中共湛江市委党校迁建项目（一期）物业管理项目社会化配套服务外包项目

（招标编号：ZJCG2021-001；采购核准号： 440801-2021-00090）

招标文件

湛江市政府采购中心编制

2021年2月26日

目录

第一部分 投标邀请函 3第二部分 项目需求 6第三部分 投标人须知 24第四部分 附件：投标文件格式 421 投标书 432 《政府采购法》第二十二条规定的证明文件 443 投标报价表 454项目实施方案及服务计划 495单项业绩一览表 506 信誉文件 517法定代表人授权委托书 528 中小企业声明函 539小型、微型企业产品情况表 5410 质疑函（范本） 55第五部分 采购合同（格式） 57第六部分政府采购交易系统（投标人）用户手册 75

第二部分 项目需求 6

第三部分 投标人须知 24

第四部分 附件：投标文件格式 42

1 投标书 43

2 《政府采购法》第二十二条规定的证明文件 44

3 投标报价表 45

4项目实施方案及服务计划 49

5单项业绩一览表 50

6 信誉文件 51

7法定代表人授权委托书 52

8 中小企业声明函 53

9小型、微型企业产品情况表 54

10 质疑函（范本） 55

第五部分 采购合同（格式） 57

第六部分政府采购交易系统（投标人）用户手册 75

第一部分

投标邀请函

投标邀请函

湛江市政府采购中心受采购人的委托，采用公开招标方式对以下项目进行采购，欢迎符合相关条件的投标人参加投标。

一、项目基本情况。

1、项目名称：中共湛江市委党校迁建项目（一期）物业管理项目社会化配套服务外包项目。

2、招标编号：ZJCG2021-001；采购核准号：440801-2021-00090

3、预算金额：40290000元;

4、采购需求：具体详见本项目招标文件《项目需求》;

5、合同履行期限：3年;

6、本项目不接受联合体投标。

二、投标人资格要求。

1、中华人民共和国境内注册的具有独立承担民事责任能力的法人或其他组织。

2、具备《政府采购法》第二十二条规定的条件且在本项目报名截止前在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）没有被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单。

3、已在湛江市公共资源交易系统注册报名。

三、报名及招标文件的获取。

本项目采用网上报名及网上下载招标文件，具体如下：

1、报名时间及招标公告期限：2021年2月 26 日至2021年 3 月 5 日。

2、投标人须登陆湛江市公共资源交易系统（http://ggzy.zhanjiang.gov.cn:8097/login.jspx）进行注册报名及自行下载招标文件，操作步骤请查阅招标文件第六部分 “湛江市公共资源交易系统用户手册”。

3、投标人注册审核通过后，在本项目采购公告规定的报名及招标公告期限内登录“湛江市公共资源交易系统”报名。未按时在网上报名的供应商不能参加本项目投标。

四、本项目对投标人的资格审查采用资格后审，潜在投标人网上注册报名时集中采购机构不对报名资料作任何审查，由潜在投标人根据项目要求自行判断是否符合本项目投标资格，其资格是否符合最终经本项目相关评审程序的审核结论为准。

五、投标签到及上传电子投标文件和提交纸质投标文件截止时间。2021年 3 月 19 日上午9时30分（北京时间）。

提交投标文件地点：湛江市赤坎区体育北路2号天润中心六楼湛江市公共资源交易中心 7号开标室。

七、开标时间：2021年 3 月 19 日上午9时30分（北京时间）

八、开标地点：湛江市赤坎区体育北路2号天润中心六楼湛江市公共资源交易中心7 号开标室。

九、集中采购机构联系方式。

1、集中采购机构：湛江市政府采购中心；

2、地址：湛江市赤坎区体育北路2号天润中心五楼；

3、邮政编码：524000；

4、项目咨询： 0759-3585816（华生）；

5、投标保证金咨询：0759-3585815（李生）；

6、有关本项目的补充(更正)通知和招标结果查询请注意浏览广东省政府采购网：http://www.gdgpo.gov.cn/、湛江市公共资源交易中心网http://ggzy.zhanjiang.gov.cn/

十、本项目不举行答疑会，投标人对项目需求具体详情及存有疑问可向采购人了解。采购人联系方式:

1、采购人：中共湛江市委党校

2、联系人：陈生；联系人电话：13702727614

十一、电子投标系统联系方式：

1、电子标书系统问题及注册事项相关咨询：

联系电话：0759-3585867 QQ群：593745956

2、CA办理相关咨询电话：0759-3585827

湛江市政府采购中心

2021年2月26日

第二部分

项目需求

项目需求

一、预算总价

序号	服务内容	服务期限	采购预算	备注
1	中共湛江市委党校迁建项目（一期）物业管理项目社会化配套服务外包项目	3年	?40290000元	13430000元/年

备注：本项目预算金额4029万元人民币是三年服务期的总预算,投标人按照招标文件的要求，报出三年服务期的总报价。合同执行过程中，双方按照招标文件规定的服务内容、期限及支付方式按照招标文件约定的结算方式实际结算，但结算总金额不超过三年服务期的总报价。

注：1.报价超出预算金额或最高限价的，评标委员会将对其投标文件作无效投标处理。

2.投标报价应为含税人民币报价，包括但不限于：人工费、差旅费、税费、培训费、中标人管理过程中的耗材物料费等费用。

二、项目概况

中共湛江市委党校是在湛江市委直接领导下培养党的领导干部的学校，是党委的重要部门，是培训党员领导干部，培养党的理论队伍，学习、研究和宣传马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想等重大战略思想的重要阵地和干部加强党性锻炼的熔炉。市委党校迁建项目，是湛江市委、市政府深入贯彻落实习近平总书记的重要指示精神和中央、省委的决策部署，打造广东干部培训新高地作出的重大决策。因此，在政治敏感的高度、安全性、保密性、规范性等方面对物业管理服务要求较高。

中共湛江市委党校迁建项目（一期）规划总用地面积 197136，平方米（约 296 亩），总建筑面积约为 91440.66 平方米，按1500名学员同时在校学习、1000 人同时住宿就餐的办学容量设计；主要包括教学楼、教研楼、图书馆、学员宿舍、第一食堂、文体中心、人才公寓、展学基地、实训楼、学术报告厅、公共人防工程等功能建筑等功能建筑，并配套门卫、垃圾房、配电房、道路广场、绿地、给排水管网等室外工程。本招标项目为党校迁建项目（一期）提供社会化配套管理，包括客房服务、餐饮服务、教学（会议）服务、康体服务、保安服务、保洁及绿化养护服务、机电（含强弱电）运行维护服务等。

三、项目要求及技术需求

说明：

1、本服务需求一览表中标注★号的部分为实质性要求和条件，如有缺漏、负偏离或未响应，将导致投标无效。标注有“▲”号参数为重要条款，需要逐条响应，如不满足要求将可能影响评分。

2、本服务需求一览表中内容如与第五章“合同条款及格式”相关条款不一致的，以本服务需求为准。

物业管理及服务要求（总体要求）

▲项目采用酒店式管理服务，要求投标人具有为党政机关、事业单位提供酒店管理服务或物业管理服务的经验(需提供相关证明).

★本项目采用酒店式管理服务，要求投标人承诺提供不低于国家《旅游饭店星级的划分与评定》标准（GB/T14308－2010）中规定的四星级或以上的运营服务质量。

根据特殊的工作环境和要求提供一站式的高品质的后勤服务。其职责包括但不仅限于：

▲投标人售后服务能力良好，达到国家标准GB/T27922-2011、及CTSSES1002-2019的要求，并获得相对应的售后七星服务体系认证证书（提供国家认证认可监督管理委员会网站查询结果截图加盖公章）。

▲投标人社会责任体系完善，达到国家标准GB/T36002-2015、RB/T178-2018、RB/T179-2018及CTSSES 1001-2019的要求，并获得相对应的社会责任体系认证证书（提供国家认证认可监督管理委员会网站查询结果截图加盖公章）。

▲投标人履约能力良好，达到国家标准GB/T33718-2017、GB/T31863-2015及CTSSES1001-2019的要求，并获得相对应的“履约能力评价体系认证证书”（提供国家认证认可监督管理委员会网站查询结果截图加盖公章）。

▲投标人服务质量客户满意度较高，达到国家标准GB/T36733-2018、GB/T19039-2009及CTSSES1001-2019的要求，并获得相对应的“服务质量评价体系认证证书”（提供国家认证认可监督管理委员会网站查询结果截图加盖公章）。

采购人对中标人组建的物业管理机构进行业务归口管理。

中标人对项目的管理方案、组织架构、人员录用、财务管理、建立的各项规章制度，在实施前要报采购人，采购人有审核权和建议权。

中标人负责制定各岗位的工作流程及服务规范；负责员工的招聘、培训和管理工作；负责区域内服务质量、卫生质量和安全生产工作；负责区域内的日常维护和保洁；负责区域内设备设施的日常管理和维护；负责区域内各类固定资产、流动资产和消耗品管理工作。

中标人对所录用人员要严格政审，保证录用人员没有刑事犯罪记录，身体健康，有上岗资格证，统一着装，并严格执行广东省职工最低工资标准的通知规定及湛江市政府部门有关职工劳动保障规定，为所有录用人员依法购买社会养老保险、医疗工伤险、人身意外险及住房公积金等。

中标人派驻现场的管理服务人员按岗位要求统一着装，言行规范，注意仪容仪表，公众形象，部分岗位（部门经理等）对录用人员政治面貌有特定要求，录用标准由采购人提供。

物业服务人员按采购人的要求，遵守各项保密制度。在处理特殊事件和紧急、突发事故时，采购人对中标人派驻的管理服务人员有直接指挥权。

中标人不得违反政府采购法等相关法律规定，不得整体转包本项目，但对于采购人委托的部分具有国家强制性规定、经营范围未涉及的维保服务项目（包括但不限于高低压电房、消防系统、电梯等维保项目）除外。

中标人服务的客房、餐饮、会议、考试、教学服务中所需的各种设备、设施、动力工程服务中所需的维修材料的采购，由中标人编制计划、预算和采购清单，经采购人审核同意后由采购人负责采购，费用由采购人负担，确保中标人管理服务的顺利进行（属于中标人办公用品及岗位配置等的物品由中标人自行负责）。中标人须做好日常各类物品记录，经统计汇总后及时向采购人报备。所有物资的使用和消耗，如出现人为或不正常损坏或损耗，由中标人负责照价赔偿。

中标人必须接受采购人的具体业务主管部门的任务安排、工作监督与指导。中标人在做好物业管理服务后勤保障工作的同时，有责任向采购人提出物业管理合理化建议，确保物业区域内办公、办学环境安全有序，并不断提高管理效率和服务质量。

服务内容

1.开业前筹备技术支持服务

（1）协助采购人编制项目开办费预算；

（2）选派1-2名具备高政治觉悟和业务能力的项目管理人员，开展开业前工作实施，包括：

1）提供项目组织架构、人员编制和招募时间表；

2）制定项目培训计划；

3）确定项目经理；

（3）提供开业前物资采购清单，并协助采购人开展相应采购计划；

（4）制定项目财务工作及流程标准，订立相应财务制度；

（5）协助采购人开展项目设施设备运营调试工作。

2.总台服务

做好客房统筹安排工作。值班人员要形象好，着装统一整齐，服务热情，文明礼貌，处事稳重机智，会熟练使用普通话和粤语，熟悉物业范围内的各部门布局设置，熟记所有电话号码。

学员报到时，指引学员到签到处签到并领取学习资料和房卡（公务接待需要打印住宿安排表并拿到相应住宿楼栋，房卡由楼栋前台进行发放）。

学员领完房卡后，指引学员到所住宿的楼栋。

学员需更换房间时，需先报组织员及教务部同意，并报财务后勤资产部报备。学员需打印资料，服务总台可为学员提供设备，为学员提供打印服务。

各楼栋报退房时，及时查房。若有遗留物品，需及时通知组织员或学员本人；若房间内有遗损物品，需联系组织员并告知赔偿费用；退房完毕后需及时到楼栋收回房卡，对房卡遗失或未交还的及时联系组织员让学员交还。

在学员宿舍1号楼服务总台负责学员和接待客人的住房安排及问询、接待、收银、结帐、现金存缴、票据开具（含财政票据）等相关工作。

　 a.认真执行资金管理制度，严禁挪用现金或使用白条抵现金；

　　b.保管好领用票据，每月5日前核对好票据使用情况，并出具使用情况表，反映内容包括领用数量、已用数量、剩余数量、作废数量；票据使用完毕记账联、存根联交回采购人财务部门，作废发票全联退回，不可缺漏；

　　c.票据填制时款项名称、单价、单位、金额（大写及小写金额）、经手人签字必须齐全，并在票据上盖章；

　　d.准确迅速无误的给客人进行结算，投诉率低于5%；

　　e.每日出日报表，报表内容包括：开票名称、资金类型、票码、金额；

f.资金收取与开票金额一致，有资金缺口的，缺口部分由经手人进行填补。

3.学员宿舍服务与管理

（1）服务范围：现有学员宿舍楼5栋，共有客房533间，洗衣房21间、值班室20间、布草房20间、会议室（讨论室）5间、超市及仓库各1间；人才公寓1栋，共有客房173间；具体分布如下：

①学员宿舍1#：100间200个床位（双人间100间），会议室（讨论室）1间，洗衣房4间，理发店1间，生活超市1个；

②学员宿舍2#：103间103个床位（单人套间2间，单间101间），会议室（讨论室）1间，洗衣房4间；

③学员宿舍3#：103间103个床位（单人套间2间，单间101间），会议室（讨论室）1间，洗衣房4间；

④学员宿舍4#：103间103个床位（单人套间2间，单间101间），会议室（讨论室）1间，洗衣房4间；

⑤学员宿舍5#：103间103个床位（单人套间2间，单间101间），会议室（讨论室）1间，洗衣房4间；

⑥人才公寓：173间304个床位（单人套间10间，单间98间，双人间32间，四人房32间），洗衣房1间；

（2）服务要求：

　　①在客人到达前10分钟左右，做好迎接客人准备。

　　②根据学员手册，核对客人的身份信息，核对正确后才能发放房卡并登记。

　　③客人办好入住后，指引客人至该房间。

　　④客人入住房间后，服务员要主动巡查每层楼，并及时为客人提供服务

　　⑤做好客人退房工作，及时查房，确保学员无遗留物品、房间物品齐全、设备设施完好无损，发现设施、设备被损坏或有学员遗留物品及客房物品（非易耗品）遗失时，必须立即报前台及主管处理。客人退房后及时做好卫生，保持能够随时入住新客人。

　　⑥发现客房有问题，马上处理，不能处理的，要及时报修。

⑦对学员宿舍实行24小时的物业管理，学员宿舍达到安全、卫生、舒适的高标准的星级管理并提供礼貌、周到、快捷的服务，确保高品质服务标准的落实。根据课程安排，计划内的长期班（课程安排10天或10天以上的）的学员宿舍，除每天环境清洁外，将按每周至少清洗一次床上用品（除学员有特别要求外）；计划外的短期班（课程安排低于10天的）的学员宿舍除每天环境清洁外，将按每3-5天进行一次床上用品洗涤（除学员有特别要求外）。各类布草的洗涤、保管由中标人负责，产生的洗涤费用由中标人每月报采购人审批后由采购人支付。

⑧对特殊的区域和重点学员的服务要结合采购人要求提供重点的管理服务。

（3）洗衣服务标准

　　①中标人为学员提供有偿的洗衣服务。洗衣价格须事先公示告知，费用由学员自行支付；

　　②接收各类需要清洗衣物和布草后，认真进行编号；

　　③按消毒和洗烫要求，将各种衣物和布草按污源体、污源程度、面料、纤维种类及颜色等进行分类堆放，对于不适宜机洗的衣物进行手工洗涤；

④将洗、烫好的衣物按登记的单据经过清点核对后发送给客人，洗干净布草要用专用布草车送达客房、餐厅各点，并与验收员当面验收。

⑤清洗后的衣物和布草必须达到国家相关标准。

4.餐饮服务

★投标人必须具有有效的《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》；

▲投标人应具有有效期内的食品制售所涉及的HACCP体系认证（提供国家认证认可监督管理委员会网站查询结果截图加盖公章）。；

▲投标人应具有有效期内的食品制售所涉及的ISO22000体系认证（提供国家认证认可监督管理委员会网站查询结果截图加盖公章）。；

（1）服务范围：第一食堂：自助餐厅5间（其中学员餐厅3间，工勤餐厅1间，教职工餐厅1间）、包间6间，共1000个餐位数。为项目教职工、学员、服务人员等提供优质、美味、可口、新鲜的健康餐饮服务，提供中式餐、面点、快餐、饮料等包含早、中、晚餐每日三餐服务。

(2)服务要求:

　　①按星级标准，负责餐饮部管理服务范围内的服务管理工作，负责厨房、餐厅的运行和管理。

　　②结合采购人定位，充分利用地域优势，依靠自己的餐饮品牌，餐饮出品搭配合理。

　　③做好第一食堂范围的清洁卫生和安全生产工作，确保服务质量。

　　④做好第一食堂的设施设备（含布草、餐厨用具及设备、服务用具、家具设备等）的使用、清洁卫生、维护和保养；地毯、窗帘每年清洗不少于1次。

　　⑤负责二级食材仓库、餐饮物资（含易耗品）仓库的管理，建有各类资产、消耗品的进、出、存三级帐，使用登记及时率和准确率达100%。按月、季度进行物资消耗统计和仓库盘点等工作，完成率达100%。

　　⑥负责配合采购人对采购的食材进行快速检测，并对快检室的设备设施进行维护保养。

　　⑦负责制定各岗位的服务规范和工作流程,负责餐饮部员工的培训和管理,所有人员均需有健康证，并按照有关规定进行体检，制定严格的食堂餐厅管理制度和卫生管理制度。

　　⑧根据采购人的要求，按餐饮接待服务不同规模、不同性质，制定餐饮接待方案，负责编制食材、餐饮部物资（含易耗品）的采购计划并提前一周报采购人采购。

⑨负责提供餐饮部设备用品采购的甄选意见。

　　⑩做好餐饮部各项工作记录、物资出入库登记管理，档案、资料的收集整理和管理,以备采购人随时抽查。

　　?接收并落实采购人下达的各项工作任务，并接受采购人的监督和检查,并配合相关业务主管部门的监督和检查。

?中标人负责编制饭堂月度、年度成本运营核算并提前报采购人。　

　?如遇临时停水、停电时，需有应急处理方案，应采取及时、有效的措施，确保供餐正常。完成采购人临时交办的其他工作任务。

　　(3)服务操作要求和标准

　　（3.1）原料（含食品添加剂和食品相关产品）管理

　　①原料采购

　　 a.中标人服务中的餐饮服务所需要的食品原材料及各类辅料，由中标人根据采购人提供的用餐人数及用餐标准，将饭堂所需的半成品、食材、油料、调味品等物料，提前制定一周采购清单，于上一周的周五下班前将购买清单报采购人审核采购，特殊情况可根据实际，提前一天将采购清单报采购人，由采购人负责购买。

　　 b.加强成本控制，配合采购人每月对使用的食材成本进行核算，向采购人提供月度、年度成本核算等相关数据及材料。

　　 c.中标人服务中的餐饮服务所需要的食品原材料及各类辅料，由中标人根据采购人提供的用餐人数及用餐标准进行提前准备，并按市财政相关文件精神及业主要求，在国家扶贫832平台上完成业主年度农副产品本级预算25%以上的采购份额比例任务。

　　　②原料运输

　　 a.运输前，采购人或其委托供应商须对运输车辆或容器进行清洁，防止食品受到污染。运输过程中，做好防尘、防水，食品与非食品、不同类型的食品原料（动物性食品、植物性食品、水产品，下同）要分隔，食品包装完整、清洁，防止食品受到污染。

　　 b.运输食品的温度、湿度必须符合相关食品安全要求。

　　 c.不得将食品与有毒有害物品混装运输，运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混用。

　　　③进货查验

　　 a.配合采购人开展随货证明文件查验。

　　 b.入库查验和记录

　　外观查验：预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。生鲜食品色泽、气味、分割等符合要求，具有正常的感官性状。食品标签标识符合相关要求。食品在保质期内。

　　记录：建立食品入库台账（含收集整理送货清单、录入食材仓库管理系统）。

　　c.温度查验

　　查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。

　　④原料贮存

　　 a.分区、分架、分类、离墙、离地存放食品，做到防霉、防鼠、防虫、控制温度及湿度。

　　 b.分隔或分离贮存不同类型的食品原料，不能存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　 c.在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。

　　 d.按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不明确的及开封后的，根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限。

　　 e.及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。冷藏库要保证冷凝管上不结霜。

　　 f.冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。

　　 g.冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。

　　 h.对入库的食品做好检查工作，不符合要求的食品不得入库。

　　 i.遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

　　 j.建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。

　　⑤原料出库

　　建立出库台账，明确出库种类、数量及经手人等。

　　（3.2）加工制作

　　①加工制作基本要求

　　 a.加工制作的食品品种、数量与场所、设施、设备等条件相匹配。

　　 b.加工制作食品过程中，必须采取下列措施，避免食品受到交叉污染：

　　（a）不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；

　　（b）接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；

　　（c）食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；

　　（d）不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具；

　　（e）餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

　　c.加工制作食品过程中，不得存在下列行为：

　　（a）使用非食品原料加工制作食品；

　　（b）在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；

　　（c）使用回收食品作为原料，再次加工制作食品；

　　（d）使用超过保质期的食品、食品添加剂；

　　（e）超范围、超限量使用食品添加剂；

　　（f）使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

　　（g）使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

　　（h）使用无标签的预包装食品、食品添加剂；

　　（i）使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品（如织纹螺等）；

　　（j）在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）；

　　（k）法律法规禁止的其他加工制作行为。

　　d.对国家法律法规明令禁止的食品及原料，拒绝加工制作。

　　②加工制作区域的使用

　　 a.中央厨房的食品冷却、分装等要在专间内进行。

　　 b.下列食品的加工制作要在专间内进行：生食类食品；裱花蛋糕；冷食类食品（c除外）。

　　 c.下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行：现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作；仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制直接食用的调味料。

　　 d.备餐宜在专间内进行。

　　 e.各专间、专用操作区要结合色标管理，有明显的标识，标明其用途。

　　③粗加工制作与切配

　　 a.冷冻（藏）食品出库后，要及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。

　　 b.宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料要立即加工制作。

　　 c.缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不要超过8℃。

　　 d.食品原料必须洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。

　　e.使用禽蛋前，要清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。破蛋后要单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。

　　 f.要及时使用或冷冻（藏）贮存切配好的半成品。

　　④成品加工制作

　　 a.专间内加工制作

　　（a）专间内温度不得高于25℃。

　　（b）每餐（或每次）使用专间前，必须对专间空气进行消毒。消毒方法要遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，必须在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录。

　　（c）由专人加工制作，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。进入专间前，加工制作人员要更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。

　　（d）要使用专用的工具、容器、设备，使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁。

　　（e）及时关闭专间的门和食品传递窗口。

　　（f）蔬菜、水果等食品原料必须清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具要去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。

　　（g）在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。

　　（h）加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果要当天加工制作、当天使用。蛋糕胚要存放在专用冷冻或冷藏设备中。打发好的奶油要尽快使用完毕。

　　（i）加工制作好的成品要当餐供应。

　　（j）不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。

　　b.专用操作区内加工制作

　　（a）由专人加工制作。加工制作人员必须穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。

　　（b）要使用专用的工具、容器、设备，使用前必须进行消毒，使用后洗净并保持清洁。

　　（c）在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。

　　（d）加工制作的水果、蔬菜等，必须清洗干净后方可使用。

　　（e）加工制作好的成品要当餐供应。

　　（f）现调、冲泡、分装饮品可不在专用操作区内进行。

　　（g）不得在专用操作区内从事非专用操作区的加工制作活动。

　　c.烹饪区内加工制作

　　（a）一般要求：烹饪食品的温度和时间必须保证食品安全。需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度要达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，必须严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。

　　盛放调味料的容器要保持清洁，使用后加盖存放，要标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。

　　要采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质。

　　（b）油炸类食品：选择热稳定性好、适合油炸的食用油脂。

　　与炸油直接接触的设备、工具内表面必须是耐腐蚀、耐高温的材质（如不锈钢等），易清洁、维护。

　　油炸食品前，要减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，要及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。

　　（c）火锅类食品：不得重复使用火锅底料。使用醇基燃料（如酒精等）时，要在没有明火的情况下添加燃料。使用炭火或煤气时，必须通风良好，防止一氧化碳中毒。

　　（d）糕点类食品：使用烘焙包装用纸时，要考虑颜色可能对产品的迁移，并控制有害物质的迁移量，不能使用有荧光增白剂的烘烤纸。使用自制蛋液的，要冷藏保存蛋液，防止蛋液变质。

　　（e）自制饮品：加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，必须是预包装饮用水、使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮用水。

　　自制饮品所用的原料乳，必须是预包装乳制品。

　　煮沸生豆浆时，要将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。

　　⑤食品添加剂使用

　　 a. 在技术上确有必要使用食品添加剂的，在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。

　　 b.按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　　 c.专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，要在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。

　　 d.使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息要进行专册记录，GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外。使用有GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》“最大使用量”规定的食品添加剂，必须精准称量使用。

　　⑥食品相关产品使用

　　a.各类工具和容器要有明显的区分标识，可使用颜色、材料、形状、文字等方式进行标识。

　　b.工具、容器和设备，要使用不锈钢材料，不要使用木质材料。必须使用木质材料时，要避免对食品造成污染。盛放热食类食品的容器不能使用塑料材料。

　　c.添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、接触油脂类食品和乙醇含量高于20%的食品。

　　d.不得重复使用一次性用品。

　　⑦高危易腐食品冷却

　　a.需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，要在熟制后立即冷却。

　　b.要在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注加工制作时间等。

　　c.冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃。

　　⑧食品再加热

　　a.高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前要进行再加热。

　　b.再加热时，食品的中心温度要达到70℃以上。

　　⑨食品留样

　　a.中央厨房、集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐，每餐次的食品成品必须留样。其他接待用餐要根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。

　　b.要将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量要满足检验检测需要，且不少于150g。

　　c.在盛放留样食品的容器上要标注留样食品名称、留样时间，或者标注与留样记录相对应的标识。

　　d.由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间、留样人员等。

　　（3.3）供餐、用餐与配送

　　　①供餐

　　 a.分派菜肴、整理造型的工具使用前要清洗消毒。

　　 b.加工制作围边、盘花等的材料必须符合食品安全要求，使用前要清洗消毒。

　　 c.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，要在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，要按要求再加热后方可供餐。

　　 d.供餐过程中，要对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。使用传递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的，要保持传递设施清洁。

　　 e.供餐过程中，要使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品（预包装食品除外）。

　　②用餐服务

　　a.垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换。撤换下的物品，要及时清洗消毒（一次性用品除外）。

　　b.就餐时，就餐区要避免从事引起扬尘的活动（如扫地、施工等）。

　　c.自助餐服务

　　（a）餐前准备

　　打开灯和空调，打开电视并调节好频道和音量。布菲炉接好热水，打开电源开关调节至最大温度；

　　备好格盘、餐夹、汤勺、和公用羹（检查有无污渍或损坏，配套够数量）。检查自助餐碟数量是否足够并插电加热（包括骨碟和水杯是否备足），加热定温，适时调节温度或关闭电源。检查桌椅板凳和自助餐台的卫生。检查纸巾和牙签是否够开餐使用。备好当餐所需饮料；

　　备好油盐酱醋和各类小菜；

　　检查餐台的菜品摆放是否合理（颜色搭配、荤素搭配），并分类摆放好菜卡，菜品搭配的调味酱汁配好；

　　备好餐车和三层车、杯框等餐具回收用具；

　　门口迎宾准备开餐。

　　（b）餐中服务

　　值台服务员勤巡台，及时清理餐台，保持卫生，菜品不够时及时补给，以保证学员正常取食；

　　根据用餐人数判断是否需要加菜，迎宾员要及时清点人数（如果人数来得已经差不多，菜品还剩余二分之一时就不再添加，实行光盘行动计划）；

　　包子点心和粥类的布菲炉要及时调节温度，以免温度过高造成面皮干硬口感不好，粥胆易糊干锅；

　　学员用餐结束后及时清理桌面，更换骨碟（用餐过程中根据情况再更换或补充）。

　　（c）餐后收尾工作

　　及时关闭布菲炉电源并拔电,关闭电视。将所需要回收的菜品分类回收到厨房；

　　清理餐台，把布菲炉中的水倒掉并擦拭干净；

　　脏餐具及时推到洗碗间清洗消毒以便下餐开餐使用。

　　保持厕所的卫生，及时清理垃圾桶，补充纸巾和洗手液。清扫地面并拖地；

　　d.中餐席间服务

　　（a）餐前准备服务

　　迎宾问候，引领宾客入座；

　　斟倒茶水。下席巾，撤筷套，上热毛巾；

　　问茶水，从主宾位开始顺时针斟倒茶水。

　　（b）上菜服务

　　宾客到齐后，征询接待员意见是否可以起菜，得到同意后方可上菜；

　　上餐前小吃或凉菜。(每上一道菜，先把菜放到转台上，报菜名，简单介绍菜品的特点，声音清晰洪亮)。10分钟内上齐凉菜；

　　上汤：从主宾位开始顺时针上汤，为客人将汤或羹分到碗中；

　　上菜时要先上冷菜再上热菜以保证菜品的温度（上菜原则：先冷后热、先菜后点心、先优质后一般、最后上水果，也可根据情况上餐前水果）；

　　检查菜单及台上的菜是否上齐，如有遗漏，要及时通知厨房，菜上齐后，需告知客人，视客人用餐情况是否需要增加菜品；

　　上菜的注意事项：（上菜五不上）热菜不热不上、菜不熟不上、量不够不上、颜色不对不上、不符合卫生要求不上。禁止越过宾客头上上菜。有菜上桌时，要礼貌提醒宾客注意，避免发生意外。上菜时要将最佳观赏面朝向宾客。鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊（左头右尾）。上特色菜时要简单介绍菜品的原料、烹饪方法及特色。叉勺等餐用具不要在餐盘上刮出响声。分菜时动作要利落协调，在保证分菜质量的前提下，以最快的速度最短的时完成分菜。跟上调味品，对要调味的菜要在分菜时及时跟上调味品。菜品过多不能摆放时可大碟换小碟，上菜撤菜要面向宾客。菜上齐后和宾客说明菜已上齐，请宾客慢用。

　　（c）巡台服务

　　上完菜后根据情况而定是否离开包厢。

　　服务过程中勤巡台，注意观察宾客用餐情况，随时添加茶水，勤收盘，勤换骨碟、烟灰缸，但决不能在宾客进食时撤换（先撤后上，右撤右上）；若宾客把骨头或渣堆放在桌上，要用服务夹夹起，放在骨碟上拿走；若有汤渍等打翻，要先用香巾将汤渍清理干净，再为宾客换上干净的餐具和香巾，保持台面整洁；

　　注意事项：收空盘时，动作要轻，避免汤汁洒落在宾客身上，有相应的调味品和酱汁也要一并撤走；及时更换香巾、茶水、整理台面；餐中服务一般都遵循右上右撤的原则；在服务过程中尽可能地满足宾客的服务需求，若对某些问题不能确定前，不可随便的回答或答应宾客，需要报上级后再作决定。如发生意外能及时知晓并处理。烟缸不超过三个烟头更换，撤换时干净烟缸压住脏的撤下，再更换干净的。根据宾客用餐情况，如果宾客用餐时间较长可根据情况把菜品加热以食用。

　　（d）餐尾服务

　　上水果前要为每位宾客更换热毛巾；

　　上甜品时要征得宾客同意后撤走餐具，并跟上相应的餐具；

　　餐后，为宾客送上热茶。

　　（e）餐后服务

　　当宾客离开时，要主动拉椅，提醒宾客不要遗漏物品；

　　检查宾客是否有遗留物品；

　　检查各种物品的完好性。

　　（f）收尾工作

　　及时关掉电器设备和多余的照明灯具以及转台；

　　分类依次收捡餐用具：先收布草类的用品如热毛巾和口布等；其次收玻璃器皿，分类用杯框把杯子回收；瓷器餐具和不锈钢餐具要分开检放，以免两者碰撞造成损坏；最后捡菜碟；

　　收拾台面，把垃圾清理干净，将桌面擦拭干净，扫地、拖地，整理备餐间和卫生间；

　　把当餐所洗餐具用具回收到备餐间，擦干水渍并分类放好；

　　关闭所有电源及空调，关好门窗。

　　③食品配送

　　a.一般要求

　　（a）不得将食品与有毒有害物品混装配送。

　　（b）要使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。

　　（c）配送前，要清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒。

　　（d）配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品要使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染。

　　（e）食品的温度和配送时间必须符合食品安全要求。

　　b.中央厨房的食品配送

　　（a）食品要有包装或使用密闭容器盛放。容器材料要符合食品安全国家标准或有关规定。

　　（b）高危易腐食品要采用冷冻（藏）方式配送。

　（4）检验检测要求和标准

　　（4.1）配合采购人，每天对采购的食材进行快速检测，并对每样食品进行留样。

　　（4.2）根据快检室设施设备及试剂的配备情况，掌握各项检验检测项目，如农药残留、兽药残留、餐用具清洗消毒效果等。检测设备及试剂由采购人提供。

　　（4.3）检验检测人员要经过培训与考核。

　　（4.4）负责快检室的清洁卫生、快检设施设备及试剂的维护和保养。

　（5）.清洗消毒要求和标准

　　（5.1）餐用具清洗消毒

　　①餐用具使用后要及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前要消毒。

　　②清洗消毒方法参照《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的方法。采用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法采用的除外。

　　③餐用具消毒设备（如自动消毒碗柜等）应连接电源，正常运转。定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态。采用化学消毒的，消毒液要现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。

　　④从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前要更换手套。手套宜用颜色区分。

　　⑤消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，必须符合GB14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。

　　⑥清洗消毒后的餐用具要沥干、烘干。使用抹布擦干的，抹布必须专用，并经清洗消毒后方可使用。

　　⑦不得重复使用一次性餐饮具。

　　（5.2）餐用具保洁

　　①消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，要定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。

　　②保洁设施要正常运转，有明显的区分标识。

　③定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

　（5.3）洗涤剂消毒剂

　　①使用的洗涤剂、消毒剂必须分别符合GB14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》和GB14930.2《食品安全国家标准消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定。

　　②严格按照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。

　（6）废弃物管理要求及标准

　　（6.1）废弃物存放容器与设施

　　①食品处理区内可能产生废弃物的区域，要设置废弃物存放容器。废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识。

　　②废弃物存放容器要配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。

　　③在餐饮服务场所外适宜地点，设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。

　（6.2）废弃物处置

　　①餐厨废弃物要分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。

　　②建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、处理情况等信息。

　（7）有害生物防治要求及标准

　　（7.1）基本要求

　　①有害生物防制要遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。

　　②消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施符合要求并正常运行。

　（7.2）设施设备的使用与维护

　　①灭蝇灯：根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量，并根据环境情况合理使用。

　　②鼠类诱捕设施：餐饮服务场所内要使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。

　　③防蝇帘及风幕机：使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘要覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。使用风幕机的，风幕要完整覆盖出入通道。

　　④定期对通风口、所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板连接处、所有管、线穿越而产生的孔洞、地漏、线槽、配电箱（柜）、人员、货物进出通道等进行检查，确保封闭性良好，发现问题及时报修。

　　（7.3）防治过程要求

　　①收取货物时，要检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。

　　②定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，要尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。

　　③防制过程中要采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染。

　（7.4）卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理

　　①选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，必须信息标签齐全（农药登记证、农药生产许可证、农药标准）并在有效期内。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配。鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。

　　②使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员要经过有害生物防制专业培训。

　　③针对不同的作业环境，选择适宜的种类和剂型，严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示标识。

　　④不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。要设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由专人负责。

　　　（8）.食品安全管理要求

　　　（8.1）设立食品安全管理机构和配备人员

　　配备专职食品安全管理人员，设立食品安全管理机构。食品安全管理人员要按规定参加食品安全培训。

　　　（8.2）食品安全管理基本内容

　　①建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。

　　②根据实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控，制定加工操作规程。

　　③制定从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查等计划。

　　④落实各项食品安全管理制度、加工操作规程。

　　⑤定期开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消除食品安全隐患。

　　⑥依法处置不合格食品、食品添加剂、食品相关产品。

　　⑦依法报告、处置食品安全事故。

　　⑧建立健全食品安全管理档案。

　　⑨配合市场监督管理部门开展监督检查。

　　⑩落实食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。

　　（8.3）食品安全管理制度

　　①建立健全从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等。

　　②根据学校实际，建立如下食品安全管理制度：食品安全管理人员制度；从业人员培训考核制度；场所及设施设备（如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定期清洗消毒、维护、校验制度；食品添加剂使用制度；餐厨废弃物处置制度；有害生物防制制度。

　　③定期修订完善各项食品安全管理制度，及时对从业人员进行培训考核，并督促其落实。

　　（8.4）食品安全自查

　　①结合实际，全面分析服务过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求，建立自查清单，制定自查计划。

　　②根据食品安全法律法规，开展自查，及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安全事故。

　　③食品安全自查包括制度自查、定期自查和专项自查。

　　 a.制度自查：对食品安全制度的适用性，每年至少开展一次自查。在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，及时开展制度自查和修订。

　　 b.定期自查：每周至少开展一次自查,定期自查的内容，要根据食品安全法律、法规、规章确定。

　　 c.专项自查：获知食品安全风险信息后，要立即开展专项自查。专项自查的重点内容要根据食品安全风险信息确定。

　　对自查中发现的问题食品，必须停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险，要根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。

　　（8.5）投诉处置

　　①对学员、教职工提出的投诉，要立即核实，妥善处理，留存记录。

　　②接到学员、教职工投诉食品感官性状异常时，要及时核实。经核实确有异常的，要及时撤换，告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。

　　（8.6）食品安全事故处置

　　按照《突发事件应急处置工作方案》进行妥善处置

　　①发生食品安全事故的，要立即采取措施，防止事故扩大。

　　②发现使用的食品属于不安全食品的，必须停止使用。

　　③发现有食品安全事故潜在风险，及发生食品安全事故的，要按规定报告。

　　（9)场所清洁管理要求及标准

　　（9.1）食品处理区清洁

　　①每次使用后，清洁食品处理区设施、设备及工具。

　　②保持地面无垃圾、无积水、无油渍，工作台及洗涤盆无食物残渣及污物，每天完工或有需要时，开展清洁。

　　③墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。每月至少清洁一次，或有需要时及时清洁。

　　④通风、排烟设施符合要求并正常运行。表面每周清洁一次，内部每年2次以上。

　　⑤排水沟无油污、无垃圾、无积水，每天完工或有需要时，开展清洁。

　　⑥餐厨废弃物存放容器无食物残渣及污物，每天完工或有需要时清洁。

　　（9.2）就餐区清洁

　　定期清洁就餐区的空调、排风扇、地毯等设施或物品，保持空调、排风扇洁净，地毯无污渍。就餐期间，要开启包间等就餐场所的排风装置，包间内无异味。

　　（9.3）卫生间清洁

　　定时清洁卫生间的设施、设备，并做好记录和展示。保持卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。

　　（9.4）餐厅整体环境清洁

　　①地板、大理石地面干净完好，无垃圾、无水渍、无油迹。每天完工或有需要时，开展清洁。

　　②天花板、墙面、墙角等处无污迹，无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。

　　③墙面艺术性挂件、装饰品光亮、完好无损、挂放端正、无灰尘、无污迹、无破损。

　　④门窗玻璃干净完好，窗台及门柜无浮尘、窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。

　　⑤窗台过道及公共区域的痰桶清洁干爽、无灰尘、无污迹，痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、无烟头，周围无赃物。

　　⑥餐厅标志、灯箱醒目、光亮、完好、整齐、无浮尘、无蜘蛛网。

　　⑦灯具、灯泡、空调完好有效、明亮无尘。

　　⑧空调出风口干净清洁，无灰尘。

　　⑨灭火器材清洁光亮，无灰尘。

　　⑩餐厅内家具、冰箱、电话、电视、音响等设备完好有效、整洁干净、无灰尘、无污迹。

　　?餐厅空气清新、无异味。

　　?备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，无异味、杂物，无裸露垃圾。

　　?备餐柜干净整洁，所有物品均按定置管理规范摆放。

　　（9.5）餐具、布草、服务用具清洁

　　①餐具、杯具等要经过清洗消毒，消毒人员掌握基本消毒知识。

　　②洗涤、消毒、专用保洁设施正常运转，且数量满足实际需要。

　　③消毒池不能与其他水池混用。

　　④餐具用具每次用后清洗、消毒，按规定和要求存放保洁。

　　⑤瓷器餐具要保证无缺口、无裂缝、无污迹，清洁完好，保持光亮。

　　⑥不锈钢餐具要保证无弯曲、无污垢、无破损，保持光亮。

　　⑦玻璃器皿要保证无裂缝、无缺口、无破损，保持光亮。

　　⑧台布、口布、小毛巾清洁完好、洗涤干净、熨烫平整、无污渍、无皱纹、无破洞。

　　⑨服务用具要保证无油腻、无污迹、使用灵活。

　　⑩菜单、菜卡、桌卡整洁美观，准备充足，无油腻、无污迹、无破损。

　　?桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、无污迹，内装调料不少于2/3，调料不变质、不发霉、无沉淀。

　　（9.6）家具设备清洁

　　①转台清洁，无脏痕、无油腻、转动灵活。

　　②餐桌、餐椅、家具等完好无损、不变形、不摇摆，每月进行日常保养一次，物品摆放整齐有序、无污迹、无破损。

　　③备用物品一应俱全，无隔餐遗留垃圾。

　　④餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物，垃圾。

　　⑤餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品。

　　⑥吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、无污渍。

　　⑦果汁机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液。

　　（9.7）食品仓库清洁

　　①食品仓库：食品分类离墙离地存放，仓库内无有毒有害物质，地面无垃圾，货架无污渍、无灰尘，墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。每个星期至少对食品库房进行一次清扫，每月至少进行一次消毒。

　　②冷冻（藏）库：无食物残渣及污物，冷凝管上不结霜。每周进行一次清洁。

　　(10).人员管理要求

　　（10.1）健康管理

　　①从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）必须取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时要进行临时健康检查。

　　②食品安全管理人员必须每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，要主动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。

　　③手部有伤口的从业人员，使用的创可贴要颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

　　④患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（10.2）培训考核

　　①每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核。

　　②培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程等。

　　③培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。

　　④对培训考核及时评估效果、完善内容、改进方式。

　　⑤从业人员必须在食品安全培训考核合格后方可上岗。

　（10.3）人员卫生

　　①个人卫生

　　a.从业人员必须保持良好的个人卫生。

　　b.从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，要穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

　　c.食品处理区内的从业人员不得化妆，要戴清洁的工作帽，工作帽要将头发全部遮盖住。

　　d.进入食品处理区的非加工制作人员，必须符合从业人员卫生要求。

　　②口罩和手套

　　a.专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。

　　b.专用操作区内从事下列活动的从业人员要佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供直接食用的调味料；备餐。

　　c.专用操作区内从事其他加工制作的从业人员，要佩戴清洁的口罩。

　　d.其他接触直接入口食品的从业人员，要佩戴清洁的口罩。

　　e.如佩戴手套，佩戴前要对手部进行清洗消毒。手套要清洁、无破损，符合食品安全要求。手套使用过程中，要定时更换手套，出现重新洗手消毒的情形时，要在重新洗手消毒后更换手套。手套要存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。

　（10.4）手部清洗消毒

　　①从业人员在加工制作食品前，要洗净手部，手部清洗必须符合要求。

　　②加工制作过程中，要保持手部清洁。出现下列情形时，要重新洗净手部：加工制作不同存在形式的食品前;清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后。

　　③使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后，要重新洗净手部。

　　④加工制作不同类型的食品原料前，要重新洗净手部。

　　⑤从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工制作食品前要洗净手部并进行手部消毒，手部清洗消毒必须符合要求。加工制作过程中，要保持手部清洁。出现下列情形时，要重新洗净手部并消毒：接触非直接入口食品后；触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后；出现要重新洗净手部的情形。

　（10.5）工作服管理要求

　　①工作服宜为白色或浅色，要定点存放，定期清洗更换。从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服要每天清洗更换。

　　②食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前，要更换工作服。

　　③工作服受到污染后，要及时更换。

　　④待清洗的工作服不得存放在食品处理区。

　　⑤清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服要有明显的颜色或标识区分。

　　⑥专间内从业人员离开专间时，要脱去专间专用工作服。

　　(11).档案管理要求

　　（11.1）要求分类有序的保管档案、资料，保证各类档案、资料完整，实行档案资料的系统化、科学化、电脑化管理，保证各类档案、资料便于查询。

　　（11.2）工作记录

　　①根据食品安全法律、法规、规章要求，结合实际，如实记录有关信息。

　　②必须记录以下信息：从业人员培训考核、进货查验、原料出入库、食品添加剂采购与使用、检验检测、食品安全自查、食品召回、投诉处置、餐厨废弃物处置、卫生间清洁、食品留样、设施设备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等。

　　③制定各项记录表格，表格的项目齐全，可操作。填写的表格清晰完整，由执行操作人员和内部检查人员签字。

　　④各岗位负责人要督促执行操作人员按要求填写记录表格，定期检查记录内容。食品安全管理人员必须每周检查所有记录表格，发现异常情况时，立即督促有关人员采取整改措施。

　　⑤进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。其他各项记录保存期限为2年。

　（11.3）文件管理

　　制定文件管理要求，对文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本。

　　(12).仓库管理要求及标准

　　（12.1）设置二级食材仓库、物资（含易耗品）仓库。

　　（12.2）指定专人负责，建立物品入库、出库、盘点等台账。实行记录台账的系统化、科学化、电脑化管理，便于查询。

　　（12.3）每个星期至少对食品库房进行一次清扫，保持食品库房卫生整洁，每月至少进行一次消毒，减少外界因素对食品的污染。

　　（12.4）按月、季度做好物资消耗统计、报损及仓库盘点工作。

　　(13).采购管理要求

　　（13.1）根据餐厅需求，制定食材采购计划，并做好档案记录备查。

　　（13.2）工作有计划性和前瞻性，根据实际需求，制定年度易耗品采购计划。酒精、煤气等易燃易爆物品，需做好年度计划，分批配送。

　　（13.3）加强成本控制，采购计划要根据实际需求，做好预算，采购理由充足、数量合理。

（13.4）属于岗位配置的物品，如：办公用品、厨师帽、棉手套、袖套、水鞋、围裙等，由中标人自行配置，列入投标总价。

5.教学会议考试服务

（1）服务范围

（1.1）教学服务：教研楼1号.2号、教学楼1号.2号、学术报告厅、图书馆、党性教育馆的各种会议室（包括但不限于多媒体教室、报告厅、讨论室、接待室、休息室、功能实训室、图书馆书吧、党性实训室、廉政教育馆、校史馆等）；

（1.2）会议服务：教研楼1号.2号、教学楼1号.2号、学术报告厅、图书馆、党性教育馆的各种会议室（包括但不限于多媒体教室、报告厅、讨论室、接待室、会务室、休息室、功能实训室、图书馆书吧、党性实训室、廉政教育馆、校史馆等）；

（2）服务标准内容

　（2.1）会议（教学）前准备标准

根据采购人的要求，按会议、考试、教学不同规模、性质和与会人员不同，制定会务、教学培训、考试服务方案，协助采购人合理分配安排会议、教学、考试地点。中标人要随时负责项目会场（教室）、考场等桌椅摆放布置、茶水供应、协助采购人做好迎宾签到，坐席安排，横幅、指引牌制作、标牌打印及摆放、会标悬挂，会中的保障等。

　　会议铺台：基本布置要求是铺台呢、摆放会议用椅；在每个座位前方的桌子上摆放皮垫子，皮垫子的正中间放会议用纸、铅笔，沿皮垫子的上方外缘，从右向左依次放盖杯、盖杯碟、水杯、矿泉水。其中盖杯的杯把正对与会人员（注：盖杯的杯把在给学员上茶水后需把杯把向右呈45度角，以便参会人员及学员取用），水杯需放纸杯盖和杯垫，如果摆放冰的矿泉水也应在矿泉水瓶的下方摆放杯垫，在皮垫子右上方平行位置放毛巾。

　　会议（教学）前检查：按会议（学员手册）通知单的内容逐一检查，会前检查的主要内容有：会议（课）桌上的物品摆放，如杯子、矿泉水、开水、茶叶、盖杯等物品是否准备齐全；会场（教室）内及周边的环境（包括离会场（教室）最近的通道、绿色植物盆内的杂物、墙面、地面、台面的清洁情况、卫生间的卫生等）；保证灯光、投影仪、话筒等设备处于正常工作状态；根据季节、场地的大小来确定开空调的时间，一般提前1小时或半小时开空调，会场（教室）温度控制在26度左右；台卡干净、无破损，摆放位置合理正确。

　（2.2）会议（教学）中服务标准

　　会议（教学、考场）开始前30分钟服务人员必须到岗迎候，要求面向参会人员（学员）微笑并主动问候；

　　会场（教学、考场）内服务：参会人员（学员）进入会场（教室）入座后，服务员应该立即上茶，上茶时服务员应右手拿茶壶，左手拿杯盖，身体微侧上茶，茶水应倒八分满为宜，杯把应朝向参会人员（学员）呈45度角度，方便取用。开始开会时，服务员应避开，但要视情况或每间隔20-30分钟续茶。

　　会场（教学、考场）的整理：一般在开会中途参会人员（学员）会歇或用餐时进行，具体内容包括撤换会场中已经使用过的矿泉水、杯子等；添加纸、笔等会议用品。不得随意收走参会人员（学员）的任何物品，包括写过字的纸，如资料较多，只需要摆放整齐即可，不得随意处理；如参会人员（学员）有资料或物品暂时存放于会场内，要将会场门锁好或派服务员看守。

　（2.3）会议（教学、考场）后收尾标准

　　参会人员（学员）离开时，服务员要主动为学员（参会人员）开门，与学员（参会人员）道别。参会人员（学员）离开后，服务员必须检查会场中是否有遗留物品，如果有则要详细记录拾到物品的时间、地点、会议名称等细节，并按“学员遗留物品处理方法”登记处理；要注意收集服务中参会人员（学员）的特殊要求，及时上报并记录进档案；将休息室和会场（教室）清理干净，检查休息室和会场（教室）的硬件设施是否完好，确保休息室和会场处于备用状态。

（2.4）恢复会场（教室）标准

　　重新更换台面物品，杯子、铅笔、白纸等会议用品，将会场（教室）内的桌椅摆放整齐。如会场（教室）需收清或重新布置，要及时通知相关部门拆背景板；收清台面物品并将可回收物品和一次性物品分类收捡；将签到台和桌椅摆放整齐。

　　检查会场（教室、考场）：检查会场（教室）内的设施设备是否完好是否有损坏，如有损坏及时维修，保证会场（教室）内的所有设施设备处于备用状态。

　　　（3）.会议（教学）服务节能标准

　　收场工作结束后，关掉相应的设备及电源。

　（4）.会场（教室）杯具消毒服务标准

　　（4.1）目的：清洗消毒后的杯具必须表面光洁，无油渍，无挂水，无异味，其细菌及药物残留量符合相应的卫生标准要求；使用过程中注意防止二次污染。

　　（4.2）适用范围：会议（教学）服务中涉及的杯具消毒工作管理要求。

　　 （4.3）要求：将使用过的杯具放入消毒池内，把消毒粉（优氯净)与开水1：2000比例配好倒入消毒池内，消毒水温保持在20℃-40℃左右，消毒水要浸过杯面；茶具浸泡时间要求达20分钟以上；将经过消毒处理的杯具从池中拿出，用净水冲洗干净，再用开水将杯具浸泡3-5分钟；杯具清洁完毕后，用专用毛巾擦干杯具上的水迹，然后将杯具放在清洁台上，用干净的布将杯具盖好；会议室杯具清洁完毕后，将杯具放入消毒柜中，按下消毒按键进行消毒，消毒完成后方可使用。

　（5）.会议（教学）设备设施保养标准

　（5.1）目的：延长设备设施的使用寿命，降低费用的支出，达到节能降耗的目的。

　（5.2）适用范围：会议（教学）服务中涉及的设备设施保养管理要求。

　（5.3）要求：巡查会场（教室）设备设施的状况，对需要进行维修的项目和突发的工作事件及时与有关部门联系和解决；对会场（教室）的设备状况及时联系维修，及时联系安排人力进行清洗地毯和墙体上的污迹；对木质物件做到随脏随清理，随破损随修补；对工具、设备的使用要爱护，发现错误的行为及时纠正，并互相提醒；将设备设施的检查和维修项目进行统计，按季度汇总并存档；做好每月、每年的计划工作安排，协调做好设备设施进行大修保养工作，进行木质物件的检查、小修小补；刻苦学习和钻研最新技术，采用新方法、新工艺进行维护维修。

　 （6）.会场（教室）摆放形式

　　（6.1）目的：规范会场摆放形式，体现良好的会场效果。

　　（6.2）适应范围：会场（教室）及大、小报告厅、功能室等。

（6.3）要求：根据不同会议性质及与会人数，按照会务规范做好布置，形式有剧场式布局、课桌式

（7）.会议、教学、考场卫生标准

　（7.1）服务人员个人卫生标准

　　服务人员要求不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服，保持工作服整齐干净；每年进行一次身体健康检查，做到持证上岗。

　 （7.2）会场（教室、考场）卫生标准

　　地面、会议桌椅、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无灰尘、无蜘蛛网；会议室保持通风良好、光线柔和，环境舒适；防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病；保持杯具等会议用品卫生整洁，无破损。家具及地板的保养、窗帘清洁维护每年至少2次，地毯、大理石地板每周至少1次。

　 （7.3）仓库卫生标准

仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施；仓库要及时整洁清扫，做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序；库存物品按类别上架存放，清洁物品与食品分开存放；仓库内严禁存放易燃易爆、有毒物品，禁止存放其它杂物和私人物品。

（7.4）会议教学考试纪律

根据采购重要教学培训场所、考场、重要会议活动，工作人员要认真遵守保密法规，做到不该听的坚决不听，不该问的坚决不问，不该说的坚决不说，不该看的文件资料坚决不看，如发现涉及泄密，将严格追究中标人的违约责任。

（7.5）会议所需的用品、茶具、杯具及原材料等均由采购人提供。

6.康体中心服务

（1）服务范围：文体馆室内外的各种运动场地（室内场馆，户外游泳池、运动场等）；

（2）服务内容：

（2.1）根据要求提前布置好各种运动场（馆）。

（2.2）认真做好各种运动器材的保养、检查工作。

（2.3）每日做好各场地、卫生间、更衣室的卫生保洁工作，要求座椅、台面无灰尘、无污渍，地板清洁，室内无异味，无蜘蛛网等，达到随时可用的状态。

（2.4）做好场地使用过程的服务工作。

（2.5）做好泳池开放期间的安全保障工作，按规定配备足够救生员及救生设施。

（2.6）家具及地板的保养、窗帘清洁维护每年至少2次，地毯、大理石地板、木地板每周1次。

（3）.服务标准

　 （3.1）每个救生员必须有固定的位置，工作期间，每个定点的人员必须坚守在自己的岗位上，不得随意空岗、调岗、窜岗。

　　（3.2）所有岗位的救生人员必须精神饱满，注意力集中的监控自己岗位范围内的区域，一旦出现安全隐患，立即实施救援，确保安全无事故。

　　（3.3）对游泳池周边的卫生情况进行不间断巡查，确保游泳池及过水沟无青苔、无纸屑烟头等杂物；

　　（3.4）对游泳池安全情况进行巡查，确保泳池周围无锋利有棱角硬物；泳池照明灯具完好，使用安全电压，无外露管线。

　　（3.5）每天对池底、池壁、水面、池周边进行巡查，发现问题及时与运行部人员进行沟通，确保泳池处于良好的状态。

　　（3.6）协助水质处理岗位人员监测水质，如混浊度、水温等情况，在发现水质有明显变化时要立即通知组长协调水质处理岗位人员进行补救，并做好记录。

　　（3.7）每天早、中、晚对馆内温度及湿度进行测量，如出现异常立即通知组长进行处理。

　　（3.8）按《泳池设备操作规程》操作设备。操作中，眼、鼻、手、耳配合，注意设备运行情况。

（3.9）如发现池中人员出现纠纷、冲突的事件，需及时通知安保部人员赶赴现场并协助处理，避免事态扩大化。

　　

7.安全保卫服务

（1）全天24小时对辖区外围治安情况进行巡查和出入口的保卫监控，严禁在辖内人行道上停车以及辖区外围张贴、摆卖或闲坐等。

（2）全天24小时对辖区出入口、监控室、消防室实施管理、检查和控制，做好外来人员进入辖区的指引及各项安全保卫工作，并做好校区报刊、信件、快件等收发工作。

（3）加强对出入口和周边环境的监控，严防外来人员从车库及外围直接进入辖区，密切监视可疑人员出入动态；辖区内或者辖区建筑红线范围内发生侵犯采购人工作人员事件或者出现扰乱采购人正常工作秩序的情况时，保安人员应当予以制止、保护采购人工作人员，并采取救助行动。

（4）非办公时间对进入办公区的人员实行出入登记和识别卡管理，严禁未经批准的外来人员进入辖区。

（5）熟练并灵活运用监视控制系统，充分发挥本物业的技防优势，监控室实行24小时全天候对重点部位、监控点进行监视及录像工作。根据监控数据保存周期时长，定期做好监控数据的下载备份保存，确保数据不丢失并可随时备查。

（6）全天24小时对全辖区进行安全巡查，发现和查问没有佩戴识别卡进入办公区域的人员，检查辖区内重点部位及各层门、窗、设施设备、水电、消防等情况。非工作时间，大楼安全巡查不少于2小时/次。

（7）禁止携带大件行李的人员（含外来人员）进入辖区。对携带行李或物品离开辖区的，外来人员要实施“放行条”检查，内部人员要实施登记制度。

（8）做好安全保卫和人流疏导工作。协助门岗接待人员做好出入登记和发放、回收识别卡（如有）的工作，并应提供伤残、高龄、行动不便人员的协助服务。

（9）协助采购人组织各类活动的开展，负责临时接待任务的安全保卫工作及广场、生态停车场、地下停车场等范围内的车辆停放指引，随时提供人力支援。根据采购人要求，实施对辖区的安全、防护、保卫工作。

（10）办公时间内应有专人进行不间断巡查，负责办公室、通道、卫生间、配电房、消防控制室、器材仓库、停车场等部位的人员来往动态管理，严防不法行为的发生。

（11）制定处置突发事件的应急预案，组织演练，并负责实施。

（12）遇有突发事件，值班人员应立即按规定报告相关部门，并必须要5分钟内赶到现场，控制和处理事件，所有秩序维护人员必须无条件服从采购人的指挥和调遣。

8.环境卫生保洁服务

（1）负责采购人物业区域内的日常卫生清洁。采购人物业区域内道路；天花；石（瓷）材墙地面；所有室内办公场所及公共区域的卫生（大堂、地毯、会议室、卫生间及厕具、楼梯、电梯、走廊、走火通道等）；水池、地下地上停车场、各种设备、设施；厨房油池和烟道等日常卫生清洁，以及采购人临时要求的突击清洁任务，如清洁会场、大扫除等等，随时保洁。

（2）水池消毒清洗、化粪池清理、幕墙外侧面清洁和维护等专业项目可外包由专业清洁公司负责（清洁公司可由采购人或授权中标人另行委托），费用由采购人负责。中标人负责日常清洁养护及管理（清洁用品必须达到环保要求，并由采购人负责），并有专人负责监督清洁养护过程的安全操作及验收工作。

（3）负责物业区域内日常卫生循环保洁工作；采购人临时要求的突击清洁任务，如清洁会场、大扫除等，中标人要随时响应。

（4）重点办公区域或指定办公室、会议室的清洁卫生由采购人安排专人跟进和监督质量。每天对指定重点办公室、会议室保洁1次，并视具体情况随时进行保洁，每周对一般工作人员办公室保洁1次，每季度对档案室保洁一次。

（5）中标人清洁时间应尽量避免打扰采购人的正常工作时间，对大堂、公共区域、图书馆、教学楼、学员讲堂等每天采取循环保洁方式。

（6）协助采购人定期做好专业单位“灭四害”消杀监管工作以及与辖内街道爱卫工作的商洽和落实，并按采购人要求做好爱卫工作有关资料的建档工作，并定期对沉沙井进行清理，每年不少于2次。

（7）化粪池每季度检查，每年彻底清理一至三次。清洁标准:化粪池经清理后池底污物深度不超过8厘米；设施上盖后恶臭气味无散发现象；设施上盖后四围地面整洁、无粪便污水四溅、散布现象；设施上盖后无蝇(蚊)虫(蚁)叮爬现象。清理费用由采购人支付。

（8）供水池的清理，每周巡查一次以上，每半年由有资质的专业公司彻底清洗消毒一次，发现供水污染时需增加清洗次数。清洁标准:池净水清、四壁及底面无污垢、池水质量卫生达标，每次清洗供水池后应提供水质化验报告。清洗及检测费用由采购人支付。

（9）负责物业范围内部的垃圾分类、收集和清运，做到垃圾日产日清，运送至服务范围内的指定地点。所有公共区域的卫生必须在上午8点半之前完成，全天需提供保洁服务；达到采购人制定的《中共湛江市委党校生活垃圾处理分类工作实施方案（试行）》相关要求。

（10）日常清洁项目及要求（包括但不限于以下内容）：

区域	清洁对象	频率	内容	标准
教研楼（1、2号）	一楼大厅	地面每天拖或扫一次，每周抛光保养一次，玻璃门每周清洁一次，玻璃幕墙每月清洁一次。	地面、玻璃幕墙。	保持地面、玻璃幕墙等无污垢、垃圾。
	会议室 活动室	使用后的当天或次日清洁，不用时每周清洁两次，门、窗、玻璃每月清洁一次	地面、天面、桌椅、用具、设备等。	保持地面、桌面等无污垢、垃圾。天面无蛛网尘迹。
	公共卫生间	每天冲洗刷、拖地两次，早中晚垃圾清理及保洁三次。洗手池、便池每周用洗厕净洗刷一次。	地面、便池、洗手池等。	保持卫生间无异味，地面无积水，便池等无水垢。
	电梯	每天清洁一次。	门、厢体、地面、按键等	保持不锈钢面，按键等光亮、无污垢和印迹。
	楼道及天台	每天拖或扫一次。如遇潮湿天气等特殊情况，则根据需要增加次数。	所有楼层、天台地面（公共部分）。	保持地面无污垢、垃圾。
	楼梯	每天拖一次，扶手每周清洁两次	所有楼层楼梯、扶手	保持地面无污垢、垃圾，扶手无尘迹。
	护栏	每周清洁两次	所有楼层护栏	保持护栏表面无尘迹
	门和窗	每月清洁一次	所有楼层的门和窗、玻璃、窗台。	保持门、窗及窗台干净无尘迹。
	天面	根据需要清扫	所有楼层的天面（公共部分）。	保持天面无蛛网尘迹。
	园廊	每日清洁一次。宣传窗每月一次。	地面、长廊凳、宣传窗。	保持地面无污垢、垃圾，长廊凳无尘迹。
教学楼（1、2号）	一楼大厅	地面每天拖或扫一次，每周抛光保养一次，玻璃门每周清洁一次，玻璃幕墙每月清洁一次。	地面、玻璃幕墙。	保持地面、玻璃幕墙等无污垢、垃圾。
	公共卫生间	每天冲洗刷、拖地两次，早中晚垃圾清理及保洁三次。洗手池、便池每周用洗厕净洗刷一次。	地面、便池、洗手池等	保持卫生间无异味，地面无积水，便池等无水垢。
	电梯	每天清洁一次。	门、厢体、地面、按键等。	不锈钢面，按键等光亮无污垢和印迹。
	楼道及天台	每天拖或扫一次。如遇潮湿天气等特殊情况，则根据需要增加次数。	所有楼层、天台地面（公共部分）。	保持地面无污垢、垃圾。
	楼梯	每天拖或扫一次，扶手每周清洁两次。	所有楼层楼梯、扶手。	保持地面无污垢、垃圾。
	护栏	每周清洁两次。	所有楼层护栏。	保持护栏表面无尘迹。
	门和窗	每月清洁一次。	所有楼层的门和窗、玻璃、窗台。	保持门、窗及窗台干净无尘迹。
	天面	根据需要清扫。	所有楼层（室外部分），园廊。	保持天面无蛛网尘迹。
	园廊	每日清洁一次。宣传窗每月一次。	地面、长廊凳、宣传窗。	保持地面无污垢、垃圾，长廊凳无尘迹。
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