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中国红十字会总会机关服务中心食堂承包招标公告

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中国红十字会总会机关服务中心中国红十字会餐饮服务项目竞争性谈判公告

招标详情

中国红十字会总会机关服务中心中国红十字会餐饮服务项目竞争性谈判公告
附件1第四章 采购需求.pdf

项目概况

中国红十字会餐饮服务项目 采购项目的潜在供应商应在北京市丰台区西四环南路35号中都科技大厦516室获取采购文件,并于2020年12月14日 14点00分(北京时间)前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号:CTIETC-FWJT-2012021

项目名称:中国红十字会餐饮服务项目

采购方式:竞争性谈判

预算金额:45.0000000 万元(人民币)

最高限价(如有):45.0000000 万元(人民币)

采购需求:

详见附件。

合同履行期限:1年

本项目( 不接受 )联合体投标。

二、申请人的资格要求:

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;

2.落实政府采购政策需满足的资格要求:

本项目为非专门面向中小企业的项目;不接受进口产品;本项目鼓励开展信用担保,使用信用记录结果,扶持中小企业及监狱企业发展、扶持残疾人就业,鼓励节能环保产品,支持自主创新等,具体落实政府采购政策情况详见招标文件。申请人必须为未被列入信用中国网站(www.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)渠道信用记录失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的投标人。

3.本项目的特定资格要求:无

三、获取采购文件

时间:2020年12月08日 至 2020年12月11日,每天上午8:00至12:00,下午13:00至17:00。(北京时间,法定节假日除外)

地点:北京市丰台区西四环南路35号中都科技大厦516室

方式:至采购代理机构处现场购买。现场购买谈判文件须持:购买谈判文件经办人身份证复印件。

售价:¥500.0 元(人民币)

四、响应文件提交

截止时间:2020年12月14日 14点00分(北京时间)

地点:北京市丰台区西四环南路35号中都科技大厦515室

五、开启

时间:2020年12月14日 14点00分(北京时间)

地点:北京市丰台区西四环南路35号中都科技大厦515室

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、其他补充事宜

无。

八、凡对本次采购提出询问,请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称:中国红十字会总会机关服务中心

地址:北京市东城区北新桥三条8号

联系方式:赵老师 010- 64022031

2.采购代理机构信息

名 称:中贸国际工程招标(北京)有限公司

地 址:北京市丰台区西四环南路35号中都科技大厦516室

联系方式:成凯、崔嘉林 010-86203830、86203832

3.项目联系方式

项目联系人:成凯 崔嘉林

电 话: 010-86203832

第四章 采购需求 一、项目概述 本项目位于办公区地下一层,项目总面积 446 平方米,配备有各类炊事机械及炊具设备, 硬件设施完善,能够满足 150人就餐的食品制作加工和餐饮服务需求。 二、服务内容 工作日期间早餐、午餐以自助餐形式提供堂食服务,加班晚餐及节假日加班餐以盒饭形式 送至加班人员办公室,特殊情况或非工作日期间需提供用餐时以采购人通知为准,保证食品绿 色、健康、营养、安全。每日就餐人数参考:日平均早、午餐就餐人数约 130人次,其中早餐 约 50人次、午餐约 80人次,加班晚餐及节假日加班餐人数据实统计。 三、资质与能力要求 1、 营业执照注册登记经营范围须包含餐饮服务并具有在有效期内的《食品经营许可证》。 2、 具备承接大型团餐服务经验,单个项目服务就餐人数在 100人以上,具备项目类似餐饮服 务经验,公司无不良业绩记录。 3、 具备雄厚的人才储备能力,能确保项目服务稳定,不得转包。 4、 具备较强的外事活动工作餐的保障能力和应急餐饮服务能力。 四、服务团队要求 本项目服务团队餐厅人员不少于 6人。 1、厨师长:1名,具有中式烹调师高级(含)以上资格证书(国家职业资格三级),具有 3年 以上国家机关餐厅或大型餐厅厨师长的工作经验,熟知成本核算,掌握两种以上风味菜系的制 作。 2、主灶厨师:1 名,具备中式烹调高级技师资格证书(国家职业资格一级),具备 5 年(含 5 年)以上厨师的工作经验。 3、面点师:1 名,具有中式面点师高级技师证书(国家职业资格一级),具备 5 年(含 5 年) 以上面点师的工作经验。 4、切配员:1名,具有初中以上学历,3年以上餐饮行业工作经验。 5、洗消工: 1名,具有初中以上学历,3年以上餐饮行业工作经验。 6、服务员:1名,具有初中以上学历,3年以上餐饮行业工作经验。 所有从业人员无违法犯罪不良记录,符合餐饮从业人员健康检查标准。项目人员应遵守保 密要求,统一着装,着装规范应取得采购人同意。 五、成本控制与过程管理要求 1、 原材料采购要求。成交单位负责采购原材料,必须具备稳定正规的采购渠道,严格执行索 证、索票制度,所购食材需经疾病控制部门检疫合格,保证食品质量。 2、 成交单位须严格按照采购人确定的餐费标准和就餐人数提供原材料采购服务,做好成本核 算。成交单位每天向采购人提供当日进货原材料价格数量清单,采购人有权对原材料的采购管 理及消耗情况进行定期审核、不定期抽查。 3、 成交单位对本项目人员配备、食品与服务质量、环境卫生、资金支出负全责,不得违法违 规经营。 4、 采购人提供项目水电气保障,成交单位应积极做好节能管理工作。 5、 成交单位负责餐卡结算系统的使用管理、负责餐券的印制。 6、 成交单位负责项目设施设备的日常管理维护,确保设施设备状况良好,保值增效。 7、成交单位负责做好项目鼠害、虫害等有害生物防治工作。 8、成交单位负责做好项目烟道清洗工作,对餐厅消防安全负全责。 9、 项目物资更新由成交人根据需求编制并报采购人,由采购人视情况更新补充。 六、费用 1、委托服务管理费用(45万元/年) 成交人为提供本项目餐饮服务所投入的费用称为餐饮服务委托服务管理费,费用组成包括: ①项目人员工资、社会保险、劳保福利、工装及洗涤费等待遇保障;②纸巾、牙签、洗手液、 消毒液、洗涤液、一次性环保餐盒等低值易耗品;③烟道清洗费、有害生物防制费、包间桌布 清洗费;④费用在 200元及以下的零星设备维修费;⑤办公费用、税金等其它费用。 2、餐费 成交人需按照采购人要求,以自助餐形式提供工作日期间每天早餐 7元/人、午餐 18元/ 人,以盒饭形式提供加班晚餐及节假日加班餐 25元/人,根据实际发生人数结算,此定价权归 属甲方。如遇会议、临时接待等情况用餐时,需按照采购人通知要求供餐,餐费单独结算。 七、菜品要求 餐饮公司应从现代营养学的角度科学配餐,做到主副食合理搭配,营养可口,数量充足, 具体要求如下: 1、 饭菜现场制作并少做勤炒,份数适当,保证菜品色、香、味、形和温度。 2、 早餐提供不少于 12个品种,其中主食 6种、副食及小菜 3种(1荤 2素)、流食 3种,并 提供调味料等佐餐菜肴。 3、 午餐提供不少于 18个品种,其中主荤菜 2种、半荤菜 2种、素菜 2种、特色风味小吃 1 种、主食 4种、凉菜 4 种、煲汤 1种、粥 1种、水果或自制饮料,并供应各式咸菜、调味料等。 4、晚餐及节假日加班餐提供不少于 7个品种,其中主荤菜 1种、半荤菜 1种、素菜 2种、主 食 2种、酸奶或水果 1种。 5、 传统民俗节日适时提供应节食品,根据需求提供低于市场价格的自制食品售卖。 八、法律责任 成交单位应自觉遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、《劳 动合同法》等国家法律法规及采购人相关规定,本项目过程中出现的生产安全、食品安全、员 工人身安全、劳动纠纷等均由成交单位全权负责。

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