项目情况说明及要求

一、项目说明

临沭县公安局食堂2处（局机关、法制大队各1处），负责提供公务接待、加班餐和机关职工的用餐保障工作。

二、项目要求

1、采购人食堂委托具备法人资格的企业管理，中标供应商实行零利润经营。采购人支付食堂物业管理费。

2、采购人免费提供厨房、餐厅全套的厨房设备，负责水、电和燃气费用，设施属人为损坏的由中标供应商负责。管理期限内必须添置或需要更换的物品，由采购人承担，确因老化无法继续维修和使用的，由中标供应商提交申请单，经采购人同意后由采购人负责。

3、中标供应商负责食堂的管理，具体包括食堂人员配备、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。中标供应商最少须委派厨师、面点师共计5人，所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工，中标供应商员工的工资、福利以及运输费用由中标供应商承担。若发生用工纠纷，由中标供应商自行负责。管理期间，食堂所涵盖的餐厅、操作间、储藏间、卫生间等属于中标供应商管理范围，中标供应商保证食堂卫生、整洁。食堂经营卫生许可证由中标供应商负责办理，相关费用由中标供应商自行解决。

4、中标供应商不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能不法经营和利用食堂场地超范围经营，一经发现，采购人有权取消其经营资格并给予经济处罚。

5、食堂工作人员全部由中标供应商自行安排（即中标供应商为用人单位，食堂工作人员与采购人不存在雇佣等劳动关系），中标供应商必须向采购人提交食堂人员花名册，岗位分工情况表，工作人员健康证原件和复印件，厨师资格证原件和复印件等证件。如有变动须第一时间告知采购人。要严格按照卫生部门对食堂从业人员的要求，所有工作人员要持有效健康证上岗，上岗前要经过基本的饮食行业知识培训。卫生检疫，工作人员体检，伤残疾病等费用均由中标供应商自理。工作人员要遵守国家相关法律法规及采购人相关管理制度，要有良好的服务态度，不能与采购人职工、人员发生争吵或冲突，如发现违规者，采购人有权视情节做出处理决定。同时，食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标供应商负责，如用电、用水等不注意安全因其生产事故，或发生意外伤亡事故，中标供应商承担全部责任和必要的经济补偿，采购人概不承担任何责任。

6、中标供应商负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时须与采购人签订饮食安全卫生责任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在管理期限内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，中标供应商必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同。

7、中标供应商必须保证按时供应采购人工作日各餐，准点、足量、优质、做到新鲜可口、花样翻新、饭菜价格合理营养搭配好，能适应不同经济状况和口味的人员就餐。不准出售变质、变味饭菜，采购人有权对中标供应商进菜、配菜、服务水平及卫生状况进行监督，有必要时可要求采取措施及时整改，如发现未及时整改采购人有权力更换现场经理直至终止合同。因中标供应商管理不善造成就餐人员食物中毒，由其承担全部责任。 

8、中标供应商负责生产场所的消防安全工作，服从采购人职能部门的统一管理，确保消防安全无事故。

9、中标供应商必须保护好食堂所有财产，对采购人提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维修，延长其使用年限。保养、维修的费用由中标供应商负责。托管合同期满后，中标供应商须保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏必须承担由此产生的相关费用。

10、采购人有权对食堂的经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。中标供应商需提前向采购人提供所有供货商的资料，未经采购人同意不得更换供货商。中标供应商大量使用的一些食材，如米，油、肉之类的要提前向采购人提供品牌，未经采购人同意，不得更换品牌。如未经采购人同意私自更换品牌，采购人有权给予经济处罚。中标供应商必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜，食品安全符合《食品安全法》。