成交人名称

丽水市晨旭餐饮管理服务有限公司

成交人负责人

郑旭光

成交人地址

丽水市莲都区东升北区32幢1单元702室

成交标的

服务内容

单位

数量

单价

丽水第二高级中学第三食堂劳务外包

学年

1

?：568274.00元

成交金额合计

?：568274.00元

服务要求：1、成交单位应根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关卫生部门制定的食堂卫生管理要求，建立、健全、落实各项卫生管理制度。

3、管理要严格按照A级食堂的标准执行，食堂单独开设银行账户，实行财务单独核算，其财务帐目等要随时接受学校检查和监督，并接受相关职能部门的财务审计。

3、承诺对学校食堂实行直管，不挂靠、不转包，更不能搞不法经营。一经发现，采购方有权取消其托管资格，并给予经济处罚或诉诸法律。

4、托管服务期间，食堂所涵盖的餐厅、操作间、储藏间、卫生间等属于经营者管理范围。

5、委托管理期间，承诺保证在经营活动中实施“五常法”管理，按有关职能部门规定做好A级食堂年检复评（或A级食堂达标）工作。

6、食堂工作人员全部由委托管理者自行安排（即委托管理者为用人单位，食堂工作人员与学校不存在劳动关系），委托管理者应按合同法法律程序要求与工作人员签订劳动合同，同时独立解决今后可能出现的有关与食堂员工的劳资纠纷。

7、委托管理方在合同签订七日内上交5万元的食品安全保证金。当学校根据相关规定扣除部分超过1万元时，必须在5个工作日内将保证金补足。

8、委托管理方在开始营业前必须向学校提交食堂人员花名册，岗位分工情况表，与员工签定的劳动合同等复印件、工作人员健康证复印件、厨师资格证复印件等证件。

9、要严格按照卫生部门对食堂从业人员的要求，所有工作人员要持有效健康证上岗，上岗前要经过基本的饮食行业知识培训，主要管理人员除必须持有效健康合格证明外，还须持有食品安全知识培训合格证明或持食品安全管理员证书。在委托服务期间，卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由委托管理方自理。食堂餐饮服务许可证由校方出资并负责办理。

10、抓好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到卫生部门的有关标准。规范经营，校方有权监督，并可随时检查。如因委托管理方的管理不善造成安全事故，委托管理方负全部责任。

11、食堂以IC卡进行结算，严禁使用现金交易（包括客饭）。IC卡系统由校方负责建设，卡房收入的现金需交纳到学校食堂帐户。

12、投标文件须有详实的、科学合理的、操作性强的经营方案，人员要求如下：直接管理食堂的负责人从事食堂管理岗位三年以上，能熟练使用电脑，善于与师生进行交流沟通；食堂IC卡结算人员需精通电脑，善于与师生进行交流沟通；厨师长须有五年以上的厨师工作经验，善于与师生进行交流沟通，有较强的配菜、开发新品种以及培养厨师的专业技术能力。

13、委托管理方保证师生早、中、晚餐供应。保证质量且营养均衡，品种多样，价格优惠。不准出售变质、变味以及剩饭菜。

14、学校后勤部门将定期或不定期在师生中调查饭菜质量，数量，价格及服务情况，并将有关信息通知委托管理方，委托管理方应听取意见，采取措施及时整改。

15、学校有义务配合委托管理方共同管理好食堂，对食堂的经营状况、服务质量、饭菜价格进行监督检查。定期由学校和学生家长代表参与的物价听证会，未经学校同意之前，食堂不能擅自抬高价格。

16、要求委托管理单位不得超范围经营；早餐、中餐和晚餐均采用自选制，自选菜肴实行菜肴标准量化和限价制度。每只菜应明确成份、重量及价格，并要求公示。委托管理方必须做到饭菜价格合理，根据学校实际，按 3：4：3的比例供应低价菜、中价菜和高价菜，高价菜每份不超过4元，中价菜每只不超过2元，低价菜每份不超过 1.5 元；米饭不超过 1 元；花色品种齐全，早点应不少于 10个品种，中餐菜和晚餐菜分别不少于15个左右的品种，中晚餐荤菜占30%以上，且相隔两餐菜肴相同率不超过50%。

17、成交单位不得将食堂经营权委托其他机构或转让经营权，出现以上情况的，没收5万元食品安全保证金。

18、成交方应无条件配合校方创建阳光厨房（包括可能涉及到的所有费用）。

19、投标方案对学校食堂供应的一系列难点问题应提出相应对策，采取何种措施提高学生用餐满意率等。

20、鼓励投标方案对学校食堂提出有特色的供应服务，如针对身体不适学生和老师的供应方案。

21、为配合学校进行环保教育的需要，食堂必须给师生免费提供消毒卫生餐具，不得使用一次性筷子，尽可能减少一次性用品的使用。

22、要求委托管理单位的服务水平满足《浙江省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定标准》，如有违反，执行相应的惩罚条款。

五、第三食堂的采购项目内容与服务的其他要求，在满足以上要求的前提下，还应满足以下要求：

（一）人员配置要求：

1、营业期间在岗人数不少于15人,如发现少于15人按实际人数支付工资（按人均工资扣除）；要求设食堂主管1人，厨师2名、面点师2名。具有三年以上实际工作经验；其余为服务组。

2、人员工资发放明细及标准：

（1）委托管理方按月支付食堂工作人员工资，委托管理方凭承包方开具的正式发票支付，月工资总额=人均月工资*实际在岗员工人数

（2）承包方按要求提供正式发票所产生的税费由采购人另行支付，具体金额按开票所产生的金额为准。

（3）重大节日员工福利费按实际发放情况由学校承担，年发放福利总金额不能超过600元/人。

（4）暑期两个月生活费补助按正常上班期间的工资减半发放。

（5）实际工作不足半个月的，按半个月发放，超过半个月的，按全月发放。

（二）经营情况要求：

1、负责学校食堂三楼学生餐厅和教工餐厅的备餐服务，同时负责学生夜点心的供应服务。

2、学生餐厅净利率不得超过4%

（1）以学期为计算单位

（2）超过4%的部分由学校以免费餐等形式返还给学生

3、净利率不能为负，负额由经营方补足

4、若经营方员工是在学校就餐的，经营方需向学校支付员工餐费，支付标准：18元/人/天，按22天/月计；

（三）工作纪律奖励

学校组建员工工作纪律检查考核小组，由校方司务长担任考核组组长，对营业期间员工的工作表现进行考核打分，根据工作表现的差异，发放0至100元的月考核奖励。

（四）其他管理要求

（1）建立健全原材料采购台账制度；

（2）水、电、油、煤气等能耗、食堂用具及其他消耗品均由采购人提供，供应商应合理节约使用；

（3）学校每学期会组织师生对食堂经营服务情况进行满意度调查，作为是否续签合同的标准之一；