2021年教研培训中心采购食材质量标准

一、肉类

羊肉：肌肉色泽红色均匀，有光泽，色泽鲜艳，脂肪呈乳白色、淡黄色或黄色，肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，无异味。留肝脏外，去除其他所有内脏，其中尾油重量不得超过配送数量的8％，并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

鸡肉：皮肤、肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽，外表微干或微湿润，不粘手，肌肉有弹性，具有该禽固有的气味，无异味。去除所有内脏和头、爪，鸡毛清理干净，单体鸡净重不得超过2㎏，并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

猪肉：本县养殖、本县屠宰，肌肉色泽红色均匀，有光泽，色泽鲜艳，脂肪呈乳白色并不超过两指，肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，无异味。并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

牛肉：肌肉色泽红色均匀，有光泽，色泽鲜艳，脂肪呈乳白色、淡黄色或黄色，肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，无异味。所供肉类均为剔骨肉。并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

鸭肉：皮肤、肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽，外表微干或微湿润，不粘手，肌肉有弹性，具有该禽固有的气味，无异味。去除所有内脏和头、爪，鸭毛清理干净，单体鸭净重不得超过2㎏，并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

鸡脯肉：皮肤、肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽，外表微干或微湿润，不粘手，肌肉有弹性，具有该禽固有的气味，无异味。去除所有内脏和头、爪，鸡毛清理干净，并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

兔肉：肌肉色泽红色均匀，有光泽，色泽鲜艳，脂肪呈乳白色、淡黄色或黄色，肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，无异味。去除所有内脏，个体重量不得低于2kg，并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

鸡腿：冷冻期不超过三个月，表面无冰，长为10厘米左右，宽为4厘米左右，每件重量为10kg左右，无腐烂、无变质、无杂质，禁止添加任何附加成分。

鸡翅：冷冻期不超过三个月，表面无冰，每件重量为10kg左右，表面无冰，无腐烂、无变质、无杂质，禁止添加任何附加成分。

土鸡：皮肤、肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽，外表微干或微湿润，不粘手，肌肉有弹性，具有该禽固有的气味，无异味。去除所有内脏和头、爪，鸡毛清理干净，单体鸡净重不得超过2㎏，并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

猪排骨：本县养殖、本县屠宰，肌肉色泽红色均匀，有光泽，色泽鲜艳，肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，无异味。并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

猪蹄：本县养殖、本县屠宰，肌肉色泽红色均匀，有光泽，色泽鲜艳，肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，无异味，猪蹄无焦黑无猪毛。并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

猪耳朵：本县养殖、本县屠宰，猪耳白净有光泽，色泽鲜艳，肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，无异味，无猪毛。并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

鹅：皮肤、肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽，外表微干或微湿润，不粘手，肌肉有弹性，具有该禽固有的气味，无异味。去除所有内脏和头、爪，鹅毛清理干净，单体鹅净重不得超过2.5㎏，并提供当批次本县畜牧部门出具的《动物检疫合格证明》。

腊肉：为本县当年现杀猪肉制作，制作符合食品卫生标准，无异味、无腐烂、无变质、无杂质，禁止添加任何附加成分。

腊肠：为本县当年现杀猪肉制作，制作符合食品卫生标准，无异味、无腐烂、无变质、无杂质，禁止添加任何附加成分。

二、蔬果类

1、西红柿：本县农户种植的西红柿，着色均匀，果肉充实，味道酸甜适口，个重约150-200克，成熟度7成以上，有四分之三变成红色或黄色，果形圆正，不破裂，果蒂新绿，表面光滑洁净，果肉饱满有弹性，无腐烂，无病虫害，允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕、少许色班（不超过10%）、少许疤痕压痕（不超过5%）。

2、青椒：本县农户种植的青椒，辣味较淡，外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼，个头大小均匀，表面光滑，蒂部应新鲜不发黑，不萎蔫，无虫咬霉烂，青椒长度不短于10cm。其中尖椒、圆椒、红椒可适当搭配，无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，圆椒个头不能太小，红椒红而不烂

3、红椒；本县农户种植的红椒辣味较淡，外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜红色的花萼，个头大小均匀，表面光滑，蒂部应新鲜不发黑，不萎蔫，无虫咬霉烂，红椒长度不短于10cm。其中尖椒、圆椒、可适当搭配，无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不软，圆椒个头不能太小，椒红而不烂。

4、大白菜：本县农户种植的大白菜，叶新鲜光泽，棵株大、外形整齐，大小均匀，完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整，个重约2000-2500克，外观新鲜，色泽鲜爽，外表干爽无泥，用手握捏时手感坚实，根削平，心部不腐烂，无空心、压伤、冻伤、虫蛀、裂缝、泥土，无花斑、锈点，无黄叶、枯老叶、烂叶，无机械伤，无病虫害。

5、油白菜：本县农户种植的油白菜，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、黄叶、烂叶、根茎变黄、断裂及腐烂出现。

6、白萝卜：本县农户种植的白萝卜，个重约1500-2000克。头部削平整、外观新鲜，色泽鲜嫩，颜色洁白光亮，果型完整，肉质松脆多汁，肉质根粗壮，大小均匀，饱满而无损伤，弹击时有实心感觉，表皮光滑而不开裂，无病虫害，不空心，不黑心，不发糠，无泥沙、断裂、压伤、虫洞、泥土，黄斑、黑斑、无擦伤及腐烂出现。

7、胡萝卜：本县农户种植的胡萝卜，根据市场优先提供黄色的胡萝卜，直径4-5cm，头部削平整、形体完整无畸形，外观新鲜、颜色黄色，表面光滑，条直匀称、粗壮硬实不软，水分大、分量足，不分叉，不开裂，不空心，不发糠，中心柱细小，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害、无须根、无擦伤、无腐烂变质。

8、皮牙子：本县农户种植的皮牙子，个重约200-250克，个头均匀，鳞径形态良好,色泽正常,表面光滑、脆嫩,心部不腐烂，无机械伤、无病虫害、无鳞芽、无干皮、无软腐及泥土。

9、洋芋：本县农户种植的洋芋，个重约250-300克，无发芽，不变绿，表皮光滑，果体新鲜，大小均匀，允许有轻微裂纹和干蜕皮，表皮为黄色，肉呈黄白色，脆嫩多汁，外观良好干净。内部不发黑，表面无干疤和糙皮、无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味。

10、大芹菜：本县农户种植的大芹菜，叶绿茎嫩、无空心不变老，根部平整呈白色，水分充足，有清香味。无泥土、黄叶、烂叶、根茎变黄、断裂及腐烂变质。

11、葫芦瓜：本县农户种植的葫芦瓜，个重约600-800克，无柄，基部削平，色泽为浅绿色，外观形状完好，果实大小基本整齐，均匀，外观相似，瓜肉较鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中允许出现少量木质脉径和有少量机械损伤，清洁无杂质，鲜嫩无裂口、无腐烂、无变质、无异味，无病虫害、冷冻导致的严重损伤。

12、莲花白：本县农户种植的莲花白，个重约1000-1500克，大小均匀，叶球为圆形，呈浅绿色，直径15cm-20 cm左右，去除外叶，无黄叶、虫叶，结实无烂心。

13、茄子：本县农户种植的茄子，色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩，籽少，个体均匀，无压伤、表皮有皱、虫蛀、烂斑、籽肉分离、太软。

14、豇豆：本县农户种植的豇豆，颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂、有弹性、折之易断。无虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软、有空、折之不断，筋丝较韧。

15、蒜苔：本县农户种植的蒜苔，颜色深绿，梗细滑有光泽，挺直鲜嫩，指甲掐之易断。禁颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹，老掐不断、苔尖干黄。

16、红薯：本县农户种植的红薯，颜色粉红或黄色，个大形正，大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。无腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等。

17；紫薯；本县农户种植的紫薯，颜色紫色，个大形正，大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。无腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等。

18、大葱：本县农户种植的大葱，葱横径2.5cm左右，纵径不小于35cm，顶端叶不超过10cm，叶色青绿，茎柄脆嫩，表面清洁，葱株大小均匀，完整而不折断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，不湿水、无枯尖、无黄叶、无发粘、无干枯霉烂的叶鞘和发干现象。

19、生姜：本县农户种植的生姜，姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。

20、大蒜：本县农户种植的大蒜，蒜头直径4.5-5cm，须达到6-10瓣，头部削平整，无须根，蒜头大小均匀，蒜瓣饱满，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被，蒜皮完整而不开裂，无瘪蒜黄蒜，无病虫害，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不出芽。

21、黄瓜：本县农户种植的黄瓜，直径为3-4.5cm，长度为28-32cm，重量为210-250g/根，颜色为墨绿色，翠绿，并具光泽。整根轻微有弯曲，弯曲每10cm小于2cm，粗细均匀。成熟度要求黄瓜不允许偏黄、偏老。新鲜度要求黄瓜表面带刺，肉质为浅绿色，果实新鲜，无褐色斑点、发软、失水、无虫害、无霉点病斑，无冻伤损伤、腐烂等。

22、红富士苹果：本县农户种植的红富士苹果，配送时套袋，直径≥7.5㎝，红色着色面≧60％，集中着色度≧60％，果实完整良好，新鲜、无病虫害，具有本品种的特有风味，色泽纯正，果面光洁，无果把、无碰压伤。

23、核桃仁：本县农户种植的核桃仁，色泽为浅黄、深黄，路分整齐，色泽均匀；核仁干燥，水分不超过4.5%；核仁肥厚、饱满，仁无出油现象，无黑仁，无虫蛀、无霉烂变质、无杂味、无杂质。四分之一占比不低于百分之八十，八分之一占比不高于百分之二十。黄曲霉B1<2PPB,黄曲霉总量<4PPB。

24、绿葡萄干：本县农户种植的葡萄干，色泽为淡绿，肉质鲜嫩、饱满，直径为0.5厘米以上，长度不低于1厘米，大小均匀。干净卫生，不得带有杂质、口感酸甜适中。

25、西瓜：本县农户种植的西瓜，色泽鲜嫩翠绿，水分充足，瓜瓤鲜红，含籽率不得超过10%，含糖量不得低于80%。所供西瓜采摘时间不得超过三天，瓜皮厚度不超过1厘米。成熟度为八成以上，口感甜度适宜。

26、哈密瓜：本县农户种植的哈密瓜，色泽为淡绿色或淡黄色，水分充足，瓜瓤淡黄、淡绿、深黄，含糖量不得低于80%。所供哈密瓜采摘时间不得超过三天。成熟度为八成以上，口感甜度适宜。

27、豆腐：本县农户所制作的豆腐，厚度不超过3厘米，新鲜无异味。表面白嫩、光滑、光滑平整无破损，入口润滑。

28；墨芋；本县农户所制作的墨芋，厚度不超过3厘米，新鲜无异味。表面鲜嫩、光滑、光滑平整无破损，入口润滑。

29、豆腐皮：本县农户所制作的豆腐皮，厚度均匀，新鲜无异味。表面完整、无破损。

30、香干：本县农户所制作的豆干，厚度均匀，新鲜无异味。表面完整、无破损。熏干程度适中。

31、豆芽：本县农户种植的豆芽，长度不超过6厘米，新鲜无杂质、无腐烂、无豆皮。黄豆芽顶端为淡黄色或黄色，顶端长度不超过0.5厘米。绿豆芽顶端为淡绿，顶端长度不超过0.5厘米。

32、平菇：本县农户种植的平菇，长度最长不超过10厘米，肉质新鲜饱满，杂质量不得超过5%，不得在蘑菇中加水、泡水。

33、四季豆：本县农户种植的四季豆，颜色翠绿有光泽，扁的四季豆豆荚厚度不超过0.5厘米、圆的四季豆豆荚厚度不超过0.5厘米。均匀、挺直、饱满，有弹性、折之易断。无虫洞、黄斑、烂斑、粗细均匀。

34、香葱（小葱）：本县农户种植的香葱，葱头直径0.1-0.55cm，长度须达到15厘米左右，头部削平整，无须根，大小均匀，根部纯白、叶部翠绿，无病虫害，无干枯与腐烂。

35、芫荽：本县农户种植的芫荽，新鲜无杂质，菜体翠绿。无病虫害，无干枯与腐烂。

36、青笋：本县农户种植的青笋，表面为淡绿色新鲜无杂质，直径在6厘米以上、长度在25厘米左右。茎部笔直无破埙、无腐烂、无裂痕。

37、山药：本县农户种植的山药，菜体新鲜有光泽，长度不超过30厘米、直径在6厘米以上。无腐烂、无病斑。

38、莲藕：本县农户种植的莲藕，菜体新鲜有光泽、无变质，长度不超过20厘米、直径在6厘米以上。无腐烂、无病斑。所供莲藕均为去头去尾。

39、丝瓜：本县农户种植的丝瓜，直径为3-4.5cm，长度为20-25cm，重量为210-250g/根，颜色为翠绿，并具光泽。整根轻微有弯曲，弯曲每10cm小于2cm，粗细均匀。成熟度要求丝瓜不允许偏黄、偏老。新鲜度要求丝瓜肉质为浅绿色，果实新鲜，无褐色斑点、发软、失水、无虫害、无霉点病斑，无冻伤损伤、腐烂等。

40、苦瓜：本县农户种植的苦瓜，直径为2-3cm，长度为20-25cm，重量为210-250g/根，颜色为翠绿，并具光泽。整根轻微有弯曲，弯曲每10cm小于2cm，粗细均匀。成熟度要求苦瓜不允许偏黄。新鲜度要求苦瓜肉质为浅绿色，果实新鲜，无褐色斑点、发软、失水、无虫害、无霉点病斑，无冻伤损伤、腐烂等。

41、韭菜：本县农户种植的韭菜，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

42、小白菜：本县农户种植的小白菜，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

43、空心菜：本县农户种植的空心菜，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

44、油麦菜：本县农户种植的油麦菜，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

45、蒜苗：本县农户种植的蒜苗，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。茎部长度不低于10厘米、直径不低于1厘米，叶部长度不超过15厘米。

46、上海青：本县农户种植的上海青，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

47、花菜：本县农户种植的花菜，个重约800-1200克。头部削平整、外观新鲜，色泽鲜嫩，颜色洁白光亮，果型完整，肉质松脆多汁，肉质根短小，大小均匀，饱满而无损伤，表皮不开裂，无病虫害，不空心，不黑心，无断裂、压伤、虫洞、泥土，黄斑、黑斑、无擦伤及腐烂出现。

48、西兰花：本县农户种植的西兰花，个重约800-1200克。头部削平整、外观新鲜，色泽翠绿鲜嫩，颜色洁白光亮，果型完整，肉质松脆多汁，肉质根短小，大小均匀，饱满而无损伤，表皮不开裂，无病虫害，不空心，不黑心，无断裂、压伤、虫洞、泥土，黄斑、黑斑、无擦伤及腐烂出现。

49、茼蒿：本县农户种植的茼蒿，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

50、生菜：本县农户种植的生菜，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

51、菠菜：本县农户种植的菠菜，色泽鲜嫩翠绿，叶嫩绿茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

52、冬瓜：本县农户种植的冬瓜，色泽鲜嫩翠绿，水分充足，瓜瓤淡白色，含籽率不得超过10%。所供冬瓜采摘时间不得超过三天，瓜皮厚度不超过0.1厘米。成熟度为八成以上，口感润滑。

53、南瓜：本县农户种植的南瓜，颜色淡黄或黄色，个大形正，大小整齐，表皮无伤，体硬不软、含糖量在50%以上，瓜体饱满、无腐烂、破皮、坑眼多、畸形等。

54、瓠子瓜：本县农户种植的瓠子瓜，直径为3-5cm，长度为35-40cm，重量为210-250g/根，颜色为淡绿色，翠绿，并具光泽。整根轻微有弯曲，弯曲每10cm小于2cm，粗细均匀。成熟度要求瓠子瓜不允许偏黄、偏老。新鲜度要求瓠子瓜表面光滑，肉质为乳白色，果实新鲜，无褐色斑点、发软、失水、无虫害、无霉点病斑，无冻伤损伤、腐烂等。

55、韭黄：本县农户种植的韭黄，色泽鲜嫩淡黄，叶嫩黄茎、水分充足，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶、无泥土、无黄叶、无烂叶、无根茎变黄、无断裂及腐烂出现。

56、玉米：本县农户种植的玉米，直径在5厘米左右、长度在15厘米以内。颗粒饱满，无干瘪。含糖量在20%以上。糯玉米粘糯程度在15%-20%之内。果实新鲜，无褐色斑点、发软、失水、无虫害、无霉点病斑，无冻伤损伤、腐烂等。

57、金针菇；本县农户种植的金针菇，长度为15cm左右，重量为210-250g/把，颜色为乳白色，并具光泽，粗细均匀。成熟度金针菇不允许偏黄。新鲜度要求金针菇肉质为乳白色，果实新鲜，无褐色斑点、发软、失水、无虫害、无霉点病斑，无冻伤损伤、腐烂等。

58、紫甘蓝；本县农户种植的紫甘蓝，个重约1000-1500克，大小均匀，叶球为圆形，呈紫色，直径15cm-20 cm左右，去除外叶，无杂叶、虫叶，结实无烂心。

59、金瓜；本县农户种植的金瓜，色泽鲜嫩橘红色，水分充足，瓜瓤鲜红，含籽率不得超过10%，含糖量不得低于80%。直径不小于15厘米，瓜皮厚度不超过0.1厘米。成熟度为九成以上，口感甜度适宜。

60、葡萄：本县农户种植的葡萄，口感香甜，色泽青绿或者紫红，水分充足，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

61、梨子：本县农户种植的梨子，口感香甜，色泽金黄，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

62、桃子：本县农户种植的桃子，口感香甜，外表白中透红，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

63、橘子：口感酸甜，外表青绿或金黄，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

64、草莓：本县农户种植的草莓，口感香甜，外表殷红，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

65、樱桃：本县农户种植的樱桃，口感香甜，外表殷红，水分充足，个大饱满，表面整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

66、芒果：口感甜糯，外表青绿或金黄，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

67、柚子：口感酸甜，外表微微泛青绿，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

68、荔枝：口感酸甜，外表微红，水分充足，个大饱满，表面整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

69、香梨：本县农户种植的香梨，口感香甜，外表青绿，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

70、蟠桃：本县农户种植的蟠桃，口感香甜，外表白中透红，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

71、枣：本县农户种植当年结的枣，口感香脆，外表绿中透红，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

72、火龙果：口感香甜，外表微红，水分充足，个大饱满，表面整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

73、桂圆：口感香甜，外壳为微褐色，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

74、橙子：口感酸甜，外表金黄，水分充足，个大饱满，表面整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

75、石榴：本县农户种植的石榴，口感酸甜，外皮为微红色，石榴粒水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

76、圣女果：本县农户种植的圣女果，口感酸甜，外皮为微红色，水分充足，个大饱满，表面光滑整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

77、猕猴桃：口感酸甜，外表为褐色，果肉为绿色水分充足，个大饱满，表面整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

78、香蕉：口感甜糯，外表为金黄色，果肉为淡白色，个大饱满，表面整洁，无霉点、发软、脱水、腐烂等。

三、粮油类

1、大米：阿克苏产，长粒香大米，质量等级为一级， 25kg∕袋，符合GB1354-2009标准，提供厂家的《食品生产许可证》和当批次质检报告。

2、面粉：本地生产，质量等级为特制一等小麦粉，25kg∕袋，符合GB1355－2005标准，提供厂家的《食品生产许可证》和当批次质检报告。

3、食用油：质量等级为一级菜籽油，物理压榨非转基因，每桶5L、每箱4桶，符合GB1536-2004标准，提供厂家的《食品生产许可证》和当批次质检报告。

4、扁豆：本地生产，颗粒均匀饱满，无干枯、坏死。

5、黄豆：本地生产，颗粒均匀饱满，无干枯、坏死。

6、绿豆：本地生产，颗粒均匀饱满，无干枯、坏死。

7、小米：色泽光亮，颗粒饱满均匀，禁止添加任何附加成分。

8、黑米：色泽光亮，颗粒饱满均匀，禁止添加任何附加成分。

9、玉米臻子：纯玉米制作，颗粒均匀在0.1毫米左右，禁止添加任何附加成分。

10、挂面：纯面粉制作，表面洁白无异色，包装完整，面条粗细均匀，禁止添加任何附加成分。

四、副食品类

1、食盐：每袋净重500g，精制加碘盐，提供质检报告。

2、食醋：每桶5L，本地生产，提供质检报告。

3、酱油：每瓶500ml，提供质检报告。

4、番茄酱：每罐净重850g，提供质检报告。

5、豆瓣酱：每桶净重2500g，提供质检报告。

6、干酵母：每袋净重11g，提供质检报告。

7、小苏打：每袋净重80g，提供质检报告。

8、辣皮子：颜色纯正、无发霉无异味，禁止添加任何附加成分。

9、花椒：麻味纯正无异味，果实均匀、颗粒饱满，表面无黑斑、无坏死、无干穗、果穗短。

10、粉丝：直径不大于0.7mm，以豆类为主要原料生产的粉丝，感官指标：洁白光亮、粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，颜色纯正无杂质无异味。

11、白砂糖：晶粒均匀、干燥、松散，无结块现象；颜色洁白、有光泽，无明显黑点；晶粒或其水溶液清澈、透明、味甜、纯正无异味、无异臭；中粒：0.45-1.25mm，含量≥80%。

12、冰糖：晶粒均匀、干燥、结块均匀；颜色洁白透明、有光泽，无明显黑点；晶粒或其水溶液清澈、透明、味甜、纯正无异味、无异臭；含糖量≥80%。

13、老抽：每瓶500ml，提供质检报告。

14、生抽：每瓶500ml，提供质检报告。

15、味极鲜：每瓶750ml，提供质检报告。

16、蚝油：每瓶520ml，提供质检报告。

17、蒸鱼豉油：每瓶500ml，提供质检报告。

18、料酒：每瓶500ml，提供质检报告。

19、芝麻香油：每瓶250ml，提供质检报告。

20、麻辣油：每瓶250ml，提供质检报告。

21、老干妈：每瓶净重300g，提供质检报告。

22、八角：香味纯正无异味，果实均匀、颗粒饱满，表面无黑斑、无坏死、无干穗、果穗短，禁止添加任何附加成分。

23、桂皮：甜味纯正无异味，果实均匀、颗粒饱满，表面无黑斑、无坏死、无干穗、果穗短，禁止添加任何附加成分。

24、玉米粒：原材料均为甜玉米制作，每罐200g、每箱24罐，固形物不低于50%，提供厂家的当批次质检报告。

25、木耳：外形乌黑，大小适宜，无其他杂质，所供木耳均为纯天然晾制，禁止添加任何附加成分。

26、醪糟：每罐900g、每箱6罐，固形物不低于50%，提供厂家的当批次质检报告。

27、花生米：甜味纯正无异味，果实干燥均匀、颗粒饱满，表面无黑斑、无坏死、无虫洞、无水分，禁止添加任何附加成分。

28、腰果：甜味纯正无异味，果实干燥均匀、颗粒饱满，表面无黑斑、无坏死、无虫洞、无水分，禁止添加任何附加成分。

29、紫菜：口味鲜咸，纯天然晾制，无杂质、无腐烂、无水分，禁止添加任何附加成分。

30、粉条：原材料均为红薯加工而成，外形晶莹剔透，粗细均匀，干燥无水分、无杂质，禁止添加任何附加成分。

31、粉皮：原材料均为红薯加工而成，外形晶莹剔透，薄厚均匀，干燥无水分、无杂质，禁止添加任何附加成分。

32、香菇：口感纯正、纯天然晾制，大小均匀，无腐烂、无杂质、无水分，禁止添加任何附加成分。

33、海带：口味鲜咸，咸度适宜，纯天然晾制，无杂质、无腐烂、无水分，禁止添加任何附加成分

34、鸡精；有生产厂家合格证，生产许可证，商品合格证，产品颗粒饱满，味正、在保质期内，颗粒大小均匀，干燥无水分、无杂质，禁止添加任何附加成分。

35；十三香；有生产厂家合格证，生产许可证，商品合格证，产品保质保量，味正。在保质期内，干燥无水分、无杂质，禁止添加任何附加成分。

36；元宵（汤圆）；有生产厂家合格证，生产许可证，商品合格证，产品纯孺米制做，味正、在保质期内，成品大小均匀，干燥无水分、无杂质，禁止添加任何附加成分。

37；豆沙；有生产厂家合格证，生产许可证，商品合格证，纯红豆制品，味正、在保质期内，成品质量有保证，有质量检验合格证，干燥无水分、无杂质，禁止添加任何附加成分。

38、香叶：香味纯正无异味，叶片均匀完整，表面无黑斑、无坏死、禁止添加任何附加成分。

39、草果：香味纯正无异味，果实均匀、颗粒饱满，表面无黑斑、无坏死、无干穗、果穗短，禁止添加任何附加成分。

40、茴香：香味纯正无异味，果实均匀、颗粒饱满，表面无黑斑、无坏死、无干穗、果穗短，禁止添加任何附加成分。

41、孜然：香味纯正无异味，粉末细腻、颗粒均匀，表面无黑斑、无坏死，禁止添加任何附加成分。

五、鸡蛋类

每板30个、总质量净重不小于1500克，要求近期本县新鲜鸡蛋，无变质、无破损、无粪便，提供畜牧养殖相关资质、动物防疫条件合格证明、年度禽类防疫登记和当批次质检报告。

海鲜类（水产类）

1、草鱼：每条去除内脏后为1000g-2000g，均为当日鲜活宰杀，外表无损伤，所供草鱼均为纯天然养殖。

2、鲫鱼：每条去除内脏后为1000g-2000g，均为当日鲜活宰杀，外表无损伤，所供鲫鱼均为纯天然养殖。

3、鲽鱼：冷冻期不超过三个月，表面无冰，长为25厘米左右，宽为10厘米左右，无腐烂、无变质、无杂质，禁止添加任何附加成分。

4、螃蟹：所供螃蟹均为鲜活母大闸蟹，蟹体背壳为黑绿色有光泽，蟹腹平整无凹陷。螃蟹单体重量不得低于250g，无其余杂质，不得出现死蟹。

5、虾：青虾表面为亮青色，红虾表面为鲜红色，虾体完整，虾单体长度不得低于8厘米。冷冻时间不超过3个月，解冻后虾体完整，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味。虾仁单体长度不低于3厘米，颜色为白色，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味。

6、大虾仁；虾仁单体长度不低于3厘米，颜色为白色，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味。

7、紫菜；有生产厂家合格证，生产许可证，商品合格证，产品有韧性，味正、在保质期内，叶片厚薄、大小均匀，干燥无水分、无杂质，禁止添加任何附加成分。

8、墨鱼仔；实体新鲜，肉质呈白色，去除内脏体重在250克--300克左右，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味。

9、鲤鱼：每条去除内脏后为1000g-2000g，均为当日鲜活宰杀，外表无损伤，所供草鱼均为纯天然养殖。

10、鲢鱼：每条去除内脏后为1000g-2000g，均为当日鲜活宰杀，外表无损伤，所供草鱼均为纯天然养殖。

11、鱿鱼：实体新鲜，肉质呈白色，去除内脏体重在250克--300克左右，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味。

七、酱腌菜类

榨菜，执行标准：符合GB2714-2015《食品安全国家标准 酱腌菜》和《酱腌菜生产许可证审查细则》。并提供本批次食品生产许可证编号。固形物≧85%，净含量80克（36克）两种规格，保质期：12个月，提供生产厂家的《食品生产许可证》和当批次质检报告。主要配料：萝卜、食用植物油、油辣椒（含辣椒红）视口味添加，食盐、酿造酱油、料酒、味精、酵母抽提物、食用香辛料、食品添加剂（详见产品配料表）、食用香精。

八、糕点类

1、酸奶：符合食品卫生要求，包装完好无破损，口味酸甜，奶体洁白无异常，每盒酸奶不少于120g，处于保质期之内。

2、牛奶：当天新鲜现挤牛奶，口感香醇，无异味，牛奶光滑洁白，禁止添加任何附加成分。

3、生日蛋糕：蛋糕胚为当天现做，尺寸不小于10寸，奶油新鲜滑腻，无霉变，无杂质，无异味，禁止添加任何附加成分。

4、吐司面包：符合食品卫生要求，包装完好无破损，每袋不少于500g，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味，处于保质期之内。

5、黑面包：符合食品卫生要求，包装完好无破损，每袋不少于500g，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味，处于保质期之内。

6、肉松面包：符合食品卫生要求，包装完好无破损，每袋不少于150g，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味，处于保质期之内。

7、蛋糕：符合食品卫生要求，包装完好无破损，每袋不少于150g，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味，于当天现做。

8、月饼：馅料丰富，口感香甜，包装完好无破损，月饼直径不得小于6cm，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味，处于保质期之内。

9、粽子：馅料丰富，口感香甜，包装完好无破损，单个粽子重量不得低于100g，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味，处于保质期之内。

10、曲奇饼：符合食品卫生要求，包装完好无破损，一盒重量不低于300g，无黑点、斑点，无霉变，无杂质，无异味，于当天现做。

11、抹茶蛋糕：蛋糕胚为当天现做，奶油新鲜滑腻，抹茶味足，一盒重量不低于150g，无霉变，无杂质，无异味，禁止添加任何附加成分。