一、乙方提供的服务和责任

1、人员

⑴.    乙方派出餐厅工作员工若干名（包括厨师长、厨师、厨工等）。乙方职责：

    每天在现场工作，按照协议，确保服务质量；

    管理餐厅日常工作以及对现场员工的监管；

    作为乙方派驻甲方的代表，积极与甲方合作，讨论并解决有关日常事务。

⑵.    乙方保证晚餐、夜宵、早餐现场服务人员不少于1人。

⑶.    乙方负责解决派出员工的住宿问题，并负责其员工的社会福利、奖金、工资的发放和管理。

⑷.    乙方将提供医院出具的体检证明，以确保所有餐厅工作员工均符合履行职责所需的健康标准(餐厅工作人员必须持有健康证)。

⑸.    乙方负责提供餐厅工作员工的必要劳防用品。如餐厅工作人员发生工伤事故，乙方须按国家规定负担医疗费、鉴定费及伤残、死亡补偿金。乙方必须按月为员工缴纳相应的社会保险，并将缴费凭证交甲方留存。

2、日常餐饮服务

⑴.    除发生不可预见的需要外，乙方保证每周7天（周一至周日）为甲方提供工作餐（早餐、午餐、晚餐、夜宵）服务。如公司发生不可预见的情况，双方协商调整。

⑵.    供餐时间可根据甲方的需求进行调整。乙方每周应主动向甲方了解就餐人数。如果就餐人数或时间有较大变动时，甲方须提前一天通知乙方。

⑶.    乙方须提前一周预先制定菜谱并送交甲方认可。特殊情况下，菜谱可根据实际情况更改。

(4). 协议双方同意供应的工作餐标准：

乙方餐标计划书

4.1中餐、晚餐、夜宵

    大荤2个

    素菜2个

    一份汤

一份米饭/面食//饺子：面食提供一大荤一素菜，馄饨和饺子另提供二素菜

一份水果/酸奶

    汤、米饭、面食任食，不够可添加

4.2早饭

    除供应馒头、包子，饼，油条，粥外，早餐每餐供应1个鸡蛋。

(5).供应餐点份量、新鲜度、菜单标准

5.1荤菜当天使用，素菜不得二次使用，特殊情况需提前通知综合部食堂管理员，得到许可后使用。

5.2严格按照菜单配餐，若需调整应提前通知综合部食堂管理员，待确认后调整。

5.3如有违反和员工投诉，视情况每次扣款200-500元。

3、 额外餐饮服务

⑴.    乙方可根据甲方的要求及预定的标准向甲方来宾提供VIP餐饮服务。

⑵.    乙方还将应甲方的要求为甲方提供招待会、自助餐及其他特殊活动的餐饮服务，额外餐饮服务的费用另行商定和结算。

⑶.    为确保额外服务的质量，甲方应提前通知乙方，使乙方作必要的准备。

4、环境要求

⑴.    乙方负责餐厅（包括厨房、用餐场所、储藏室、东面卫生间等）区域日常清洁。做到：

    地面清洁，无污物，无痰迹，无积水，各种物品放置整齐。天花板、墙面无积尘、蜘蛛网。

    设备、灯具、玻璃窗、桌椅、柜、工作台擦拭明亮，无积垢，无油腻，下水道畅通。

    餐厅桌面每次用餐后及时擦洗清洁，无赃物，无油腻。

    餐厅内无苍蝇、蟑螂，杜绝出现活鼠，被灭杀的老鼠要及时处理。

    消毒灯必须开启。

5、食品卫生要求

⑴.    乙方须严格执行《食品卫生法》，餐厅工作人员上岗前必须参加体检及有关卫生知识培训。

⑵.    餐厅工作人员必须持有卫辉市卫生局颁布的“卫辉市食品从业人员健康证”，复印件交甲方留存，无证者不得上岗。

⑶.    乙方须保证采购的食品和原材料无霉变、虫蛀、油耗、发馊、变质，并严格遵守食品保质期，同时采购的原材料必须要有QS标识。

⑷.    餐厅内食品生熟分开，冰箱内食物生熟分开，半成品和成品分开，冷库内食品堆放整齐，做到先进先出，霜薄气足。

⑸.    食品做到烧熟煮透，现烧现吃。

⑹.    坚持严格的餐具消毒制度，做到一洗、二清、三消毒（100度蒸30分钟以上），无油垢，无积水，餐具、容器、砧板生熟标志明显，分开专用，避免交叉污染。各类用具实行规范化存放，已消毒餐具必须在专用橱内存放。

⑺.    食品加工机械使用后及时洗涤，并有专人保洁。

⑻.    熟食间必须整洁，餐厅人员操作前必须做好双手、台面、窗台等消毒工作，不用手直接接触食品、点心和就餐券。

⑼.    餐厅人员服装统一，着装整洁，戴好口罩和帽子，勤洗头、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、不涂指甲油，不戴戒指，不留胡须，头发不外露。

⑽.    每日及时清除餐厅废弃物，分类袋装化送到甲方指定的地点。

6、食品卫生承诺

⑴.    乙方应杜绝食物中毒事故，每种菜肴、主食要留样48小时待检，倘甲方抽查到没有留样，每次在乙方当月管理费。中扣除200元。

⑵.    倘甲方就餐者食用乙方供应的食物而引起食物中毒事故，乙方按下列标准赔偿：（医药费+误工费）*1.5。事故责任以卫辉市疾病预防控制中心根据留样食品检验结论为确定依据。若乙方未予留样，便确认为乙方责任，乙方须按上述标准赔偿。

7、安全及防火条例

⑴.    乙方应遵守甲方的安全规章制度并接受甲方的安全培训。

⑵.    乙方须确保在经营期内不发生消防事故。如发生消防事故，乙方须承担因此造成的后果。事故责任由卫辉市消防部门确定。

二、甲方的责任和提供的便利

1、设备设施

    甲方免费向乙方提供：

餐厅场所 厨房 储藏室

全套厨房设备、烹饪设备、容器、餐具

乙方员工现场办公室及家具

用餐的餐具（碗、筷、托盘、调羹）所发生的损耗有甲方负责补足。

2. 厨房设备

（1）.甲方负责各种设备的技术性养护及维修工作

(1)、食堂设备维护保养

(2)、食堂设备的日常维护保养有乙方负责。

（3）、食堂设备因乙方操作不当所产生的维修费，由乙方全部承担；其他原因而产生的维修费用，甲方承担70%，乙方承担30%。

⑴.    协议双方应在本协议规定的工作实施前清点甲方所提供的设备和厨房用具。双方代表应对数量、质量予以认定，并在物品清单上签字。

⑵.    乙方负责保管甲方提供的设备，包括陶器、玻璃器皿、刀具、餐具及厨房用具等，如有遗失或人为损坏，由乙方负责修理及赔偿。

⑶.    乙方须负责各种设备的日常保洁和养护，严格遵守操作规程，如由于责任性过错引起设备损坏，乙方承担由此造成的后果。

⑷.    本协议终止时应进行设备清点，如发生不符，应根据本协议所规定的责任条款解决。如上述设备及用具发生正常损耗或磨损，乙方不负责赔偿。

3、水电煤

⑴.    甲方免费为乙方提供煤气、电、饮用水能源。

⑵.    乙方应尽力节约使用能源，不得利用甲方设备、设施、能源从事与甲方无关的经营或服务。