资阳市雁江区消防救援大队食堂餐饮劳务服务协议 系统发布时间：2021-01-08 17:29:33
| 合同名称 | 资阳市雁江区消防救援大队食堂餐饮劳务服务协议 |
| 合同编号 | 5120022020000801 |
| 合同总金额(元) | 489,800.00 |
| 项目预算金额(元 ) | 500,000.00 |
| 合同签订日期 | 2021-01-08 |
| 合同公告发布时间 | 2021-01-08 17:29:33 |
| 采购人名称 | 四川省资阳市雁江区消防救援大队 |
| 供应商名称 | 资阳市美味佳餐饮有限公司 |
| 代理机构名称 | 四川铂睿招标代理有限公司 |
| 合同电子文档 | 资阳市雁江区消防救援大队食堂餐饮劳务服务协议.pdf
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| 采购项目编号 | 5120022020000801 |
| 采购项目名称 | 四川省资阳市雁江区消防救援大队城东、沱江中队厨房劳务费服务采购 |
| 采购方式 | 竞争性磋商 |
| 采购单位联系人及电话 | 028-86923801 |
| 供应商联系人及电话 | 陈霞18982901988 |
| 中标/成交公告连接 | 四川省资阳市雁江区消防救援大队城东、沱江中队厨房劳务费服务采购竞争性磋商成交公告
|
| 合同公告变更记录 | 无 |
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甲方：资阳市雁江区消防救援大队
乙方：资阳市美味佳餐饮有限公司
甲方委托乙方提供食堂餐饮劳务服务（以下简称“服务”）
工作，根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律、法规和
规章的规定，经协双方商一致，订立本协议。
第一条 服务内容、期限和要求
1.1 甲方委托乙方提供食堂餐饮服务工作，服务的具体内容详
见《技术协议书》（附件 1）
1.2 乙方服务期限从 2021 年 1 月 11 至 2022 年 1 月 10
日止。服务期限: 1 年。本项目合同一年一签，最多续签两次。
1.3 合同履行期间，甲方每月对乙方实施工作考核，综合服务
质量、卫生清洁、管理运行及指战员满意度等信息对乙方工作进
行评价，并与工作人员绩效工资挂钩，评价总分值为 100 分，高
于 80 分按合同享受绩效奖励，低于 80 分不享受绩效奖励，年度
平均分低于 80 或连续两个月考核分数低于 80 分，甲方不再续签
合同（本条所列分数分值不含本数）。但乙方需待新的餐饮企业
入场并办理交接后方可撤离，超出服务期的管理服务费用按原标
准执行。
1.4 乙方遵循国家法律、法规，按照《食品安全标准及食品生
产通用卫生规范》（GB14881-2013）的要求进行存储、加工、包
装、卫生、管理等服务活动，认真履行职责，确保食品安全、人
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员安全和服务质量。且乙方的服务应符合本协议约定的服务要求
和技术规范。
第二条 服务费用
2.1 本协议项下的服务费用为人民币 489800 元（大写人民币：
肆拾捌万玖仟捌佰元整），该费用包括所有乙方人员的服务费、
工资、社保、利润与税费等，若乙方指派人员有减少的，相关人
员的费用应予以扣除（人员待遇标准详见附件 2）。
2.2 服务费用的支付方式和时间：
甲方按月向乙方支付服务费。每月费用为 40816.67 元（大
写人民币：肆万零捌佰壹拾陆元陆角柒分整），乙方每月末开具
当月服务费有效票据，经甲方确认后，甲方凭票据在 10 个工作
日内支付服务费（遇节假日顺延）。如遇不可抗议力因素，支付
期限顺延。
第三条 工作条件
甲方应按照《技术协议书》（附件 1）的约定为乙方提供相关
的工作条件。
第四条 服务指标要求及考核
4.1 乙方应按照《技术协议书》)(附件 1)所约定的服务指标要
求提供服务。
4.2 乙方人员更换必须先征得甲方的书面同意，或应甲方要
求更换。
第五条 双方的权利和义务
5.1 甲方的权利和义务
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5.1.1 甲方应向乙方提供完成本协议项下服务所必需的资料
和工作条件。
5.1.2 甲方有权利及时了解和监督乙方服务人员的工作情况，
且甲方有权要求乙方调换不适合在甲方服务的人员，乙方应于 5
日内调换符合甲方要求的服务人员到岗。。
5.1.3 甲方应当按照本协议约定向乙方支付服务费用。
5.1.4 甲方有权在本协议结束后组织评估，并自行决定是否
继续签订服务协议。
5.2 乙方的权利和义务
5.2.1 乙方有权利按照本合同约定收取服务费用。
5.2.2 乙方有权利要求甲方提供服务所必需的工作条件。
5.2.3 乙方保证提供服务工作不得侵犯第三方合法权益。
5.2.4 未经甲方书面同意，乙方不得将本协议下的服务转包、
分包给第三方。
5.2.5 乙方服务人员必须经体检合格后上岗，并领取饮食行业
健康证（注：合同期间体检费由乙方承担），必须持合格、有效
健康证上岗，并按要求公示。
5.2.6 乙方须对协议期内食堂区域的安全与保洁全面负责，甲
方不承担任何责任。
5.2.7 乙方须严格按照本合同约定的时间、标准等提供服务，
并接受甲方监督和听取甲方的意见。
5.2.8 乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按操作
规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、
出品、申购和验收各环节的责任人制度。
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5.2.9 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，
厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若由乙方原因造
成的责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行日常监督和
检查。乙方须按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作的
检查、监督。
5.2.10 乙方负责厨房所有工作人员的人身安全，并购买工伤
保险与意外保险，因其自身原因造成人员伤害的由乙方负责赔偿
并第一时间处理完毕。
5.2.11 乙方应结合节假日及甲方的特殊情况，配合提供加班
加餐与异地配餐等服务，并适时推出时令菜、节日菜。
5.2.12 乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成任
何人员食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因
乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担。
5.2.13 乙方人员需遵守甲方作息时间，爱护甲方财物，保守
甲方的秘密，配合甲方落实消防救援队伍有关管理要求。
5.2.14 乙方不得盲目要求甲方采购原料。如：采购不需要的
原料，原料采购量浪费过大（若发现明显的盲目备货导致甲方成
本过高，则按照多余的采购成本价格 3 倍处罚）。乙方应配合甲
方做好成本控制并按标准流程采购及加工。
5.2.15 乙方应配合甲方建立菜品标准成本卡，须按成本卡配
比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或难以接受的口味造成
损失，由乙方负责赔偿。
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5.2.16 乙方每个环节加工均须仔细把关，避免成品菜肴出现
异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的浪费
与损失，则由乙方承担赔偿责任。
第六条 保密
双方应对在协议履行过程中所获得的对方的相关信息承担
保密义务。
第七条 违约责任
7.1 乙方不履行本协议义务或者履行义务不符合约定的，甲方
有权要求乙方承担继续履行、赔偿损失或支付违约金等违约责
任。
7.1.1 若乙方未履行协议中约定的各种服务或所提供的服务
质量与协议约定不符，甲方有权根据《技术协议书》(附件 1)的
约定扣减相应的服务费用或终止协议。
7.1.2 乙方未经甲方书面同意擅自分包本协议下的服务的，
甲方有权拒绝支付或扣减转让部分的服务费用并至终止协议。
7.1.3 因乙方原因造成甲方设备设施损坏的，乙方应进行修
理、更换产生费用由乙方负责，如乙方不予负责，甲方可在服务
费中扣减。
7.2 甲方逾期支付服务费用的，应就逾期部分向乙方支付按照
中国人民银行规定的同期贷款基准利率计算的逾付款违约金。
7.3 按上述约定支付违约金并不减免双方继续履行本协议的
义务。
7.4 乙方所提供的饮食原料及成品均应达到干净、卫生及本合
同约定标准，除乙方具有确凿证据与其无关外，如发生菜品腐败
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变质、食物中毒等损害甲方或甲方人员情况的，甲方有权解除合
同并要求乙方承担合同总额 10%的违约金。
第八条 不可抗力
8.1 不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情
况。
8.2 任何一方由于不可抗力而影响本协议义务履行时，可根据
不可抗力的影响程度和范围延迟或免除履行部分或全部协议义
务。但是受不可抗力影响的一方应尽量减小不可抗力引起的延误
或其他不利影响，并在不可抗力影响消除后，立即通知对方。
8.3 受到不可抗力影响的一方应在不可抗力事件发生后 1 周
内(含本数)，取得有关部门关于发生不可抗力事件的证明文件并
以传真等书面形式提交另一方确认。否则，无权以不可抗力为由
要求减轻或免除协议责任。
8.4 如果不可抗力事件的影响已达 30 天或双方预计不可抗力
事件的影响将延续 30 天以上(含本数)时，任何一方有权终止本协
议。由于协议终止所引起的后续问题由双方友好协商解决。
第九条 合同解除、终止
9.1 由于不可抗力的因素，导致本合同无法履行，需要变更
约定事项时，须经双方协商并达成一致后方能变更。
9.2 甲方因生产经营、办公室搬迁等客观情况发生变化，使
协议无法继续履行的，经提请 30 日书面通知后，甲方可单方终止
本合同，届时双方据实结算费用。
9.3 本合同履行期间，经双方协商一致需要解除合同的。
第十条 协议组成部分
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本协议及相关附件为协议的组成部分，同为协议议定内容，
协议文本及附件具有同等法律效力。
第十一条 适用法律
本协议的订立、解释、履行及争议解决，均适用中华人民共
和国相关法律、法规。
第十二条 争议解決
12.1 双方发生争议时，应本着实事求是的原则，通过友好协
商解决。
12.2 若争议经协商仍无法解决的，按以下第 2 种方式处理：
12.2.1 仲裁:提交具备相关资质的仲裁机构，按照申请仲裁时
该仲裁机构有效的仲裁规则进行仲裁。
12.2.2 诉讼:向资阳市雁江区人民法院提起诉讼。
12.3 在争议解决期间，协议中未涉及争议部分的条款仍须履
行。
第十三条 协议附件
本协议附件为本协议不可分割的组成部分，本协议如有未尽
事宜，可另行签订补充协议，与本协议具有同等法律效力。
第十四条 协议生效
本协议自双方法定代表人(负责人)或其授权代表签字并加盖
双方公章或协议专用章后生效。协议签订日期以双方中最后一方
签署并加盖公章或协议专用章的日期为准。
第十五条 份数
本协议正本一式 5 份，甲方执 3 份，乙方执 1 份，区财
政局 1 份。
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附件 1
技术协议书
为加强餐饮务食品安全管理，规范烹任加工过程中人员安全
操作行为，保障就餐者饮食安全，根据《食品安全法》《食品安
全法实施条例》《餐饮服务許可管理办法》《餐饮服务食品安全
监督管理办法》等法律、法规、规章，制定本规范。
一、技术服务要求
（一）人员配置（人员减少则费用减少）
根据甲方要求，厨师 4 名，配置厨工 4 名。根据甲方人员的
上下班时间和需求提供 100 人以内早、中、晚餐工作餐。
（二）工作职责
1.厨师工作职责：
（1）负责对下属人员的工作分配与调动；
（2）菜品创新，每日菜谱的更新；
（3）调料的配置，菜与调料的比例；
（4）新鲜菜、冷冻卤菜、肉类、冷菜的检查验收工作并进
行分类处理；
（5）熟练掌握大锅菜、小锅菜与调料加油的配比；
（6）炉台安全的管理；
（7）灶台上下卫生的清洁；
（8）收集用餐人员反馈意见并响应做好服务改善；
（9）负责对陈、旧菜使用意见的确定；
（10）对厨房区城及各类操作间、储藏室的卫生保洁管理；
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（11）对食堂所有食材、配料的储存和品质管理；
（12）对食堂食品安全问题负总责；
（13）完成上级主管交办的事项。
2.保洁洗碗工工作职责:
（1）负责碗、盘、筷清洗和消毒工作；
（2）负责对清洁完毕的碗、盘、筷进行整理、堆放；
（3）负责对食堂清洁用品的存放保管；
（4）完成上级主管交办的事项。
3.小吃师傅工作职责:
（1）针对职工的要求和需要进行糕点制作；
（2）经常对早餐的品种进行更换和搭配；
（3）对制作食品的机械进行正规的操作与保养；
（4）定期打扫白案房的清洁卫生，保持干净整洁；
（5）完成上级主管交办的事项。
4.服务员工作职责:
（1）保持室内外清洁卫生，提高服务质量，平等待人，不
徇私情；在服务过程中，应主动、热情、礼貌、周到，坚持做到
说话轻，走路轻、操作轻；
（2）搞好环境卫生和餐具的清洁，做到墙角无蛛网，墙面无
污渍；地面无灰尘。每次用餐后要对餐具进行一洗二刷三冲消毒
五保洁，每天进行一至二次蒸汽消毒。
（3）穿戴工作服要整齐、洁净，讲究个人卫生，并做到勤
洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，不披头散发。
（4）清洗蔬菜、食品要彻底，并分池清洗，分框摆放。各
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和物品摆放要分类、分架，离地、离墙。
（5）负责监督收货、核实数量及做好采购记录。
（6）完成上级主管交办的事项。
(三)考核及工作要求
1.按要求制作菜品，保质保量供应食堂用餐。
2.建立健全岗位责任制、操作规程。严格执行《食品卫生管
理条例》及消防安全等法规规定，对厨房用具严格实行“一洗二
清三消毒”，保证膳食的质量、卫生和安全，自觉接受相关部门
监督检查。
3.配合甲方管理食堂。每周后一个工作日下午拟定下周菜谱，
估计出食材的大概品种和用量，做好伙食费开支把控，每日下年
5 点前再次核对好次日全天食材采购清单送甲方食堂管理员:协助
甲方做好食材验收，防止变质发酵食物流入；注重营养均衡，按
周制定食谱进行公布;厉行节约，协助甲方严格控制运营成本，节
约用水用电用气，根据餐人员数量准备膳食，杜绝浪费；加强食
堂安全、卫生管理，确保工作场所、就餐环境整洁，潲水等不得
随意抛弃。
4.加强服务人员的管理，所有人员需取得健康证后方可上
岗，厨师需具备从业资格证书。自行承担服务人员的工资、加班
工资、奖励工资、保险费(失业险、养老保险、医疗保险、意外伤
害险等)、福利费、办公费、交通费、通讯费、服装费、房租费、
不可预见费、管理酬金、法定税金等，负责处理与其引发的劳动
争议安全生产等方面的相关问题。服务人员必须遵守甲方规章制
度，做到安全、文明服务，工作时间应穿工作服、围裙，戴工作
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帽、口罩、手套等，着装整洁，不得高声喧哔。
5.负责管好各类设施、设备、食物等，不得将食堂内的任何
物品私自带出。若有人为损失损坏的由乙方负责赔偿，赔偿的用
具数量质量应与原物品相当。
6.不得利用厨房、餐厅、食材等物品从事协议规定以外的任
何经营活动。
7.乙方当按照相关部门要求，对食品进行留样备查。
8.凡因食品安全卫生、加工不当等造成的一切后果和损失均
由乙方负责。
9.要定期巡查厨房设备，保证安全使用，对食堂人员进行安
全教育和培训。
10.服务人员掌握以下应急措施:(1)突发停水、断电、停气的
应急措施;(2)消防应急措施;(3)食品卫生事件应急措施。
11.负责按相关规定对食堂餐厨垃圾进行收集、储存，根据
要求在指定地点进行处置，在发现食堂区域内存在环保、安全等
方面隐患时，要及时报告甲方相关管理人员。
12.安排专人配合甲方按月对食材和设备情况进行盘点。
(四)处罚及安全责任
1.因乙方管理不善引发食物中毒事件或发生消防、卫生、安
全等事故的，乙方应协助甲方检查食物、原材料及调味品的品质。
2.服务人员不服从甲方管理或者不按协议规定供餐，甲方告
知乙方后仍不纠正的，甲方有权对乙方进行处罚。
3.若甲方违反安全责任要求的，甲方有权解除本合同，乙方
承担合同总额 10%的违约金。
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(五)考核范围及处罚办法
1.考核范围:伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理，有
效投诉等。满分为 100 分，80 分为合格: 80 分以下考核不合格。
2.处罚办法:甲方将根据检查考核结果加以运用。考核分在 80
分以上，全额发放当月服务费 40816.67 元（基本服务费 38816.67
元+绩效奖金 2000 元）:80 分以下，扣除当月绩效奖金资 2000 元，
罚款在每月甲方支付服务管理费中扣除,若不合格次数达到合同
约定次数，甲方有权解除本合同。如月考核结果为基本合格的，
甲方有权并要求限期整改，直至考核合格。
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附件 2
劳务服务费用计算明细
类 目 月工资 人 数 金 额
厨 师 5600 2 11200
沱江面点师 4350 1 4350
城东面点师 5600 1 5600
沱江服务员 3500 1 3500
沱江服务员 3300 1 3300
城东服务员 3600 2 7200
绩 效 / / 2000
税 费 / / 2812
管 理 费 / / 854.67
合计金额（每月） / / 40816.67
发布于 2021-01-08
资阳市雁江区消防救援大队食堂餐饮劳务服务协议合同附件.pdf
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