本溪钢铁（集团）实业发展有限责任公司

北营区域食堂食材采购招标

技术协议

甲方：本溪钢铁（集团）实业发展有限责任公司

乙方：

二〇二〇年十二月 日

为确保食品安全，保证食堂原材料进货质量，现对食材供货要求及各品类食材的采购标准做以约定，甲乙双方在平等、自愿、协商一致的基础上签订本协议。

乙方作为甲方的＿＿＿＿＿＿品类供应商，需按品类供货需求满足甲方的相关要求。

一、资质要求

乙方要具有国家认可的合法经营资格。乙方需向甲方出示所供品类的相关证照的原件及彩色扫描件，并保证扫描件与原件一致（上述资质必须在有效期限内），否则应承担相应的法律责任。

1.营业执照或副本

2.组织机构代码证

3.食品经营许可证

4.税务登记证

5.法人身份证

6.从业人员健康证明

7.品牌代理商必须提供生产厂家对经销商的授权代理书。

8.开户许可证

9.产品批次检验报告（米、面、油）

二、供货要求

（一）计划提报

1.甲方板材区域食堂(干调类）每周日、二、四下午15时前以电子邮件形式按品类提报食材要货计划，报送次日供货计划，节假日以上班日期为准；北营区域食堂每周四下午15时前向乙方以电子邮件形式按品类提报食材要货计划，报送下周（次日）供货计划，遇特殊情况，于周五上午10时前提报，每日下午14时前提报次日调整计划。

2.执行时价的食材若因市场原因价格突高，甲方将随时对时价突高食材或原采购计划进行调整以满足成本需要，乙方需无条件配合与执行。

（二）质量要求

1.乙方按甲方提供的食材要货计划，为甲方提供符合国家及行业质量标准的食材，若无国家、行业标准的，按本合同约定的特定标准履行，约定标准见《北营员工配餐食材验收标准》。

2.乙方需按甲方需求提供与约定品牌、规格、数量、质量及生产厂家相符的商品；所供商品生产日期必须为最近批次。

3．乙方必须充分掌握市场情况，保证所供食材质量优良，价物相符。杜绝提供以次充好、缺斤少两及假冒伪劣或过保质期商品。

（三）物流要求

1.乙方负责供货运输并摆放到位，乙方物流人员要确保优质服务。

2.运输食材的容器、工具、设备及车辆应当安全无害，保持清洁，防止食材污染，不得将食材与有毒、有害物品一同运输。

3.食材配送需符合保证食品安全相关要求，所供食材要求封闭式厢式货车配送。

4.每日早晨6:30—7:30(山上宾馆食堂8:00—8:30；北营宾馆8:30—9:00,北营汤沟培训中心以实际要货时间为准。)乙方按甲方计划要求保质保量将货物送达指定地点并摆放到位，乙方不得随意更改交货时间和地点。

5.卸货车由乙方自备。

6.送货车辆离开时必须接受甲方指定授权人开门检查，确认空车后方可离开。

7.乙方送货人员需按甲方要求定期更换。

8.为确保安全，乙方送货人员不得操作甲方北营区域新区食堂进货用升降机。

（四）检斤验质

1．乙方在货物送到指定地点后，由甲方及乙方指定授权人共同检斤验质，核对货品数量，需检重物品以送达甲方检重为准，无异议共同在《商品验收单》上签字。《商品验收单》一式5份，甲方执3份，乙方执2份，作为双方核对帐目、结算货款的依据。

2.甲、乙双方在验货过程中，如出现验收数量、质量与甲方要货计划或《北营员工配餐食材验收标准》不符时，乙方必须在甲方规定时间内按甲方要货计划及标准进行退换。

3.若验收后发生的非食材本身质量问题，乙方不予以调换，符合退换要求的食材乙方要按甲方要求时间准时退换。

（五）其他要求

1.乙方所供食材卫生条件及生产经营过程必须符合《中华人民共和国食品安全法》要求，所送达的食材需提供生产单位所在地具有国家资质机构出具的产品批次检验报告、产品合格证、生产商的信息及其相应的资质证明、食品经营许可证等，否则甲方有权拒收。

2.蔬菜等无法取得对方生产资质情况的食材供货时，要求乙方提供供货商的联系人、联系方式、联系地址等信息并签订采购供应合同（原件扫描件）。

3.乙方需具备较强的持续供货能力以满足甲方配餐及应急配餐采购需求。

4.乙方如更换商品外包装，须提前10个工作日以书面形式向甲方说明原因，经甲方核实同意后，方可更换。

5.乙方变更名称或法定代表人等事宜，必须以书面形式（需法定代表人签字后加盖公章）告知甲方，并将变更情况说明（加盖新旧单位公章和财务章）和变更后的资质材料原件扫描件一并交至甲方留存备案。

6.甲方有权对乙方（或为乙方提供食材的厂家）进行质量、价格、卫生条件等方面现场考察，乙方为甲方加工切配时需设加工专间，加工专间必须符合卫生防疫相关要求。

三、北营员工配餐食材验收标准

甲方对北营员工配餐食材各品类验收标准进行明确(以样品为准，可看样），各供货商必须严格按标准供货，具体要求如下：

（一）米、面、油类验收标准

批次进货时，供货方需提供本批次商品质检报告。

1．大米

米粒呈清白色或精白色，具有光泽呈半透明状。颗粒大小均匀，坚实饱满，表面光滑、完整，很少有碎米，无虫，不含杂质（如沙石、色素等异物）。此类大米中混有其他类大米的总限度为5%，不完整粒≤3%，黄米粒≤1%，最大限度杂质≤0.25%，小碎米≤1.5%，水分≤15.5%。蒸熟后口感好，块形完整。

（1）看：包装完好，标识清楚，25公斤/袋，一次性封口，不得缺斤少两。每袋都必须有生产合格证，生产日期为最近批次。

（2）抓：好的大米，抓后糠粉少。

（3）闻：取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦生热，立即去闻大米气味,新鲜的大米具有清香味，无异味。

（4）尝：取几粒生大米放入口中，细细咀嚼，仔细感觉，新鲜大米有微微甜味，没有异味。

2.面粉

面粉色泽呈白色，不发暗，无杂色；粉质呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置手中紧握后放开不成团。面筋质≥28%，灰分≤0.65%，含沙量≤0.02%，水分≤14.5%。

（1）看：包装完好，标识清楚，25公斤/袋，一次性封口，不得缺斤少两。每袋都必须有生产合格证，生产日期为最近批次。

（2）闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。低质、劣质面粉微有异味（霉臭味、酸味、煤油味或其他异味）。

（3）摸：优质面粉用手摸取时，手心有凉爽感，握紧时成团，久而不散则为面粉水分过高。

（4）尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。低质、劣质面粉微有发酵、发苦等异味，有刺喉感。

3.食用油

选用非转基因食用油。色拉油（国标一级），大豆油（国标三级）。油质无异味、口感好，澄清透明。不溶性杂质含量不超过0.05%，不得检出溶剂残留，不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。油品必须为正规厂家品牌。

（1）包装完好，标识清楚，5升/桶。外包装上必须标明商品名称、产地；必须有非转基因及SC标志；生产日期和保质期完整有效。

（2）色泽正常，色拉油呈微黄色、淡黄色，大豆油呈黄色、棕黄色。

（3）透明度良好，无沉淀物和悬浮物，粘度较小，无分层现象。

4.挂面

面条色泽正常，均匀一致，气味正常，无酸味、霉味及其它异味，煮熟后口感柔软爽口,不粘，不牙碜。

5.杂粮

（1）小米：颜色金黄或淡黄色，粒圆光滑、坚硬、有光泽，米香浓。无发霉、受潮及杂质。

（2）玉米碴：颜色金黄（黄白），表面有光泽，颗粒饱满、完整、均匀、干燥，手感硬，无杂质。

（3）玉米面：颜色金黄或淡黄色，手感绵软、均匀细腻，咀嚼无牙碜感，有面粉的香气。无杂质、发霉、受潮、结块、生虫、面粉过粗等现象。

（二）干调类验收标准

有包装的干调，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业名称、地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、“SC”标识等。散干调外形完整，少碎渣、杂质，颜色正常，味道纯正，保证干燥，无发霉变质现象。

1.食盐：精制加碘食用盐和加碘洗盐。白色、味咸，无可见外来杂物，无异味。

2.料酒：呈透明琥珀色或红褐色，具有醇香及料香，气味鲜美，略有咸味，无异味；澄清，透明，允许有少量聚集物。

3.酱油类：老抽王、袋装酱油、一品鲜酱油。具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味和霉味，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜。

4.大酱:棕褐色、有光泽；有酱香和酯香，无不良气味；咸甜适口，

无酸、苦、涩、焦糊及其他异味；粘稠适度，无杂质。

5.味精：大包装味精。无色至白色柱状结晶，颗粒均匀，具有特殊的鲜味；无异味，无肉眼可见杂质污物。允许有少量碎晶及少量粉末状物质。

6.淀粉：大包装淀粉。呈白色微带淡黄色，手感滑爽，干燥无杂质，无受潮和结块现象。

7.鸡精：具有原、辅料混合加工后特有的色泽；香味纯正，无不良气味；口感和顺，具有鸡的鲜美滋味；形态可为粉状或小颗粒状。

8.白糖：大包装白糖。白糖外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，无异味，水溶液清澈、透明、味甜。

9.醋类：白醋、醋精、陈醋：具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物。

10.十三香：粉末均匀，气味浓郁，包装正规。

11.麻辣料：口味麻辣，无杂质，包装正规，各种标识清楚，无变质发霉现象。

12.郫县豆瓣酱：棕红色、有光泽；有酱香和酯香，口味辛辣，无胀袋和变质发霉现象。

13.小苏打：白色粉末，无杂质，无异物，保真量足。

14.麻油：颜色呈棕红色，气味浓郁，麻辣持久，无异味。

15.腐乳：红腐乳表面呈鲜红色或枣红色，断面呈杏黄色或酱红色；块形整齐，质地细腻，滋味鲜美，咸淡适口。无异味，无杂质，无胀盖现象。

16.紫菜：呈方、圆形片状，干燥均匀，无霉变，颜色呈褐色或黑褐色，具有紫菜特有光泽、气味与滋味，无异味，无霉味。

17.桂皮：淡棕色或棕色，背面有光泽，质地坚实，干燥、无虫蛀、无霉变、无异味，气味清香天然。

18.花椒：果实成熟，颗粒均匀、干燥、洁净、无杂质，香气浓郁、味麻持久，无霉粒。闭眼、椒籽两项不超过5%，果梗不超过2%。

19.大料：色泽棕红鲜艳有光，花朵均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，杂质破碎和脱壳籽粒不超过10％。

20.黑木耳：耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色，不允许有虫蛀耳和霉烂耳，无加糖加盐现象。朵片完整干燥，含水量不超过14%，耳片厚度1mm以上，水泡后胀发性较大,少根，杂质不超过0.3%。

21.粉条：细粉条、中粉条、宽粉条。土豆粉，色泽洁白，有光泽，呈半透明状，手感柔韧，有弹性，复水后柔软、滑爽，有韧性，无杂质，无异味。口感爽口嫩滑，劲道适中。

22.干豆角：豆荚细长，干燥，不鼓粒，水泡后胀发性较大，无染色处理。

23.辣椒面：干燥、松散，无霉变，无杂质，无结块，无虫卵，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼特点，口感辛辣。

24.红干椒：色泽暗红，椒形完整，干燥，口感辛辣，少籽粒，无杂质，无变色。

25.腐竹：颜色淡黄油润，有光泽，条干细长均匀、干燥脆硬、质地细腻，弹性好、韧性好，香味浓郁。无发霉、生虫、软烂等现象。

26.花生米：食堂选用中号花生米，大小均匀，颗粒饱满，手感硬实，表面有光泽，无腐烂，无异味，无虫蚀粒和发芽粒。

27.虾皮：食堂选用无盐海米，光泽好，肉质厚实，壳软，个头适中、均匀完整，基本无碎末和水产夹杂物，具有虾皮固有鲜香味，无异味，无外来杂质，无霉变、发粘现象。

28.海带丝、海带片、袋装酸菜：正规包装，标识清楚，在保质期以内，去皮检斤验收。

29.花生碎：颗粒匀称，无腐烂变质，色泽纯正，无异味。

30.腰果：大小均匀颗粒完整，表面有光泽，无腐烂，无异味。

31.草果：皮质坚硬，个大、饱满、色红棕，气味浓。

32.香奈、白芷、香叶、草寇、肉蔻：干燥无霉变，无腐烂，无异味，无杂质，无变色。

33.松仁：颗粒均匀，干爽，有其特有香味。

（三）蔬菜类（含鲜活类）验收标准

蔬菜外观正常、大小均匀、品质新鲜、色泽鲜艳，不能有腐烂霉变现象。无虫害，无残留虫卵，无农药味或其他异味。称重时要扣除包装箱及附属物重量。叶菜类：挺实，味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶，去泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，无软化变质现象。根菜类：个体挺实，大小均匀，色泽正常，无软化、腐烂及生芽现象。果菜类：色泽鲜艳光亮，成熟度正常，大小适中，无腐烂变质现象。

1.大白菜：优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵状，分量重，无虫眼、黑斑和烂芯现象。

2.芹菜：枝梗挺直，色泽青翠，新鲜脆嫩，叶不枯萎变黄，未抽苔。

3.萝卜：新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满，表皮无黑斑，不黑芯不糠芯。

4.白元葱：大小均匀、不发芽不腐烂，捏起来坚实、饱满。直径不低于7公分。

5.土豆：薯块完整结实，表皮光滑，芽眼少，皱纹少，不出芽，不腐烂。单重不低于0.25斤。

6.青椒、尖椒：果形完整匀称，果皮光泽鲜亮，肉质轻脆，无外伤或萎缩。

7.茄子：外形完整，色泽鲜亮，有光泽，有弹性，鲜嫩无外伤。

8.香菇、平菇：朵片完整，菇伞紧密，肉质肥厚细嫩，菇面呈黄色或微褐色，无腐烂虫蛀等现象。

9.豇豆：豆荚颜色翠绿，表皮光滑细嫩，外形完整，无鼓豆和虫蛀现象。

10.胡萝卜：形体圆直，表皮光滑，色泽橙红，不开叉，无须根。

11.姜：茎块肥满，表皮光滑完整，不枯萎皱缩，无霉变、出芽现象，水分含量适中。

12.甘蓝：皮薄个大，颜色鲜亮，无虫眼和黑斑。

13.蒜瓣：蒜瓣饱满，无发霉和出芽现象。

14.菠菜、小白菜、糖菜、茼蒿菜：去根，叶片完整、肥厚、鲜嫩、饱满，不抽苔开花、少病虫斑点。

15.蒜薹：颜色翠绿，表皮光滑细嫩，外形完整，苔梗粗壮，基部不老化。

16.架豆王：豆形细长，不弯不老不鼓豆，表面光滑少锈斑、无虫蛀。

17.冬瓜、南瓜：外观良好，表皮无损伤，瓜肉坚实，无病斑烂斑。

18.西红柿：果形完整，表面光滑，无外伤，无破裂，大小均匀。

19.黄瓜：颜色青绿，果形细长，不老、口感好。

20.菜花、西蓝花：花形饱满，颜色正常，无腐烂、霉变，少根叶。

21.角瓜：油瓜，大小均匀，鲜嫩无外伤。

22.活鱼类

体态无伤残、无畸形、无病害；体表鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片；在水中游动自如，反应敏捷。

23.贝类

双壳贝类，外壳具固有色泽，平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味。单壳贝类，贝肉自如，用手指抚平厚能回缩。

四、以上各品类食材验收标准明确有未尽或不详之处，以甲方留存样品为准。乙方可先行看样且在供货过程中必须严格执行本协议约定。

五、本协议一式四份，甲方两份，乙方两份，与双方签订的合同具有同等法律效力。

甲方（盖章）： 乙方：（盖章）

甲方负责人（授权代理人）： 乙方负责人（授权代理人）：

年 月 日 年 月 日