验收标准

验收标准：各货物验收标准参照本文件，并结合现场验收小组（质检员、仓管员、采购员、使用部门验货员）的意见。验收标准按类别摘录如下，详细验收标准见采购人验收平台的公示。

A、蔬菜类、净菜类、水果类、干货调料副食品类

一、蔬菜类的品质    标准

1、感官要求：外形正常、大小均匀、色泽正常、新鲜、清洁、不干皱，无病虫害、冷害、黑心、腐烂、机械伤，薯芋类无发芽等；

2、理化及微生物指标：符合相应品种卫生标准要求。

3、产品质量监测:每批次叶菜、食荚豆类蔬菜快速农残检测，结果呈阴性。

4、包装及标签：①包装应符合食品卫生要求；②削皮预处理的产品需密封包装保鲜、保洁。

5、品种、规格要求：符合采购合同或订单备注要求。

6、除叶菜、食荚豆类蔬菜外，每半年提供一次供方质量保证函。 7、运输要求：车辆清洁卫生，物品堆垛整齐、按属性分类或分区摆放；不可与有毒有害化学品同时运输。

二、净菜类的品质要求

1、质量安全：产品污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的相关规定。

2、感官：规格达标、清洁、新鲜、整齐；无机械伤、无冻伤、无病虫害；无枯老黄叶、无根茎残体、无泥土、无杂物；无异味、无腐烂变质。

3、同一批次产品的品种纯度不低于90%、整齐度不低于85%。

4、索证索票：净菜提供同批次农残检验报告。

5、运输车辆及容器：物料需用无色透明塑料袋密封包装并贴标签（标签应符合《食品标识管理规定》的要求），盛放于清洁塑料筐内；需冷藏运输，车辆应清洁卫生，不可与有毒有害化学品同时运输。

三、水果类的品质要求

1、果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，表皮呈鲜艳，平滑无污斑，肉质脆嫩多汁，无青皮、果身结实、无裂口、异味、无明显机械伤、腐烂等现象。

2、形状、色泽一致，整齐均匀，无疤点，果实圆整、光洁，且产品须有无农药残留检测报告。

3、进口水果须提供《入境货物检验检疫证明》。

四、干货调料副食品类的品质要求

1、产品质量必须符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁提供伪劣、假冒、无证不合格物品。

2、副食品包装与标志要求：

包装、容器(框、箱、袋)要求：清洁、干燥、牢固、透气，无污染、 无异味、无霉变现象。标志：食品包装必须符合国家规范。食品不得存放在有害、有毒的容器内。食品包装上必须使用原产地标识，并注明制造商名称和厂址、食品名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格和“SC”认证或政府主管部门认定的认证标志等。

3、食品必须符合食品卫生要求。禁止采购无证经营的食品，食品采购必须有检验合格证明。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。禁止超过保质期限的食品。

五、运输要求及质量问题说明：

（1）运输要求：车辆清洁卫生，物品堆垛整齐、按属性分类或分区摆放；不可与有毒有害化学品同时运输；如需低温运输的产品，需冷链运输（冷鲜类0-10℃；冷冻类≤-10℃）；

（2）产品出现质量问题或造成食物中毒,经查实后确属中标人责任，中标人应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，直至追究刑事责任。

4.3 验收方式：采购员核准价格，质检员检验质量，仓管员核定数量。

4.4 对于产品有质量问题的，深航配餐部将做退货处理，投标方需根据要求在规定的时间内完成补货。

B、鲜蛋类、豆制品、烘焙类、冷荤类、冻蔬菜类

一、蛋类品质要求

1、感官要求：①鲜蛋：蛋壳清洁、无破裂，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明、稀稠分明；无异味；无杂质，内容物不得有血块及其他禽类组织异物；色泽均匀，无明显焦色和杂色；颗粒饱满；香、滋、气味正常，无异味，口感松脆；无肉眼可见外来杂质；②蛋制品：具有对应产品固有的色泽、气味、滋味。无异味、无杂质。

2、理化及微生物指标：符合相应产品卫生标准要求。 3、包装及标签：①包装应符合食品卫生要求；②预包装无破损

泄露，表面卫生清洁；③预包装产品其标签应符合GB7718要求，进口产品的标识标签需注明简体中文。

4、品种、规格要求：符合采购合同或订单备注要求。

5、索证索票：①提供一年内产品第三方检测报告及对应批次出厂检验报告或合格证明（加盖公章）；②散装物料提供对应品种、批量购物凭据（加盖商超、农贸市场公章或合法个体经营户签章）；③进口产品提供同批次进关相关证明（如《卫生证书》、《入境检验检疫证明》等）；④鲜蛋类提供非疫区证明、消毒证明。

二、豆制品的品质标准

1、豆制品需正常色、香、味，不酸、不粘，无异味、无杂质、无霉变。

2、感官指标：白色淡黄色，具有豆腐特有之香气，味正，块形完整，软硬适宜，质地细嫩，有弹性，无杂南。

3、具有豆制品生产资质，原材料可追溯。

4、须有定期送检检测报告，报告复印件交人备案登记。

5、产品必须符合深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定，且每批次产品附出厂检测报告。

三、烘焙类的品质要求

1、感官要求：具有正常滋味、组织形态、气味、色泽，无酸败、无发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来物质。

2、理化及微生物指标：符合相应产品卫生标准要求。 3、包装及标签：①包装应符合食品卫生要求；②预包装无破损

泄露，表面卫生清洁；③预包装产品其标签应符合GB7718要求，进口产品的标识标签需注明简体中文。

4、品种、规格要求：符合采购合同或订单备注要求。

5、索证索票：①厂家直接采购或大批量采购物料应提供一年内产品第三方检测报告及对应批次产品合格证明；②商超、农贸市场或合法个体经营户等采购的散装物料除提供对应品种、数量的购物凭据，还需每半年提供一次供方质量保证函；③小批量预包装食品，每半年提供一次供方质量保证函；④进口产品提供同批次进关相关证明（如《卫生证书》、《入境检验检疫证明》等），小批量产品可提供供方质量保证函（每半年一次）。

四、冷荤类的品质要求

1、感官要求：具产品固有色泽、气味，无异常气味。

2、理化及微生物指标：符合相应产品标准要求。

3、包装及标签：①包装应符合食品卫生要求；②预包装无破损泄露，表面卫生清洁；③预包装产品其标签应符合GB7718要求，进口产品的标识标签需注明简体中文。

4、品种、规格要求：符合采购合同或订单备注要求。

5、索证索票：①厂家直接采购或大批量采购物料应提供一年内产品第三方检测报告及对应批次产品合格证明；②商超、农贸市场或合法个体经营户等采购的散装物料除提供对应品种、数量的购物凭据，还需每半年提供一次供方质量保证函；③小批量预包装食品，每半年提供一次供方质量保证函；④进口产品提供同批次进关相关证明（如《卫生证书》、《入境检验检疫证明》等），小批量产品可提供供方质量保证函（每半年一次）。

五、冻蔬菜类的品质要求

1、感官要求：色泽、滋味、气味正常，无解冻、无变质。产品保持冷冻固态，无解冻迹象。

2、理化及微生物指标：符合相应产品卫生标准要求。

3、包装及标签：①包装应符合食品卫生要求；②预包装无破损泄露，表面卫生清洁；③预包装产品其标签应符合GB7718要求，进口产品的标识标签需注明简体中文。

4、品种、规格要求：符合采购合同或订单备注要求。

5、索证索票：①厂家直接采购或大批量采购物料应提供一年内产品第三方检测报告及对应批次产品合格证明；②商超、农贸市场或合法个体经营户等采购的散装物料除提供对应品种、数量的购物凭据，还需每半年提供一次供方质量保证函；③小批量预包装食品，每半年提供一次供方质量保证函；④进口产品提供同批次进关相关证明（如《卫生证书》、《入境检验检疫证明》等），小批量产品可提供供方质量保证函（每半年一次）。

六、运输要求及质量问题说明：

（1）运输要求：车辆清洁卫生，物品堆垛整齐、按属性分类或分区摆放；不可与有毒有害化学品同时运输；如需低温运输的产品，需冷链运输（冷鲜类0-10℃；冷冻类≤-18℃）；

（2）产品出现质量问题或造成食物中毒,经查实后确属中选人责任，中选人应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，涉及违法的依法追究法律责任。

货物验收：

1、中选人所提供的货物必须符合卫生标准和营养要求、无毒、无害、具有良好的感官性状以及满足人的要求，每次送交的所有货物都要注明来源；否则，人有权退货，中选人必须在 3小时内予以退换补货。中选人在每一次送货时，要将相关的卫生检验报告一并交到人指定的负责人手中。

2、食品应清洁，并符合企业相关验收标准：食品应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象；对温度有要求的食品应确定食品的温度与包装上标示的一致。

3、食品到达目的地时外包装完整，包装呈干爽状态。对食品检查如下：中选人供应的食品必须符合食品卫生要求及国家有关标准，如无标准，按行业规范。采购生产、经营证明文件齐备，明确食品来源，并具有检验合格证明。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、败酸、霉变生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。禁止采购超过保质期限的食品。

4、 货品的等级、质量须符合国家质检部门及卫生部门的相关规定，并提供该批（次）货物的有效的卫生质量合格证或检验结果评价报告书等证明材料。若人发现中选所供货物不符合卫生规定的，人有权拒收。

5、 人发现货物出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，中选人必须无条件退货或更换商品,并承担相应损失。

6、中选人对所服务的使用单位须至少委派一名专职人员负责送货，负责货物的运输、过秤，并协助人验收货品，货品的品种和重量以人验收的结果为准。

C、鲜肉、鲜禽肉、冻肉、水产类等

一、鲜猪牛羊肉类品质要求

1、感官要求：具有与产品相符的色泽、气味、组织状态，无异味、无淋巴肿块、浓块、无肌肉坏死。冻肉类需保持冷冻固态，无解冻迹象。

2、理化及微生物指标：符合相应品种卫生标准要求。

3、产品质量监测：畜禽肉类快速水分检测，标准分别为：猪、牛、鸡≤77%，羊≤78%。

4、包装及标签：①包装应符合食品卫生要求；②非预包装每品种外装容器（袋）上应贴挂简易标识（配送对象、数量等）。③预包装产品其标签应符合GB7718要求，进口产品的标识标签需注明简体中文。

5、品种、规格要求：符合采购合同或订单备注要求。

6、索证索票：①鲜肉类每批次索取《动物检验检疫合格证明》,并识别检疫合格证的真伪，冻肉类查验产品包装上是否贴有《动物检验检疫合格证明》并每批次提供《动物检验检疫合格证明或供方质量保证函；②进口产品提供同批次进关相关证明（如《卫生证书》、《入境检验检疫证明》等）。

二、家禽类的品质标准

1、光土鸡：个体均匀、肉色正常、无病变、无破皮、内脏食袋掏空，表皮光滑、无鸡毛、鸡身肥短圆润、爪细小、无注水。

2、老鸡：无破皮、无油斑、内脏掏空、表皮光滑无鸡毛、鸡身肥圆、不带鸡油、无注水。

3、清远鸡：无破皮、无油斑、内脏掏空、肉色鲜艳、表皮光滑无鸡毛、鸡身肥圆、无注水。

4、光鸭：皮黄、肉肥、骨头硬、肉色鲜艳、无鸭毛、无色斑、无注水。

5、老鸭：皮黄、肉肥、骨头硬、肉色鲜艳、无色斑、无鸭毛、无注水。

6、乳鸽、鹌鹑：无破皮、无血斑，内脏喉管掏净、个体均匀、无病态（皮肉颜色翻红）、无注水。

7、光鹅：无破皮、无血斑、无油斑、内脏掏净、表皮光滑无毛、肉色鲜艳、用手按鹅胸能感觉软。

8、老鹅：无破皮、无血斑、无油斑、内脏掏净、表皮光滑无毛、肉色鲜艳、用手按鹅胸能感觉软、鹅头、鹅冠饱满、无注水。

以上肉类需提供动物检验检疫合格证明。

三、冻品类的品质要求

1、具有与产品相符的色泽、气味、组织状态，无异味、无淋巴肿块、浓块、无肌肉坏死。

2、理化及微生物指标：符合相应品种卫生标准要求。

3、包装及标签：①包装应符合食品卫生要求；②非预包装每品种外装容器（袋）上应贴挂简易标识（配送对象、数量等）。③预包装产品其标签应符合GB7718要求，进口产品的标识标签需注明简体中文。

4、品种、规格要求：符合采购合同或订单备注要求。

5、冻肉类产品包装上需贴有《动物检验检疫合格证明》，并每批次提供《动物检验检疫合格证明或供方质量保证函；进口产品提供同批次进关相关证明（如《卫生证书》、《入境检验检疫证明》等）。

四、水产类的品质要求

1、鲜鱼鳞片完整，有光泽无脱落，鳃口紧闭，眼球光亮透明，鱼鳃鲜红，鳍尾完整，确保皮肤天然色泽明显。

2、鱼体饱满结实、新鲜，无腐异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象。

3、鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。

4、鲜活类要求游动活泼，鱼体健康，体态匀称，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。

五、运输要求及质量问题说明：

（1）运输要求：车辆清洁卫生，物品堆垛整齐、按属性分类或分区摆放；不可与有毒有害化学品同时运输；如需低温运输的产品，需冷链运输（冷鲜类0-10℃；冷冻类≤-10℃）；

（2）产品出现质量问题或造成食物中毒,经查实后确属中标人责任，中标人应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，直至追究刑事责任。

验收方式：采购员核准价格，质检员检验质量，仓管员核定数量。

对于因产品质量问题，造成退货处理的，投标方需根据要求在规定的时间内完成补货。