采购需求

一、招标采购项目需求：

项号	品目	合同服务期	采购预算
1	一、粮油类（大米、食用油、调味品）	1年	200万元
2	二、干货调料、蛋类
3	三、冻品类（鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉、丸类及其它海产品类）
4	四、新鲜肉类（鲜猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、羊肉、内脏类及其它海产品类）
5	五、新鲜蔬菜类（叶菜类、根茎类、鲜菌类、茄果瓜类、葱姜蒜椒、半加工菜类）
6	六、新鲜水果类（热销水果、时令水果、热带水果）
7	七、粉、面、豆制品
8	八、杂物类（烘焙、烧烤食材；洗洁精、保鲜膜、清洁用纯碱等）

投标报价要求：

1、投标报价按下浮系数报价，基准价以每次活动开始前两天，由采购单位指定人与中标供应商在梧州市内各农贸市场、蔬菜批发市场、大型超市等选取三家（或以上）进行市场询价，中标供应商根据市场询价的平均价为基准价，报采购单位食品采购小组审核批准，再由双方代表签字及单位盖章确定。最终结算价格=采购单位食品采购小组审核批准的基准价格×（1-中标下浮系数），如为特价商品的以实际特价为结算。

2、投标下浮系数不得小于5%。

二、 项目概况

本采购项目为活动赛事食堂食品物资采购，按照广西梧州体育训练基地的具体要求，将食堂需要的食品及物资在规定时间内保质保量配送到采购人指定地点。服从广西梧州体育训练基地的监督、协调、指导与管理。凡是《食品安全法》禁止经营的食品一律不得采购和使用，严禁配送“三无”食品、有毒、有害、过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。本次招标采购 1 名入围单位做为定点供应商，服务期限为 1 年，具体采购量以实际成交数量为准。入围供应商应负责货物的供应、包装、运输、交货、培训，以及途中冷链和售后服务等工作。

1.送货要求

（1）一般供货要求：

采购方根据实际需要，列出一份每次活动需要采购的食品请购清单，在收到采购方发出供货通知后，供方最迟在次日上午 9：00 前提供当次现场供货。

（2）紧急供货要求：在收到采购方发出紧急供货通知后，供方最迟 2 小时内完成当次现场供货。

（3）供应商必须按照采购方食堂采购人员通知的时间、数量、品种、品质要求及协定的价格准时送货，经验收合格后签字确认，不论数量多少，不能以任何理由推托，一旦影响到采购方食堂的正常运转，供应商应承担相应的经济赔偿。

（4）供应商不能满足供货要求时，应提前 1 个月通知采购方，采购方同意后方可中止合同。

（5）配送年限：自合同签订之日起 1 年。

（6）送货时间：采购人指定时间。

（7）送货地点：采购人指定地点。

%1. 物料验收

（1）物料的验收工作由采购方和供应商共同进行。供应商提供的产品须经过食堂验收人员的 感官检验、外观检验和试用检验，若产品外观、包装、形式不符合要求、感官检验不能达到食品卫生要求，当即拒收;供应商不能满足食品的质、量及售后服务要求时，采购方有权进行处罚或终止合同。

（2）验收工作的一般程序为：根据食品请购清单的具体要求，对所购物料进行清点、外观检查以及对物料的各项指标和性能进行实测，并逐项记录。检测结束后，验收人员在验收单上签字。对未能通过验收的，一律退货、更换，并在1小时内按质按量要求重新送达，不按要求送达的取消其配送资格或扣除其质量保证金。

（3）实际供货按招标文件中的实景照片品牌、重量、大小进行对比验收。

%1. 安全责任

（一）依据产品质量监督检验所提供的质量标准，供应商提供的产品必须是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品，每批次产品提供时应交存货物质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。冻品类、鲜肉类产品必须具有动物检验检疫证明。

（二）供应商应严格遵守《食品安全法》和《动物检疫法》等相关规定，所提供的产品是合格安全的产品，一经发现供应以下食品，采购方除全部退货外，将立取消供货单位的供货资格，没收全部履约保证金，供应商并承担由此造成的经济责任和法律责任。

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；

（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；

（6）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的；

（8）超过保质期限的。

%1. 配送人员、车辆及仓库

（1） 配送人员必须与投标人签订劳动合同，必须办理健康证，投标文件中提供 10 名以上（含 10 名）正式员工的健康证明、食品安全培训证及劳动合同复印件。

（2） 投标人必须拥有自有配送车辆（必须提供如下证明资料：驾驶证、行驶证、车辆≥3 辆、彩色照片）。

（3） 投标人必须有配送用的储存仓库，必须提供如下证明资料，不能提供的作无效标处理。

① 产权证或房屋租赁合同；

② 租赁合同必须是一年以上（含一年）的合同，合同有效期至少保持为 2019年 12 月 31 日前有效；

③ 如配送储存仓库不在梧州市范围内，投标人需具有完善的冷链物流设施，在投标文件中提供相关证明材料。

%1. 其他要求：

★（1）为保障食品安全，投标人需具有食品安全责任保险单，投标文件中提供保险单复印件，评标现场核查原件。

（3） 质量保证金：供应商在其与采购单位签订合同前需向采购单位缴纳质量保证金，服务期限 结束且最后一批货物质保期结束后，如无质量问题，采购单位全额退回质量保证金（无息）。

质量保证金金额：按中标金额的 3%收取。

（3） 货款支付方式：当次活动采购的货款于活动结束后10个工作内结算。采购人按次进行公对公账户转账，以采购人实际购买并签字接收的种类及数量据实核算。中标人必须提供详细的物品销售清单与采购人的收货单核对，无误后，由中标人按照采购人财务规定出具以采购单位为名头的正式发票，采购人才予以付款，并于收到正式发票之日起10 日内付清完毕。

（3） 乙方有下列行为之一的，甲方可根据其情节轻重不予退还其部分或全部质量保证金或取消其定点采购供货资格：

①无正当理由拒绝承接采购人业务 2 次以上（含 2 次）的；

②擅自提高物料的价格或未按规定给予优惠的；

③达不到合同规定的质量标准，以次充好，提供假冒伪劣产品的；

④出现重大责任事故的；

⑤拒绝接受监督、检查的；

⑥不如实反映情况，提供虚假材料的；

⑦定点有效期内，被行业行政主管部门取消行业经营资格的；

⑧其他违反法律、法规和采购合同的行为。

附件一：

《各类原料感官品质验收标准》

一、粮油类

（一）大米

1. 大米的粒型要均匀整齐，无碎米。

2. 大米的腹白及米粒有光泽，手摸时有光滑感。

3. 无米糠米、未脱皮的完整糙米。

没有杂物、虫害、无晦点和霉味，无破袋。

（二）面粉、面包粉、糯米粉、粘米粉、澄面、玉米面、全麦面、生粉：白色粉状、无霉变和结块、气味正常、无异味和异嗅。

（三）食用油（调和油）

具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。

二、干货调料、蛋类

（一）干货调料：符合国家质量标准。

（二）鲜蛋类：正常鲜蛋的蛋壳应清洁完整，无裂纹，灯光透视呈微红色，气室小，看不见蛋黄或略见阴影于中心。打开后蛋黄膜不破裂、凸起、完整并带有韧性，蛋黄蛋白分明，颜色鲜艳。

三、冻品类

（一）冰鲜鱼类

冰鲜鱼是指已死但还新鲜，并以碎冰或冰水来保持其鲜度的鱼。感官鉴别：皮肤——类金属、光泽哑色的表面显示其已不新鲜；眼睛——饱满明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；鳃——鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥；肛门——内收或平整，不突出，不破肛；体外粘液——透明或水白；肉质——坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复；气味——温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味；体表鱼鳞完整、无破损、大小要均匀。

（二）冰鲜家禽类

原料包装要有“QS”标识。进口原料的外包装要有中文标识。无淤血、色泽光亮、无毛。

四、新鲜肉类

（一）猪肉、牛肉

无异味、无酸败味。新鲜肉的肌肉色泽呈鲜红色，有光泽，肥肉部分接近白色，肌肉有弹性且结实，用手指压下，手指的凹陷处可马上恢复，用手背触摸肉质，若有黏手感觉，说明肉没注水。猪肉无牛肉般鲜红。

（二）家禽类

新鲜的家禽肉肌肉色泽呈淡黄红色，肌肉有弹性且结实，无腥臭味、不黏滑、皮肤光滑。骨髓色泽呈鲜红色，变灰、变绿为品质不佳。凡出现肉淤血、骨折、露骨、脱皮等现象拒收货。

鸡：鸡体内应有小蛋花存在的为合格品，鸡大腿内侧用刀切开后无明显水迹。单只光鸡重为1.15-1.4kg。

乳鸽：无破皮、无血斑、内脏喉管掏干净、个体均匀、乳鸽一只不能低于 0.8 斤、无病态（皮肉颜色翻红）无注水。

（三）河鱼类

体表有光泽，鳞片完整、不易脱落，黏液无混浊，肌肉组织致密、有弹性；鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭味；眼球饱满，角膜透明或稍有浑浊；肛门紧缩或稍有凸出。

感观鉴别：神态——在水中游动自如、反映敏捷。体态——无伤残、无畸形、无病害。体表—

—鳞片完整无损、表面无异物、无皮下出血现象及红色鱼鳞。

（四）田鸡肉

感官鉴别：个大均匀、活蹦乱跳（或能活动）。

五、新鲜果蔬类

各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味；多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道；多数蔬菜具有新鲜的状态，如蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀等，则为异常形态，还有的蔬菜人为地使用了激素物质会长成畸形。

（一）根茎类：茎部不老化，个体均匀，外表圆滑，未发芽、变色。不良品质：叶子发黄、变软、

（二）叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄；质地脆嫩、坚挺。球形叶菜坚实、无老帮。不良品质：叶黄、水伤腐烂、有泥土、有虫及虫眼。

（三）花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。不良品质：变色、变软、擦伤、枯萎。

（四）水果的收货标准

（1）柑橘类：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、果肉酸甜清香，有色泽、无疤痕 、不萎缩、不变色、不挤压变形，柚类无褐斑、黑点。

（2）苹果类：结实多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱、腐烂。

（3）雪梨：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、不干皱，无压伤。

（4）香瓜：果形完整，结实、无开裂、无压伤，果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑。

（5）芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。劣质品：表皮发黑或有黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂。

（6）荔枝：果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜美味，脆嫩多汁，无爆裂。

六、粉、面、豆制品类：符合国家质量标准。

（1） 豆腐：色泽洁白，形态完整，质地细腻，有弹性，无酸味，无卤味，水分适度。

（2） 豆腐丝、豆腐干、豆腐泡：表面清爽无粘液，无酸味、霉变。

七、杂物类：符合国家质量标准。

附件二：

《食品卫生管理标准》

一、目的

为加强食堂食品卫生安全管理工作，预防食品食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障职工的身体健康和生命安全。特制订本标准。

二、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

《中华人民共和国食品卫生法》、《动物检疫法》、《餐饮业食品卫生管理办法》（中华人民共和国卫生部令第 10 号）。

三、责任

供应商必须保证食品安全卫生，凡因供应商造成的各类事故及经济损失，由供应商承担全部责任。

四、食品采购要求

（一）供应商采购的各类食品与原料品种符合相关的卫生标准、符合规范性文件及其他相关法规要求。

（二）供应商在采购定型包装食品时，要仔细检查包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号（代号）、规格、配方、主要成份、保质期限、食用（使用）方法等，防止购进假冒、伪劣产品。

（三）供应商采购各种食品、食品原辅料时，严格执行《食品卫生法》及区局（公司）的有关规定，供应商必须保证原料的卫生质量，在采购时严格做好采购索证工作，向供方索要同批产品的检验合格证并交复印件给需求方备案。

（四）严格执行食品卫生制度，拒绝采购有害、污染、霉变、变质、过期的物品。

（五）严格执行所采购原料的卫生标准和卫生要求，所采购原料应具有一定的新鲜度，不受有毒物质污染。原料应无虫害、无腐败变质、无霉变、无锈斑、无机械损伤，无异味，无掺假、掺杂， 干品应干燥洁净，粉状原料无结块，液体原料无混浊沉淀，无悬浮物，油脂无酸败，肉类无毛、血、淋巴结、粗血管、粗组织膜及伤肉，不得采购病畜禽肉做原料，不得采购超保质期的原料。

（六）严格按照优质食品、食品原辅料及各类原料感官品质验收标准供应。

（七）采购原料要“三证”齐全，即《卫生许可证》、《检验合格证》、《经营许可证》。杜绝采购

“三无”食品原料（“三无”产品即无生产日期或无批号、厂名、厂址、品名、规格、食用方法、保质期等内容），并索取各项检验证明妥善保存，以备检验。

（八）采购直接入口的食品，应索取各项检验证明，并现场考查各项指标达到有关要求后才可配送，索证或合同要给需求方复印件以备查。需求方对供货单位进行不定期考查，一旦发现食品卫生问题，立即终止合同。

（九）严格把好采购关，供应商必须到持有卫生许可证的经营单位实行定点采购，以保证其质量。

五、服务要求

（一）供应商必须按照需求方指定品质及产品品牌进行供应，设有专供服务专人配送，专供配送人员要有高度的责任心。

（二）供应商必须具备食品库存和配送能力，有相应的库存管理制度和规定，有入库、出库食品的登记记录。严格按入库时间先后分类存放。

（三）供应商必须有产品质量保证及退换保障承诺。