发布于 2021-02-08
招标详情
| 天津市体育综合保障中心（天津市反兴奋剂中心） 2021-2022年度天津团泊体育中心运动员厨房外包服务 (项目编号:YTZB2021ZC042)公开招标公告 项目概况 2021-2022年度天津团泊体育中心运动员厨房外包服务招标项目的潜在投标人应在网上获取，详见其他。获取招标文件，并于2021年03月05日 09点30分（北京时间）前递交投标文件。 一、项目基本情况 项目编号：YTZB2021ZC042 项目名称：2021-2022年度天津团泊体育中心运动员厨房外包服务 预算金额：525.0万元 最高限价：525.0万元 采购需求：
合同履行期限：服务期：自合同签订之日起365天（特殊情况以合同为准）。 本项目不接受联合体参与 ，本项目不接受进口产品 二、申请人的资格要求： 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； 2.落实政府采购政策需满足的资格要求：（1）本项目专门面向中型、小型和微型企业（包括监狱企业、残疾人福利性单位）。 （2）按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标当日）9：00-9:30分前“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定条件的供应商，拒绝参与政府采购活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。 注：小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准，监狱企业须投标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局(含新疆生产建设兵团)出具的属于监狱企业的证明文件，残疾人福利性单位以投标人填写的《残疾人福利性单位声明函》为判定标准，否则不予认定。以上政策不重复享受。 本项目专门面向中小企业采购; 3.本项目的特定资格要求： 凡符合《中华人民共和国政府采购法》规定的供应商，均可参加投标；供应商须为有合法经营资格、符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定，且满足本次文件规定要求的供应商。 （1）供应商须提供在有效期内的营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书或自然人； （2）供应商须具备餐饮服务许可证或食品经营许可证，在有效期内; （3）供应商须提供经会计师事务所审计的2019年度或2020年度财务审计报告或投标截止时间前1个月以内银行出具的资信证明；（成立不足一年的企业无需提供财务审计报告，仅提供单位财务报表即可）； （4）供应商须提供2020年7月至今任意一个月依法纳税和缴纳的社会保障资金的有效票据凭证；（依法免缴的，应提供依法免缴的相关证明文件；新成立的供应商按实际的缴纳情况递交相关证明）； （5）供应商须提供参加政府采购活动前3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至提交响应文件截止日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明），需提供承诺书； （6）本项目专门面向中型、小型和微型企业（包括监狱企业、残疾人福利性单位）。 （7）法定代表人或受权人参加开标会要求：如法定代表人参加，则须提供法定代表人资格证明书和法定代表人身份证明复印件（加盖投标单位公章）；如受权人参加，则须提供法定代表人资格证明书、法定代表人授权委托书、法定代表人身份证明复印件和受权人身份证明复印件（法定代表人签字或盖章并加盖投标单位公章）； （8）说明：供应商需为天津市政府采购网合格供应商，要对所提供资料的真实性负责，若有弄虚作假行为，一经查实，将取消资格。 三、获取招标文件 时间：2021年02月09日到 2021年02月20日，每天上午09:00至12:00，下午14:00至16:00（北京时间，法定节假日除外） 地点：网上获取，详见其他。 方式：网上获取，详见其他。 售价：500元 四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点 2021年03月05日 09点30分（北京时间）。 地点：天津倚天工程咨询有限公司（天津市河西区宾水道增9号环渤海发展中心A座907会议室） 五、公告期限 自本公告发布之日起5个工作日。 六、其他补充事宜 1、招标文件发售方式：网上领取报名方式，具体要求如下： （1）请将标书款以公司电汇方式（必须为企业账户电汇至我公司账户），汇至我公司的银行账号，并请在汇款备注中标明：“YTZB2021ZC042标书款”，采购代理机构开户信息如下： 单位名称：天津倚天工程咨询有限公司,开户银行：工商银行天津锦州道支行,账 号：0302010119300210991（2）标书款汇款后，请将如下报名信息：供应商名称、营业执照扫描件、汇款单截图、项目编号、供应商联系人、联系电话及供应商邮箱以邮件形式发送至 yitianliumy@126.com（邮件主题为：YTZB2021ZC042 报名信息）。 注：请各投标单位在规定的“报名时间”内完成报名工作，代理公司会将收到报名邮件的时间节点作为最终报名时间，即报名截止时间为2021年2月20日16时为收到投标单位报名邮件中显示的时间点。 2、招标文件的售价：招标文件售价为500元人民币/本，招标文件一经售出，所收费用概不退还。报名后如放弃投标，请将《放弃投标函》送达我司，未及时递交《放弃投标函》所产生的一切后果，由投标人承担。《放弃投标函》格式自拟。 七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。 1.采购人信息 名称：天津市体育综合保障中心（天津市反兴奋剂中心） 地址： 天津市静海区健康产业园天津体育中心 联系方式：022-68376368 2.采购代理机构信息 名称：天津倚天工程咨询有限公司 地址：天津市河西区宾水道增9号环渤海发展中心A座903 联系方式：022-23395019 3.项目联系方式 项目联系人：刘蔓洋 电 话：18622066817 其他附件文件下载 厨房外包服务需求书.docx 天津倚天工程咨询有限公司 2021年2月8日 |
厨房外包服务
项目需求书
一、项目概述
1、项目概述：天津市体育综合保障中心承担团泊体育训练基地行政后勤管理、驻训运动队服务保障工作。为确保给各驻训运动队的运动员提供更全面、更合理的餐饮伙食搭配，以满足运动训练的需要，现将运动员餐厅厨房供餐服务委托专业餐饮企业运营。
2、餐厅厨房概况：
餐厅位于天津市静海区健康产业园区天津团泊体育中心院内，分为运动员餐厅及职工用餐餐厅。运动员餐厅为地下一层地上三层建筑，其中地下一层为设备层，地上一层为厨房加工区（内设有水、电、天然气、通风系统等，并提供相应厨房设施）、冷冻库房区，二层和三层为运动员教练员用餐区。职工餐厅为地上一层建筑，可同时容纳400人同时用餐。
3、本项目招标总控制价：525万元
4、服务周期：自合同签订之日起365天。
5、本项目专门面向中小微企业采购。
二、服务范围
1、为团泊体育训练基地内各驻训运动队运动员及教练员、训练基地内各管理中心工作人员、基地内外服人员的提供用餐需求；
2、厨房管理；
3、实行包括食品原材料保管、食品制作；
4、餐具、有关餐厅、厨房的配套设备、设施维护及安全、环境卫生在内的整体服务；
5、就餐时间及形式：
早餐： 7:20 点至 8 :00，形式：自助餐（每天的品种有：咸菜、凉拌菜12种。主食：面包、馒头、花卷、豆包、油条、蛋糕、汉堡、三明治、热狗。粥、面汤、牛奶、麦片、云吞、豆腐脑、豆浆、茶鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、咸鸭蛋。明档制作：煎饼果子、烧饼里脊、铁板烧。）
①基地各驻训运动队的运动员及教练员：团泊体育中心用餐人数约2000人。
午餐： 11:20 至 12:45，午餐形式：自助餐(咸菜、凉拌菜12种，蔬菜沙拉6种配酱汁2中，蘸酱菜、主菜、荤菜共计6种、半荤素2种、素菜2种。主食：白米饭、馒头、炒饭、炒面。粥、汤、水果、酸奶.明档制作：麻辣烫、牛肉面，西冷切肉。每日午、晚餐菜品每餐调整保证不重复) 外服人员午餐形式：中餐2荤菜、1素菜主食、汤（每日每餐调换品种）
①团泊基地内各驻训运动队的运动员及教练员：团泊体育中心用餐人数约 2000人。
②团泊基地内各管理中心工作人员： 11:30 点至 13 点，用餐人数约 400 人。
③团泊基地内外服人员12:30 点至 13 点，用餐人数约 280 人。
晚餐：17:20 至 18:30，晚餐形式：自助餐(咸菜、凉拌菜12种，蔬菜沙拉6忠配酱汁，蘸酱菜、主菜、荤菜共计6种、半荤素2种、素菜2种。主食：白米饭、馒头、炒饭、炒面。粥、汤、水果、酸奶.明档制作：麻辣烫、牛肉面，西冷切肉。每日午、晚餐菜品每餐调整保证不重复) 外服人员晚餐形式：中餐2荤菜、1素菜主食、汤（每日每餐调换品种）
①团泊基地内各驻训运动队的运动员及教练员用餐人数约2000人。
清真自助餐
早餐：酱牛肉，牛肉肠，咸菜，凉拌菜12种。
主食：面包，馒头，花卷，豆包，油条，蛋糕，粥，菱角汤，羊汤，麦片，豆腐脑，豆浆，牛奶，茶鸡蛋，铁板煎蛋，煎饼果子。
午、晚餐：咸菜，凉拌菜12种，蔬菜沙拉6种，酱汁两种，蘸酱菜。
主菜：荤菜6种，半荤菜2种，素菜2种。
主食：白米饭，馒头，花卷，炒饭，炒面，粥，汤，水果拼盘，酸奶。
明档制作：麻辣烫，牛肉面，西冷切肉。每日午、晚餐菜品每餐调整保证不重复。
6、特殊用餐：提供回民专供菜品的制作及服务。
7、宴会接待用餐：每日能提供2个宴会接待服务，能根据要求提供不同标准的菜谱。
8、厨师配置范围包括：热菜厨师、凉菜厨师、面点、主食厨师、清真餐厅厨师、 明档厨师、打荷厨师、汤粥厨师、 蒸箱、烤箱厨师。 本项目工作人员配置不得低于87人。
三、各岗位人员具体工作内容、职责及服务标准
（一）总体要求：
1. 要求服务方具有良好的责任心，具备丰富的餐饮服务经验。在餐饮的服务过程中严格按照国家及地方卫生部门的要求做到食品加工及配餐的卫生，加工人员做到身体健康，持证上岗，饭菜在节约的前提下做到可口美味，按时按点提供就餐服务，以满足就餐人员的就餐要求。
2. 供应商须制定详细系统的服务方案，须明确各岗位的人员配置、工作内容、职责和标准等。
3.工作人员必须定期进行健康检查，并经过卫生知识培训、安全知识培训。
4.要求配备相关厨师人员，服务过程中能够持续地组织厨务技术与服务等相关培训与学习，能满足就餐人员的营养与口味。
（二）项目管理服务的方式和要求：
1.成交供应商向在团泊体育训练基地驻训的运动员、教练员及各运动管理中心职工提供餐饮管理服务。提供：膳食（包括早餐、午餐、晚餐其他临时性就餐保障等）制作服务； 餐厅厨房的保洁服务以及餐具清洗服务。
2. 成交供应商在提供餐饮管理服务中严格执行《食品安全法》和《消防安全管理条例》及负责餐厅和厨房范围的一切安全生产责任，供应商负责餐厅和厨房范围内所有清洁和维护。
3. 成交供应商每天保证提供餐厅现场制作的菜品，并可按采购人要求进行随时调整更换：
4. 成交供应商必须确保工作人员的数量和专业技能以达到餐厅菜品出品的质量要求和保洁服务要求，为采购人提供的餐饮和保洁服务做到有求必应，及时响应、服务无缝隙和盲区。
5. 所有服务人员均归成交供应商，服务人员发生人员意外或事故的责任由供应商自行全部负责，采购人对供应商的人员进行监督、监管。
6. 食品加工要严格按照食品卫生标准和食品加工规程进行。
7. 落实防火、防盗，防毒等餐厅安全制度接受卫生管理部门和消防人员对其的工作检查和监督。
8. 食品原材料的订购、保管由成交供应商负责。
9. 供应商参加此项采购活动前，在经营活动中没有重大违法记录。在以往餐饮经营中具有良好的商业信誉和经营业绩，无任何不良经营行为，无食品中毒或食品卫生、消防安全等方面的不良记录。
10.管理制度及措施：严格执行餐饮行业相关管理制度；严格遵守已制定的食堂各项管理制度（需提供规章制度、实施措施、服务承诺、突发事故的处理预案等）；服从和遵守采购人的有关管理规定；具有各项应急预案及各项操作流程。投标人根据食堂内部岗位设置，提供各岗位操作制度。
11.供应商需具备根据采购人的工作需求，按要求提供正常服务项目之外的应急任务，如重大节日、重要活动和各类应急任务的餐饮保障。
12.遵守采购人单位各项规章制度及采购人依据疫情防控常态化期间制定的各项管理规定。
13.供应商承诺成交后所有上岗工作人员应统一着装，员工工服由投标人自行解决，采购人不支付此项费用。
14.成交供应商须定期对食堂服务人员加强食品卫生安全教育和培训，严格要求其按规范进行操作。
15.成交供应商负责职工食堂内整体安全防范及消防安全防范工作，符合国家相关规范要求。
16.成交供应商对排油烟机等灶具及厨房设备要合理使用，如因使用不当造成灶具及厨房设备损坏，所产生的费用由成交供应商负责。
17.成交供应商应提报投诉处理流程、解决方案及满意度调查制度。
18.成交供应商负责职工食堂区域环境卫生及餐具的清洁工作。
19.食堂操作环境要求：干净、干燥、无污染、无杂物、无残渣、无异味、无油垢、无蝇虫、无老鼠。垃圾要随有随清，垃圾桶加盖、内外袋无外溢。
20. 成交供应商必须严格执行《食品卫生法》及《安全生产法》。
21.成交供应商不得擅自拆改和扩建房屋。
22.由成交供应商供应食物不洁或霉变引发的细菌性食物中毒和食源性疾病等所发生的治疗费用由成交供应商全部承担并按合同约定自愿接受处罚。如发生重大的食品安全事故，按相关的法律法规处理。
23.成交供应商应对每餐餐品应48小时留样备查。
★24. 成交供应商协助采购人办理《食品经营许可证》。
★25.所有工作人员须持有效期内的健康证上岗。
四、费用分割
（一）采购人承担以下费用
1.采购人负责提供用于餐饮服务的场地（含冷荤功能间）以及配套的后厨设备设施、餐具并提供办公室。
2.采购人负责提供涉及餐饮服务的水、电、燃气等能源。
3..采购人负责厨房设备的更换、维修维护及保养工作，并负担产生的相关费用。
4.采购人负责食堂内外区域定期消杀灭“四害”工作，并负担产生的相关费用。
5.采购人负责支付食品原材料、调料的采购费用。
（二）成交供应商承担以下费用
1. 成交供应商负责工作人员的聘用、管理、培训，并负担员工工资、保险、公积金、福利等支出。
2. 成交供应商负责列食品原材料、调料的采购计划并完成订货、验收及保管工作。
3.成交供应商负责提供保洁工具、清洁消毒用品、厨具厨杂及制作膳食所需低值易耗工具及烟道清洗工作。
4. 成交供应商提供服务人员统一工服。
五、验收标准
因成交供应商原因造成误饭、断供、食物中毒、火灾等安全责任事故或不能满足磋商文件要求，责任由成交供应商自行承担，同时应赔偿由此给采购人造成的损失，采购人有权视情节轻重罚款（至少当月服务费的10%）或终止合同，并追究相关责任。
厨房外包服务需求书.docx
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