C0702餐饮服务

项目名称：中国民用航空华东地区空中交通管理局江苏分局职工餐厅服务项目 项目简介：包括机房办公楼职工餐厅、航管楼职工餐厅、新塔台职工餐厅三部分供餐。本项目服务期为一年。 项目主要功能目标：每天为职工提供3处餐厅的早中晚餐，包括节假日或职工加班等临时加餐保障。协助甲方采购，并提供所需车辆和人员。甲方提供餐厅厨具和食材原料，采购和送餐相关费用（包括驾驶人员）由乙方提供。 质量和安全要求： 1.基本要求：（1）早餐：点心二道，小菜三道，鸡蛋一份，粗粮一份，稀饭一份，现下馄饨和面条（含荤浇头一份）一份。豆浆、果汁两种。 （2）中晚餐：大荤二道，小荤二道，蔬菜一道，汤一份；小菜三道；米饭一份；稀饭和甜品各一份、面点和杂粮各一份，豆浆一份，水果或酸奶一份。 （3）应急、特殊天气、重大节日等原因，需按甲方要求的时间提供用餐服务。 （4）纯荤菜以肉类或水产品为原材料，不添加辅料。 （5）有辅材的荤菜，其中主材（肉类或鱼）比重不低于70%。 （6）小荤菜以肉类或水产类原来为主（主料不低于30%，辅料比例不高于70%） （7）素菜不含肉类或水产类原材料。 （8）饭菜批量现做，份数适当，保证菜品色味形和温度。 2.特色餐：特色餐不做要求，由投标人自行设计经营方案，因此需要增加的设备设施由中标人负责添置。 3.其他要求：（1）对投标人服务人员：主管级以上人员应具备3年及以上餐饮管理经验，所有服务人员符合行业仪容仪表标准，统一着装。中标人须安排固定的主要经营服务人员于本项目，包括店长、领班、厨师长、厨师及其它主要工作人员，中标方提供的工作人员不少于23人，并提供相应的劳动合同、健康证等复印件。 （2）不得将餐厅服务转让或委托他人经营。 （3）食堂涵盖餐厅、操作间、储藏间、卫生间等属于中标人管理范围。 （4）餐厅工作人员全部由中标人自行安排，中标人须按照相关法律签订劳动合同，缴纳社保等。 （5）严格按照卫生部门对食堂从业人员的要求，所有人员持有效健康证上岗，岗前要经过基本餐饮从业知识培训，前述费用由中标方自理。 （6）做好卫生防疫工作，就餐环境需达到卫生部门有关标准，规范经营，甲方有权进行定期检查和抽查，如因经营方管理不善造成安全事故需承担全部责任。