项目名称：佛山市机关幼儿园饭堂食材采购

项目编号：440600-202012-102009-0005

公开招标文件

采购人：佛山市机关幼儿园

采购代理机构：深圳市国际招标有限公司

编制时间：二〇二〇年十二月

目 录

第一章 投标邀请 3

第二章 采购项目内容 6

一、投标人资格要求 7

二、项目需求 8

第三章 投标人须知 23

投标人须知前附表 24

投标人须知正文 25

一、 说明 25

1. 适用范围和法律 25

2. 定义 25

3. 合格的货物和服务 25

4. 合格的投标人、中标人 26

5. 投标费用 27

二、 招标文件 27

6. 招标文件的组成和语言 27

7. 招标文件的澄清（含答疑）或者修改 28

三、 投标文件的编制 29

8. 投标文件的语言和计量单位 29

9. 投标文件的组成 29

10. 投标文件格式 29

11. 投标货币和报价要求 29

12. 投标人资格的证明文件 30

13. 证明货物、服务的合格性和符合招标文件规定的文件 30

14. 投标保证金 30

15. 投标的截止期 31

16. 投标有效期 31

17. 投标文件的编制和签署 32

四、 投标文件的递交 33

18. 投标文件的密封、标记和递交 33

19. 投标截止时间及投标地址 33

20. 迟到的投标文件 33

21. 投标文件的修改与撤回 33

五、 开标、评标和定标 33

22. 开标 33

23. 评标委员会的组成及评审工作要求 34

24. 投标文件初审 35

25. 相同品牌的认定 37

26. 原件备查（如有要求） 38

27. 废标条件 38

28. 无效投标 38

29. 串通投标 38

六、 评审方法及标准 39

30. 评审方法 39

31. 评审标准 39

32. 推荐中标候选人名单 45

33. 评审结果的确定 45

34. 中标结果公告 45

35. 中标通知书 45

36. 询问、质疑、投诉 46

七、 授予合同 49

37. 合同的订立和履行 49

第四章 拟签订的合同文本 50

第五章 投标文件格式 74

投标文件封面格式 75

投标文件目录 76

第一部分 报价文件 77

一、开标一览表 78

二、中小企业投标产品资料 79

第二部分 资格审查文件 82

关于资格的声明函 83

第三部分 商务技术文件 86

一、符合性自查表 87

二、评审项目投标资料表 88

三、商务文件 89

3.1 投标函 90

3.2 法定代表人资格证明书 91

3.3 法定代表人授权书 92

3.4 投标保证金 93

3.5 商务要求响应表 97

3.6 投标人综合概况 98

3.7 企业资质文件与荣誉 99

3.8 同类项目业绩介绍 100

四、技术文件 101

4.1 技术要求响应表 102

4.2 实施方案 103

4.3 拟对本项目投入的人员名单 104

五、其它文件或资料 105

附件：密封袋封面格式 107

第一章 投标邀请

投标邀请函

项目概况

佛山市机关幼儿园饭堂食材采购的潜在投标人应在 佛山市禅城区岭南大道北129号中区1座23层 获取招标文件，并于2021年 1月20日9点30分（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：440600-202012-102009-0005

项目名称：佛山市机关幼儿园饭堂食材采购

预算金额：人民币14,000,000.00元

最高限价（如有）： /

采购需求：（包括但不限于标的的名称、数量、简要技术需求或服务要求等）

1、标的名称：佛山市机关幼儿园饭堂食材采购

2、标的数量：1项

包号	招标采购内容	预算金额	服务期
01	肉类、蔬菜、水果	人民币8,000,000.00元	两年
02	干货（含粮油）、牛奶、鸡蛋	人民币6,000,000.00元	两年

注：投标人可自行选择对本项目的任一子包或全部子包进行投报，但最多只能获得一个子包的中标资格。

3、简要技术需求或服务要求：具体需求详见招标文件

4、其他:无

合同履行期限：合同签订生效之日起两年

本项目不接受联合体投标。

二、申请人的资格要求

1、满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2、落实政府采购政策需满足的资格要求：无

3、本项目的特定资格要求：

（1）投标人未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单或政府采购严重违法失信行为”记录名单；未处于中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间（以采购代理机构于投标截止日当天在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）及中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)查询结果为准，如相关失信记录已失效，投标人需提供相关证明资料。）

（2）投标人必须具有有效的《食品经营许可证》或《食品生产许可证》。

三、获取招标文件

时间：2020年12月30日至2021年1月7日（提供期限自本公告发布之日起不得少于5个工作日），每天上午 09:00 至 12:00 ，下午 14:30 至 17:30 （北京时间，法定节假日除外 ）

地点：佛山市禅城区岭南大道北129号中区1座23层

方式：具体报名登记详见第六条“其他补充事宜”的“报名登记事项说明”

售价（元）：500/包

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2021年1月20日9点30分（北京时间）（自招标文件开始发出之日起至投标人提交投标文件截止之日止，不得少于20日）

地点：佛山市禅城区岭南大道北129号中区1座23层开标会议室。（提交投标文件时间：2021年1月20日9时00分至2021年1月20日9时30分）

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

报名登记事项说明：投标人必须按照招标文件规定的方式、时间等要求办理报名登记。

1、根据佛山市政务服务数据管理局关于启用佛山市公共资源交易信息化综合平台政府采购（中介）系统的通知（佛政数函[2019]606号），所有参与本项目采购活动的供应商均应使用数字证书登录佛山市公共资源交易信息化综合平台－交易平台进行网上获取采购文件。

(1)供应商须先办理供应商信息入库。供应商信息入库具体操作方法请浏览“佛山市公共资源交易网-监督监管-主体信息库-入库指引”栏目相关信息，入库咨询电话：0757-83281129、83281125。

(2)已办理供应商信息入库的供应商，应当在采购公告规定时间内，登录“佛山市公共资源交易信息化综合平台”，按照系统提示进行网上投标登记。

2、供应商在“佛山市公共资源交易信息化综合平台－交易平台”登记成功后，应当在采购公告规定时间内，向采购代理机构提交以下资料（均须加盖投标人公章）办理报名手续：

（1）“佛山市公共资源交易信息化综合平台”本项目的“登记获取采购文件”页面截图或《政府采购项目供应商登记回执》。

（2）报名授权委托书及报名代表的身份证复印件。

3、招标文件每包售价500元（人民币），在办理报名手续时交纳，售后不退。

报名登记联系人：李小姐 0757-83939009, 传真: 0757-83939018

4、温馨提示：根据广东省财政厅政府采购监管处的《关于做好供应商注册登记有关工作的通知》:有关供应商在参与广东省政府采购活动前，请通过广东省政府采购网（http://www.gdgpo.com）进行注册登记。注册路径：“用户登录”-“立即注册”。具体注册方法请各供应商参见http://www.gdgpo.gov.cn/workEnchiridion.do注册指南。

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系

1、采购人信息

名称：佛山市机关幼儿园

地址：佛山市禅城区

联系方式：0757-83203937

2、采购代理机构信息

名称：深圳市国际招标有限公司

地址：佛山市禅城区岭南大道北129号中区1座23层

联系方式：0757- 83921423

3、项目联系方式

项目联系人：苏小姐

电话：0757- 83921423

深圳市国际招标有限公司

2020年12月

第二章 采购项目内容

一、投标人资格要求

投标人资格必须符合本文第一章“投标邀请函”的“二、申请人的资格要求”规定的要求，且须按照投标文件格式资格审查文件的要求提供相应证明文件，证明文件复印件或打印件须加盖投标人公章。

1、投标人应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件：

（1）具有独立承担民事责任的能力；

（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

（3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

（4）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

（5）参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；

（6）法律、行政法规规定的其他条件。

2、投标人未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单或政府采购严重违法失信行为”记录名单；未处于中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间（以采购代理机构于投标截止日当天在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）及中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)查询结果为准，如相关失信记录已失效，投标人需提供相关证明资料。）

3、投标人必须具有有效的《食品经营许可证》或《食品生产许可证》。

二、项目需求

（一）商务要求（01包、02包适用）

注： “商务要求”所述内容和条款如本文未有特别声明均作为投标实质性响应内容（即视为标注★号条款），投标人投标时必须响应满足或实质性优于，否则，其投标将被认定为不能满足招标文件要求而作为无效投标处理。

商务需求明细

一、项目概况

1、本项目为佛山市机关幼儿园饭堂食材供应和配送服务招标。食材采购的具体数量、质量、品种等以采购人的实际需要为准。目前采购人在校师生人数合计约1260人。

2、本项目01包肉类、蔬菜、水果的采购预算为每年人民币4,000,000.00元、02包干货（含粮油）、牛奶、鸡蛋的采购预算为每年人民币3,000,000.00元，服务期内的最终结算金额以实际发生的结算金额为准。

二、报价要求

1、本项目报价采用折扣率报价。

2、投标人须根据企业自身能力报出投标折扣率b%（报价范围为：0≤b%≤100%），中标人须保证在中标后履行合同期间供应时所报的折扣率不变。供货价格必须包含食材的购置、包装、配送、运输、保险、装卸、搬运、退换、不合格货物的退换、质保期售后服务、所有工作人员的工勤费用、全额含税发票等合同实施过程中应预见和不可预见费用。

三、货款结算

1、采购人当次订购品种的供货价格以佛山市发展和改革局在网上公布的的最新一期的《佛山市五区农副产品市场零售价格表》的市场价格作为参考，最终采购的食材的价格不高于属地周边市场零售价。

2、结算价=采购人核定的供货价×月度实际供货数量×中标折扣率。

3、货款实行按月结算，采购人在每月前五个工作日内通过银行转账的方式将上一个月份的货款直接支付给中标人指定的银行账户。

4、中标人指定的收款账户必须符合法律法规要求，且以书面形式报采购人备案，一经确定，不得随意更改。由于银行更改账号、单位变更等原因确需更改的，要重新以书面形式备案，附上有关证明、说明及单位法定代表人签名并加盖公章。

5、货款结算前，中标人需及时提交以下票据和材料：

（1）每期付款由中标人提出书面申请并提供该期相应金额的发票，方可办理支付手续；收款方、出具发票方、合同乙方均必须与中标人名称一致。

（2）货物收货确认清单（加盖采购人公章）。

四、服务期限

1、服务期限：两年，具体起止时间以合同中约定的时间为准。

2、服务期满后，若采购人就该项目重新招标，在未签订新的中标合同之前，本合同有效期延长至该项目新中标合同签订之日止。

五、配送时间及送货地点

1、配送时间：工作日的6:50分-7:20分。 02包干货配送时间为每周五 14：00。放假期间以采购人实际需求时间为准。

2、送货地点：佛山市机关幼儿园东侧门。

六、供货货品

按照采购人的要求采购食材，供货货品的品种、质量、数量等要求以采购人每次发出的订单为准，不得以次充好，提供高品质的食材，如因质量问题换货应在 30 分钟内积极响应，确保幼儿园伙食的正常供应。

七、履约担保

1、合同签订前，中标人须向采购人交纳履约保证金或履约保函，01包履约保证金为80万元人民币，02包履约保证金为60万元人民币。如未能按时交纳履约担保的，视作自动放弃中标资格，采购人有权取消其中标人资格。

2、如中标人违约、出现被扣罚情况或因过失导致采购人或第三方损失时，采购人可随时对履约保证金进行处置、扣减，如履约保证金不足以赔偿采购人或第三方损失时，采购人还有权继续对中标人进行追讨。

3、因处置、扣减履约保证金而使履约保证金数额没达到本项目要求时，采购人有权向中标人收取补足。中标人须在接到采购人通知的 5 个工作日内补足履约保证金，中标人未按时补足履约保证金的，采购人有权解除合同，并没收余下履约保证金。

4、合同期满，中标人全部合同义务履行完毕，无违约责任或违约责任已处理完成，采购人在30 个工作日内减去处置、扣减金额（如有）后无息退回履约保证金。

八、服务管理

中标人有下列情形，采购人有权解除服务合同，全额没收履约保证金并取消中标人的服务资格，一切经济和法律责任由中标人承担。

1、中标人对项目内容进行转让或分包的。

2、中标人出现比规定的送货时间迟到六十分钟以上情形，每半年累计超过两次的。

3、中标人提供食材的产地证明、价格、食材等级、生产日期等重要信息，如中标人伪造上述证明文件、提供虚假信息或不提供上述信息的。

4、中标人提供假冒伪劣、过期、变质食品的，要求无条件退货或换货外，被处以当次供应食品货款 2 倍的罚款，罚款由供货结算款内扣除。

5、中标人所供货物出现质量问题需要退换货，一个月内累计达到两次的。

6、中标人食材不符合卫生条件导致幼儿或教职工 1 人以上食物中毒的，中标人还应当依法承担事故导致的相应的法律责任。

7、中标人的生产场所存放有毒害物品的。

8、经市场安全监管部门检验鉴定，食材含有有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体有害的不合格食材。

9、食材使用的肉类及其制品未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的。

10、中标人使用的成品、半成品、调料没有厂商、生产日期、合格证，所有供货配餐食材有掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

11、中标人使用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的。

12、中标人使用超保质期的食品的。

13、中标人向幼儿园主管人员或验收货人进行物质、金钱行贿的。

14、由于中标人的原因导致社会媒体对采购人作出负面报道的。

15、对采购人提出的工作改进意见，中标人必须在 5 个工作日内整改并提交书面整改报告，经采购人催告仍不整改的。

16、中标人提供的食品，造成食品安全事故的，经有关单位鉴定原因后，如确实为中标人提供之食品问题，中标人除需负担全数之医药费外，采购人还有权取消中标人供货资格，终止中标人供货合同，中标人同时承担相应的民事及刑事法律责任及放弃申诉抗辩权。

17、中标人的考核低于 80 分的，采购人有权终止合同。

18、中标人存在其他严重违反招标文件、投标文件要求的。

九、其他要求

1、采购人对所供货物的品牌或数量上有特殊要求的，中标人须无条件响应，具体费用由双方另行商定。

2、对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，退货前应实行留样备案，如双方对质量争议，可送国家质监部门检测。对缺斤短两（或含水量超标）的应按实际缺少重量(或超标含水量) 进行扣减。

十、替补侯选人的设定与使用

1、每子包设不多于2名替补侯选人，采购人将按本次招标确定的替补候选人与其签订替补协议，替补资格有效期为本项目服务期止。

2、在出现中标候选人被取消中标资格、或中标人放弃履行合同、或中标人因违约或其它原因而被终止合同时，采购人有权直接选用本次招标确定的替补候选人按替补顺序继续实施本项目或重新组织招标活动。采购人决定与替补候选人继续实施本项目的，采购人将按替补候选人的经营资格和条件是否满足招标文件及当时国家、省、市、区有关行业管理法律、法规及规范性文件的要求进行查核，以双方平等自愿原则签订服务合同。

3、服务合同金额将按替补侯选人的投标折扣率执行，替补候选人须按其投标文件承诺的经营方案和服务质量承诺方案进行服务，服务期限为本项目剩余的服务年限。

十一、考核细则及标准

采购人在供应服务期限内每月对中标人实行考核制度。评分合格分数为 80分。

附件1：

佛山市机关幼儿园食堂供应商考核评分表

供应商
考评时间
考评项目（100分）	考评内容	扣分	实际得分	备注
响应时间（15分）	供应商须在规定时间内进行食材配送，凡迟到30分钟或以上送达的，每一次扣2分，扣完为止。
食材质量（35分)	供应商配送的食材必须严格按照招标文件内关于食材的质量要求进行采购，配送的食材不符合质量要求的，每发现一次扣5分，扣完为止。
安全卫生（25分)	供应商配送的食材必须符合卫生标准和营养要求,无毒、无害、具有良好的感官状性，满足食堂的要求。凡配送食材达不到上述要求的，每发现一次扣2分，扣完为止。
食材价格（15分）	供应商配送的食材价格必须严格按照招标文件内关于食材价格的规定做好食材定价工作。配送的食材价格高于同类食材上一周市场平均单价10%的，每发现一次扣2分，扣完为止。
综合评价（10分）	每月对供应商的配送服务进行综合考评，包括响应时间、食材质量、食材价格、其他要求等方面进行综合评价。达到优秀等级的得10分，达到良好等级的得7分，达到一般等级的得4分。
合计得分

（二）服务要求

01包：肉类、蔬菜、水果

服务需求明细

一、产品供货要求

（一）肉类

1、肉类供应情况要求

（1）鸡、鸭、鹅等禽类：中标人配送的家禽类渠道来源正规可溯，以大型养殖场品牌产品为佳，禽类的表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，根据品种的不同而呈现出家禽原有的自然颜色，肌肉切面有光泽，表皮微湿润，不粘手。家禽的品质检验，主要是对新鲜度进行检验，一般根据家禽体外部特征变化，以感官检验方法从家禽的嘴部、眼部、皮肤组织及脂肪状况等方面判别品质好坏：

嘴部：新鲜的家禽嘴部有光泽、干燥、有弹性、无异味。

眼部：新鲜家禽的眼部，眼珠充满整个眼窝，角膜有光泽。

皮肤：皮肤呈淡白色，表面干燥，具有该家禽特有的气味。

脂肪：新鲜家禽的脂肪色白、稍带淡黄色有光泽、无异味。

肌肉：新鲜家禽的肌肉结实而有弹性，有特殊香味。

边鸡：整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，每只不低于 0.5 公斤，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸡的正常气味。

白条鸭：表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于 1 公斤，鸭的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。

边鸭：表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约 0.6-1 公斤，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。

鸡架（鸡壳）：整鸡去肉，即鸡骨架，有颈无头，新鲜，无内脏，骨架颜色纯正，重约 0.25 公斤，外表微湿润，不粘手，具有鸡的正常气味。

白条鹅：表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于 1 公斤，鹅的眼球饱满或平坦，

皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鹅的正常气味。

白条鸡：整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从 0.6—1.5 公斤，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢。

鸭腿：表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。

鸡腿：表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。

鸡翅：肉质紧密，无污伤、无小毛，个体大小均匀。

鸡脚：交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。

（2）猪、牛、羊等肉类：中标人配送的猪肉、牛肉、羊肉等渠道来源正规可溯，以大型养殖场品牌产品为佳，肉类来源于项目所在地正规肉联厂，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感，肉的表面及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白，无注水：

五花肉：要新鲜、皮簿、肉质好，并切除腩头腩尾的纯肥肉，无注水。

前上肉：不能有淋巴瘤，不带前腿，颜色要好，不能有淤血、猪毛，无注水。

去皮五花肉：肥瘦比例不大于 7：3，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。

去皮上肉：肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。

猪头皮：猪脸肉，无嘴，无耳，无骨。

猪心：圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，结实而有弹性，无寄生虫、脓包炎症等病变。

扒肉：不能太簿，手感要有沾性，肉红色，重量每条 4—6 斤左右，不要有淤血，白色为注水肉，无注水。

后上肉：不能太肥，要瘦肉多，无淋巴瘤，皮无斑点，无注水。

后瘦肉：肉色要好，不能有淤血，不能有肥肉、碎骨，表面上不能有发白积水，无注水。

肥肉：厚度为 3 厘米，3 厘米宽，不要有瘦肉，无注水。

前梅肉：每条半斤左右，不能有猪油存在，无注水。

猪肝：最好为粉红色，整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，肝叶完整， 无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。

猪脚：净毛，斩块均匀，每块 3 厘米左右。

排骨：斩块均匀，每块 2 厘米左右，无注水。

猪前排：带颈骨及前五条排骨，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。

脊骨：肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。

猪蹄：必须去除一切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准。

猪筒骨：骨体冻实而坚硬，无化冻现象。

牛肉：瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色、有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色。具有牛肉正常气味，无异味，瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、均匀、形态丰满；肉质紧密、有弹性、表面湿润、黏手、无注水。

牛腩：色泽新鲜、无杂质、无异味、无注水。

白条羊：每条不低于 10 公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，

有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表不黏手，肉质紧密。

（3）鲜鱼：鱼体健康，体态均称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。鲜鱼类质量的好坏主要通过感官来鉴别，其主要方法有：

眼睛：鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽，不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊不清，呈微蓝色。

鳃：鲜鱼的鳃紧闭，鳃片呈鲜红色，无黏液和污物，不新鲜的鱼鳃发暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢。

鳞：新鲜的鳞片整齐，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显；不新鲜的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显，腐败的鱼鳞片不仅松弛，并有大片脱落现象。

带鱼：每条不低于 500 克，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。

其他肉类：

牛肉丸：15 克 / 粒(500 克约 40 粒)，具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。

香菇贡丸：15 克 / 粒(500 克约 40 粒)，具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。

方火腿：表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。

鱼丸：具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。

腊肠：有商标、品牌、产地、卫生检验合格证，国家 SC 食品生产许可编号。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。

腊肉：有商标、品牌、产地、卫生检验合格证，国家 SC食品生产许可编号。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。

福寿鱼排：无头尾，无鳃，无鳞，无内脏，具有鱼的自然颜色。

塘鱼类：罗非鱼、草鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼等。

鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。

2、所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时需提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件，鲜肉确保每日新鲜，冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味，冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。

3、所有货物规格符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求。

4、冷冻禽类食品解冻后净重量不少于 90％，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 92%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于 82%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。包装要求：包装应清洁、卫生，无破漏。标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；剩余保质期不少于保质期的三分之二。（如进口冷冻食品还必须提供入境检验检疫合格证明（每个批次）、报关单）

5、产品配送要求：食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应为抗腐蚀、防潮，防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。

5.1冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。

5.2整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。

5.3送货车辆实行1小时配送圈运作，在1小时内的用保温车配送，1小时以外的用制冷车配送，保证肉类中心温度控制在-2-7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。货品到达目的地时外包装箱干爽，无软化现象。

6、卸货要求

6.1送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

6.2在本环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟。

（二）瓜果蔬菜

1、供应产品的质量要求：瓜、果、蔬菜需是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人需保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。卫生质量指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。

2、具体感观要求：

从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清新、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

薯芋类：马铃薯、 番薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。

食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。豆芽类禁止使用添加剂催芽、浸泡，芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

香辛类：西芹、芹菜、香菜等。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。

3、运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

4、蔬菜卫生质量要求符合GB-2763食品中农药最大残留限量。每种蔬菜每天都要随货提供农药残留的检测报告。

（三）水果

1、水果的品种包括（但不仅限于以下品种）：

苹果、橙子、柑、石榴、杨桃、香蕉、圣女果、哈密瓜、西瓜、木瓜、提子、水晶梨、香梨、砂糖橘、金桔、沙田柚、奇异果、火龙果等，具体提供的品种顺应季节变化。

2、质量要求：

（1）水果供应链要求：所有水果的来源必须清晰。

（2）所提供的水果应当色泽光鲜、水润饱满、无腐烂，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤，带有芳香味。

（3）中标人所提供的果品应符合国家规定的绿色果品要求。应是优质、洁净、有毒有害物质在安全标准之下的果品，其品质、营养价值和卫生安全指标应严格符合国家的规定及相关食品卫生标准。

二、质量及包装要求

1、标准：本项目所指的货物及服务应符合招标文件的所述的标准；中标人供应的蔬菜食品，需符合国家《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》等规定和采购人有关的质量要求，严格遵守广东省无公害农产品管理办法。供应的肉类、禽蛋类、水产类食品，需符合相关环境保护、知识产权等方面的法律要求，需符合采购人提出的有关特殊要求和质量标准。中标人在每次送货时，要将肉菜等的卫生检验报告随同供货清单交由采购人。如出现质量问题或保质期不足的情况，采购人有权拒绝接受所提供的物品或食品。若因食品质量引起食物中毒（经工商、卫生防疫部门鉴定），中标人应承担全部法律责任，采购人有权取消其供应资格。如果没有提及适用标准，则应符合中华人民共和国国家标准或行业标准；如果中华人民共和国没有相关标准的，则采用货物来源国适用的官方标准。这些标准必须是有关机构发布的最新版本的标准。

2、中标人应充分理解并认真遵循本招标文件的要求，所提供的货物必须满足招标文件要求。保证合同货品均为正规生产的新鲜（冰鲜除外）、检验合格、无毒、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准，必须使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的三分二。

3、货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），采购人有权拒收包装不整齐、已拆封的货品。

4、采购人发现货品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，中标人必须无条件退货或更换货品。

5、中标人保证所提供的肉类及蔬菜的多样性和季节性，以保证新鲜感。每次送交的所有货品都要注明来源。否则，采购人有权退货，中标人必须在30分钟内予以退换补货。中标人在每一次送货时，要将卫生检验报告随同交到采购人指定的负责人手中。

6、中标人应能够配合采购人及时更新所提供的符合卫监部门的有效证明材料。如有效的营业执照、产品合格证等。

7、溯源标准及要求

为做到“来源可追溯、去向可查证”的目的，从源头上治理幼儿园食堂食品隐患，中标人要严格按照“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。验收中无票证、货与票证不相符的以及要素不全的，采购人有权拒收。配送（食品流通）单位溯源的标准如下：

票证要求 食品种类	生产（供应）企业的资质证明 （首次供应时提供）	产品票证要求
肉类	《企业法人营业执照》副本（三证合一）	每批次产品提供《出县境动物产品检疫合格证》、《动物产品检疫合格证》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。提供的肉类均为定点屠宰场（厂）经检疫和肉品品质检验合格的产品，具有由定点屠宰场（厂）加盖验讫印章并出具《畜产品检验证明》。进口产品的提供进口货物报关单。
蔬菜	《企业法人营业执照 附件（3） 委托代理协议.pdf 佛山市机关幼儿园饭堂食材采购（定稿）.docx 佛山市机关幼儿园饭堂食材采购（定稿）.pdf 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 佛山市华英学校饭堂厨房用品采购公告 2025-04-09 佛山市华英学校厨房设备采购项目采购公告 2025-04-09 2025年工会福利发放项目（节日慰问品、生日蛋糕券、电影票）招标公告 2025-04-07 佛山市顺德区胡锦超职业技术学校食堂厨房设备采购项目招标公告 2025-04-03 塑料制品*龙士达微波炉饭盒保鲜盒 透明塑料水果零食冰箱收纳盒 上班族带饭 2.5L-地球科学与工程学院 2025-03-30 塑料制品*龙士达微波炉饭盒保鲜盒 透明塑\n料水果零食冰箱收纳盒 上班族带饭 2.5L-地球科学与工程学院 2025-03-30 佛山市顺德区胡锦超职业技术学校食堂厨房设备采购项目 2025-03-27 2025年碧江中学食堂空调设备采购项目 2025-03-20 关于为【佛山市顺德区胡锦超职业技术学校食堂厨房设备采购项目预算编制服务】公开选取【工程造价咨询】机构的公告 2025-03-17 【转】教工饭堂承包服务项目、食材采购项目招标公示 2025-03-13 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服