采购项目一览表

一、具体要求

1.报价截止时间：2020年12月2日17:30时前，将书面密封报价响应文件提交至区税务局五楼511办公室。

2.评审时间、地点

2020年12月3日15时区税务局五楼会议室。

3.发布公告媒介

本次采购相关信息(包括采购文件若有修改)都将在区税务局外网（http://fujian.chinatax.gov.cn/pingtanswj/xxgk/sjxxgk/zfcg）发布，请有意愿供应商随时关注相关网站，以免错漏重要信息。

4.保证金缴交

（1）采购保证金人民币1.6万元，应在提交报价书前，以转账汇款形式缴交。

（2）履约保证金：入围供应商应在签订合同前，以转账汇款形式，缴交合同金额的10%作为履约保证金，一个月试用期结束后，无息退还。

单位名称：国家税务总局平潭综合实验区税务局

开户银行：中国工商银行股份有限公司福建自贸试验区平潭片区分行

开户账号：1402090109005003339

二、资质要求

1.相关证照齐全。需提供《工商营业执照》、《税务登记证》（或《统一社会信用代码证》）、《食品经营许可证》、成功案例等资料复印件并加盖公章。

2.管理水平较高。入围供应商法人应持有烹调师等专业职业技能证书，并有10年以上餐饮管理经验。

3.遵守法律法规。入围供应商应遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生安全。

三、人员配置及岗位职责

1.人员要求：男女不限，年龄在25～60周岁之间，身体健康（提供体检合格证明和近期核酸检测证明）。

2.试用期为一个月。

3.主厨：持有三级（含本级）以上烹调师职业技能证书

①审核菜单或制定针对性的营养菜单；

②执行菜单、菜品的制作及各项安排；

③随时补充前厅菜肴的不足；

④完善菜品采购计划及厨余解决方案；

⑤制定厨房管理及饭堂卫生管理办法；

⑥提供干部临时加班用餐服务。

4.面点（糕点）师：持有三级（含本级）以上面点师职业技能证书

①制作品种丰富的中、西式面点及精美糕点；

②不乱使用食品添加剂、保持食品自然风味。

5. 砧板：3年以上工作经验

①做好食品的常规保障，分档取料、分档保存；

②规范切配，杜绝变质、变味食品，做到菜肴搭配合理、色彩诱人，物尽其用，厉行节约，防止浪费。

6. 后厨帮工

①确保食材初加工卫生、干净、不浪费；

②做好餐具清洁、消毒，保持用餐环境卫生。

四、采购方式和成交原则

1.依竞争原则，以区税务局采购小组成员为主，邀请实验区餐饮烹饪行业协会专家或区税务局膳食委员会部分成员组成评审团队，通过综合考虑价格、团队配备、服务方案等因素，以符合要求且综合评分最高的供应商确认为成交供应商。［评分规则详见附件（1）］

2.至报价截止时间，若响应供应商不足3家，本次报价无效。

五、服务模式

1.区税务局负责提供场地、全套厨房设备、水电气，并承担上述设备维修费用。不足设备或器具的增补，由入围供应商提出申请，区税务局负责审核购置；

2.入围供应商按合约要求提供专业的厨房管理和服务，负责区税务局干部职工正常三餐饮食及临时加班用餐。

3.入围供应商负责工作人员的招募、培训及管理，所有人员均应符合国家对餐饮业从业人员的要求，遵守流动人员管理等相关规定。协助区税务局进行食品材料采购验收、烹调制作、配餐分发、卫生保洁和安全控制全过程。

4.入围供应商应做好厨房设备及用具的维护和保养,若发生人为损坏或遗失，须照价或折价赔偿。

六、区税务局的权利和义务

1.有权对入围供应商进行监督管理。如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、饭菜质量、卫生、服务态度等；

2.有权提出合理的建议与意见, 入围供应商应予以充分考虑，对更换厨师的要求，应在7个工作日内响应。

七、入围供应商的权力和义务

1.有权要求区税务局提供完备的厨房操作环境；

2.有权要求区税务局及时采购食材并确保新鲜；

3.有权要求区税务局按时支付劳务费用；

4.严格落实食品48小时留样制，并做好留样记录；

5.工作期间统一佩戴口罩、穿工作服，保持衣帽整齐，接触食品带卫生手套，有防蝇、防鼠设施，确保灶台、墙壁、地板等环境整洁；

6.确保食品安全、卫生，冰箱内存储的食物要规范分类，厨房原料上架，其他厨具、用具要摆放整齐，主、副、杂分类存放；

7.建立、实施操作流程、岗位责任制等厨房规章制度；有完备的食堂经营服务方案，有完整的组织架构和健全的规章制度；制定防断餐应急预案；制定突发卫生公共安全、食品安全、停电、停水、停气等情况应急预案，并定期演练；

8.按卫生部门规定定期对工作人员进行体检，并将健康证予以公示。工作人员出现传染性疾病、或有传染性疾病病灶的应立即停止工作，并及时更换工作人员；

9.确保用餐环境的卫生防疫,必须达到食品安全卫生B级以上标准，并接受检查和监督。如因食物卫生问题，对用餐人员身体健康造成不良影响，甚至引发食物中毒事件，经国家相关卫生部门检验，核实确属入围供应商的加工过程所引起，由入围供应商承担全部法律责任与经济赔偿责任；

10.确保安全生产。保证餐厅的消防安全设施不缺失，严格按照安全生产规程操作。不能以任何理由占用消防安全专属空间及改变消防安全设施的专属用途。定期清洗烟道等安全保障措施，及时消除火灾隐患；

11.对区税务局提出的合理建议与意见，积极配合整改；

12.承担工作人员的“五险”，承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失；承担工作人员工伤事故的处理、赔偿；

13.服务期结束时要保证所有设备能够正常使用(自然损耗除外);

14.服务期满后，新的承包单位如无法按时交接，继续延长服务期限，直至新的承包单位完成交接为止。如果新的承包单位可按时完成交接，服务期满即终止。

八、付款方式

按月支付, 入围供应商在次月5日前向区税务局提供专用发票,区税务局于次月收到发票5个工作日内以转账方式支付。

九、违约责任

1.因入围供应商原因造成合同无法按时签订，或签订后不履行其入围承诺，或因其他自身原因造成无法履行合同的，均视为入围供应商违约，需赔偿区税务局损失。如已签订合同的则合同自动解除，并承担违约责任，违约金为合同标的总额的20%；

2.在食堂运营过程中，发现菜品、卫生等方面不符合本采购方案要求的，区税务局可扣减相应费用；

3.因入围供应商原因发生安全事故(如火灾、食物中毒等)或财产损坏，经国家专业机构认定为入围供应商责任时，区税务局有权要求其依约赔偿、解除合同，并保留追究法律责任的权利。

十、报价响应文件组成

1.报价一览表

2.《工商营业执照》和《税务登记证》（或《统一社会信用代码证》）、《食品经营许可证》、成功案例等资料复印件（加盖公章）

3.法定代表人授权书原件（附法定代表人和报价代表身份证复印件，报价代表身份证原件现场核验）

4.其他证明文件

5.具体响应内容（要完全满足或优于采购文件要求）

十一、在报价截止前，区税务局可以对本文件进行修改或更正。

联系人： 钱先生

联系电话：15005970977

国家税务总局平潭综合实验区税务局

2020年11月26日