华能山西综合能源有限责任公司

2021年第二季度食堂食材供应服务需求计划

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第一章 项目概况

一.项目情况

华能山西综合能源有限责任公司办公场所位于山西省太原市小店区后所营村东200米华能项目部，预计2021年就餐人员陆续增加至约300人，公司食堂为员工提供每日三餐，需委托信誉良好、市场口碑良好的优秀团队为业主提供优质的食堂食材供应服务。同时考虑到公司处于拓展阶段，经营、管理项目情况以及人员人数不确定因素较大，暂对2021年第二季度的公司本部食堂食材供应服务进行采购。

二、服务期限：

暂定2021年04月01日开始，2021年6月30日结束。如遇情况变化，根据情况提前一个月通知对方，终止合同。

三、报价人资格要求

1.报价人具有独立的法人资格；

2.提供近3年内2个及以上合同业绩。

四、服务范围

提供食堂食材，包括粮、油、肉、禽、蛋、海鲜、水果、牛奶、蔬菜、干货等的采购及送货上门等供应服务。

五、供货要求

(1)? 所供的食品必须符合《中华人民共和国食品卫生法》要求。

(2)? 报价人需承诺所供的物品必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质，如不符合投标文件所描述的质量标准，必须退货并承担违约责任。

(3)? 所供食品必须符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明。

(4)? 所供食品材料必须各项技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。

(5)? 中标人必须负责食品材料的运输、质量检测等工作，所产生的费用由中标人负责，采购人不定期对供应的食品委托有资质的质检部门检测。如检测结果达标，检测费用由采购人支付。如检测结果不达标的，费用由中标人负责，并有权追讨由此而引起的责任，检测两次不合格的，应取消其供应资格。

(6)? 食品材料具体需求量以实际供应前一天通知为准，采购人有权根据实际需要调整食品材料的品牌和数量。

(7)? 中标人不得将中标项目转包、分包，否则采购人有权单方终止合同，由此产生的一切经济损失由中标人自行承担。

(8)? 由于采购人工作的特殊性，中标人应做好本单位工作人员的培训、教育工作，遵守采购人各项规定。

(9)? 中标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前一天通知中标人。因中标人原因延误交货日期的（采购人要求推迟的除外），采购人有权自行采购，并由中标人承担由此产生的一切损失和费用。

(10)? 中标人不得变更供应商品，应严格按采购要求（含名称、规格和重量等）供应，否则，采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向采购人申请。

(11)? 采购人按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要求的商品，无条件退货；中标人未能履行招标文件和合同所定事项,或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品，采购人退货后将记录在案，并对中标人予以处罚，除要承担因此产生的一切损失和费用外，如发生超过三次的同样问题，采购人可取消其供应资格。

(12)? 确定中标人后，采购人根据需要对中标人配送场所等进行实地考察，若发现实际情况与投标文件不一致，将视为虚假投标，采购人有权取消该中标人的中标资格，由此引发的所有损失由中标人负责。

六、 货品标准

(1)? 菜类要求

1.? 供应产品的质量要求：辅料、佐料类必须为正规厂家的产品，瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜的卫生指标规定。

2.? 具体感观要求：

从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；

从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；

从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；

从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、荠菜、空心菜、茼蒿、芹菜等绿叶菜类。

属同一品种规格，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

茄果类：番茄、茄子、辣椒等。

属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。

属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。

属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

薯芋类：土豆、姜等。

属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。

属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。

属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

水生菜类：藕、莲子等。

属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。

食用菌类：蘑菇、香菇、木耳等。

属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。

芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

3.? 食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。

(2)? 鲜肉要求

所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，鲜肉确保每日新鲜、无异味。

(3)? 熟食要求：

符合国家食品部门的有关标准，色泽鲜明，品质好。熟肉类应从本地正规熟肉加工商订购，不得从小摊贩处购买。

(4)? 禽、蛋要求

新鲜光禽：光禽是指经宰杀去毛以后的鸡、鸭、鹅等禽类，质量好坏，是否新鲜，主要根据以下几方面来判别：

1.? 喙有光泽、干燥、无粘液；

2.? 口腔：新鲜的光禽口腔粘膜呈淡玫瑰色，有光泽、洁净、无异味；

3.? 新鲜的光禽眼睛明亮，充满整个眼窝；

4.? 皮肤：新鲜的光禽皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧缩，呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味；

5.? 脂肪：新鲜的光禽脂肪呈淡黄色或黄色，有光泽，无异味；

6.? 肌肉：新鲜光禽肌肉结实，有弹性，有光泽，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色变质的光禽肌肉松驰，湿润发粘，色变暗红，有明显腐败气味；

7.? 冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%，解冻时间为4小时以内（室温20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数；

8.? 蛋：新鲜蛋蛋壳比较毛糙，壳上附有一层霜状的粉末，没有裂纹，色泽鲜明，清洁；

9.? 咸蛋：好的咸蛋裹泥完整，无霉变，蛋壳无裂纹，光咸蛋可在阳光下照视，其蛋白透明，红。

(5)? 粮油类

1.? 色泽良好，无异味、无霉变，有正规生产厂家、合格证书、检验证书、生产日期、保持期等。

2.? 粮油类要有国家机关发出的产品检验合格证书。包装食品：包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出厂日期、产品合格证、保质期限、产品成分、厂家电话号码。

(6)? 干货制品的质量要求

基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。

(7)? 水产品质量要求

1.鱼类鳞片完整，无缺失，大小适中，无异味。

2.贝壳类：新鲜存活，内无沙粒。

(8)? 调味品质量要求

调味品不得供应过期发霉变质产品，必须保证供应大品牌成品包装、气味适宜的调味品。

(9)? 水果质量要求

供应水果必须色泽艳丽，光泽度好，表面无虫洞，含糖含水量高。

七、产品配送要求

(1)? 交货期：中标人第一天下午14时前收到采购人的订购通知，第二天早上8点30前免费送货到采购人使用单位指定地点，采购人使用单位工作人员验收并入库。特殊情况下中标人需在2小时内免费送货到采购人使用单位指定地点。

(2)? 交货地点：山西省太原市小店区后所营村东200米华能项目部。

(3)? 包装与标志要求：

包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。

标志：每件包装必须标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。

(4)? 运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染。

(5)? 数量方面要求：保证配送品种斤两的准确性，以采购人的验货数量为准。

(6)? 对于不符合质量的品种采购人可退货或换货（由于产品质量而造成员工或宾客发生安全事故时，中标人须承担全部责任）。

(7)? 对采购人临时的供货要求，需随订随送，并在2个小时内响应。

华能山西综合能源有限责任公司

2021年第二季度食堂食材用量估算