浙江省人民检察院

机关食堂托管服务项目

委托服务合同

合同编号：ZZCG2019H-CS-109-001

确认书号：浙财采确临[2019]35304号

项目名称：浙江省人民检察院机关食堂托管服务项目 甲方：浙江省人民检察院

乙方：浙江同力教育后勤管理有限公司

鉴证方: 浙江省政府采购中心

签署日期：

浙江省人民检察院机关食堂托管服务项目

委托服务合同

合同编号：ZZCG2019H-CS-109-001

确认书号：浙财采确临[2019]35304号

甲方（采购人）：浙江省人民检察院

乙方（供应商）：浙江同力教育后勤管理有限公司

鉴证方: 浙江省政府采购中心

根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国合同法》等有关规定，为保证政府购买服务质量，明确双方的权利义务，根据鉴证方组织采购的项目编号为ZZCG2019H-CS-109的省人民检察院食堂托管服务项目采购结果，双方签订本合同。

第一条 服务项目内容

1、主要服务内容及数量：甲方(地址：杭州市西湖区文三路379号)机关食堂的膳食制作及售卖服务、接待服务、膳食管理等服务（不包括物品采购）。

2、服务期限：合同期限为24个月，自2019年8月2日至2021年8月1日。如乙方服务质量优良，干警测评满意（连续8个季度综合考评的平均分值达到80分以上），经双方协商一致，甲方报经监管部门同意后可以续签1年。如政策允许延长的，可根据政府采购政策及甲方综合考评结果，再定是否续签。

第二条 服务项目质量标准和要求等

（一）食堂餐饮服务委托管理总体要求

要求乙方规范管理，重视培训，严格厉行节约，服务态度优良，在目前省检察院机关食堂良好运行的基础上能够不断提高服务保障质量，建成健康化、美食化、功能化的精品食堂。

（二）食堂餐饮服务主要内容

1、供应工作餐服务：一楼为传统自选餐厅，提供早餐、中餐、晚餐；二楼为全自助餐厅，提供早餐、中餐；三楼为公务接待包厢。

（1）早餐：一楼和二楼两个餐厅，就餐人数约300人，提供营养可口的食品、保证15个品种以上，包括面条、面点、稀饭、豆浆、油条、鸡蛋等。小菜品种不少于5个。二楼自助餐厅还应有西点、水果等品种。

（2）中餐：一楼和二楼两个餐厅，就餐总人数约为300人，每个餐厅提供不少于18个菜品、2汤及米饭、水果4样（视情况供应），杂粮4种，中西点面食类供职工打包，以及提供院区办公楼内送会议接待盒饭快餐服务，适当提供风味美食、卤味，提供特色当季新菜（每日）。

（3）晚餐：一楼餐厅，约200人就餐，提供荤素菜不少于15个菜品，1汤及米饭。工作日期间每周五晚餐时提供4种精致卤菜、若干西点供干警打包购买，其余工作日晚餐时根据甲方要求提供精致卤菜供干警打包购买。根据甲方要求在指定工作日晚餐时提供净菜供干警购买。

2、公务接待服务：中餐、晚餐随时接待会议用餐或者包厢用餐（接待标准由甲方确定），用餐以本地菜系为主，用餐标准由采购人制定，乙方需做到准时开餐、服务及质量保证。

3、双休日和节假日供餐服务：机关食堂双休日和节假日仅供应值班和加班人员中餐和晚餐，就餐人数约40人。乙方应配备值班人员，保证该时间段工作人员的就餐需求。

4、在智慧浙检一周菜品栏目及时输入相关菜品名称、营养指标等内容，并提供干警订菜服务。

5、乙方菜品每天换新五分之一，并应根据季节不同提供适时菜品，定期推出特色菜或新菜（每日三个品种以上），按甲方经济目标要求核算并帮助甲方控制好用餐成本。

6、甲方有关部门召开重要会议时，乙方根据甲方需要制作精致糕点提供会议茶歇。

7、乙方需要根据甲方提供的省检察院干警生日清单及时制作生日蛋糕，并根据甲方要求将生日蛋糕送到相关干警办公室。

8、由乙方提出原材料申购清单，甲方负责采购并送到食堂，双方共同验收。

9、甲方提供厨房、餐厅等用餐场所及用具，乙方在服务期内应妥善使用并保管好，如有遗失、损坏，乙方负责赔偿（属自然损耗、甲方人员损坏、来宾损坏等情况，乙方应在第二天内对上述损坏物品如实申报甲方审批）。

10、供餐服务时间：早餐7：30-8：25，中餐11：45-13：00，晚餐17：30-18：30（夏季作息时间18：00-19：00），并根据甲方要求进行作息时间调整。如遇甲方特殊情况需要提前、延迟或延长供养餐时间的，甲方应当提前通知乙方，乙方应当配合调整。商务接待的开餐时间根据甲方要求确定。

11、乙方应当于每周五向甲方提交下周餐厅日常膳食的书面菜谱，包厢的菜单根据需要提前1天交甲方审核并签字确认。乙方按照菜谱安排膳食供应，如遇特殊原因需要更改菜谱时，必须征求甲方意见。

（三）承诺要求

1、 乙方须出具“所有人员在本合同签定后5天内备齐，在此期间办理完成交接手续并保证用餐条件”的承诺。

2、乙方须出具“如食堂有特殊接待任务，乙方务必配备相应数量及专业的服务人员以满足食堂运行的正常需要”的承诺。

（四）食堂工作人员要求

1、按甲方要求合理配置项目经理、质量监控、专业厨师、大堂管理、包厢管理、仓库保管、服务员等服务队伍。

服务队伍配置人数不少于25人。乙方要接收部分甲方因原先食堂招聘的劳务派遣用工合同未到期人员，且人员薪资待遇不低于原标准；乙方在实施方案中必须充分考虑现有工作人员满足需求条件下的优先聘请，具体岗位及安排由相关人员与乙方进行双向选择。

具体岗位配置为：项目主管（经理）1人；厨师长（三楼商务接待包厢）1人；厨师（主厨）1人；厨师（冷菜）1人；厨师（一楼自选餐厅）1人；厨师（二楼自助餐厅）1人；切配2人；风味面点师1 人；中西面点师1 人；中式面点（一楼自选餐厅）1人；中式面点（二楼自助餐厅）1人；面点、煮煎打杂1人；商务领班1 人；服务员4人；勤杂工6人；服务员（二楼自助餐厅兼电脑）1人。

3、所有工作人员必须通过卫生部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。

4、主厨、面点师等人员必须具有劳动部门颁发的厨师、面点师等级技能资格证书。

5、乙方须提供每个员工的身份证、健康合格证等复印件，外来务工人员必须具有公安部门核发的临时居住证。

6、为确保食品安全管理责任，须有一名具有餐饮管理类资格证书的项目负责人（经理）常驻食堂负责日常管理。

7、乙方在该服务项目的全体员工必须办理社保金，退休聘用必须办理工伤险或雇主责任险。

8、工作人员进入操作区时，必须穿戴好工作服、工作帽、口罩并保持清洁、无污物，操作前应洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得光脚赤背操作；员工必须勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，做到仪容美观大方，干净整齐；不得面对食品咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔、耳垢、脚；操作间不得吸烟、喝酒，不直接用手接触成品食物。

9、乙方员工不得在外兼职。甲方一旦发现乙方员工在外兼职，可以将乙方履约保证金作为违约金予以扣除，并有权终止合同且无须承担任何责任。

10、乙方负责食堂员工队伍的组建、管理并承诺招聘的工作人员未有犯罪记录，乙方依法与员工建立劳动关系并应当及时支付劳动报酬。如乙方员工发生劳动争议等事件，责任由乙方承担。

11、乙方应定期对员工进行培训，并及时向甲方提交员工培训记录。

（五）项目管理要求

1、乙方应按照劳动合同法的规定合法规范用工，并全面承担服务人员涉及劳动关系的所有事宜。

2、乙方应了解工作人员的思想动态、工作表现、遵纪情况以及甲方其他合理要求，提供最佳服务。

3、乙方应保证制作的食品质量符合国家的卫生、安全标准，并保证随时接受工商部门或卫生防疫部门的检查和采购方的监督。

4、乙方应根据甲方的服务要求设定工作岗位，分配工作任务，并对工作人员的工作情况实行监督、检查、考核管理。

5、乙方员工应遵守甲方的规章制度。甲方对乙方员工不满意时，可以向乙方提出人员更换要求，乙方保证普通员工在5个工作日内进行更换，管理人员在10个工作日内进行更换。

6、乙方应做好员工的安全教育工作，乙方员工的安全责任由乙方负责。乙方任何人员出现工伤或死亡事故由乙方负全部责任，所有费用由乙方支付。

7、乙方管理与服务所需的各种设备、设施、五金件、维修材料、工具、低值易耗品、—次性用品以及餐饮原材料的采购（除另有规定的以外），由乙方编制计划、预算和采购清单，经甲方审核同意后，由甲方负责采购提供 。

8、乙方员工应相对稳定，主要管理岗位人员如需调动需提前1个月征求甲方意见。

9、乙方应建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台账。

10、乙方须自行配备员工的劳保用品、统一工作制服，工作服装的选择由乙方工提供选型经甲方确认。

11、乙方需要自行承担配备在省检察院机关食堂员工的住宿。 （六）卫生管理要求

1、乙方应严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

2、乙方应对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按《五常法》管理模式，实行分层负责，定置、定量、定位、定进出、定标识、责任到人。

3、乙方应自觉接受卫生管理部门和甲方管理人员对食堂内工作检查、监督。

4、乙方应按垃圾分类要求在指定地点分类放置垃圾污物，不得随意弃放。

5、乙方应当做好食堂区域内除虫害工作（蟑郎、老鼠、苍蝇、蚂蚁等）。

6、乙方应当做好烟道除垢、地沟油污清理工作等。

（七）安全管理要求

1、乙方严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。因乙方过错造成食堂就餐人员中毒，并经医院确诊导致3人以上住院治疗的，乙方应承担一切法律与经济责任，甲方可以单方面终止合同，并不予退还履约保证金。

2、乙方应严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

3、乙方应严格执行食品安全管理、农药测试制度，做好食品留样工作，预防食物中毒事件发生。

4、乙方在下班后和设备使用完后应落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生。

5、因乙方工作过错造成的安全管理事故，乙方应负全部责任。

（八）日常餐饮服务监管考核要求

甲方对乙方的综合考核，其得分由餐饮服务监管考核评分与干警满意度得分两部分组成，餐饮服务监管考核评分总分100分占比70%，食堂管理人员每月不定期进行二次检查，每次检查后进行打分。干警满意度总分100分占比30%，在食堂就餐干警中随意抽取打分，每月干警满意度打分一次。

《餐饮服务监管考核评分表》与《干警满意度评分表》具体见附件1、附表2。

第三条 合同金额及报价明细

1、本合同服务费用总金额为（大写）：服务费用人民币肆佰肆拾捌万元（￥4480000元）。

2、报价明细：详见合同附件3《投标报价明细表》。

3、乙方开户名称：浙江同力教育后勤管理有限公司；

开户银行：农行紫金港分理处；

银行帐号： 19042201040000550；

第四条 付款方式（根据有关资金管理规定和采购文件要求选择以下付款方式）：

（一）甲方以□国库直接支付/国库授权支付/□单位资金转账支付方式付款（在□内划“√”）。

（二）甲方以下述方式支付合同款项：

甲方按月将服务费支付给乙方。乙方员工的工资等由乙方自行根据考核情况进行发放并告知甲方。甲方提出有关乙方员工的工资建议时，乙方应当重视和采纳。次月5日之前经甲方确认后由乙方开具正规票据，甲方在收到相应的票据后十天之内结算给乙方。付款前乙方应开具相应金额的发票交给甲方，否则甲方有权暂缓付款。

第五条 验收方及验收标准

1、甲方或甲方委托的其他机构应及时对乙方提供的服务进行验收。验收时乙方应派员参加，共同对验收结果进行确认，并承担相关责任。

2、验收程序及标准：详见招标文件。

第六条 甲方的权利和义务

(一）甲方的权利

1、甲方有权随时向乙方了解项目进度，并要求乙方提供项目相关资料。

2、甲方有权对项目资金使用情况进行监督、检查，并要求乙方提供相关资料。

3、甲方有权按照本合同约定或有关法律法规、政府管理的相关职能规定，对本项目进行监督和检查，有权要求乙方按照监督检查情况制定相应措施并加以整改。甲方不因行使该监督和检查权而承担任何责任，也不因此减轻或免除乙方根据本合同约定或相关法律法规规定应承担的任何义务或责任。

4、甲方有权在乙方履行合同过程中出现损害或可能损害公共利益、公共安全情形时终止本合同。

5、甲方有权根据国家政策或法律法规的变动对服务项目的需求标准和质量要求作出相应变动或者取消项目。

6、甲方有权将乙方履行合同情况及不符合政府购买服务管理规定情况，向相关部门报告并纳入不良信用记录、年检（报）、评估、执法等监管体系中。

(二）甲方的义务

1、甲方应及时向乙方提供与履行本合同相关的所有必须的文件、资料。

2、甲方应为乙方履行本合同过程中与相关政府部门及其他第三方的沟通、协调提供必要的协助。

3、甲方应按照合同约定支付服务费用。

4、甲方负责提供厨房和餐厅的所需设备、设施、工具、器皿，负责水电气的供应，负责机关食堂的食材调味品采购和验收，负责财务管理工作。

5、出售的食品价格由甲方制定。

6、甲方应要求乙方根据国家有关法律、法规，建立安全生产制度。

7、甲方应要求乙方建立、健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施。

8、甲方依法制定单位规章制度，通过有效方式及时告知乙方。

第七条 乙方的权利和义务

(一）乙方的权利

1、乙方有权按照本合同约定向甲方收取服务费用。

2、乙方有权自甲方处获得与提供本合同项下服务相关的所有必须的文件、资料。

3、甲方未按照合同约定支付给乙方服务费用的，乙方有权提前一个月通知甲方解除合同。

(二）乙方的义务

1、乙方应配备具有相应资质、特定经验的工作人员负责项目实施，按照本合同约定的标准、要求和时间完成项目。

2、乙方不得以任何理由将本合同项下的服务项目转包给第三方承担。

3、乙方应全面履行本项目实施过程中的相关安全管理职责，因乙方未尽到管理职责发生安全事故的，由乙方承担相应的法律责任。

4、乙方承诺根据本合同提供的服务及相关的软件和技术资料，均已取得有关知识产权的权利人的合法授权。如发生涉及到专利权、著作权、商标权等争议，乙方负责处理并承担由此引起的全部法律及经济责任。

5、乙方应接受并配合甲方或甲方组织的对本合同履行情况的监督与检查，对于甲方指出的问题，应及时作出合理解释或予以纠正。

6、乙方应对项目资金进行规范的财务管理和会计核算，加强自身监督，确保资金规范管理和使用。

7、乙方应建立健全财务管理与报告制度，按要求向甲方提供资金的使用情况、项目执行情况、成果总结等材料，并配合甲方及甲方组织的监督检查或绩效评价。

8、乙方应根据甲方要求，无条件接受和配合甲方或甲方委托的会计师事务所进行的与本合同相关的审计。乙方应保存与本合同相关的记录和账目，保存期限为本合同履行完毕或终止后15年。经提前通知，甲方或甲方委托的会计师事务所有权检查并复制上述记录和账目。

9、项目交付后，乙方应无条件返还甲方向其提供的文件、资料并向甲方移交项目资料，同时乙方应当自留一份完整的项目档案并予以妥善保存。

10、乙方负责管理、服务团队的组建，负责员工的管理配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保等所有关系。

11、乙方不负责职工食堂的盈亏，但应配合甲方做好成本核算。

12、乙方必须按《劳动合同法》和政府有关部门规定为劳务服务人员交纳所有相关的社会保险及其他相关费用，并在投标文件中作出明确承诺。工作人员在工作期间发生的一切安全事故均由乙方自行负全责（含因用工不当导致人员伤亡由乙方负全责），如造成甲方损失的，乙方应当全部予以赔偿。

13、乙方应要求甲方根据生产岗位的需要，按照国家有关劳动安全、卫生的规定为乙方员工配置和完善必要的安全防护措施，乙方应负责给员工发放必要的劳动保护用品。

14、乙方员工应严格遵守甲方的劳动安全制度。双方严禁违章作业，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。

15、乙方服从甲方管理，并严格遵守甲方依法制定的规章制度。

第八条 违约责任

在本合同履行过程中，双方因违约或造成对方经济、社会效益等损失的应当赔偿。

1、甲方无正当理由拒绝接收服务，到期拒付服务费的，甲方向乙方偿付应付费用的百分之五作为违约金。甲方逾期付款的，则每日按逾期金额的万分之五向乙方偿付违约金。

2、乙方提供的服务不符合本项目相关文件和本合同规定的，甲方有权拒收，并且乙方须向甲方支付本合同总服务费的百分之五作为违约金，并承担其他法律责任。

3、乙方未能按照本合同约定时间提供服务或完成约定的项目服务内容的，从逾期之日起每日按本合同总服务费万分之五的数额向甲方支付违约金；逾期三十日以上的，甲方有权终止合同，由此造成的甲方经济损失由乙方承担，并追究乙方其他法律责任。

4、未经甲方同意，乙方不得擅自将本合同服务转包第三方承担。如擅自转包，则乙方应支付给甲方本合同总服务费百分之五的违约金。乙方还需承担其他相应法律责任。

5、乙方及其员工给甲方造成的经济损失，由乙方负责赔偿。

6、乙方员工有以下情形之一的，甲方可立即通知乙方限时调离：

（1）在试用期内不符合甲方工作要求的。

（2）严重违反甲方劳动纪律、规章制度的。

（3）严重工作失职，营私舞弊，给甲方造成重大经济损失的。

（4）被依法追究刑事责任的。

（5）发生其他应调离的事由。

7、其他违约责任按《中华人民共和国合同法》处理。

第九条 保密条款

1、乙方应遵守国家有关保密的法律法规和行业规定，并对甲方提供的资料负有保密义务。未经甲方同意，不得将承接政府公共服务项目获得的政府、公民个人等各种信息和资料提供给其他单位和个人。如发生以上情况，甲方有权索赔。

2、甲方有义务保护乙方的知识产权，未经乙方同意，不得将乙方交付的具有知识产权性质的成果文件、资料向第三方转让或用于本合同以外的项目。如发生以上情况，乙方有权索赔，但甲方依据相关法定职责对外公开的除外。

第十条 争议的解决

本合同在履行过程中发生的任何争议，如双方不能通过友好协商解决，通过甲方所在地有管辖权的人民法院诉讼处理。

第十一条 不可抗力

任何一方由于不可抗力原因不能履行合同时，应在不可抗力事件发生后1日内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失，在取得有关机构的不可抗力证明或双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并可根据具体情况部分或全部免于承担违约责任。

第十二条 合同的终止

1、本合同期满，双方未续签合同的；

2、乙方服务能力丧失，致使本合同服务无法正常提供的；

3、在履行合同过程中，发现乙方已不符合承接主体应具备的条件，造成合同无法履行的；

4、变更、中止或者终止本合同应按《浙江省合同管理办法》向财政部门备案。

第十三条 税费发生与履行

本合同有关的一切税费均由乙方负担。

第十四条 补充条款

1、因乙方原因发生严重膳食安全质量事故或者被检查出有严重膳食质量安全隐患的，甲方有权终止本合同，并有权全额扣除未支付给乙方的管理费用，且由此造成的损失由乙方承担。

2、对乙方当月综合考核得分60分～70分的，甲方给予乙方严重警告，乙方应当针对服务中的不足提出整改方案并付诸实施。对乙方当月综合考核得分不足60分，或者连续三个月综合考核得分低于70分，甲方有权终止本合同，且无须承担任何责任。对乙方满意度测评连续三个月平均得分低于70分的，或者半年测评得分低于60分的，甲方有权终止本合同，并有权全额扣除未支付给乙方的管理费用，且无须承担任何责任。

3、因乙方引起的对甲方管理经营造成严重风险事项（含声誉风险）的，甲方有权终止本合同，并有权全额扣除未支付给乙方的管理费用。

4、乙方如需终止本合同，应当提前三个月以书面形式告知甲方，经甲方同意并在甲方委托的另一支服务团队到岗后方可终止合同。乙方擅自终止本合同的，甲方有权全额扣除未支付给乙方的管理费用，且由此造成的损失由乙方承担。

第十五条 合同生效

1、本合同在甲、乙、鉴证方三方签名并加盖单位公章后生效。

2、本合同所有附件及采购文件、响应文件均为本合同的有效组成部分，与本合同具有同等法律效力。

3、合同执行过程中涉及采购资金和采购内容修改或补充的，须经采购中心、财政部门审批，并签书面补充协议，经报政府采购监督管理部门备案后，方可作为主合同不可分割的一部分。

4、本合同未尽事宜，遵照《合同法》有关条文执行。

5、本合同一式六份，具有同等法律效力，甲、乙、鉴证三方各执二份。

6、如一方地址、电话、传真号码及乙方银行账户信息有变更，应在变更当日书面通知对方，否则，应承担相应责任。

第十六条 合同附件

附件1：《餐饮服务监管考核评分表》

附件2：《省院机关食堂干警满意度调查表》

附件3：《投标报价明细表》

甲方（盖章）：浙江省人民检察院

地址： 杭州市西湖区文三路379号

法定（授权）代表人：

签名日期： 年 月 日

乙方（盖章）：浙江同力教育后勤管理有限公司

地址： 杭州市西湖区浙大路38号浙江大学校内二食堂二楼

开户行：农行紫金港分理处

开户帐号：19042201040000550

法定（授权）代表人：

签名日期： 年 月 日

合同鉴证方（盖章）:浙江省政府采购中心

法定代表人或主要负责人:

鉴证日期: 年 月 日

合 同 附 件

附件1：《餐饮服务监管考核评分表》

餐饮服务监管考核评分表

	评分内容		评分标准	分值	扣分说明 （时间、扣分原因）
基础 管理 13分	组织 架构 和规 范	组织架构按标书承诺配置，组织架构调整或人员增减，应先报备情况，以不影响经营和服务质量为原则。	4
		如需更替人员，要征得采购方管理人员同意并应在约定时间内完成。
		建立健全各项管理制度（经营、仓储、员工奖罚等），制订各岗位职责和考核标准。
		建立内部沟通机制，定期组织会议（班组会每周一次；全员会议每周一次）。
	培训	制订培训计划，做好培训记录。	2
	员工 素质	团队及个人都应自觉维护形象，遵守委托方的相关规定和纪律。	6
		员工应每年体检，持有健康证。
		员工上岗前应掌握必备的职业技能和职业道德素质，熟练操作、文明礼貌。
		注重个人卫生是每个员工的必备素养。工作中保持服装干净，不披散头发、不涂指甲油、不留长指甲，不戴首饰。
		员工应按要求着装，并佩戴工帽、口罩、手套、工号牌等。
		工作时间，不做与本职工作无关的事情。
	应急 管理	针对突发事件（水、电、气、消防）建立应急预案和台账，并组织培训、演习，面临突发事件及时通知相关部门并采取相应措施。	1
菜品 和服 务质 量 14 分	菜品研发及品质	定期做好新菜品的研发及推出，并做好记录。一周内，菜品保持30%品种不重样。	10
		确保食物出品检验合格。每餐菜品必须留样48小时待查。
	餐厅 服务 品质	主动热情，尽职尽责，耐心周到，文明礼貌，服务品质达到四星以上标准。	4
经济 指标 考核 13分	原材 料及低值易耗品	按采购付款的金额和数量（三方核实后）进行填报，采购单和入库要一致。	4
		合理制定原材料和采购计划，满足生产需求且不浪费；不出现以下情形：不合理的零散采购、生鲜类当日采购结余过多、库存足量仍采购等。
		杜绝不符合采购要求的原材料入库。原料要隔墙离地、分类分架、生熟分开、易腐败食品要冷藏。
		明确物料采购与管理的三方责任，出入库均应有相应责任人的签字确认。
	节能 减排	用电量、用水量、用气量根据实际用量做每月分析，与上年度同月份进行综合对比，提出相应节能减排措施，并能有效落实。	3
		空调使用符合节能减排的要求，设定合理温度，开启时应关闭窗户。
		电灯使用符合节能减排要求，营业结束时关闭。
	财务 统计	配合甲方建立合理的价格体系，保障盈亏平衡。	6
		每日经营情况要求日清月结，账目清晰。
		生产费用按需申报，不应先产生再核销，严禁自行采购。
食品 安全和消防安全13分	原材料储存	按不同种类，区分常温、冷藏和冷冻，干货、调料、各类生鲜原材料，根据原材料保存要求使用不同箱框，进行分区存放。	2
		明确仓库中每一种原材料的入库和使用期限，先进先出。厨房、餐厅、库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。操作间、粮库等房间要专室专用，不得存放其它物品。
	成品 半成品储存	食物成品、半成品（含洗切后的原材料)隔夜存放，需密封后放进冷柜或冷库，分区存放。	2
		食物成品、半成品（含洗切后的原材料)短时存放，需做防尘措施（加盖、保鲜膜等），并分开存放。
	禁限 规定	限用相关食品调料。	1
	厨房 设施设备安全管理	建立厨房设施设备台账，按设备登记表定期进行检查和记录，按规定进行维修和保养，确保安全。	3
		定期进行电路检查和记录，排除隐患。
		每日生产后进行岗位消防自查（水、电）消除消防隐患。
	消防安全管理	消防通道不得作其他用途，不得堆放杂物。	2
		消防设备要定点摆放，不得随意移动，或做其他用途。
	消防 安全意识	发现消防隐患，要及时上报、及时处理、及时整改。	3
		向每位员工普及消防知识和消防器材使用方法，每位员工应掌握80%以上消防知识。
		每年进行一次全员消防模拟演习或专题培训，应至少有90%以上的员工参与。
清洁 卫生18分	餐 厅	用餐前搞好餐前卫生工作，保持餐厅环境整洁，保证餐具部件等清洁完好，了解每餐客人预订和桌位安排情况。	4.5
		用餐后卫生清洁及下一餐的餐前准备。
		营业结束后关闭包厢，锁好门窗。
	后厨	洗菜筐、食物器皿、砧板、刀具等用完即时清理并按指定位置摆放有序，以供分类使用。	10.5
		卫生工具用完要即时清洗，并按指定位置摆放有序，以供分类使用。
		定点堆放垃圾，垃圾做相应密封处理（扎袋子、加盖）。
		每日疏通清理排水沟，每周两次大扫除。
		各操作间相应工作完成后，即时打扫，保持“一干三关”：地面干，门、窗、水电气关；每周进行大扫除，清理卫生死角。
		未经许可，外部人员不得进入厨房；相关工作人员进入厨房要按规定着装。
		冷藏、冷冻柜和库每周进行除霜，定期消毒、除臭，每日清洁、整理，无血水、无冰渣，并记录当日运行温度。门窗、地面、货架清洁整齐、无蝇无鼠，无蟑螂。
	仓库	各常温（干货、调料）仓库，按标线摆放物品，每日清点和整理，保持整洁干净，无安全隐患。	1
	垃圾 处理	厨余垃圾和泔水走相应的通道进入定点堆放处。	2
		垃圾必须当日清运，避免产生异味。
厨房 精细化管理25分	切配 间	原材料要走相应通道，进入切配间。	7.5
		蔬菜、肉类要进行分区清洗。
		粗加工工序：一摘二洗三浸泡四清五切，抽样或普检无泥沙及异物。
		蔬菜、肉类要使用不同的砧板和刀具。
		洗净蔬菜、肉类要按规定使用不同器具盛放。
	面食 间	面食间用具要和其他操作间用具分开。	4.5
		馅料类半成品要按规定密封，和其他原材料分开存放。
		生、熟食品进行分区存放。
	灶台 间	调料按指定区域存放，拆封调料隔夜存放要进行密封处理（加盖或保鲜膜）。	4.5
		操作期间保持灶台整洁清洁、无油垢，炉台水沟每餐要清洁干净，地面无泥水，
		制作菜肴符合健康饮食要求，低盐低油，不加工变质食品。
	冷菜 间、水果间	室温控制在22度以下。	4.5
		人进入冷菜间要进行二次洗手、消毒，并更衣。
		冷菜间制作要求：五专原则--专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。
	洗碗 间	餐具按规定分区进行清洁。	4
		餐具洗消要求：一刮二刷三冲四消五保洁，抽检或普检，干净合格。
		半成品和成品器皿的洗消要求：一刮二刷三冲四消五保洁，抽检或普检干净合格。
		各餐具按标识摆放区域进行存放，并做防尘处理，避免二次污染。
餐厅形象和 投诉4分		定期巡检前厅各处及门、窗、餐椅等，餐桌椅和物品摆放整齐干净，如发现问题及时报修或采取相应措施。	4
不得在任何墙体、桌面等明显的地方张贴纸张。
危及人身安全的区域要设置明显标志，并有防范措施。做好危险警告标志及防范措施。
委托方接到重要投诉。
合计		备注：同一扣分点出现问题，可重复扣分，直至该模块分值扣完为止。	100
加减分项		食堂经营范围内的服务，委托方收到用餐人的表扬，每次加1分。	1
经营范围外的行为（如见义勇为、拾金不昧），委托方收到用餐人的表扬，每次加2分。	2
本项目得到市级以上的荣誉，每次加5分。	5
菜品中有石子、叶菜有菜虫、头发扣1分。	1
菜品中有有苍蝇，飞虫类扣2分。	2
菜品中有铁丝、烟头、创可贴、蟑螂等异物，扣5分。	5
总计		备注：加减分项，同一加分或扣分点可累计加减分，最高可加10分，最高可减20分。

备注：如出现人为因素造成重大误餐或就餐人员食物中毒除应负法律责任外当月监管考评不得分。本考评表内容将根据工作实际需要适时调整。本项考评总分100分，本项考评在综合考核得分中占比70%。

附件2：《省院机关食堂干警满意度调查表》

省院机关食堂干警满意度调查表

优 秀 （90-100分）	满 意 （80-89分）	基本满意 （70-79分）	不 满 意 （69分及以下）
意见和建议：

备注：满意度测评总分100分，在食堂就餐干警中随意抽取，每月干警满意度打分一次。本项考评在综合考核得分中占比30%。

附件3：《投标报价明细表》

服务内容	服务人员 数量	工作量	单价（元）	总价（元）
项目经理	1	2年	200000	400000
厨师长（商务接待包厢）	1	2年	120000	240000
主厨	1	2年	95000	190000
冷菜厨师	1	2年	82000	164000
自选餐厅厨师	1	2年	82000	164000
自助餐厅厨师	1	2年	84000	168000
切配	2	2年	68000	272000
风味面点师	1	2年	75000	150000
中西面点师	1	2年	80000	160000
中式面点（自选餐厅）	1	2年	77000	154000
自助餐厅面点师	1	2年	80000	160000
面点、煮煎打杂	1	2年	68000	136000
商务领班	1	2年	72000	144000
服务员	4	2年	63000	504000
勤杂工	6	2年	55000	660000
服务员（二楼自助餐厅兼电脑）	1	2年	63000	126000
人员经费合计	25	省检食堂采购合同.docx 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 浙江明业项目管理有限公司关于城南村新建幼儿园厨具采购及安装项目中标(成交)结果公告 2025-04-11 仁和中心小学改扩建项目厨房设备采购项目合同 2025-04-11 浙江省总工会关于搅拌/料理机/榨汁机300件的竞价采购竞价成交公告 2025-04-11 杭州市公安局机关食堂大宗物品供应采购项目采购结果公告 2025-04-10 杭州市西溪医院工会委员会五一节福利项目采购结果公告 2025-04-10 南阳街道邻里食堂(南阳社区、赭山社区、潮都社区)运营方招标合同公告 2025-04-10 浙江华域高宇项目管理有限公司关于市心初中新建(一期)厨具设备采购项目中标(成交)结果公告 2025-04-10 浙江五石中正工程咨询有限公司关于食堂运行补助费-食堂服务外包中标(成交)结果公告 2025-04-10 浙江庆华饭店有限公司关于客房用品的竞价采购竞价成交公告 2025-04-10 关于杭州市公安局交通治安分局食堂食材配送项目的结果公告（非政府采购） 2025-04-09 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服