C0702餐饮服务

一、项目介绍 国家信访局机关食堂位于北京市西城区月坛南街8号，具体位置为机关办公楼的东辅楼，共3层。地下一层为操作间、库房，一层为大餐厅，二层为小餐厅，配备有食梯等食堂必须的物资设备。主要负责大楼办公的400人左右的饮食保障需求（节假日值班、加班人员和武警等约60人）。本项目为一招三年项目，年度预算180万/年。餐饮服务合同期限为1年，合同期满1个月前根据《国家信访局餐饮服务千分制考评细则》考评和职工满意度测评合格后进行续签，原则上合同签定不超过3次。 二、委托管理内容 早、中、晚三餐，外卖，夜宵，客饭。 1、经营模式：早餐、午餐、晚餐—自助式；客饭、夜宵—根据甲方需求确定。 2、工作餐标准： 早餐(8元/人)。最低标准：主食6-8种，粥2种，牛奶、豆浆，豆腐脑，咸泡菜4种，拌菜4种（3热菜1咸菜），鸡蛋、咸鸭蛋，现场制作小吃一种，西式点心一种。 中餐（22元/人）。最低标准：提供4种凉菜，8种热菜（2主荤2副荤4素菜等）,4—6种主食（特色面点、杂粮各3种），2种水果，3种汤粥（含1种时令煲汤），2种饮料，特色小吃不少于2种，6种以上根据季节变换准备的泡菜和调料。自制酸奶、冰激凌（夏季）。 晚餐（15元/人）。最低标准：1主荤2副荤3素菜，2种小凉菜，汤、粥各一种，2主食、1咸菜等。 周六、周日和节假日，餐标同平时。 3、外卖：每周不少于3次，品种包括熟食、主食、半成品及成品。加工食品售价在当日原材料成本的基础上加10℅的利润，非加工食品在进价基础上加5℅的利润（外卖原材料进货单和外卖流水金额分别列出，单独核算，月底统一汇总）。 4、客饭：根据需要由甲方通知，标准由甲方确定。未经甲方通知的客饭，甲方不予报销。宴会单独核算，允许乙方收取原材料成本总额的20℅作为管理费，不得与员工餐伙食费融在一块。月底统一报表给甲方。 5、夜宵：送餐和配餐，由加班人员签字生效。标准10元，主食有面条、水饺、面包等，牛奶、水果各1种。此项费用含20%的服务费，单支单列单报。 6、每季度举办一次美食节，每次1周时间。 7、负责厨房设备的维修、保养和和餐饮服务有关的低值易耗品。