四川省阿坝藏族羌族自治州小金县人民政府办公室2021年2月至2022年2月机关食堂劳务服务采购项目竞争性磋商采购公告

小金县人民政府食堂承包招标公告

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四川-阿坝藏族羌族自治州

食堂承包

政府机构

发布于 2021-02-10

招标详情

四川省阿坝藏族羌族自治州小金县人民政府办公室2021年2月至2022年2月机关食堂劳务服务采购项目竞争性磋商采购公告

系统发布时间：2021-02-10 10:35

项目概况四川省阿坝藏族羌族自治州小金县人民政府办公室2021年2月至2022年2月机关食堂劳务服务采购项目招标项目的潜在供应商应在四川联投招标代理有限公司官网“www.scltzb.com”获取采购文件，并于2021年03月01日10点30分(北京时间)前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号	5132272021000033
项目名称	四川省阿坝藏族羌族自治州小金县人民政府办公室2021年2月至2022年2月机关食堂劳务服务采购项目
采购方式	竞争性磋商采购
预算金额（元）	1090000
最高限价	1090000元
采购需求	附件
合同履行期限	合同签订后1年
本项目是否接受联合体投标	否
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目属于专门面向中小企业采购的项目,供应商应为中小微企业、监狱企业、残疾人福利性单位；
3.本项目的特定资格要求：1、供应商单位及其现任法定代表人、主要负责人在参加本次政府采购活动前三年内无行贿犯罪记录； 2、供应商须具有行业主管部门颁发的有效《食品经营许可证》；
三、获取采购文件
时间：	2021年02月18日到2021年02月23日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外)
地点：	四川联投招标代理有限公司官网“www.scltzb.com”
方式：	供应商可登录四川联投招标代理有限公司官方网站“www.scltzb.com”，在“采购项目”栏目中找到相应项目，进行在线报名并获取电子文件。纸质磋商文件可到四川联投招标代理有限公司（四川省成都市高新区天府大道北段1700号环球中心N5区2015号）现场获取，也可联系远程提供。
售价：	150
四、响应文件提交
截止时间：	2021年03月01日10点30分(北京时间)
地点：	四川联投招标代理有限公司开标大厅（四川省成都市高新区天府大道北段1700号环球中心N5区2015号）
五、开启
时间：	2021年03月01日10点30分(北京时间)
地点：	四川联投招标代理有限公司（四川省成都市高新区天府大道北段1700号环球中心N5区2015号）
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日
七、其它补充事宜
备案编号：〔2021〕23号；监督单位：小金县财政局；监督电话：0837-2781262；1、有融资需求的供应商可根据四川政府采购网公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭成交通知书向银行提出贷款意向申请（具体内容可查询“川财采[2018]123号”）。2、成都市范围内政府采购项目成交的中小微企业可向开展政府采购信用融资业务的银行提出融资申请（具体内容可查询“成财采[2019]17号”）。
附件
八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称:	四川省阿坝藏族羌族自治州小金县人民政府办公室
地址:	阿坝州小金县人民政府办公室
联系方式:	联系人：杨老师；联系电话：0837-2782531
2.采购代理机构信息
名称:	四川联投招标代理有限公司
地址:	四川省成都市高新区天府大道北段1700号环球中心N5区2015号
联系方式:	联系人：张女士；联系电话：028-67873777
3.项目联系方式:
项目联系人:	张女士
电话:	028-67873777

第六章采购项目技术、服务内容及其他商务要求一、项目概述本项目为小金县人民政府办公室食堂劳务人员采购项目，共一个包。二、技术、服务要求 1.总体要求（1）有规范而完善的为食堂量身定做的管理服务方案及相关管理制度。（2）供应商承诺根据采购人要求的餐标，向采购人按时按质按量供应好一日三餐及其他相关的餐饮服务工作，并对食堂的就餐秩序和就餐现场的管理工作负主要责任。（3）供应商承诺负责食堂区域内的环境卫生、食堂设施设备及灶具的日常维护保养，餐具的洗消清洁等工作。（4）供应商承诺按采购单位要求，半年内应急措施的演练不少于一次（1. 突发断水、断电、停气的应急措施；2.消防应急措施；3.食品卫生事件应急措施等）。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急处置预案，组织实施培训、演习、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购单位和有关部门，并采取相应措施。（5）供应商因在食品加工过程中操作不当，造成用餐人员发生食物中毒或其他因食品问题而引发的各种肠道性等病症的，由成交供应商负全部责任并承担由此产生的一切费用。 2.食品卫生管理（1）环境卫生要定人、定物、定时间、定区域，做到保持清洁，无垃圾污物。（2）生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。（3）食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保存，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品交叉污染。（4）食堂工作人员要按餐饮行业的规定要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁。（5）供应商承诺向采购单位食堂提供服务的全部工作人员均应持证上岗，每年至少进行一至两次的健康体检，体检由供应商自行负责，采购人不再支付任何费用。 3.餐具、炊具和设备管理（1）所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。（2）设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非专业技术人员操作设施设备；（3）设施设备操作应规范，保证操作人员的自身安全，禁止违规操作违规使用。（4）食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。 4.食堂卫生管理（1）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度。（2）实行原材料进出库双人验收双人签发制度，并建立好逐日消耗登记台帐。（3）餐具清洗每餐必须严格执行一冲、二洗、三清、四消毒制度。（4）建立厨房食堂卫生日常检查登记制度。（二）供餐标准及要求 1.早餐标准及就餐人数：（1）供餐时间：夏季 07：00--08：30 冬季 07:30--09：00 （2）就餐人数：二食堂预计 130 人，三食堂预计 220 人（暂以试运行期间就餐人员核定）。（3）餐费标准：每人每餐次 8元。（4）主食品：馒头、肉菜包子（每天一换）、甜包子、花卷、油条和各种粗粮食品。（5）副食品：每天不同样泡菜；煮鸡蛋、卤蛋（每周至少一次）（6）汤类：稀饭 2种（每天一换）、豆浆、牛奶（7）就餐形式：自主选择，主食不超过 3样，副食不超过 2样，汤类任选 1样。 2.午餐标准及就餐人数：（1）供餐时间：12：00--13：30 （2）就餐人数：二食堂预计 300 人，三食堂预计 450 人（暂以试运行期间就餐人员核定）。（3）餐费标准：米饭类每人每餐次 15 元，面食类小碗 8元，大碗 12 元。（4）主食品：白米饭。（5）副食品：5荤 4素（以周食谱为准）2汤（每天一换）1水果（每天一换）、抄手、面条（6）就餐形式：主食不限量，副食选择不超过 2荤 2素 1汤。 3.晚餐标准及就餐人数：（1）供餐时间: 夏季 18：00--19：30 冬季 17:30--19：00 （2）就餐人数：二食堂预计 130 人，三食堂预计 220 人（暂以试运行期间就餐人员核定）。（3）餐费标准：米饭类每人每餐次 12 元，面食类小碗 8元，大碗 12 元。（4）主食品：白米饭（5）副食品：3荤 4素（以周食谱为准）2汤（每天一换）1水果（每天一换）、抄手、面条（6）就餐形式：主食不限量，副食选择不超过 2荤 2素 1汤。 4.每天的菜品根据季节和实际需求予以调整安排，原则上每两周间隔翻新不重复。三、商务要求 ▲（一）服务地点：一食堂（财政局住宿楼一单元 1楼）、二食堂（会师广场地下负二楼）、三食堂（新城区文体旅局大厅一楼） ▲（二）服务期限：合同签订后 1年 ▲（三）付款方式：采购人按月支付，成交供应商在每个月月初 7个工作日内向采购人出具劳务发票，采购人及时进行拨付；根据食堂主管单位对成交供应商日常提供的服务考核情况，在年度末据实支付绩效及其他费用。每月，委办、府办对各自管理的食堂进行不定期检查，每出现一次卫生不合格、操作不规范、不服从安排等情况扣减不超过履约保证金的 10%，最多扣除履约保证金的 100%，出现因食品操作不当引发的中毒等其他影响较大的事件，执行一票否决制，在合同价中直接扣除全额履约保证金。 ▲（四）保密承诺： 1.供应商必须保证保守采购人工作秘密，供应商派遣到采购人的工作人员必须严谨、守时、讲卫生、热爱本职工作，能切实做到不传话、不造谣、不闲话，不对外宣传跟工作有关的事情。 2.供应商须与采购人签订安全保密承诺书。如若供应商及其派遣到采购人的工作人员泄露采购人工作秘密，采购人有权依法依规追究供应商及相关人员的责任。 ▲（五）炊管人员配备要求 1.人员最低配备要求：人数共 18 人，其中主厨 2个，副厨 2个，白案 2个，大堂经理 2个，10 个小工（供应商按照实际情况给各食堂分配人员）。 2.供应商根据服务内容及实际情况合理配备具有相关等级(厨师级别必须达到中级或中级以上)的炊厨人员及工作人员，且身体健康，无任何传染性病史。 3.供应商全权负责支付投入本项目全部炊管人员的工资、社会保险、服装及其他费用等，并对其疾病、意外残疾、意外伤亡和人身安全等完全负责，采购人对此不承担任何的法律责任和义务，以及不再支付其他任何费用。注：人员上岗前需提供有效的健康证供采购人查验。 ▲（六）考核办法（总分 100，考核得 80 分及以上为合格。）成交供应商每月接受采购单位组织的餐饮服务综合性考核。考核标准依据本项目要求，由采购人制定具体实施办法，实行考核。采购人可根据工作实际对考核标准不断完善和细化。综合考核不合格，采购人将以书面形式告知供应商并要求限期整改，成交供应商在半年内累计三次考核不合格，采购人根据情况可单方面终止合同，为此造成的后果采购人不承担任何违约责任及违约赔偿。注：商务要求中带“▲”项为实质性要求，不满足视为无效投标。附：考核标准（考核标准无需响应） 1.行为规范（10 分） 1.1 食堂工作人员凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）、流行性感冒以及可能引起食物中毒的肠道疾病、呼吸道疾病或其他传染性带病者，一律不准从事食堂食品的加工和制作，成交供应商应建立伤病即时报告制度和清退制度。（1分） 1.2 食堂管理人员的姓名、照片、职务公示，员工健康证原件及各项规章制度、应急预案等均应张贴于食堂显眼的位置。（1分） 1.3 服务人员应做到佩戴标志，仪容仪表端庄，言行举止规范，热情大方、服务主动、细致周到。（1分） 1.4 厨房工作人员严禁上班期间吸烟、嬉闹、聊天，严禁酒后上岗，严禁做与工作无关的事情。（2分） 1.5 上班必须按规定着装，佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯（链)、戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。（2分） 1.6 食堂工作人员不能当面做不雅观的动作（如：抓痒，抠鼻，挖耳朵，梳头发，剔牙等），打喷涕时应适当遮掩并远离食材。食堂工作人员应勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。工作服不得有油渍、皱痕且每周清洗不得少于一到两次。（2分） 1.7 合同期间成交供应商因工作原因调整变动相关炊厨人员必须征得采购单位主管部门的同意。（1分） 2.服务质量（15 分） 2.1 按时、按规定、按标准供应饭菜，中途补充要及时。（4分） 2.2 凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。（2 分） 2.3 采购人每季度对餐饮管理服务工作进行一次民主意见征求，对用餐人员提出的意见和建议承包商要立行立改。（2分） 2.4 食堂服务人员不得与服务对象、职工及管理人员有谩骂、肢体冲突等行为现象的发生。（2分） 2.5 中标商在餐饮服务期间要力争用餐人员对餐饮服务质量评分满意率达 90％以上。（5分） 3.食品安全（45 分） 3.1 严格执行餐饮卫生、食品安全管理等制度，严格执行食品加工制作等各项操作规程。（2分） 3.2 副食品一律不得使用冻肉冻菜及其他冷冻食品。当天未食用完的菜品一律不准纳入第二天的食品加工和制作。（5分） 3.3 严禁使用过期、变质、霉变等食品。（6分） 3.4 严格执行生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开、食物与杂物分开的四分开制度。（2分） 3.5 加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开，定期进行消毒并做好相关记录。不使用时必须彻底清洁，并存放于指定的位置。（2分） 3.6 生冷菜、凉拌菜、水果等必须在专用凉菜制作间或操作台进行再次加工。（2分） 3.7 原则上不存放成品食品或已加工好的熟食品。（2分） 3.8 蔬菜及其它食品必须严格执行先清洗后加工的食品卫生管理制度。（2 分） 3.9 饭菜中一律不得出现头发、蚊虫、鼠粪、干枯草、烟头等异常杂物。（6 分） 3.10 从后厨传入餐厅的已加工好的食品必须用保鲜膜、餐盖等遮覆，严禁裸露。（2分） 3.11 严禁发生食物中毒及其它影响用餐人员饮食安全的事件和行为现象发生。（6分） 3.12 必须严格执行好每餐食物留验记录制度，留验食品每份必须按要求留足，且必须完整的保存在冰箱内时间须在一个星期以上。（2分） 3.13 菜品要体现出色、香、味俱全和咸淡清香，不得有腥、膻等异味，且必须达到全熟标准。（3分） 3.14 严格遵守国家质检总局规定，不得使用违禁食品。（3分） 4、食堂卫生及后厨卫生标准和要求（20 分） 4.1 目视地面清洁干净，无杂物、水渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净完好，无垃圾、无污迹。（1.5 分） 4.2 墙面保持光亮无尘、无明显污染，无蜘蛛网。（0.5 分） 4.3 玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水渍，无手印，光洁明亮。（1分） 4.4 天花板、风口、悬挂装饰、悬挂牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘。（0.5 分） 4.5 餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留垃圾等。（1.5 分） 4.6 餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹。（1分） 4.7 餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。（1 分） 4.8 布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用。（0.5 分） 4.9 服务间内设施归类合理、规范，摆放有序，整洁干净。（1.5 分） 4.10 服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活。（1分） 4.11 门顶、面、框、门把手无尘土、无污迹。（0.5 分） 4.12 洁具干净、无污迹、无灰尘。（0.5 分） 4.13 消防设施、标识牌等公共设施干净、无积尘。（0.5 分） 4.14 垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（0.5 分） 4.15 清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整齐有序、规范，室内无异味。（1.5 分） 4.16 各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠措施，无卫生死角。（1.5 分） 4.17 清洗池无污迹，水龙头光洁。（0.5 分） 4.18 餐具洗消工作时，餐具不得直接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不得堵塞下水道。（0.5 分） 4.19 餐具消毒柜所有餐具码放整齐、规范。（1分） 4.20 排水沟无残留物、无积水、无污垢，无异味。（1分） 4.21 烟罩无油污、无水渍、无污垢、无灰尘，保持原有光亮度。（0.5 分） 4.22 厨房设备设施有周期性清洁、保养计划，有具体落实措施。原则上每半年对烟道清洗一次(清洗费用采购单位解决)。（0.5 分） 23.垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞, 垃圾日产日清。泔水处理要及时并符合国家相关规定。（1分） 5.餐具消毒（10 分） 5.1 餐具使用前必须进行严格的清洗消毒，且餐餐必须进行消毒。（2分） 5.2 消毒柜定期检查维护，保证消毒柜的正常使用。（2分） 5.3 保持餐具的完整美观、摆放整齐洁净，餐具不得有意损坏。（2分） 5.4 所用餐具、刀具、筐、盆、盒子必须用后消毒，分类存放，禁止直接裸露在外。（2分） 5.5 洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使用日期内使用。（2分）第六章采购项目技术、服务内容及其他商务要求一、项目概述二、技术、服务要求三、商务要求

附件（1）

四川省阿坝藏族羌族自治州小金县人民政府办公室2021年2月至2022年2月机关食堂劳务服务采购项目竞争性磋商采购公告合同附件.pdf

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