附 件

附件1：采购文件（已公示）；

附件2：被推荐供应商名单和推荐理由：

推荐成交供应商名单：山东煜桓综合服务有限公司；

推荐理由：按照磋商文件规定的各项因素进行综合评审，评标总得分最高。

附件3：成交供应商为中小企业的，应公告其《中小企业声明函》：否；

附件4：成交供应商为残疾人福利性单位的，应公告其《残疾人福利性单位声明函》：否；

附件5：成交供应商注册地在国家级贫困县域内物业公司的，应公告注册所在县扶贫部门出具的聘用建档立卡贫困人员具体数量的证明:否；

附件6：服务要求：

一、项目概况

莱山区税务局食堂共有两个食堂，服务地点分为迎春大街135号办公区、银海路28号办公区，本项目共一个包。供应商须对采购内容全部响应，报价若有遗漏，均应免费提供。具体情况如下：

1. 迎春大街135号办公区食堂需满足全体干部职工120人的就餐需求；银海路28号办公区食堂需满足全体干部职工90人的就餐需求。

2.本次服务主要提供午餐,周末节假日原则上不就餐。

3.用于就餐的水、电、暖、燃气已通，并配有灶台、抽烟系统、蒸饭柜、消毒柜、保洁柜、洗碗机等配套设备，有独立仓库、操作空间宽敞。

二、经营模式

1.合作管理模式: 采购人提供食堂场地及厨房设备的投入及更新。供应商承包后自主经营，自负盈亏。

2.经营场所仅限于采购人指定区域的室内就餐场所，未经允许不得擅自开设其他摊点。

3.经营范围及内容仅限于餐饮成品加工生产及销售，种类以中餐和名优小吃（不得转包）为主。

4.不允许在经营场所进行与餐饮无关的其他经营活动，就餐对象仅限单位工作人员，未经同意不得擅自进行对外经营。

5.未经采购人同意，不得将食堂私自转让或委托他人经营。

三、采购人监管措施

为确保机关干部享受到优良的餐饮服务，采购人选派代表对就餐环境卫生、食品卫生、品种花样、成品质量、成本核算等环节进行全程监督检查，成交单位要积极配合工作，自觉接受监督检查。

（一）财务监督

1.成交单位设立本承包项目财务专账，真实反映进货渠道、进货价格、利润率等情况。

2.每次结算款项，成交单位须出具正规发票，税费等由成交单位承担，每个月结算一次，就餐人数以最终核对统计为准。

（二）食品卫生管理

1.食品原料卫生控制

（1）跟踪考察进货渠道，并抽样进行有害物质含量检测（检测费用由成交单位承担），签订购货合同。

（2）原料由采购人认可的正规渠道进货，杜绝其他渠道来源。

（3）食品油及各种调料直接从名优品牌生产厂家进货且该厂家必须有资质证明。

（4）禁止采购销售非正规食品企业生产的熟制品。

（5）购进的原材料必须经采购人代表验收合格后，方可购买使用。

（6）采购人有权对已购入的原材料进行检验，并对出具的发票进行审核，并对原材料有否决权。

（7）提供原材料供应商的营业执照等相关资质证书，如有更换应及时向采购人备案，及时建立原材料管理档案。

2.餐具卫生管理

（1）为确保餐具卫生达标，餐具消毒实行集中管理，利用消毒器具集中消毒。每次餐后均要消毒。

（2）用餐期间，所有工作人员需佩戴头套、口罩及工作服。

（三）环境卫生管理

负责承包范围内及周边的卫生保洁，经营产生的各类垃圾由成交单位按照有关规定处理，保持环境整洁，食堂卫生由成交单位负责。

（四）就餐品种要求

1.就餐饭菜品种丰富多样，午餐标准为 23 元/人/餐,即面食不少于2种，菜不少4种(两荤两素)，汤或粥不少于1种，配有咸菜、辣酱、水果（或酸奶）。面食每周适当搭配面条、包子（菜品可减少为一荤一素）等。就餐标准采购人有权根据市场材料价格波动进行调整。

2.成交单位应每周提前列出当周餐谱，在食堂醒目位置公示。

（五）质量控制措施

1.制定采购人认可的标准成本。

2.制定采购人认可的循环菜单（每周循环一次）。

3.采购人对菜品随机抽查。

（六）考核

采购人每月组织相关部门和就餐人员对成交单位的服务态度、环境卫生、食品卫生、饭菜花色、价格质量等进行全面考评，要求满意率均达到良好75%以上。如满意率达不到75%以上，采购人有权要求其整改，如仍达不到要求，可单方终止合同。

四、安全管理

1.成交单位与采购人分别签订食品安全责任书、消防安全责任书、成交单位工作人员人身安全责任书。

2.成交单位配备消防员，纳入单位消防安全统一管理。

3.成交单位服务期限内，发生的任何安全事故均由成交单位自行负责，采购人不承担任何责任和义务，且采购人有权单方面终止服务合同。

五、人员要求

1.拟投入到本项目的项目负责人，须具有丰富的同类项目餐饮管理经验。

2.配备专职营养配餐师。

3.拟派本项目人员中拥有中式烹调师和中式面点师资格不少于2人，其他工作人员配备合理，须满足工作需要，所有拟派本项目的工作人员都必须经过体检合格，持有健康证、身份证。

4.成交单位经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由成交单位自行承担责任。

六、设备等交接

1.成交单位必须按照操作规定使用现有设备，爱惜设备，延长使用周期，不定期进行维护保养，费用由成交单位承担。

2.成交单位必须爱惜室内装饰、装修，未经许可不得随意改动原有格局。

七、供应商职责：

1、负责配备足够合格人员完成采购人要求的饭菜制作及售卖服务。

2、编制食堂物资需求计划。

3、编制食堂食谱计划。

4、编制食堂维护用品需求计划。

5、负责食堂炊事设施的维护、保养工作。

6、负责食堂炊事用品的清洗、消毒工作。

7、负责食堂工作场所的卫生清理以及食堂地面、门窗、楼梯等公共区域的卫生保洁工作。

8、负责食堂生活垃圾的清理工作。

9、负责食堂原材料使用及成品的保管工作。

10、负责成本核算工作，规范建立成本支出帐。

11、按照采购人制定的管理制度实施各项管理。

12、其他特色服务。

八、工作要求

（1）成交单位应遵守采购人以及相关的法律法规等各项规章制度，用心服务，诚信工作。

（2）负责在规定的开餐时间提供相应的餐饮服务，保证工作日期间机关干部的正常用餐，午餐须在每餐开始后60分钟后方可结束。

（3）要做到伙食供应多样化，菜品多样、搭配合理、营养均衡能满足就餐人员的不同需求。不得出售变质变味饭菜，每餐都要留取样品至规定时间。

（4）负责所有员工的招聘、管理、教育、解聘等事宜，但需向采购人备案；供应商要经常对员工进行思想教育和业务培训，不断提高饭菜质量和服务水平。

（5）必须建立健全服务管理、食品卫生管理、员工职责管理等一系列规章制度，并将相关管理制度悬挂墙上。

（6）所有员工除有事请示外，不得随意到采购人办公室和工作区。

（7）员工服务要主动、热情、耐心、周到，做到文明服务、礼貌待人，上班时间要统一着装，保持干净整洁，做到仪表端正、言行规范。

（8）员工要认真听取就餐人员意见，工作中绝不与就餐者争执，在任何情况下不得与就餐人员争吵。

（9）应采纳并执行采购人根据就餐人员的需求所提出的建议，不断改善饭菜质量。

（10）成交单位为食堂安全、卫生、质量、防火、防盗的第一责任人，食堂内不得留有住宿人员，必须注意防火、防盗、防毒、防破坏、防事故，认真检查不安全隐患，如发现不安全因素要及时报告并采取措施，要设立消防安全人员，建立每日防火巡查、登记制度，每天对食堂所有场所及消防设施进行安全巡查，并做好记录，就餐时间段进行安全巡视；要设立食品卫生防疫、质量检验人员，对食品加工实施全程监控。成交单位应严格执行《中华人民共和国卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国消防法》、《消费者权益保护法》，加强食品卫生和环境卫生管理；成交单位还应积极配合上级主管部门（如消防安全、食品卫生、检验检疫及采购人的日常检查与管理，并对检查结果负全部责任。

（11）主副食品要按《食品安全法》规定每餐都要留取样品48小时备查，并做详实的记录，要采取适当的预防措施，禁止或防止一些人的故意或非故意行为所造成的食品安全事件发生。

（12）保证员工体检、培训合格后持有效健康证上岗，凡患有传染病的人员均不得在食堂工作。

（13）餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用，并做好消毒记录,厨房设备、就餐餐桌椅每月消毒清洗，并做好消毒记录报采购人办公室存档。

（14）员工熟悉掌握各种餐厨设备设施的操作规程，按正常操作程序进行操作；爱护设备设施，加强厨具、设备、用具的管理，确保所有设备设施保持良好和正常工作。

（15）节约用水、用电、用气，做到无长明灯、长流水。

（16）成交单位必须确保采购人的设备设施、建筑、固定资产等不流失、不损坏；未经采购人批准不得私自出卖、转让、租借他人或部门；不得随意改变建筑结构及用途，未经采购人同意的的施工改造，必须无条件恢复原样，否则采购人有权终止合同。

（17）成交单位不得超负荷使用电器设备，不得擅自改动电路，乱接用电设备；凡是由于供应商经营、管理造成的食物中毒事件、火灾、电气故障等人身伤亡、设备损毁、消费纠纷等事故，一切不良后果、法律责任、经济损失及赔偿费用均由供应商自行承担，采购人不负任何责任。

附件8：未成交供应商的未成交原因：

烟台益厨餐饮管理有限公司、山东凯奇餐饮有限公司：评标总得分低于第一成交候选人。