发布于 2020-11-10
招标详情
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重庆市血液中心职工食堂工人劳务外包采购
预算金额： ?470000
采购方式： 询比采购
浏览次数： 11
剩余5天7小时31分18秒
公告中
2020-11-10 15:47:03
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报名中
2020-11-16 00:00:00
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评审中
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审合同
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待评价
6
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项目基本信息
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需求描述：
（一）采购服务内容及要求
项目基本情况
重庆市血液中心输血技术中心综合楼位于重庆市九龙坡区华福大道北段21号。血液中心提供指定经营场所、食材采购、餐具、炊事设备、餐桌、椅、食堂配套洗涤物品及提供工人劳保用品等所需设备配置由采购人提供。日常使用水、电、空调、燃气费用由采购人支付。人工服务费用、税费及其他一切费用由中标人自行承担。
（二）服务保障人数及方式
1.就餐人数：职工140人以内
2.就餐形式：职工为自助取餐。
3.工作日就餐服务：
早餐品种（7:30-09:00）：面条、粥、米线、抄手、饺子、包子、煎饼、油条、糍粑块、馒头、花卷、蛋糕、面包等为主。（每周一、三、五主食面条、米线、米粉，其他三种在以上品种中选取三样；每周二、四在以上品种中选取四样，早餐共计四样品种。）包子、馒头、花卷、油条、煎饼必须当日早上现做。
午餐品种（11:50-1:00）：二荤二素一汤，一种水果，米饭。（半个月荤菜不重样，以家常菜为主。）
晚餐品种（17:00-17:30）：晚餐提供30人左右 简餐，如： 炒饭、面条、米线等（包含小菜汤）。
4.周末以及节假日用餐（春节除外）时间与工作日一致 （含早、中、晚餐）,品种为：米线、面、米粉、炒饭、小菜汤等。
5.接待餐保障内容
5.1接待餐根据采购人和接待方的要求，以及接待特点制定。菜肴需经得采购人审核确认。
5.2包含每年（十人左右）三十次以内的接待用餐以及单位大型活动用餐三次。
5.3就餐人数增加导致菜品数量不够，乙方工作人员应及时添加菜品。
6.把控食材用量，杜绝浪费以及食材存放环境的安全可靠性。
7.食堂器具以及环境清洁每天一次，每周五进行大扫除包含冰箱除霜、器具消毒等；盘点食堂器具（餐盘、勺子、小碗、面碗）数量并告知食堂管理员。
8.早上7：30收货由甲乙双方检查货品后签字确认。
9.中午打卡以及倒餐处由乙方派人监守。
10.每个季度进行一次满意度调查评估，评估结果达到百分之八十为合格，其中任何一项未达标，甲方有权对乙方未达标项进行扣款。若连续两个季度调查评估未达标，甲方有权要求乙方调整人员。
11.人员配备：厨师长1名、一级厨师1名，切配1名，蒸饭厨工1名，面点师傅1名，厨工/洗碗1名，预计6名 （详见人员岗位设置） 。
12.厨师团队住宿费1年（18000元）。
三、人员配备要求 1、岗位设置及职责：按照高效精干、保障有力的原则，结合食堂实际科学合理地设置服务岗位，确定岗位薪酬，并有明确的职能职责和工作要求。
2、人员岗位设置
| 岗位 | 人数 | 要 求 |
| 厨师长 | 1 | 全面负责本食堂管理、运营和服务，负责与采购人沟通。 岗位要求：身体健康，拥有国家劳动保障部门颁发的二级及以上职业资格证书（中式烹调师）；具有协调能力和快速应变的处事能力，有高度的工作责任心和敬业精神。 须提供有效的健康合格证、职业资格证书复印件加盖投标人鲜章，原件备查。 |
| 一般厨师 | 1 | 负责食谱制定、菜品开发、菜品质量、食品卫生、消防安全等。 岗位要求：身体健康，拥有国家劳动保障部门颁发的国家二级及以上职业资格证书（中式烹调师）；熟悉大锅菜的烹饪方式；有较强菜品创新能力；具备2-3个菜系经典菜品的操作水平；熟悉厨房各种设备的性能，能熟练使用及保养。 须提供有效的健康合格证、职业资格证书复印件加盖投标人鲜章，原件备查。 |
| 切配 | 1 | 身体健康、吃苦耐劳、工作责任心强。 须提供有效的健康合格证复印件加盖投标人鲜章，原件备查。 |
| 蒸饭、厨工 | 1 | 身体健康、吃苦耐劳、工作责任心强。 须提供有效的健康合格证复印件加盖投标人鲜章，原件备查。 |
| 面点师傅 | 1 | 具有国家劳动保障部门颁发的三级及以上职业资格证书（中式面点师）。 须提供有效的健康合格证、职业资格证书复印件加盖投标人鲜章，原件备查。 |
| 厨工/洗碗 | 1 | 身体健康，吃苦耐劳，工作责任心强。 须提供有效的健康合格证复印件加盖投标人鲜章，原件备查。 |
| 合计 | 6人 | |
①上述表格中的具体岗位人数的数量可根据实际适当调整，但不得低于上述各岗位的基本要求；
②投标人的员工无违法犯罪记录；
③投标人的员工持有健康证；
④投标人定期对员工进行入职培训、消防培训、保密培训、食品安全培训等岗位培训，不断提高员工素质及技能，遵守采购人内部管理措施。
3、人员要求
（1）身体健康，遵纪守法，品行端正，团结友善，能吃苦耐劳，有亲和力和敬业精神，具有相应的资格条件和相关工作经历、经验，无不良记录及嗜好。
（2）男性60周岁以下，女性55周岁以下，有另行要求的岗位执行岗位要求。
4、加强餐具、厨具、灶具等物资管理，发现问题及时向采购人报告。
5、具有可操作的食品加工与服务保障措施，绩效考核和成本控制办法，确保就餐者满意度达到80分及以上。
需求文件： 文件下载1 预览1
预算金额： ￥470000 元
评选方式： 综合评分
评分标准： 评分标准(下载) 预览
服务地址： 重庆市市辖区九龙坡区
服务周期： 365 天
是否资审： 否
是否多包： 否
发布时间： 2020-11-10 15:47
报名截止时间： 2020-11-16 00:00
采购编号： 10182411
采购人信息
重庆市血液中心
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允许1家中选;
供应商数量： 若供应商参与数量不足2家，则采购失败，需重新组织采购。
供应商资格： （一）一般资质条件 1、具有独立承担民事责任的能力； 2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度； 3、具有履行合同所必需的设备和专业技术能力； 4、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录； 5、参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录; 6、法律、行政法规规定的其他条件。 投标人具备独立法人资格,经营范围须包括“饮食服务”或“餐饮管理”（营业执照复印件加盖供应商公章予以证明）。
异议处理项： 如有异议请电话咨询采购人，采购流程问题请咨询平台运营400-660-7735。
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