中国人民银行营业管理部

四季青办公区食堂餐饮管理服务

竞争性磋商文件

项目编号：TC200A039

采购人：中国人民银行营业管理部

采购代理机构：中招国际招标有限公司

二〇二〇年十月

目 录

TOC \o "1-3" \h \z 第一篇 磋商须知 5

第二篇 合同条件及格式 20

第三篇 用户需求 21

第四篇 响应文件及格式 50

第五篇 评审标准和方法 68

磋商邀请

*项目名称：中国人民银行营业管理部四季青办公区食堂餐饮管理服务

*项目编号：TC200A039

*项目联系人：魏女士

*项目联系电话：010-61954017

*行政区域：北京

*采购单位：中国人民银行营业管理部

*采购单位联系方式：010-68559092

*采购单位联系地址：北京市西城区月坛南街79号

*代理机构名称：中招国际招标有限公司

*代理机构联系方式：010-61954017魏女士

*代理机构联系地址：北京市海淀区学院南路62号中关村资本大厦6层612B

*预算金额：145万元/年，报价超过预算金额将被拒绝。资金性质：其他资金。

*磋商范围：食堂餐饮管理服务外包（四季青办公区），为全体工作人员提供早餐、午餐、晚餐等，按甲方需要适时提供节假日用餐、接待用餐服务。

*服务期限：合同期限一年, 一年一签。签订合同后一年，如成交人较好的履行合同约定义务，采购人评价良好，且服务内容变化不大，采购人可与成交人续签一年合同（续签不得超过两次）。

*服务地点：北京，采购人指定地点。

*获取磋商文件时间：2020年10月19日-10月26日,每日上午9：00-11：00，下午13：30-17：00（法定节假日、公休日除外）。

领取方式：在线注册、发售并下载磋商文件。凡有意购买文件的单位，请前往中招联合招标采购平台: http://www.365trade.com.cn;免费注册。（如有疑问可拨打中招联合招标采购平台统一服务热线010-86397110进行咨询）。下载磋商文件服务费：200元

注：投标人操作步骤如下：

（1）登录http://www.365trade.com.cn网址进行供应商注册；

（2）注册完成后，进入系统，点击 “寻找招标项目”进行项目名称查询，找到项目点击“我要参与”；

（3）等待项目经理审核通过后，投标人选中需要投标的包加入购物车进行标书费用支付（网上支付）；

（4）支付完成后，投标人可以进行竞争性磋商文件下载。

*响应文件递交时间：2020年10月29日13：30

*响应文件递交地点：北京市海淀区学院南路62号中关村资本大厦6层612B

*响应文件开启时间：2020年10月29日13：30

*响应文件开启地点：北京市海淀区学院南路62号中关村资本大厦6层612B

*对供应商资格要求（供应商资格条件）：

1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条的规定,且必须为未被列入信用中国网站(www.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)渠道信用记录失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的供应商，否则其响应将被拒绝；

2、响应人《营业执照》的“经营范围”中包含餐饮服务。

3、本次磋商不接受联合体。

*采购项目需要落实的政府采购政策：

《关于开展政府采购信用担保试点工作的通知》（财库【2011】124号）、根据《政府采购促进中小企业发展暂行办法》（财库[2011]181号）和《财政部 司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》（财库〔2014〕68号）的规定，对满足价格扣除条件且在响应文件中提交了《供应商企业类型声明函》或省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件的供应商，其报价扣除6%后参与评审，对于同时属于小微企业、监狱企业或残疾人福利性单位的，不重复进行报价扣除。

第一篇 磋商须知

1、? 磋商基本情况表

项号	内 容	说明与要求
1.?	项目名称	中国人民银行营业管理部四季青办公区食堂餐饮管理服务 编号：TC200A039
2.?	竞争性磋商范围	本次磋商范围为：食堂餐饮管理服务外包（四季青办公区），为全体工作人员提供早餐、午餐、晚餐等，按采购人需要适时提供节假日用餐、接待用餐服务。
3.?	采购人 采购代理机构	采购人：中国人民银行营业管理部 采购代理机构：中招国际招标有限公司 联系人：魏女士 电话：010-61954017
4.?	资金预算	资金性质：其他资金。预算金额：145万元/年，报价超过预算金额将被拒绝。
5.?	合格供应商要求	1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条的规定,且必须为未被列入信用中国网站(www.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)渠道信用记录失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的供应商，否则其响应将被拒绝； 2、响应人《营业执照》的“经营范围”中包含餐饮服务。 3、本次磋商不接受联合体。
6.?	磋商	2020年10月19日-10月26日,每日上午9：00-11：00，下午13：30-17：00（法定节假日、公休日除外）发售竞争性磋商文件。 现场踏勘:具体时间、地点由采购代理机构统一组织，逐一通知各供应商进行现场踏勘。 递交响应文件截止时间：2020年10月29日13：30。 响应文件递交地点：北京市海淀区学院南路62号中关村资本大厦6层612B
7.?	资格审查方式	资格后审
8.?	服务期限	合同期限一年, 一年一签。签订合同后一年，如成交人较好的履行合同约定义务，采购人评价良好，且服务内容变化不大，采购人可与成交人续签一年合同（续签不得超过两次）。
9.?	响应文件的澄清	接收疑问截止时间：2020年10月27日
10.?	报价采用的币种	人民币
11.?	竞争性磋商有效期	从递交截止之日起：90日。
12.?	竞争性磋商 担保金额及形式	本项目不适用。
13.?	响应文件份数	正本壹份、副本贰份；电子文档壹份（PDF版本，U盘/光盘）。
14.?	响应文件首次提交 地点及截止时间	地 点：北京市海淀区学院南路62号中关村资本大厦6层612B 时 间：2020年10月29日13：30
15.?	磋商时间及地点	时间：同响应文件首次提交截止时间 地点：同响应文件提交地点
16.?	评审方法及标准	综合评分法，详见第五篇“评审标准和方法”。
17.?	代理服务费	由采购人支付。

2、? 磋商须知

第1章? 总则

中招国际招标有限公司受中国人民银行营业管理部的委托，对四季青等办公区配送餐采购项目进行国内竞争性磋商。

1、总则

1.1 项目概况

为四季青办公区全体工作人员提供早餐、午餐、晚餐等，按采购人需要适时提供节假日用餐、接待用餐服务。

1.2磋商范围

本次磋商范围为四季青办公区食堂餐饮管理服务。

1.3采购人和代理机构

采购人：中国人民银行营业管理部

代理机构：中招国际招标有限公司

1.4资金预算

资金性质：其他资金。资金来源已落实。

预算金额：145万元/年，报价超过预算将被拒绝。

1.5磋商周期及购买竞争性磋商文件时间

详见磋商基本情况表。

1.6购买竞争性磋商文件地点

详见磋商邀请。

1.7服务期限

服务期限：合同期限一年, 一年一签。签订合同后一年，如成交人较好的履行合同约定义务，采购人评价良好，且服务内容变化不大，采购人可与成交人续签一年合同（续签不得超过两次）。

2、合格的供应商

2.1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条的规定,且必须为未被列入信用中国网站(www.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)渠道信用记录失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的供应商，否则其响应将被拒绝；

2.2、响应人《营业执照》的“经营范围”中包含餐饮服务。

2.3、本次磋商不接受联合体。

第二章 竞争性磋商文件说明

3、竞争性磋商文件的组成

3.1 本竞争性磋商文件包括以下内容

第一篇 磋商须知

第二篇 合同条件及格式

第三篇 用户需求

第四篇 响应文件及格式

第五篇 评审标准和方法

3.2 除3.1内容外，采购人在响应文件首次提交时间5天前，以书面形式发出的对竞争性磋商文件的澄清或修改内容，均为竞争性磋商文件的组成部分，对采购人和供应商起约束作用。

3.3 供应商获取竞争性磋商文件后，应仔细检查竞争性磋商文件的所有内容，如有残缺等问题应及时向采购人提出，否则，由此引起的损失由供应商自己承担。供应商同时应认真审阅竞争性磋商文件中所有的事项、格式、条款和规范要求等，若供应商的响应文件没有按竞争性磋商文件的要求提交全部资料，或响应文件没有对竞争性磋商文件做出实质性响应，其风险由供应商自行承担，并根据有关条款规定，该响应文件有可能被拒绝。

4、竞争性磋商文件的澄清

4.1供应商对竞争性磋商文件如有疑点要求澄清，可用书面形式通知代理机构，但应于磋商基本情况表中规定的时间前将加盖单位章及可编辑的答疑问题扫描件，注明单位名称，以书面形式通知代理机构。代理机构将以书面的形式向所有相关的供应商发布书面澄清文件。供应商在收到该澄清文件后12小时内应以书面形式给予确认（供应商的澄清应当由法定代表人或其授权代表签字或者加盖单位章。由授权代表签字的，应当附法定代表人授权书。供应商为自然人的，应当由本人签字并附身份证明。），该澄清作为竞争性磋商文件的组成部分，具有约束作用。

5、竞争性磋商文件的修改

5.1 竞争性磋商文件发出后，在响应文件首次提交时间5日前，采购人可对竞争性磋商文件进行必要的澄清或修改。

5.2 竞争性磋商文件的修改将以书面形式发送给所有供应商，供应商应于收到该修改文件后，以书面形式给予确认。竞争性磋商文件的修改内容作为竞争性磋商文件的组成部分，具有约束作用。

5.3 竞争性磋商文件的澄清、修改、补充等内容均以书面形式明确的内容为准。当竞争性磋商文件、竞争性磋商文件的澄清、修改、补充等在同一内容的表述上不一致时，以最后发出的书面文件为准。

5.4 为使供应商在编制响应文件时有充分的时间对竞争性磋商文件的澄清、修改、补充等内容进行研究，必要时采购人将酌情延长提交响应文件的截止时间，具体时间将在竞争性磋商文件的修改、补充通知中予以明确。

第三章 响应文件的编写

6、磋商语言

响应文件、往来信件应以中文书写。

7、计量单位

使用中华人民共和国法定计量单位。

8、响应文件的组成（本顺序号与磋商文件格式部分序号无关）

8.1磋商申请函；

8.2法定代表人授权委托书（除在响应文件中装订外，参加磋商会时还须单独提供一份）；

8.3商务条款偏离表；

8.4技术条款偏离表

8.5资格证明文件；

1、营业执照等证书。

2、相关资质证书扫描件或复印件，加盖单位章（如有）。

3、参加采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录.（格式自拟）

4、未被列入信用中国网站(www.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)渠道信用记录失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的承诺（要求提供从购买文件起至响应文件提交前的任一日期的网页截图，并加盖单位章）

5、依法缴纳税收和社会保障资金的证明文件：要求提供近六个月中任意一个月的依法缴纳税收和社会保障资金的证明。

6、财务状况表（格式自拟）。

7、2019年度经审计的财务报告或资信证明。

8.6供应商基本信息表；

8.7近三年类似项目的业绩；

8.8拟投入本项目的主要负责人简历表；

8.9供应商企业类型声明、残疾人福利性单位声明函；

8.10采购需求中规定提交的有关文件材料

8.11最终报价表。

注：除文件中有特殊规定，近三年均指2017年1月1日起至今。

9、响应文件格式

9.1响应文件包括但不限于本须知第8条中的全部内容。供应商提交的响应文件应如竞争性磋商文件第四篇“响应文件及格式”中已提供格式应当使用竞争性磋商文件提供的响应文件全部格式（表格可以按同样格式扩展），如未提供则由供应商自拟格式。

10、磋商报价

10.1报价内容

响应人应在分项报价表上标明相关服务的单价（如适用）和总价，并由法定代表人或其授权代表签署。

10.2供应商的磋商报价为总价,所报价格均应包括完成本项目所需的一切费用，是完成采购人文件和合同条款上所列磋商范围的全部。投标人不得就未报出项目要求采购人给予任何形式的补偿，除非采购人对竞争性磋商文件予以修改。供应商要依据磋商文件进行报价。任何有选择的报价将不予接受。

10.3任何因供应商忽视或误解项目基本情况，而使采购人在项目实施过程中蒙受的损失，将由磋商成交人按合同条款约定对采购人进行赔偿。

11、磋商货币

本磋商报价采用的币种为人民币。

12、磋商有效期

12.1磋商有效期见本须知前附表“磋商基本情况表”所规定的期限，在此期限内，凡符合本竞争性磋商文件要求的响应文件均保持有效。

12.2 在特殊情况下，采购人在原定磋商有效期内，可以根据需要以书面形式向供应商提出延长磋商有效期的要求，对此要求供应商须以书面形式予以答复。供应商可以拒绝采购人这种要求，而应被退还磋商保证金。同意延长磋商有效期的供应商既不能要求也不允许修改其响应文件，但需要相应的延长磋商担保的有效期，在延长的磋商有效期内本须知第13条关于磋商担保的退还与不予退还的规定仍然适用。

13、磋商担保（不适用）

14、供应商的替代方案

本次磋商不接受替代方案。

15、响应文件的份数和签署

15.1 供应商应按磋商须知前附表“磋商基本情况表”要求提供响应文件的份数。

15.2 响应文件的正本和副本均需打印或使用不褪色的蓝、黑墨水笔书写，字迹应清晰易于辨认，并应在响应文件封面的右上角清楚地注明“正本”或“副本”，正本和副本如有不一致之处，以正本为准。

15.3 响应文件中的签字或盖章，应严格按照竞争性磋商文件的要求进行签字或盖章，法定代表人授权委托书格式、签字或盖章及内容均应符合要求，否则法定代表人授权委托书无效。

15.4 供应商如对响应文件有修改，修改处应由供应商加盖供应商的单位章或由法定代表人或其授权代表签字或盖章。

第四章 响应文件的提交

16、响应文件的装订、密封和标记

16.1编制及装订要求

正本壹份，副本贰份，电子版文件壹份，响应文件封面的右上角清楚地注明“正本”或“副本”，正本和副本如有不一致之处，以正本为准。

16.2响应文件的密封要求

（1）响应文件均须左侧装订，响应文件密封在自制的档案袋中，自制封条在响应文件袋背面上方开口处密封。封条上骑缝加盖供应商单位章和法定代表人印鉴或签字。响应文件袋正面按照规定加盖供应商单位章及法定代表人印鉴或签字。

（2）供应商应将含有所有响应文件内容的电子文档单独密封在一个档案袋中。

16.3在响应文件密封袋上均应注明以下内容：

16.3.1供应商名称和地址；

16.3.2项目名称；

16.3.3“2020年月日时0分首次递交响应文件，此时间以前不得开封。”

16.4如果响应文件没有按本磋商须知第17条的规定装订和注明标记及密封，采购人将不承担响应文件提前开封的责任。对由此造成提前开封的响应文件将予以拒绝，并退还给供应商。

16.5响应文件的编制必须按照本竞争性磋商文件规定的有关格式及要求填报。

17、响应文件的提交

17.1 供应商应按磋商邀请及本须知前附表“磋商基本情况表”所规定的地点，于响应文件首次提交截止时间前提交响应文件。

17.2 响应文件的首次提交截止时间见本须知前附表“磋商基本情况表”规定，逾期送达的及未按本磋商文件规定密封的，采购人不予接受。

17.3 采购人可按本须知第6条规定以修改补充通知的方式，酌情延长提交响应文件的首次提交截止时间。在此情况下，供应商的所有权利和义务以及供应商受制约的首次提交截止时间，均以延长后新的响应文件首次提交截止时间为准。

17.4 到响应文件首次提交时间止，采购人收到的响应文件少于3个的，采购人将依法重新组织磋商。

18、响应文件的补充、修改与撤回

18.1 供应商在首次提交响应文件后，在规定的首次提交响应文件截止时间之前，可以书面形式补充修改或撤回已提交的响应文件，并以书面形式通知采购人。补充、修改的内容为响应文件的组成部分。

18.2 供应商对响应文件的补充、修改，应按本须知第16条有关规定密封、标记和提交，并在内外层响应文件密封袋上清楚标明“补充、修改”或“撤回”字样。

18.3 在首次提交响应文件截止时间之后，供应商不得补充、修改响应文件。

18.4 在首次提交响应文件截止时间至磋商有效期满之前，供应商不得撤回其响应文件，否则其磋商保证金将被没收。

第五章 磋 商

19、磋商

19.1 采购人按本须知前附表“磋商基本情况表”所规定的时间和地点进行磋商，并邀请所有购买磋商文件的供应商参加。供应商的法人代表或委托的授权人（须持授权委托书原件和身份证）必须按时参加磋商会。

19.2 按规定提交合格的撤回通知的响应文件不予开封，并退回给磋商申请人。响应文件有下列情况之一的，采购人不予接受：

（1）? 逾期送达的；

（2）? 未按竞争性磋商文件要求密封的。

19.3 磋商程序

磋商会议由采购人或代理机构主持；

19.3.1 供应商签到。

19.3.2 由磋商小组对响应文件进行初步评审。

19.3.3 合格供应商按照签到顺序，由磋商小组与供应商进行磋商。

19.3.4 磋商小组要求供应商澄清、说明或者更正响应文件应当以书面形式作出。供应商的澄清、说明或者更正应当由法定代表人或其授权代表签字或者加盖单位章。由授权代表签字的，应当附法定代表人授权书。供应商为自然人的，应当由本人签字并附身份证明。

19.3.5第二次报价（最终报价）：供应商根据磋商情况修改报价，形成第二次报价（最终报价）。

19.3.6磋商小组将以竞争性磋商文件和响应文件的内容为基础，对参加磋商的各供应商分别就商务、技术进行评审、打分。

19.3.7磋商小组根据第二次报价（最终报价）对供应商价格进行打分，最终确定各供应商最终得分，并进行排序。

19.3.8 最终评审报告。

第六章 评 审

20、评审委员会与评审

20.1采购人依法组建磋商小组。本项目磋商小组由采购人代表和技术、经济专家3人或3人以上单数组成。

20.2磋商小组负责对响应文件进行审查、质疑、评估和比较。

21、评审的内容与程序

21.1 评审的内容包括对响应文件评审和比较。

21.2 评审程序如下：

磋商小组按照本办法，对通过初步评审的响应文件，磋商小组与合格供应商分别进行磋商，磋商小组要求所有实质性响应的供应商在规定时间内提交第二次报价（最终报价），进行独立评审打分，依据供应商得分高低确定其排名次序，并依排名次序推荐合格供应商为成交候选人(合格候选人最多推荐三名)，形成最终评审报告（详见“第五篇 评审标准和方法”）。

22、响应文件的有效性

22.1评审过程中，供应商不符合磋商文件对合格供应商要求及符合性审查的，不能通过初步评审，不再进入详细评审，详见第五篇“评审标准和方法”。

23、对响应文件的审查和响应性的确定

23.1磋商小组将组织审查响应文件是否完整，规定的方案是否提交，要求的磋商保证金是否已有效提供，文件是否恰当的签署等。

23.2磋商小组将确定每一供应商是否对竞争性磋商文件的要求做出了实质性的响应，而没有重大偏离。实质性响应的磋商申请是指磋商申请符合竞争性磋商文件的所有条款、条件和规定且没有重大偏离或保留。重大偏离或保留是指方案与磋商文件主要技术要求不一致，或影响到竞争性磋商文件规定的服务范围和要求，或限制了采购人的权利和供应商的义务的规定。

23.3磋商小组判断响应文件的响应性仅基于响应文件本身而不靠外部证据。

23.4磋商小组可以要求供应商对响应文件中含义不明确、同类问题表述不一致或者有明显文字和计算错误的内容等作出必要的澄清、说明或者更正。供应商的澄清、说明或者更正不得超出响应文件的范围或者改变响应文件的实质性内容。

24、响应文件的评估和比较

24.1对所有实质性响应竞争性磋商文件要求的响应文件，磋商小组将采用相同的程序和标准，遵循公平、公正、科学和择优的原则，进行评估和比较。

24.2评审标准和方法详见本竞争性磋商文件第五篇“评审标准和方法”。

24.3 磋商小组依据本竞争性磋商文件第五篇“评审标准和方法”，对响应文件进行评审，向采购人提出书面评审报告，并依据供应商得分多少确定其排名次序，并依排名次序推荐合格磋商申请人为成交候选人，合格候选人最多推荐三名。

24.4采购人根据磋商小组提出的书面评审报告和推荐的成交候选人，依据国家和地方现行法规确定一名磋商成交人。

24.5磋商小组经评审，认为所有磋商申请都不符合竞争性磋商文件要求的，可以否决所有磋商申请。所有磋商申请被否决后，采购人将依法重新组织磋商。

25、评审过程的保密

25.1磋商开始后直至授予磋商成交人合同为止，磋商小组成员和与评审工作有关的工作人员不得透露对响应文件的评审和比较、成交候选人的推荐情况以及与评审有关的其他情况。

25.2 在响应文件的评审和比较、成交候选人推荐以及授予合同的过程中，供应商向采购人和磋商小组施加影响的任何行为，都将会导致其磋商申请被否决。

第七章 授予合同

26、采购人拒绝磋商申请的权力

采购人不承诺将合同授予报价最低的供应商。采购人在发出成交通知书前，有权依据磋商小组的评审报告拒绝不合格的磋商申请。

27、成交通知书

成交候选人确定后，代理机构将在发出成交通知书的同时，将成交结果通知所有未成交的供应商。

28、合同的签订

28.1 采购人与磋商成交人将于成交通知书发出之日起30日内，按照竞争性磋商文件和磋商成交人的响应文件订立书面合同。

28.2 磋商成交人如因自身原因不按本磋商须知第28.1款的规定与磋商人订立合同，则采购人将废除授标，磋商担保不予退还，给采购人造成的损失超过磋商担保数额的，还应当对超过部分予以赔偿，同时依法承担相应法律责任。

28.3 磋商成交人应当按照合同约定履行义务，完成成交项目的任务。

第二篇 合同条件及格式

编号：【 】

服务外包合同

中国人民银行营业管理部

四季青办公区食堂餐饮管理服务外包合同

甲方： 中国人民银行营业管理部

负责人：

住所：北京市西城区月坛南街79号

乙方：

法定代表人：

住所：

根据甲方委托***招标有限公司对四季青办公区食堂餐饮管理服务外包项目进行招标采购的招标结果，乙方为中标人，按照《中华人民共和国合同法》等法律法规的规定，甲乙双方在自愿、平等、公平、诚实信用的基础上友好协商，本着平等互利和诚实信用的原则，一致同意签订本合同。

一、服务及价款

服务名称	服务期	合同总价（元）	备注
餐饮管理服务外包	1年	***	实际费用由双方按月商定，据实列支。
合同总金额：人民币（大写） *********整。

二、服务基本情况

1.合同期限：本合同期限为一年。自年月日起至年月日止。

合同一年一签，签订合同后一年，如乙方较好的履行合同约定义务，甲方评价良好，且服务内容变化不大，甲方可与乙方续签一年合同（续签不得超过两次）。

2.服务地点：北京市海淀区巨山东路99号

3.服务项目：工作日早餐人数约130人，午餐用餐人数约200人，晚餐用餐人数约30人，按甲方需要适时提供节假日用餐、接待用餐服务，大型会议等特殊情况安排在节假日的除外。按甲方要求提供自制主副食、酱制熟食等食品外卖服务。

4.供餐内容：按采购人要求提供风味中餐、少量清真餐等服务。5.餐饮标准：早餐10元/人、中餐30元/人、晚餐8元/人。甲方有权根据实际情况对餐饮标准进行调整。

三、服务要求和标准

以甲方《招标文件》中“第三章 服务要求和标准”为准，包括但不限于乙方为本项目提供的服务人员数量、从事岗位、具体资质等。

四、价款支付

1.价款支付

按月结付，次月10日前甲方根据结算办法及时向乙方结付上月外包服务费用，费用由双方商定，据实列支。

每月服务款项支付前，乙方应向甲方提交相应金额的正式发票，甲方于收到后的5个工作日内转账至以下乙方指定账户。

2.乙方账户信息

收款人:

开户行:

帐 号:

五、具体膳食供应：

1.饭菜要求：每天以营养配餐为主，三餐菜谱按照甲方要求、时令、员工口味等定期更换。具体膳食供应如下：

用餐	就餐时间	膳食供应
早餐	7：20～8：30	每日供应早餐品种不少于18（含）种，其中：主食不少于6种、副食不少于4种、流食不少于4种、现场小吃制作不少于2种、佐餐小菜3种。早餐食品种类包括但不限于：馒头、花卷、烧饼、油条、糖油饼、包子、煎饺等面点类；牛奶、豆浆、粥类、豆腐脑、馄饨、汤面类；小菜、咸菜,简易西式早餐等。
午餐	11：30～12：30	每日午餐品种不少于20（含）种，其中：主食不少于4种，主荤热菜不少于2种、副荤热菜不少于2种、鸡蛋类热菜1种，豆制品类热菜1种，素菜不少于2种，凉菜不少于4种（2荤2素），粗粮不少于2种，现场制作风味小吃不少于3种；鲜榨不少于1种，点心等。
晚餐	17：00～19：00	每日晚餐品种不少于8（含）种，其中：主食不少于4种，主荤热菜不少于1种、副荤热菜不少于1种、素菜不少于1种，风味小吃不少于1种。
备注：1、夏季工作日中午提供防暑降温饮品。 2、以上的膳食品种作为约定数量。 3、每天的供应的品种、数量以不浪费为原则。 4、上述方案根据采购人需求进行调整变更。 5、晚餐因会议结束时间推迟等其它特殊原因会造成开餐时间延长。

（1）主荤菜是以肉类或水产类原材料为主（主料比例不低于80％，辅料比例不高于20％）。

（2）荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品（肉或水产品原料比例不低于30％）。

（3）素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。

（4）饭菜现做现供，单品烹制不超过30人份，保证菜品口味、颜色和质量。

（5）提供开放式现场加工制作服务，每天早餐不少于2种、午餐不少于3种，如：面条、饺子、馄饨等风味小吃。

（6）乙方每季度应制定200道以上不重复的菜单库，合理营养搭配。乙方预先告知采购人每周菜单，两周间菜品不能重复，每周菜谱应于上周五前公布。乙方应做到饭菜供应及时、可口，符合卫生标准，且经常更新菜肴。

（7）乙方需向甲方提供自制主副食品外卖服务。包括酱制熟食、花卷等食品，外卖销售价格应为原材料的实际成本。

（8）传统民俗节日适时供应就餐员工自制民俗特色食品一份（须提前1个工作日提供）。

（9）定期推出创新菜品。每月根据时令果蔬、特产等开展一次美食节主题活动。

（10）当甲方认为有需要时，乙方定期更新轮换本项目厨师人员，成交人不得拒绝。

2.餐饮食材原料要求：

（1）食材原料采购。由甲方自行采购，乙方应当配合和执行，即在指定的餐标限额范围内，甲方按照乙方开列的原料清单及要求，及时采购原材料，以满足乙方供餐需求。临时委托乙方采购的，乙方应采购符合食品卫生安全规定要求的餐饮食材原料，不得使用国家禁止的食品添加剂，不得采购半成品，对采购的食材原料按有关规定进行检查，保证食材质量安全。

（2）食材原料验收。按照甲方的委托，乙方负责对食材原料进行验收，因验收不当造成的损失和相应责任由乙方承担。

（3）食材原料存储。乙方对食材原料按有关规定进行存储，因存储不当造成的损失和相应责任由乙方承担。

六、双方权利和义务

（一）甲方的权利和义务

1.甲方权利

1.1甲方对乙方提供的饭菜质量、营养搭配、口味、厨房卫生、服务等实际情况进行监督考核，在确保服务质量的前提下，为适时调整餐饮口味，甲方有权要求乙方不定期更换不同菜系的厨师。

1.2甲方有权定期召开餐饮管理工作会议，并要求乙方驻场负责人或管理级别人员出席。

1.3甲方有权了解掌握乙方各岗位人员的工作安排，并根据工作需要调整乙方岗位人员工作时间，随时调阅监控录像核对乙方上报考勤情况。

1.4甲方对乙方不符合工作质量和服务要求的人员有权提出更换要求，乙方应积极配合，并在一周内确保人员调整到位。

1.5甲方因工作需要安排乙方加班，乙方应坚决服从，保障用餐，甲方负责支付相应的加班费用。

1.6甲方对餐饮服务满意率开展不定期调查，餐饮服务满意率应达到80％（含）以上。如餐饮服务满意率连续三次未达到80%，甲方有权扣除乙方年度食堂外包服务费用的10%。如出现连续四次未达到80%的情形，甲方有权无条件终止服务合同，甲方另行采购餐饮公司，乙方应当予以必要的配合，确保餐饮工作的有序交接。

2.甲方义务

2.1甲方按照乙方开列的原料清单及要求，及时采购食材原料，以满足乙方供餐服务需求。

2.2 甲方负责厨房烟道清洗所需费用，提供厨具、炊具、炉具及附属设备给乙方操作使用，保障所有厨房设备的正常运行。

2.3甲方负责提供并管理服务所需的就餐系统。除不可抗拒的因素外，甲方有责任确保就餐系统的有效运行及所提供数据的准确性。

2.4 根据实际工作需要，甲方为乙方提供办公室、库房、人员更衣室等。

（二）乙方的权利和义务

1. 乙方的权利

1.1乙方有权要求甲方按合同约定方式、时间支付服务外包费用。

1.2待甲方工作人员用餐结束后，乙方服务人员可在餐厅免费用餐。

1.3乙方各岗位人员的工作时间，由乙方根据甲方要求和食堂运行情况，合理安排和调整。

1.4若甲方实际就餐人数比合同约定的人数增加20人(含)以上，导致乙方必须增加工作人员的，双方可另行协商解决。

2.乙方的义务

2.1乙方负责按照服务外包项目的相关管理标准和要求完整履行合同约定的义务和责任，管理服务外包人员，规范服务标准。

2.2乙方应接受甲方业务指导、监督考核等各项管理。并严格按照甲方餐标开列原材料清单。

2.3乙方在提供服务过程中应努力节能降耗，制定节约能源方案，避免对水、电、气等使用的浪费，如确定系乙方责任导致能源浪费行为，乙方应接受相关管理部门按北京市有关规定对水、电、气等超能量使用处以的处罚。

2.4乙方应按照国家的相关规定与服务外包人员签订劳动合同，保证与服务外包人员建立合法的用工关系，若因辞退服务外包人员而引发经济纠纷由乙方承担。

2.5乙方应规范考勤制度，做好从业服务人员考勤工作并在每月初将上个月考勤情况报甲方。考勤表中应体现各岗位人员上班具体情况（包括上午、下午、时点）。如乙方从业人员需请假等，乙方应提前告知甲方，并做好人员替补及相关交接手续。

2.6乙方派驻到甲方的服务人员应符合甲方招标文件要求，并经甲方资格审查合格后，方可上岗工作。乙方应于本合同签订前向甲方提供上述人员的简历资料及个人身份证明、专业证明、健康证之复印件等。所有服务人员均需达到但不限于下列要求：

乙方所有从业人员应具有从事本岗位所必备的专业技能，并持有相应的资格证书，其中：厨师长应具有高级技师（国家职业资格一级）资格，厨师类人员包括（热菜、冷荤、风味、面点师）应具有国家中级（含国家职业资格四级）以上厨师证书、健康证、培训证；其他人员应有从事食品加工人员所应持有的健康证、培训证。服务员需具有专业的服务水平，负责食堂大厅及接待服务工作。上述人员应当经过甲方面试考核通过。

乙方所配备的食堂从业人员80%年龄应在50周岁以下，须按国家规定每年定期体检，取得有效健康证。乙方应将体检情况在食堂适当位置公示。

2.7乙方应配置一名具有厨师资格证书的项目负责人，常驻甲方指定的服务地点负责日常管理工作。项目负责人应熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，熟悉掌握货源供应情况。乙方每季度应制定200道以上不重复的菜单库，合理营养搭配。

2.8乙方应由营养师编制每周菜谱，经甲方确认后，于上周五前公布。营养师每月提供1次驻点咨询、与甲方员工互动服务。

2.9乙方人员应注重仪容仪表，按照餐饮服务行业操作规定统一着装，服务过程中严格遵守下列行为规范：佩戴围裙、一次性手套、口罩、帽子等。穿工作鞋，在不同区域穿戴不同围裙，达到卫生标准；不在工作场合内打架骂人，不与就餐人员发生争吵或有其他影响恶劣的行为（如有违规者，甲方有权向乙方提出处理意见）；在工作场所不吸烟，不留长指甲；不顶撞管理人员；在工作时间工作范围内有专业服务意识，注意服务态度；不大声喧哗，微笑服务，使用文明用语，克服冷面孔，避免烦躁服务。

2.10 如乙方从业人员出现发热（37.3℃以上）、干咳、四肢乏力等症状时，应立即隔离并就诊，在医院确诊前不得上岗工作。出现其他腹泻、手外伤等症状有碍食品安全卫生情况的不得继续进行食品加工工作，应立即安排就医，经医院治愈后，方可返回工作岗位。

2.11 乙方服务人员应在餐具的清洗及存放过程中，遵守操作规则，轻拿轻放，严格做好易损易碎用品的保护工作。每月末乙方应配合甲方对餐厅内外部设备设施、易损易碎用品做好盘点工作，严格控制餐具损耗率，筷子汤勺月度损耗应在4%以内，瓷器损耗应在1%以内。超出上述约定的损耗率，经核实由乙方操作不当导致，乙方应予以赔偿或添置。由甲方提供，交付乙方管理范围内的设备及用具发生丢失，乙方应负责全额赔偿。

2.12 乙方应保证烹饪菜品卫生安全，如在烹饪菜品中吃出异物，甲方每接到一例投诉，有权在当月服务酬金中扣除200元。

2.13 未经甲方允许，乙方及其人员不得将食堂物品带出食堂区域，如发现一次扣除当月服务酬金的3%，发现2次扣除当月服务酬金的10%，违约金在当月或下个月的服务酬金中扣除。

2.14 乙方应当保证生产现场、室内外环境卫生符合行业有关卫生要求和餐饮业标准，确保制作的食品质量符合国家卫生、安全标准，并保证随时接受工商管理部门或卫生防疫部门的检查和甲方的监督。

2.15 乙方应根据台风、疫情等自然灾害发生情况做好必要的食品储备工作，确保甲方餐饮服务工作正常开展。

2.16 因乙方操作不当或故意损坏设备，由乙方承担全部责任。责任划分以甲方委托的第三方专业厨具鉴定机构的鉴定意见为准，如属于操作不当或故意损坏，乙方需承担相应赔偿责任。

七、安全管理

1.甲方负责乙方服务地点消防审批和提供必要的消防设施。

2.乙方必须遵守国家和地方的有关安全法律法规及甲方关于卫生、安全（含消防）等相关制度，向甲方报备食品安全管理方案、内部管理制度等相关文件，经甲方审核同意后，严格管理，确保落实。

3.乙方应严格遵守厨具、炊具、炉具、电器及附属设备操作规程，易燃易爆物品应严格按规定放置，杜绝意外事故发生。因乙方人员违规使用，随意操作导致食堂责任区域发生火灾、爆炸、触电等重大安全事故，造成人员伤亡、财产损失时，乙方必须承担一切经济和法律责任。

4.乙方不得许可其工作人员或其他人员在服务场所内从事任何形式的赌博或其他违法活动。

5.乙方不得在无甲方书面许可下，借用甲方的名义签署文件、公开发行任何面向公众的材料，由此引起的一切后果均由乙方承担。乙方在服务期间因业务需要与甲方以外的单位和个人所发生的任何债权债务关系均与甲方无关。

6.乙方在合同存续期间中因工作失职导致乙方人员、甲方用餐人员或第三方的人身伤害或财产损失的，则由乙方承担全部经济责任和法律责任，甲方不承担任何责任。

7.所有在甲方工作的乙方员工，如果发生工伤、疾病或死亡事故，乙方应付完全责任，所有费用由乙方支付。乙方与其工作人员之间的任何劳动纠纷，都应由乙方交涉、处理并承担可能发生的一切法律责任和费用，甲方不承担任何责任。

8.乙方应落实好食品留样工作，早中晚餐各种食品全部留样，开餐前及时将留样保存至专用食品留样柜内，按照要求标记留样日期并在留样本登记。

9.乙方应加强对从业人员的管理，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等国家食品卫生安全法律法规及甲方食堂管理工作制度，严防食品安全事故发生。由于乙方管理不善造成餐厅发生食物中毒事件的，甲方有权按情节轻重及以下标准予以处罚：

（1）发生中毒人数在2人以上（含2人）,5人以下的中毒事故，乙方除接受政府职能部门的处罚，追究相关法律责任及承担受害人的医疗费用和赔偿费用外，罚没50%的履约保证金。在事故处理完毕后，甲方有权立即终止合同，由此造成的一切损失由乙方承担。

（2）发生中毒人数在5人及以上的中毒事故，乙方除接受政府职能部门的处罚，追究相关法律责任及承担受害人的医疗费用和赔偿费用外，罚没全部履约保证金。在事故处理完毕后，甲方有权立即终止合同，由此造成的一切损失由乙方承担。

八、违约责任

1. 未经甲方同意更换厨师长、厨师、面点师等关键岗位人员的，乙方应向甲方支付2万元的违约金，违约金在当月的外包服务费用中扣除。

2. 在合同服务期内，乙方擅自终止合同，甲方将没收乙方全部履约保证金。

3. 其他有违反《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等办法以及安全生产、环保、消防等法律、法规的有关规定的，除本合同约定外，按相关法律、法规及有关规定执行。

4. 乙方在合同服务期间有下列行为之一的，由乙方自行承担一切经济责任和法律责任，并赔偿因此给甲方造成的一切经济损失。同时，甲方有权终止合同，并罚没全部履约保证金。

（1）乙方擅自转租、转包或变相转租、转包所承包的经营场所和经营权，或改变经营范围的；

（2）未经甲方授权，乙方以甲方名义对外从事任何活动的；

（3）乙方被吊销营业执照或餐饮服务许可证；

（4）在安全和卫生检查中未达标，拒不整改或借故拖延整改的；

（5）乙方对在履约过程中接触、获得的甲方工作信息或相关数据以任何形式进行纰漏或泄密的；

（6）其它违约行为，经甲方两次书面通知后仍未整改到位的。

5. 乙方的履约保证金不足以支付违约责任所产生的有关费用时，甲方有权从乙方服务外包费用中扣除。

6.其它违约责任按《中华人民共和国合同法》处理。

九、履约保证金

1.本合同甲方按中标价的5％收取乙方履约保证金，计人民币 *****元，乙方于合同签署后10个工作日内转入甲方账户：

户 名：

账 号：

开户行：

用 途：食堂餐饮管理服务外包项目履约保证金

2. 履约保证金不计付利息，待合同期满后10个工作日内甲方以转账方式返还乙方。

十、争议解决方式

本合同的生效、解释、履行、执行、终止或解除，均受中国法律管辖和解释。与本合同有关的争议的，双方应积极协商解决，协商调解不成的，应向甲方所在地有管辖权的法院提起诉讼。

十一、其他事项

1. 本合同一式 份，甲方、乙方各执 份，经双方法定代表人或授权代表签字并盖章后生效。

2. 甲方招标文件、乙方投标文件均为本合同不可分割的组成部分，与合同正文具备同等法律效力。采购需求是本合同的组成部分，乙方应按照需求书有关内容履行义务。

3. 本合同执行期内，除合同约定的解除情况，甲乙双方均不得随意变更或解除合同。对本合同的任何修改和补充，均应以书面形式做出并经双方法定代表人/主要负责人或双方授权代表人签字盖章后方为有效，并成为本合同不可分割的组成部分。

4. 鉴于甲方单位的特殊性，乙方不得将在执行此合同期间所取得的甲方经营和管理方面的商业秘密（包括本合同内容）以任何方式泄露给第三方。在此合同终止后此条款对乙方仍然有效。

（以下无正文）

甲 方： 乙 方：

（公章） （公章）

主要负责人或授权代表人： 法定代表人或授权代表人：

　　　　　　　　　　　

日 期： 年 月 日 　 日 期： 年 月 日

第三篇 服务需求

四季青办公区食堂餐饮管理服务外包采购需求

一、服务内容

成交人应向采购人指定的地点派驻规定数量的劳务外包人员（不得少于14人），按照有关服务要求和标准（见三、服务要求和标准），保质保量地完成规定的餐饮管理服务项目和内容。

二、服务方案

2.1餐饮服务

工作日为员工提供早餐、午餐、晚餐；按甲方需要适时提供节假日用餐、接待用餐服务。

2.2卫生管理

做好食堂的食品原料、饭菜、餐具等饮食卫生，做好厨房、餐厅、库房等场所卫生和服务人员个人卫生。

2.3食堂管理

协助采购人做好食堂成本核算，定期对成本核算的结果及相关核算资料进行成本分析，使实际耗用的食材成本达到标准成本，以便为采购人加强成本控制、降低成本消耗提供依据；对食品原料存储、加工、成品等各个环节的餐饮服务进行安全管理；维护食堂餐饮服务区域的就餐秩序，保持就餐环境清洁；做好食堂服务人员管理等。

2.4垃圾分类

根据《北京市生活垃圾管理条例》规定，配合采购人提高食材出成率和利用率，做好厨余垃圾的分类、投放，切实做到垃圾源头减量化。

2.5智慧餐饮

根据采购人食堂智慧餐饮管理建设开展情况，配合采购人做好智慧餐饮管理系统的维护、数据录入、管理等相关工作。

三、服务要求和标准

3.1餐饮服务人员要求

3.1.1岗位设置及主要职责

餐饮服务人员应配置厨师长、厨师（热菜、冷荤、风味）、面点、切配、洗消、服务人员、库管员等。厨师长负责日常工作的全面管理，组织服务团队成员实施服务方案，落实服务标准。负责菜谱的制定，调剂菜品口味，把控安全生产和食品安全。协助采购人进行成本核算、物料消耗核算、原材料的验收等；厨师负责菜品的加工制作；面点负责按要求完成主食和风味食品的制作；切配负责按要求完成菜品的准备和制作；洗消负责食材洗消、餐厅卫生及洗涮餐具；服务人员需具有专业的服务水平，负责用餐服务等；库管员负责所有原料、物料、低值易耗品等的入库、出库、盘库等。

3.1.2岗位任职资格条件和要求

（1）厨师长：具有5年（含5年）以上担任厨师长的工作经验、及8年以上从事厨师工作的经验，应具有高级技师（国家职业资格一级）资格，掌握两种以上风味菜肴的制作，能够保证厨房各项工作的正常运转，熟知成本核算与控制，要求持有有效的健康证及培训证（注：厨师长的身份证、健康证、劳动合同和技师证中身份信息要一致，须提供最近6个月中任意1个月的社保缴纳证明材料，须体现公司信息，自行编制无效）。最近3年内主持过同行业或同地区项目的管理工作，经验丰富者优先考虑，提供主持的项目需附有与用户签订的合同首页、服务期限所在页、签字盖章页复印件，否则不予认可。

（2）厨房各类厨师：具有3年以上的工作经验，厨师类人员中，热菜厨师、冷荤厨师、风味厨师应具有国家中级（国家职业资格四级）以上的中式烹饪师厨师证书，掌握两种以上风味菜肴的制作；面点厨师应具有国家中级（国家职业资格四级）以上的中、西式面点师厨师证书，各类厨师均要求持有有效的健康证及培训证(注：各类厨师的身份证、健康证、劳动合同和技师证信息要一致，须提供最近6个月中任意1个月的社保缴纳证明材料，须体现公司信息，自行编制无效）。

（3）上述人员应当经过采购人面试考核通过。经采购人考核通过的人员，成交人未经采购人同意不得随意更换。如未经采购人同意更换厨师长、厨师、面点师等关键岗位人员，成交人应向采购人支付2万元的违约金，违约金在当月的外包服务费用中扣除。

（4）如采购人认为成交人从业人员不适应业务要求，成交人应在采购人提出要求后的一个星期内调整人员到位。若采购人长期实际就餐人数比本需求中的人数增加20人（含）以上，导致成交人必须增加工作人员的，双方可另行协商解决。

（5）成交人所配备的食堂从业人员80%年龄应在50周岁以下，按国家规定每年定期体检，取得有效健康证、培训证。成交人应将体检情况在食堂适当位置公示。

（6）成交人应配置一名具有厨师资格证书的项目负责人常驻采购人食堂负责日常管理工作。项目负责人应熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，熟悉掌握货源供应情况。

（7）成交人应由营养师编制每周菜单并经采购人确认，营养师每月需提供1次驻点咨询、员工互动服务。

（8）成交人应做好厨具设备等各类物资的管理与控制，节约水电气等成本，防止浪费。未经采购人允许，成交人及其人员不得将采购人物品带出食堂区域，如发现一次扣除当月服务酬金的 3%，发现2次扣除当月服务酬金的10%，违约金在当月或下个月的服务酬金中扣除。

（9）成交人服务人员应在餐具的清洗及存放过程中，遵守操作规则，轻拿轻放，严格做好易损易碎用品的保护工作。每月末成交人应配合采购人对餐厅内外部设备设施、易损易碎用品做好盘点工作，严格控制餐具损耗率，筷子汤勺月度损耗应在4%以内，瓷器损耗应在1%以内。超出上述约定的损耗率，经核实由成交人操作不当导致，成交人应加以赔偿或添置。由采购人提供，交付成交人管理范围内的设备及用具发生丢失，成交人应负责全额赔偿。

（10）成交人应加强对从业人员的管理，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》及采购人食堂管理制度，严防传染疾病和食品安全事故发生。

3.2餐饮服务要求

3.2.1服务对象：采购人全体工作人员及会议人员等。早餐就餐人数约130人，午餐用餐人数约200人，晚餐用餐人数约30人。大型会议等特殊情况安排在节假日的除外。

3.2.2按照采购人确定的价格提供餐饮服务：早餐10元/人、中餐30元/人、晚餐8元/人。采购人有权根据实际情况对餐饮标准进行调整。

3.2.3采购人负责购买食材，提供厨房用场地设施（如餐具、炊具、刷卡机、厨房设备）和能源（如水、电、气）等，保障所有厨房设备的正常运行，因成交人操作不当或故意损坏设备，由成交人承担全部责任。责任划分以采购人委托的第三方专业厨具鉴定机构的鉴定意见为准，如属于操作不当或故意损坏，成交人需承担相应赔偿责任。

3.2.4供餐内容：按采购人要求提供风味中餐、少量清真餐等服务。

用餐	就餐时间	膳食供应
早餐	7：20～8：30	每日供应早餐品种不少于18（含）种，其中：主食不少于6种、副食不少于4种、流食不少于4种、现场小吃制作不少于2种、佐餐小菜3种。早餐食品种类包括但不限于：馒头、花卷、烧饼、油条、糖油饼、包子、煎饺等面点类；牛奶、豆浆、粥类、豆腐脑、馄饨、汤面类；小菜、咸菜,简易西式早餐等。
午餐	11：30～12：30	每日午餐品种不少于20（含）种，其中：主食不少于4种，主荤热菜不少于2种、副荤热菜不少于2种、鸡蛋类热菜1种，豆制品类热菜1种，素菜不少于2种，凉菜不少于4种（2荤2素），粗粮不少于2种，现场制作风味小吃不少于3种；鲜榨不少于1种，点心等。
晚餐	17：00～19：00	每日晚餐品种不少于8（含）种，其中：主食不少于4种，主荤热菜不少于1种、副荤热菜不少于1种、素菜不少于1种，风味小吃不少于1种。
备注：1、夏季工作日中午提供防暑降温饮品。 2、以上的膳食品种作为约定数量。 3、每天的供应的品种、数量以不浪费为原则。 4、上述方案根据采购人需求进行调整变更。 5、晚餐因会议结束时间推迟等其它特殊原因会造成开餐时间延长。

3.2.5饭菜要求：每天以营养配餐为主，三餐菜谱按照采购人要求、时令、员工口味等定期更换。具体膳食供应如下：

（1）主荤菜是以肉类或水产类原材料为主（主料比例不低于80％，辅料比例不高于20％）。

（2）荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品（肉或水产品原料比例不低于30％）。

（3）素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。

（4）饭菜现做现供，单品烹制不超过30人份，保证菜品口味、颜色和质量。

（5）提供开放式现场加工制作服务，每天早餐不少于2种、午餐不少于3种，如：面条、饺子、馄饨等风味小吃。

（6）成交人每季度应制定200道以上不重复的菜单库，合理营养搭配。成交人预先告知采购人每周菜单，两周间菜品不能重复，每周菜谱应于上周五前公布。成交人应做到饭菜供应及时、可口，符合卫生标准，且经常更新菜肴。

（7）成交人需向采购人提供自制主副食品外卖服务。包括酱制熟食、花卷等食品，外卖销售价格应为原材料的实际成本。

（8）传统民俗节日适时供应就餐员工自制民俗特色食品一份（须提前1个工作日提供）。

（9）定期推出创新菜品。每月根据时令果蔬、特产等开展一次美食节主题活动。

（10）当采购人认为有需要时，成交人定期更新轮换本项目厨师人员，成交人不得拒绝。

3.2.6餐饮食材原料要求：

（1）食材原料采购。由采购人自行采购，成交人应当配合和执行，即在指定的餐标限额范围内，采购人按照成交人开列的原料清单及要求，及时采购原材料，以满足成交人供餐需求。临时委托成交人采购的，成交人应采购符合食品卫生安全规定要求的餐饮食材原料，不得使用国家禁止的食品添加剂，不得采购半成品，对采购的食材原料按有关规定进行检查，保证食材质量安全。

（2）食材原料验收。按照采购人的委托，成交人负责对食材原料进行验收，因验收不当造成的损失和相应责任由成交人承担。

（3）食材原料存储。成交人对食材原料按有关规定进行存储，因存储不当造成的损失和相应责任由成交人承担。

3.2.7采购人对餐饮服务满意率开展不定期调查，餐饮服务满意率应达到80％（含）以上。如餐饮服务满意率连续三次未达到80%，采购人有权扣除当年成交人食堂外包服务费用的10%。如出现连续四次未达到80%的情形后，采购人有权无条件终止服务合同，改由采购人另行采购餐饮公司，成交人均应当予以必要的配合。

3.3卫生管理要求

3.3.1食品卫生要求

（1）严格执行《国家食品卫生法》等相关法律法规，食品卫生合格率达到100%，符合防疫站的要求。

（2）成交人应保证烹饪菜品卫生安全，如在烹饪菜品中吃出异物，采购人每接到一例投诉，有权在当月服务酬金中扣除200元。发现成交人不符合《中华人民共和国食品安全法》第四章食品生产经营中有关规定的，采购人有权作出处罚：每发现一次，成交人应向采购人支付5000元违约金，发现三次以上，采购人有权与成交人解除合同，出现重大食品安全、生产安全和消防安全责任事故的，成交人必须承担一切经济和法律责任，采购人有权直接解除合同。

3.3.2餐具卫生要求

餐具卫生严格按照餐具清洗流程：

（1）严格执行一洗、二清、三冲洗、四消毒流程，确保操作规范。

（2）用清水将杂物冲洗干净。

（3）热水+洗洁精，人工用毛巾清洗第二遍。（用毛巾清洗的标准是无油污、无饭粒、无菜渣）。

（4）清水漂洗三遍，标准是无洗洁精、无泡沫。

（5）检查餐具无油污、饭粒、菜渣、洗洁精、泡沫等，并将清洗好的餐具装入消毒柜。

（6）严格把握好每一环节的标准，下一环节必须检查上一环节是否达标，如果没有达到标准及时反馈给上一环节马上改正，做到环环相扣，环环达标。

（7）设立专人最后抽查，对抽查过程中发现的问题进行分析，找出原因，制定解决方案，加以改正。

3.3.3厨房卫生要求

（1）地面干净无积水、饭粒、菜渣，特别应注意墙角角落的卫生。

（2）灶台：物品分类摆放整齐，周围不允许乱放物品，台面、灶台壁保持清洁。

（3）砧板及砧板架、刀类：必须整洁无残渣，且摆放须归位，归类。

（4）洗菜机、切肉机、搅拌机保证完好无破损现象，使用后及时清理，保持干净整洁。

（5）消毒柜，排气扇，蒸饭柜，小摊车：干净整洁，无油污、无灰尘、无破损现象。

（6）冰箱：定时清理，外部干净整洁，内部生熟食物分开，冰箱内的物品不允许与冰箱直接接触，必须用袋或容器装好（不允许用黑色的袋子）。

（7）洗菜池：干净整洁，洗菜池边不允许乱挂乱放物品。

（8）水沟：定期清理，不得存积异物，保持整洁。

（9）胶筐、胶桶、垃圾桶、米筐：干净整洁，胶筐缝隙必须清理干净，保证无油污、无灰尘，垃圾桶内的垃圾及时清理干净。

（10）水龙头：设立专门负责人，保证水龙头无破损并及时关闭。

（11）油管，水管等管类：无破损、无油污、无灰尘，冲地水管用完后须整齐盘放。

（12）围裙、工服：保持干净整洁并归位存放，定期更换。

（13）调料：用完盖好，无标签的调料必须贴标签。

（14）剩菜的处理：及时倒入垃圾桶，严禁再加工，做二次食用。

3.3.4餐厅卫生要求

（1）地面：地面干净，无积水，保持整洁。

（2）桌椅：摆放整齐，桌面无油污、无剩饭，桌椅底桌椅腿干净无灰尘。

（3）玻璃：干净透亮，无油污、无灰尘。

（4）窗口：干净无油污、无灰尘。

（5）门：保持清洁，无油污、无灰尘。

（6）宣传标志、饮水机、电冰箱、开关：无破损，干净整洁，无油污、无灰尘。

（7）灭火器、柱子、风扇、墙壁、钟表、意见箱、电度表、风机：干净整洁，无油污、无灰尘、无破损。

3.3.5仓库卫生要求

（1）物品的归类：货架的物品摆放，原则上醋、酱油类放在一起，酒类放在一起，卤汁类放在一起，并统一做好标示。

（2）货架的物品保持卫生整洁，摆放整齐，不可超出货架，零用后的物品袋子口应包扎好。

（3）物品应在保质期内用完。

（4）干菜类：干菜类旁边不得放置食盐等物品，以免受潮。

（5）米袋摆放：米袋须统一方向摆放。

（6）油桶：保持无油迹，无积水。

（7）地面：地面应干净，无杂物、无积水。

（8）门：保持清洁，无油污、无灰尘。

（9）窗户、开关、灭火器、墙壁：干净整洁，无油污、无灰尘。

3.3.6服务人员卫生要求

（1） 做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发、勤洗衣服和被褥，勤换工作服，具有良好整齐仪表。

（2）在工作范围内不得随地吐痰、吸烟，不得有留长指甲、抹口红等现象。不得在厨房范围内洗涤食品以外的物品。

（3）保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工衣、戴好工帽、口罩，严禁嬉笑打闹，不得对着食品咳嗽，打喷嚏以及其他不卫生的动作，不允许用勺直接品尝菜品。

（4）厨房工作的员工有发热（37.3℃以上）、干咳、四肢乏力等症状时，应立即隔离并就诊，在医院确诊前不得上岗，出现其他腹泻、手外伤等症状有碍食品安全卫生情况的不得继续进行食品加工工作，应立即安排就医，经医院治愈后方可返回工作岗位。

（5）其它不适合上岗的情况。

3.3.7食堂管理要求

（1）外包服务人员应严格遵守采购人食堂管理相关规章制度，做到服从管理安排，坚守工作岗位，按时上下班。

（2）外包服务人员应树立全心全意为采购人全体员工服务的意识，遵守职业道德，文明服务，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口。

（3）成交人应坚持实物验收制度，配合采购人食堂管理员做到日清月结，账物相符，每月定期对库房进行盘点。

（4）保证按时开餐，合理安排取餐流程，缩短员工排队时间。因故不能按时开餐，须提前告知采购人。

四、其他要求

1. 在疫情常态化防控要求下，成交人负责按照服务外包项目的相关管理标准要求和疫情防控要求，规范服务行为，完整履行合同约定的义务和责任，管理服务外包人员，并接受采购人的指导和监督。

2.成交人负责服务外包人员的岗前培训、现场管理和日常考核。按照国家的相关规定与服务外包人员签订劳动合同，保证服务外包人员均与成交人建立合法的用工关系。

3.成交人负责服务外包人员入职、离职等相关手续办理，承担用工风险。因为辞退服务外包人员而引发的经济纠纷由成交人承担。

4.服务外包人员应遵守采购人相关制度，按照岗位职责开展工作，不得有损害采购人形象的行为，违反采购人相关制度规定的，采购人可以要求成交人给予辞退。

5.成交人应加强服务外包人员的安全教育，规范操作流程，服务过程中发生的意外伤害而引起的经济纠纷等由成交人承担。

6.成交人应根据采购人支付的服务外包费用出具正规增值税发票。采购人有义务根据结算办法及时向成交人支付外包服务费用，费用由双方按月商定，据实列支。

7.成交人在服务过程中因任何原因而导致采购人财产损失、设备受损、数据丢失等问题，应进行相应赔偿，负责免费对其修复及更换，确保采购人的正常使用，并承担赔偿责任。

8.成交人及其服务外包人员为采购人服务过程中，造成采购人损失或构成第三方侵权的，由成交人就自身过错部分承担责任，且采购人有权暂停支付相应的外包服务费用。采购人确定服务外包人员工资结构和工资收入水平，成交人应严格按照采购人核定的工资结构和工资收入水平按月发放工资，并按国家规定缴纳养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险、生育保险和住房公积金，按年缴纳人身意外伤害险，不得擅自克扣或降低工资水平或漏缴、少缴、不缴以上“五险一金”和意外伤害险。

9.采购人为成交人提供必要的办公用房。

10.采购人有权按照服务外包项目的相关管理和考核办法对成交人进行监督、考核。采购人将定期或不定期对成交人的服务质量进行内部考核。

11.未经采购人书面同意，成交人不得将外包服务项目和内容转委托给第三方执行。否则，成交人应当承担相应的法律责任。

12.采购人食堂服务收费模式：酬金制。酬金包括管理费、服务管理费等。（建议不高于7%，具体比例由响应人提出，供采购人参考）。

13.在服务外包合同履行过程中，采购人和成交人双方任何一方认为需对结算办法进行调整的，需提前一个月以书面方式向对方提出，经双方友好协商，形成一致书面意见后进行调整，调整后的结果作为双方约定时间后的合同结算标准。

14.采购人有权根据本单位实际需要，对服务内容、服务要求等事项，与成交人协商一致后进行相关的调整或补充。

15.以上没有表述到位的，但实际上与本项目相关的，均属本项目采购范围，响应人应对此次采购的项目的相关内容进行综合考虑并纳入综合报价中。

特殊说明：四季青办公区现有就餐人数较本采购需求中增加120人左右，预计2021年春节前后迁出。迁出前，因此导致成交人增加人员支出、管理成本的费用部分，不计入此次报价中，待签订合同时另行约定；迁出后，成交人需自行调配相关人员，采购人对此不再另行补偿。

第四篇 响应文件及格式

一、磋商申请函部分

（一） 磋商申请函格式

致：（采购人）

根据贵方（项目名称）项目的竞争性磋商文件，我方所附报价表中规定的应提交和交付的针对该项目的报价为：元人民币（大写： 元人民币）。并正式授权的下述签字人（姓名和职务）代表供应商（供应商名称），提交竞争性磋商文件要求的全套响应文件，包括：

1、竞争性磋商文件磋商须知第8条和第四篇“响应文件的组成”中要求的响应文件；

2、其他资料。

据此函，签字人兹宣布同意如下：

1、我方已详细审核并确认全部竞争性磋商文件，包括修改文件（如有时）及有关附件。

2、一旦我方成交，我方将按照响应文件中的承诺组建项目组，完成本项目的全部工作，保证在未征得采购人书面同意的前提下不变更项目经理，保证按磋商申请函附表中承诺的服务期限完成相应的服务。