |
G清洁用品间 |
|
||
G01 |
拖把池 |
1300*500*600 |
1台 |
H病房送餐车 |
|
||
H01 |
风幕机 |
FM-1212-F1，1200*160*200 |
1台 |
H03 |
病房柜式送餐车 |
1300*700*900 |
4台 |
H04 |
单星盆水池 |
700*700*940 |
1台 |
H05 |
双层平板工作台 |
1800*700*800 |
1台 |
I烘焙间 |
|
||
I01 |
十二盆饼车 |
480*700*1800 |
1台 |
I02 |
双层平板工作台 |
1800*800*800 |
1台 |
I03 |
不锈钢油网烟罩 |
L*1200*610 |
2.5米 |
I04 |
双门烤箱（电热） |
PL-4，1225*770*1240 |
1台 |
I05 |
十三盘不锈钢醒发箱 |
FX-13A，500*710*1740 |
1台 |
J备餐间 |
|
||
J02 |
单星盆水池 |
700*700*940 |
1台 |
J03 |
双层平板工作台 |
1800*700*800 |
1台 |
K白案间 |
|
||
采购需求.docx
查看招标信息
监控对手动态
订阅合约商机
锁定一手标讯
