服务类

项目名称：西咸新区消防救援支队支队机关公开招聘物业服务公司项目

服务范围：西咸新区消防救援支队支队机关；

服务要求：

一、餐厅管理

1、甲方每月定期召开一次会议,并形成会议纪要和决定。

会议主要内容:听取餐厅管理员对餐厅日常工作监督情况的汇报;听取员工对饭菜价格、饭菜质量、卫生环境等方面的意见;听取负责安全、卫生的人员对餐厅工作的意见;提出对餐厅工作的改进要求。

2、甲方监督人员会对乙方的工作有监督权、检查权,有权对乙方的服务和管理提出合理化要求,并要求乙方对会议上达成的意见及时做出整改。

二、餐厅人员上岗要求

1、乙方工作人员必须取得《健康证》持证上岗。主操人员需持有技能证，并具有5年以上工作经验上岗。

2、现场经理应明确自己的责任范围,特别是在员工用餐时段应做好各项协调工作。

三、餐厅工作人员的卫生要求

1、上岗工作人员严禁带首饰及任何形式的手部美容。

2、严禁手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎创伤等)者上岗。

3、上岗工作人员需按要求穿着统一的清洁的工作服,按要求戴好一次性口罩手套及工作帽,长发应拢进工作帽中。

4、乙方工作人员在提供服务时应文明礼貌,不得在任何地方以任何形式与甲方员工发生争执。如有发生，甲方有权要求乙方辞退该人员。

四、食品卫生要求

1、食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保持新鲜卫生,符合食物的要求。

2、食物均在保质期内使用,严禁使用过期或临近期食品。

3、严禁使用、购买成品或半成品食物。

4、调味品使用后应密封存放,防止污染。

5、隔夜饭菜应及时处理,不得留到第二天食用。

6、菜肴应清洗三遍以上,浸泡30分钟防止农药残留，杜绝二次污染,保证干净,严禁在饭菜中吃出异物。

7、存放食物的容器,刀具,砧板应严格区分生熟,按区域摆放。

8、冷冻、冷藏食品应在限定期限内用完，不得积压过多食品在冰箱内。

五、餐具卫生要求

1、餐具应按“一刷、二浸、三洗、四消毒、五保洁”的流程规范操作。

2、用餐期间,如需使用重复清洗的餐具,应严格按清洗流程操作,确保餐具的卫生。

六、出品要求

1、乙方食谱上每天菜单的菜品、种类原料不能重复出现，确认后的菜单不得随意更改。

2、乙方要不断推陈出新,保证甲方员工的餐饮多样化。

七、环境卫生要求

1、每次用餐期间,餐厅应有专门的工作人员及时清理员工用餐时遗留的杂物,及时擦拭餐桌,打扫地面残渣,特别是晚餐后的清理工作绝不能过夜。

2、冰箱、冰柜、保洁柜应经常整理,保持清洁,不得摆放与工作无关的私人物品。

3、每天工作结束后,应及时清洗灶台、工作台、水池、地面,下水道应保持清洁畅通。

4、食物残渣垃圾等应每天清理,保持周边环境卫生,防止蚊蝇滋生。

八、留样要求

按照食品药品监督管理局对食品留样的要求,规范做好食品留样的工作。

九、特色服务要求

1、尽量满足甲方除供餐合同之外的餐饮服务要求。

2、供餐方须给员工贯彻节能减排的意识,确保非工作时间各种电器,水池等不得长开,保证能源不浪费。

3、按照约定,不得无故不提交菜单和更改菜单。

服务时间：自合同签订之日起一年。

服务标准：达到甲方要求的服务工作考核标准。