公司员工食堂外包经营方案

为降低公司食堂的经营风险，提高员工就餐质量问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味的用餐标准”为目标，开展食堂外包经营工作。目前公司员工约95人左右（不包含食堂后勤人员），部分外来客人及相关方施工单位（接待人员根据实际人数进行报送），因此建议按90人左右的规模制定外包经营方案。考虑到公司的地理位置实际情况，食堂每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:00-8:00；中午11:30-12:30；晚17:30-18:30。根据以上情况拟定如下员工食堂外包经营方案：

选择合适的团餐供应商（厨师和保洁员组成）进驻公司，由承包商负责公司食堂的经营管理，具体如下：

一、管理人员设置及职责：

由综合管理部负责管理。主要负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理及员工满意度调查等。

二、用餐人员：

公司内部员工、外部客户及相关方施工单位。

三、员工用餐标准：

1、早餐：包括但不限于包子、油饼、油条、馅饼、馒头、粥等。

2、午餐及晚餐：一大荤、一小荤、一素菜；主食：馒头、米饭；汤：粥类、汤类。

3、夜班餐：一大荤、一素菜；主食：馒头、米饭；汤：粥类、汤类。

四、承包商选择：

采取三方比质比价性质，由评审小组对承包商的厨师厨技、菜品质量、管理水平等各方面进行全面考察，慎重选择。合同一年一签。

五、合作方式：

1、承包商利用公司现有厨房、餐厅进行布局，公司购置的厨具设备、餐桌和餐具等交与承包商管理使用，承包商购买食料进行加工，水、电、燃气费、设备维修费等由承包商自行承担。

2、盒饭配送：面向外部客户及相关方施工单位就餐人员，由承包商采取打包成盒配送供餐。

3、小卖部：承包商可在餐厅设立小卖部为职工提供方便。

六、设备采购：

现有设备免费交与承包商使用，如需增加新设备，由承包自行采购并使用；设备维修及保养由承包商负责。

七、结款方式：月结

承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。

八、食堂用餐人员的统计与管理：

1、每月1日承包商将刷卡机上月的原始数据报送至综合管理部进行审核，审核无问题后由承包商开具发票，公司进行付款。

2、所有员工用餐时必须使用本人饭卡进行打卡就餐，承包商工作人员进行监督，承包商工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员提供就餐服务。

3、承包商负责餐卡的办理及注销，公司负责流程的监督及审核。

九、承包商管理：

1、与承包商协商签订《员工食堂承包合同》，明确对员工食堂的场地、设备维护、费用结算、食品安全以及责任划分等事宜。

2、综合管理部负责对承包商进行考核。

3、每月对食堂用餐区域及厨房进行2-3次安全及卫生检查，公司制定相关管理规定进行奖惩处理。

4、综合管理部负责对厨房采购的质量、进货渠道、安全卫生进行监督，以确保原材料安全。

5、要求承包商没周四提交下周菜谱，经我方确认后，于周五张贴公示。

6、餐具每天、每顿全面消毒，全体上岗人员必须持有健康证，且必须每年对健康证进行年检。要求承包商上岗人员统一着装，并遵守我公司一切制度。

7、承包商负责对厨房设备设施进行维护，且由此产生的维修费用由承包商承担。

十、员工就餐管理：

根据公司《员工就餐管理制度》对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

十一、附加服务：

承包商可在食堂内设立小卖部一个，经营日常用品、烟或其他小吃等，由承包商自负盈亏。

十二、参与报价者需将报价资料及资质文件一并上传，由我公司进行审核。