1、 项目概况

为保障食堂平稳运行，依据采购人年度食材采购计划，按照对果蔬类、荤食类、粮油蛋品类、调味品类四大类食材确定一家中标人。本项目合同履行期限为三年，第一年经采购人考核合格后续签第二年的合同。

2、 采购目录清单

各品目采购参考目录如下（根据采购人实际采购数量为准）。下列采购目录清单中如果出现了食材参考品牌，其目的是为了方便投标人直观和准确地把握对应食材的品质及规格、验收标准等，不具指定或唯一的意思表示，投标人应当参考所列的食材参考品牌，提供相当于或高于所列品牌品质标准的食材。

（一）蔬菜类

序号	物料类别	物料名称、要求	核心产品	计量单位	质量标准
1	蔬菜类	青 椒	否	公斤	无公害
2		冬 瓜	否	公斤	无公害
3		大白菜	否	公斤	无公害
4		番 茄	否	公斤	无公害
5		胡萝卜	否	公斤	无公害
6		净莴苣	否	公斤	无公害
7		土 豆	否	公斤	无公害
8		白萝卜	是	公斤	无公害

（二）荤食类

序号	物料类别	物料名称、要求	核心产品	计量单位	质量标准
1	猪肉类	中粮/正大/大红门， 通排	否	公斤	无公害
2	猪肉类	中粮/正大/大红门， 带皮五花	是	公斤	无公害
3	猪肉类	中粮/正大/大红门， 前夹肉	否	公斤	无公害
4	猪肉类	中粮/正大/大红门， 里脊	否	公斤	无公害
5	猪肉类	中粮/正大/大红门， 猪蹄	否	公斤	无公害
6	冻荤类	德祥/太合/昊明，冻鸡胸	否	公斤	无公害
7	冻荤类	六和/立信/华英， 冻半片鸭	否	公斤	无公害
8	冻荤类	纳晨/太合/昊明， 冻琵琶腿	否	公斤	无公害
9	冻荤类	昊明/耘垦/圣农， 冻鸡边腿	否	公斤	无公害
10	冻荤类	冻牛后腿肉	否	公斤	无公害

（三）粮油蛋品类

序号	物料类别	物料名称、要求	核心产品	计量单位	备注
1	面 粉	中粮/五得利/金龙鱼	否	公斤	无非法添加剂
2	大 米	中粮/合鑫泰/金龙鱼	否	公斤	标一等级 以上
3	大豆油	中粮四海/元宝/中昌	是	公斤	非散装
4	蛋 类	鸡蛋	否	公斤	无公害

（四）调味品综合类

序号	物料类别	物料名称、要求	核心产品	计量单位	备注
1	调味品类	云鹤/中盐/九凤来，食盐	否	袋（≥500g）	/
2	调味品类	中粮/广西蔗糖/绿蒂， 白糖	否	公斤	/
3	调味品类	大桥/太太乐/莲花，鸡精	否	≥900克/袋	/
4	调味品类	海天/劲宝/李锦记， 草菇老抽	是	≥瓶1.9L	/
5	调味品类	海天/劲宝/李锦记， 酱油	否	≥瓶1.9L	/
6	调味品类	恒顺/鲁花/加加， 香醋	否	≥瓶500ml	/

3、 质量要求

（一）供应产品质量要求

1.蔬菜类：

1.1感官指标：

（1）根菜类：色泽鲜嫩，肉质松嫩多汁甘甜，根粗状，大小均匀，饱满无损伤，表皮光滑而不开裂；不抽苔、不糠心、不空心、不黑心；无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。

（2）块茎、茎菜类：块茎肥大匀称完整；皮脆薄而干净、无瘪疤和糙皮，光滑不开裂；内质汁多、少纤维、丰满结实、无苦味及其他不良口味；不萎蔫、不变软、不皱缩、不糠心、不空心；无老根须根，无泥块土块，无病虫害，无机械损伤，不发芽变色生绿，无发酵酒精气味。

（3）叶茎类：叶片肥厚，色泽鲜爽，纤维含量少，味淡汁多；外壳干爽无泥，颗体大小均匀整齐，植株健状，包心紧实，不破裂、不抽苔；散棵翠绿鲜嫩，无老叶、黄叶、腐叶、花斑叶；根削平、无虫害、无机械伤、不失水、不干缩萎蔫。

（4）果菜类：表面光滑、着色均匀；果实大而均匀饱满，果形圆正，不破裂，果实充实丰润，味道酸甜适口，无病虫害，无筋腐、脐腐，日烧及虫孔洞。

1.2 质量标准

（1）金属及有害物质限量应符合GB18406.1-2001《农产品安全质量，无公害蔬菜安全要求》标准。

（2）农药最大残留限量应符合GB18406.1-2001《农产品质量 无公害蔬菜安全要求》标准。

2.荤食类：

（1）感官指标：必须经畜牧兽医部门检疫，符合市场鲜销而未冷冻的肉类。肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明及肉品检验合格证。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹。牛羊肉类，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好。具有鲜牛羊肉的正常气味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有香味。

（2）冻荤类：须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明及核酸检测证明。

3.粮油蛋品类：

（1）面粉：面粉色泽自然、质地均匀、无霉变，符合国家食品安全标准。

（2）大米：符合国家食品安全标准。

1）色泽：光鲜、无染色，干爽无杂质，无砂粒，无霉味异味，清洁，无虫尸鼠粪，表面无油污。

2）形态：颗粒饱满，均匀完整颜色纯正，有光泽，半碎米粒不能超过10%。

3）口感：蒸熟后粘度适中，出饭率较高，口感好。

（3）大豆油：

（4）蛋类：鸡蛋应新鲜、大小均匀、无破损、色泽光滑。

米须为国家正规厂家生产的品牌，具有出厂日期、保质期，保证大米质量，大米必须符合国家标准，并拥有“SC”食品生产许可或主管部门认定的认证标志。面粉必须符合GB1355-86标准，并拥有“SC”食品生产许可或主管部门认定的认证标志；油须为国家正规厂家生产的知名品牌、保质期内，且符合国家食用油相关标准。食用大豆油按国家标准执行，并拥有“SC”食品生产许可或主管部门认定的认证标志。。

4.调味品综合类：调料须是正规厂家或代理商，有商标牌号，注明生产日期、产地、包装规格、有“SC”食品生产许可或主管部门认定的认证标志。

5.投标人所提供产品质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。

6.投标人所提供的食材不得使用非食用物质和塑化剂，所使用的食品添加剂不得超过国家相关卫生标准，保证所提供的产品不能出现有过期、变质等情况。

7.投标人在供应过程中，如果发生食品有掺假、变质、变味、过期等情况，造成质量问题或食物中毒的，经查实后确属投标人责任的，投标人应承担全部责任，包括人员医疗费、误工费、事故处理费等后续处理事务所产生的一切费用，涉及刑事责任的，采购人还将向其追究刑事责任。

如上述未尽事项，须按照国家相关法律法规要求以及食材检验检疫的标准执行，标准化产品包装物须有生产厂家的厂名厂址、联系电话、生产日期、保质日期以及产品说明等方面的内容，在质保期内，剩余保质期不少于三分之二，具有产品合格证。

（二）供应和管理要求

1.采购的食品必须符合食品卫生要求。禁止采购无证经营的食品，食品采购必须有检验合格证明；严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；禁止采购超过保质期限食品。

2.副食品包装与标志要求：包装、容器(框、箱、袋)要求：清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。标志：食品包装必须符合国家规范。采购的食品不得存放在有害、有毒的容器内。食品包装上必须使用原产地标识，应注明：制造商名称和厂址、食品名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格和“SC”食品生产许可或主管部门认定的认证标志等。

3.食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰，包装食品要有“SC”食品生产许可或主管部门认定的认证标志。

4.运输要求（新冠病毒检测、消杀证明）：生鲜类等产品须全过程控制温度，并及时配送。运输工具应清洁卫生无污染：食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

5.投标人供货时需要定期提供相应物料的采购来源、菜品供货的验收标准、品质说明、食品检验检疫报告（如有）、卫生等级报告（如有）、卫生许可证（如有）等相关信息，如无，需简述原因。

6．投标人拟投入配送人员须具备健康证，其中运输司机、仓库管理员、配送相关人员定期按照采购人要求提供核酸检测证明。

（三）各项类别特别要求

1.猪肉类产品供货配送定期提供动物检疫合格证或合格证复印件；

2.果蔬类产品定期提供菜品农药残留检测报告，检测标准符合食品药品监督局的有关要求；

3.所提供大米、食用油必须有明显“SC”食品生产许可或主管部门认定的认证标志。

4.所提供冻荤类产品质量必须要符合行业标准要求，供货配送定期提供动物检疫合格证或合格证复印件。

4、 结算方式

1.每月上旬甲乙双方各派代表，对大型商超（类似中百、武商、沃尔玛、家乐福等）和农贸市场同类产品实际均价为准（特价商品除外）进行核价记录，乙方供货价格不得超过每月询价标准。

2.本合同履行期间，采购人按合同规定每月向中标供应商结算货款。每月5日前中标人与采购人核对上月供货明细及金额，数据核对无误后，中标人15日前提供正规发票，采购人见票后7个工作日内付清上月货款。

3.采购人按照计价小组所记录的品目实际均价乘以中标人所投每个物料类别折扣率，按照实际使用量据实结算。采购人付费额=最终结算金额=计价小组所记录的相关品目均价×每个物料类别的中标折扣率×实际采购数量。

★4.如投标人不认同上述的结算方式，作为无效投标处理（提供承诺函）。

5、 报价方式

1.投标人按照采购人计价小组所记录的相关物料类别（蔬菜类、荤食类、粮油蛋品类、调味品综合类）询价标准，按照每一个物料类别进行统一折扣率报价（每个物料类别中各物料名称折扣率必须为统一折扣）。