采购需求说明

一、项目概况：

1、学校概况：我校为省级示范高中，目前在校生约4100人，教职工约300人，学生住校人数约200人。

2、食堂概况：共3层，厨具设备配置齐全（不含锅碗瓢盆等）。

3、服务人群： 学生及教职工。

4、服务内容：基本伙食供应。

5、目标要求：就餐人员满意度达到90%，安全度达到100%。

承包期限及承包费用

（1）承包期限：三年（具体时间合同约定，一年一签，根据考核结果决定是否续签，承包费用根据就餐人数动态调整。）

（2）承包费用：投标人按三个年度总价自行报价，不得低于18万元。

招标要求:

1、投标人资质要求：投标人须符合餐饮行业及卫生部门要求，诚信经营，信誉良好。具有食品经营许可证或餐饮服务许可证。

2、投标人员配备齐全，具有相关职业执业资格证书的餐饮经理、营养师、中餐厨师、面点师傅等。

3、进场条件：食堂地面、墙面、屋顶基本装潢，水、电、天然气提供到位，后堂分隔详见食堂概况，经营期间承包方承担维护维修费用。

4、校方提供的设备：各类厨具等食堂设备。

5、经营期间中标单位必须服从校方管理，接受校方考核。

6、确保膳食安全，自主经营，自负盈亏，自主用工，独立核算。

7、服务期满或服务期内因中标单位原因引起的合同终止，学校投资的设备要保证可以正常使用，上一任承包商投资的各项设备，由上一任承包商提供资产评估报告，价格由双方协商解决。

8、中标企业不得将食堂私自转让或委托他人经营，不能有餐饮以外的其他经营，不能利用学校资产搞违法违规经营，一经发现，学校有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉诸法律。

9、每年一次性缴纳风险保证金六万元，学校每个学期根据就餐满意度进行考核，满意度在90%分以上的（含90%分），学校将全额返还保证金，满意度在80%的（含80%）以上返还保证金85%，低于70%分一下的，返还保证金50%，连续三个月满意度低于70%分以下的，保证金不预返还，学校有权终止合同。每年年终结算。学校食堂考核细则的罚款金额也在保证金内扣除。

责任约定：

投标单位一旦中标，必须履行以下责任：

1、在经营期间，发生食品安全事故或其它影响极坏的责任事故，责任保证金不予退还，中标方承担由此带来的全部经济责任和相应法律责任。

2、必须严格执行《食品卫生法》和学校食堂的相关管理办法，接受校方及卫生防疫部门的监督、检查。

3、从业人员必须持证（健康证）上岗，从业人员健康检查统一安排，费用由中标方自付。每年体检一次，体检不合格的职工，必须无条件辞退。

4、对食品的供应渠道必须严格把关，采购物资必须有资质及三证（生产许可证、卫生许可证、产品合格证），和市场准入（QS）的单位购进并及时告知甲方。按相关规定留样待检。

5、必须做好经营场所室内外的环境卫生、个人卫生及餐具的消毒工作。

6、制定卫生工作条例和内部管理规章制度，并悬挂在各个工作场所，供应食品明码标价，公平合理，接受监督。

7、按期缴纳水、电、天然气费。水、电费按非居民水电费用单价计算，每季度按实际消耗量向校方缴费，天然气按市场价直接向燃气公司缴费，如不及时缴纳水、电、气费用，从风险保证金中扣除，如风险保证金扣完，学校有权终止合同，重新招标。

8、根据学校工作需求提供服务，不得擅自停伙，特殊情况必须报校方同意批准。

9、中标方需要进行室内装修改造，改造方案需报校方书面批准认可后实施，费用由中标方支付。

10、负责从业人员的聘用和管理工作，规范服务行为和文明用语，不得与学校师生及就餐人员发生冲突。中标方应将所有从业人员花名册报总务处备案。

11、服从市场监督管理局、税务、消防、卫生防疫等部门的监督，协调和供货方的关系，经营期间发生的一切费用、经济及劳资纠纷由中标方负责，与学校无关。

12、与校方结算的所有费用均应开具与中标方名称相符的税务发票，否则不予结算。

13、经营期间中标方发生的全部债权债务，由中标方负责处理并承担责任。

14、经营期间中标方导致第三者的侵权责任，由中标方负责处理并承担责任。

15、中标方应按卫生监督所规定办理年检手续，费用由中标方自理（校方协助）。

16、配备营养师。

17、中标方负责食堂内设备（水、电、气、各种冰柜和食品加工设备）及物品的日常维修、保养和安检，费用由中标方承担。

18、中标方需配合学校和卫生部门的检测检查，若需付相关检测费，费用由中标方承担。

19、提供全套有效的经营证件（资质证书等）。

20、与外签订任何合同或协议，不得以“安徽省南陵中学”签订，否则视为侵权，校方有权追究中标方法律责任。

21、校方在工作检查中发现问题并提出整改通知，根据整改情况按考核标准执行。

22、在经营期间，若中标方不履行本条第四款相关的责任约定或出现以下情况，校方有权随时中止合同。

（1）违反国家法律法规；

（2）发生严重的质量安全事故(5人以上的轻微中毒反应或2人以上的较严重的中毒反应）；

（3）采购、加工出售伪劣食品；

（4）在合约范围内，中标方未充分履行合同条款不服从校方监督管理；

（5）未如期交清合同规定款项；

中标方如因上述条款中规定的情况而导致中止，中标方除应承担全部法律责任外，甲方不退回已交纳的履约保证金。

23、食堂消防设施到位，明确消防责任人。由食堂原因造成的消防安全责任事故由中标方承担责任。

24、中标方经营期间，不得将菜渍、污渍倒入下水管道，如出现管道堵塞，由中标方负责管道疏通。

附表1：安徽省南陵中学食堂考核细则			被考核 食堂
被考核 食堂负 责人
检查人		部 门	检查日期
序号	＊	考核内容及标准	罚款金额	备注
1	个人卫生	（1）上班未穿戴工作衣帽	5元/次
		（2）留长指甲	5元/次
		（3）穿工作服上厕所	5元/次
		（4）售卖时未戴口罩、手套	5元/次
		（5）无有效健康上岗的	5元/次
		（6）在食品加工场所及备餐间吸烟	20元/次
2	环境卫生	（1）地面不清洁	10元/次
		（2）地沟不清洁	10元/次
		（3）内外墙壁不清洁	10元/次
		（4）门、窗、玻璃、餐桌登、工作台、卖台不清洁	10元/次
		（5）个人用品未放在指定地点	10元/次
		（6）垃圾不能做到日清	10元/次
		（7）卫生用品及工具不放在指定地点	10元/次
		（8）灶台及排烟罩不清洁	10元/次
		（9）下水道不通，窑井外溢	10元/次
3	厕所卫生	（1）小便池有尿渍	10元/次
		（2）保洁用品乱放	10元/次
		（3）面盆池不结	10元/次
		（4）纸篓倾到不及时	10元/次
		（5）乱写乱画或乱写乱画不及时清除	10元/次
4	食品卫生	（1）原料、调料等腐烂变质	50元/次
		（2）生熟不分	10元/次
		（3）荤素不分	10元/次
		（4）米菜清洁不结	10元/次
		（5）使用“三无”产品	50元/次
		（6）米面、食用油、猪肉无检验合格证	50元/次

5	供应时间	不准时	10元/次
6	品种及质量	（1）早餐少于15个品种	50元/次
		（2）中餐少于25个品种	50元/次
		（3）晚上少于25个品种	50元/次
		（4）未保温	10元/次
		（5）未明码标价	10元/次
7	份量	（1）低于甲方要求	10元/次
		（2）未设置供就餐人员较称计量装置	10元/次
8	消毒	（1）餐具未能做到一洗二清未消毒	10元/次
		（2）无记录	10元/次
9	炊具卫生	（1）有油污、灰尘	10元/次
		（2）摆放不整	10元/次
		（3）卫生监督部分检测不合格	500元/次
10	主副食仓库卫生	（1）堆放不整	10元/次
		（2）有蜘蛛网	10元/次
		（3）地面不洁	10元/次
		（4）分类不清	10元/次
		（5）无标签	10元/次
		（6）存放杂物	10元/次
11	服务态度	（1）言行举止不和谐，侮言秽语	20元/次
		（2）与就餐人员争吵、态度恶劣	10元/次
		（3）不服从甲方统筹管理	200元/次
		（4）投诉处理不及时	20元/次
		（5）与就餐人员打架	100元/次
		（6）未设立意见簿	20元/次
12	冷库卫生	（1）冷冻物品乱放	10元/次
		（2）生熟不分	10元/次
		（3）荤素不分	10元/次
		（4）冷库地面不洁	10元/次
13	食品加工	（1）荤菜、素切在同一区域加工	50元/次
		（2）荤素清洗水池不分	50元/次
		（3）食品加工器械清洗不及时	10元/次
		（4）菜过盐、过淡出售	10元/次
14		（1）无采购、验收、保管等规章制度	50元/次	限期 制定
		（2）规章制度未上墙	50元/次	限期 上墙
		（3）食品功能区未张贴告示	10元/次
		（4）食品功能区未张贴卫生责任人	10元/次
		（5）未在就餐大厅公布当日主副原料采购价格	10元/次

附表2:

人员基本配备要求表

职 位	人 数	职 位	人 数
项目负责人	1	仓库管理员	1
职业经理	1	营养师	1
驾驶员	1	食品检验工	1
厨师	6	采购	1
面点师	4
备注： 1、上述人员为必须配备人员并具备相关职业执业证书。*所有上述人员必须提供本公司六个月及以上的社保五险缴费证明（不得外借或临时聘用人员）。中标单位法定代表人及以上配备人员，工作日必须常驻食堂负责日常管理，保障食堂正常运行。一旦发现脱岗或人员配备不齐，按废标处理并没收风险保证金。 2、其余岗位如洗碗、保洁、切配、订餐、送餐、服务员每岗位要求1人以上，可以兼职。招标完成后，所有项目工作人员按投标人员如实持证上岗，在合同履约期间不得更换人员。如有发现证书与人员不符情况，即时作废。

采购需求一览表

序号	名称	服务要求	数量	单位	单价	合计价	备注
1	▲南陵中学食堂外包（三年）	详见采购需求说明	1	项

备注：1、本表序号为采购需求一览表中对应的序号；

2、上表应根据具体项目和评标办法合理填写；

本项目核心服务项目一览表

序号	核心服务项目
1	南陵中学食堂外包（三年）

备注：1、本表序号为采购需求一览表中对应的序号；

2、上表应根据具体项目和评标办法合理填写。