投标邀请

四川佳翔工程项目管理有限公司（采购代理机构）受遂宁市机关事务服务中心（采购人）委托，拟对市水利局和市住房城乡建设局及市纪委片区食堂餐饮服务团队社会化购买服务进行国内公开招标，兹邀请符合本次招标要求的投标人参加投标。

一、招标编号：SCJXK采招（2021）04号

二、招标项目：市水利局和市住房城乡建设局及市纪委片区食堂餐饮服务团队社会化购买服务

三、资金来源：财政资金

四、投标人参加本次政府采购活动，应当具备下列条件：

1．符合《政府采购法》第二十二条的规定：

（1）具有独立承担民事责任的能力；

（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

（3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

（4）具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

（5）参加本次政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；

（6）法律、行政法规规定的其他条件。

2．投标人应当具备的其他条件：

（1）具有有效的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》；

（2）参加本次政府采购活动前三年内，投标人单位及其现任法定代表人、主要负责人无行贿犯罪记录承诺。

五、禁止参加本次采购活动的投标人

为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的投标人，不得参加本采购项目。投标人为采购人、采购代理机构在确定采购需求、编制招标文件过程中提供咨询论证，其提供的咨询论证意见成为招标文件中规定的投标人资格条件、技术服务商务要求、评审因素和标准、政府采购合同等实质性内容条款的，视同为采购项目提供规范编制。

六、招标文件发售时间、地点、方式：

发售时间：2021年3 月12 日9:00至2021年3月18 日下午17：00（北京时间）。

发售地点：遂宁市河东新区鼎盛国际（银座）13楼6号。

发售方式：本次招标邀请在四川政府采购网（www.ccgp-sichuan.gov.cn）上以采购公告形式发布，招标文件现场与网络同步发售。获取招标文件时，只需提供单位介绍信、身份证复印件、信用记录结果网页截图。

网络报名流程：

将报名介绍信、经办人身份证复印件（以上资料提供扫描件）、信用记录结果网页截图、转款凭证于工作时间（9:00-12:00，14:00-17:00）发送至2790370390@qq.com邮箱（邮件发送后请致电：0825-2918096，未致电确认的，将视为无效报名）。

招标文件售价：人民币 290 元/份（招标文件售后不退，投标资格不能转让）。

七、投标截止时间：2021年3月31日14：00（北京时间）。

开 标 时 间：2021年 3月31日14：00（北京时间）。

投标文件必须在投标截止时间前送达开标地点。逾期送达或没有密封的投标文件恕不接受。本次招标不接受邮寄的投标文件。

八、开标地点：遂宁市河东新区鼎盛国际（银座）13楼6号。

九、本投标邀请在四川政府采购网（www.ccgp-sichuan.gov.cn）上以公告形式发布。

十、投标保证金：

根据川财采（2020）28号文件规定，本项目不收取投标保证金。

十一、中标通知书领取注意事项：

中标投标人在中标结果公示后的1个工作日内凭有效证明证件（身份证复印件、营业执照复印件、委托书、履约保证金交纳凭证复印件并加盖单位公章）到四川佳翔工程项目管理有限公司领取中标通知书。

十二、履约保证金：

履约保证金：? 10万元；

交款时间：签订合同前

交款方式：1．银行柜台转账；2．银行电汇；3．网上银行转账；4．保函（银行或保险）。

收款单位：由采购人指定

收款帐号：由采购人指定

开 户 行：由采购人指定

十三、投标人信用融资：

根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购供应商信用融资工作的通知》（川财采[2018]123号）文件要求，为助力解决政府采购中标供应商资金不足、融资难、融资贵的困难，促进供应商依法诚信参加政府采购活动，有融资需求的供应商可根据四川政府采购网公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭中标通知书向银行提出贷款意向申请。

十四、联系方式：

采购人：遂宁市机关事务服务中心

采购人地址：遂宁市河东新区环岛商务中心4号楼1楼

联系人：谢先生

联系电话：0825-2399275

采购代理机构：四川佳翔工程项目管理有限公司

地 址：遂宁市河东新区鼎盛国际（银座）13楼6号

邮 编：629000

联 系 人：康女士

座机电话：0825-2918096

电子邮件：2790370390 @qq.com

招标项目技术、商务及其他要求

一、项目名称、最高限价

1．项目名称：市水利局和市住房城乡建设局及市纪委片区食堂餐饮服务团队社会化购买服务

2．最高限价：本项目最高限价为：? 466.82 万元/年，共计三年（超过最高限价作无效报价处理）。

二、项目内容及要求

（一）项目概况

1.市水利局片区食堂设有职工餐厅2个，餐位270个,预计有300余人用餐，总建筑面积1140㎡。市住房城乡建设局片区食堂设有职工餐厅2个，餐位576个，预计有800余人用餐，总建筑面积1598.27㎡。市纪委片区食堂设有职工餐厅1个，餐位112个，预计用餐人数200人，片区食堂合计用餐人数预计达1300余人。

2.本项目服务费用466.82万元/年，共计三年。

（二）服务对象

市水利局干部职工、市住房城乡建设局干部职工、市纪委干部职工。

（三）服务内容

为市水利局和市住房城乡建设局及市纪委全体干部职工提供早餐、午餐、加班餐、临时用餐和临时公务接待用餐等服务。

（四）服务时间

法定工作日、周末和法定节假日。

（五）合作模式

1.采用委托管理+约定服务模式。采购人负责食材供应、供应价格的确定和食堂物资采购工作，其他全部工作由采购人委托中标餐饮公司管理。

委托管理实行包干制。采购人向中标人支付的购买社会化餐饮服务费包含中标人提供相关服务所需的服务费、管理费和相关税费等全部费用（包括但不限于人员工资、加班工资、奖励工资、保险费、体检费、员工住宿租用费、福利费、办公费、交通费、通讯费、服装费、不可预见费、管理酬金、法定税金等）。

2.采购人向中标人免费提供办公室、委托管理场所、厨房、餐厅设施设备、空调设施。中标人因操作和使用不当或故意损坏设施设备造成损失的，由中标人全权负责，造成严重后果的，将移送相关部门依法处理。

3.水电气费用由采购人负责缴纳，明显超出合理使用额度的水电气费用由中标人负责。

（六）人员配置及执业资格需求

1.服务人员总数不得低于81人，人员配备非经采购人同意不得调整。

2.管理人员、工作人员应具有符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求，其中担任现场最高管理者须35岁以上，拥有5年以上大型餐饮或食堂工作经验。厨师长具有5年以上餐饮厨房工作经验，40周岁以上。

3.从业人员100%经过健康体检和岗前培训，并通过政治审查。在入场前餐饮公司应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体检证明、健康证和政审证明等资料交采购人备案，具体人员配置要求见下表。

岗位配置表

类别	岗位名称	市水利局片区食堂（人）	市住建局片区食堂（人）	市纪委片区食堂（人）	工作责职	备注
管理 人员	项目经理	1	1	1	全面负责各个项目管理工作，统筹安排各班组工作，负责外部沟通协调	10小时准值班
	经理助理兼安全员（取得安全员管理资格证书）	1	1	1	制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规范和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育及来料食品的检测抽样工作。	10小时准值班
	设备维修师兼安全值守员（水电或工程专业毕业）	1	1	1	负责持各类专业操作证上岗，对整个食堂设施设备的运维进行维护工作，保障后厨及就餐区域、办公区域的各类隐患排查及处理工作。	10小时准值班
	非工作时段值班人员	1	1	1	负责项目夜间的安全及保卫工作。	12小时准值班
后厨管理	厨师长	1	1	1	负责日常厨房管理工作。	12小时准值班
	厨师	3	5	2	严格按照出品质量标准加工制作菜品，同时也是主要负责菜品的菜品质量第一责任人，和值班工作的第一责任人。并保证菜品应有的色、香、味、形、质、养，专人专做；	10小时准值班
	面点组长	1	1	1	面点组长应负责协助厨师长对原料验收标准和验收检查及对切配工作人员的统筹安排工作	10小时准值班
	面点师	2	3	0	服从组长的工作安排，负责整个项目的面点食品的加工及生产工作	10小时准值班
操作间服务	切洗组长	1	2	1	切配组长应负责协助厨师长对原料验收标准和验收检查及对切配工作人员的统筹安排工作；	10小时准值班
	切洗清洗	3	5	1	服从组长的工作安排，负责整个项目的食材的切洗清洗工作	10小时准值班
	洗碗主管	1	2	1	负责与管理层的协调及对洗碗工的工作的统筹安排工作	10小时准值班
	洗碗工	2	4	1	岗前进行洗碗机及消毒柜的洗消设的备的检查，严格按照使用说明及注意事项进行设备操作，避免生产安全事故的发生，设备在使用过程中发现异常及时通报维修，用后及时断电，做好日常保养维护，增加设备的使用寿命服从洗碗主管的安排	10小时准值班
餐厅服务	服务主管	1	2	1	负责与后厨、管理层的协调及对服务人员工作的统筹安排工作	10小时准值班
	服务员	4	8	2	做好每日开餐前的准备工作：（汤）饭碗、筷、勺子、杯子、菜夹、餐线台卡等餐用具），临近开餐前做好保温售餐台的预开启工作；餐区主管负责每餐菜品的提前试尝工作，并将信息及时反馈给后厨厨师长或者店经理，以便进行及时的修正和补救措施。	10小时准值班
其他服务	杂工	1	1	0	负责整个项目的就餐区及后厨的各类杂事应急工作	10小时准值班
	保洁兼库管	1	2	1	负责整个项目就餐区的环境卫生及库房管理工作	10小时准值班
小计		25	40	16
合计		81人

（%1） 本项目采购设备清单

1、 服装

名称	季节	配置标准	材质	数量	备注一（按三年采购两次算）	备注二
前厅（女）	春、秋、夏	女长袖衬衣	65%棉 聚酯纤维35%	72	春、秋共用（按4件/人）	三个食堂前厅服务共计18人（定制）
		女短袖衬衣	65%棉 聚酯纤维35%	72	（按4件/人）
		西服西裤套装	天蚕丝28% 粘胶36% 聚酯纤维36%	72	（按4套/人）
		夏（裤）	天蚕丝28% 亚麻38% 涤纶36%	72	（按4条/人）
		职业装套裙	65%棉 聚酯纤维35%	72	（按4条/人）
		头花		72	4个/人
		布鞋		72	（按4双/人）
厨师（男女）	春、秋、夏	长袖冬装	棉100%	176	（按4件/人）	厨师长3人，厨师、杂工、洗碗切洗等44人，共计47人（定制）
		短袖夏装	棉100%	176	（按4件/人）
		厨师长长袖	棉100%	12	（按4件/人）
		厨师长短袖	棉100%	12	（按4件/人）
管理服装 （男女）		项目经 理、经理助理（西服套装）（衬衣）	聚酯纤维77% 粘纤20% 氨纶3%	24	（按4套/人）	三个项目经理3人，经理助理3人，共计6人（定制）
		大衣	呢子	24	（按4件/人）
设备维修师兼安全值守员	春秋夏	短袖上衣	35%涤纶 65%棉	12	（按4件/人）	三个片区食堂个一人共计3人
		薄款 长袖上衣	35%涤纶 65%棉	12	（按4件/人）
		长裤	35%涤纶 65%棉	12	（按4件/人）
		夹克	100%棉/防静电（红色） 35%涤纶 65%棉（蓝色）	12	（按4件/人）
	冬季	外套	100%棉/防静电（红色） 35%涤纶 65%棉（蓝色）	12	（按4件/人）
		长裤	100%棉/防静电（红色） 35%涤纶 65%棉（蓝色）	12	（按4件/人）
保洁、杂工	春秋夏	短袖T恤、黑色长裤	聚酯纤维65% 棉35%	16	（按4件/人）	三个片区食堂共计4人
	冬季	长袖外套、黑色长裤（加薄棉）	聚酯纤维65% 棉35%	16	（按4件/人）
非工作时段值班人员	春、秋、夏	长袖衬衣		12	春、秋共用（按4件/人）
		短袖衬衣		12	夏天（按4件/人）
		腰带（夏）		6	夏天（按2条/人）
		裤(夏）		12	夏天（按4件/人）	非工作时段值班3人
		臂章一对		6	夏天（按2对/人）
		软肩章		6	夏天（按2对/人）
		帽子		12	4顶/人
	冬季	作训服		12	4套/人
		作训鞋		12	4双/人

2、 办公用品

序号	品名	型号	数量	单位	备注
1	电脑	台式电脑整机 鼠标、 串口 4年上门维修)21.5英寸	3	台	3个食堂各1台
2	打印机（带复印）	激光多功能一体机（打印、复印、扫描）	3	台	3个食堂各1台
3	对讲机	通话距离5公里，功率5w,电池容量1300MA，配置耳机、长挂绳、电池两块	30	台	3各食堂各配经理、经理助理、设备维修、服务中心、厨师长、服务主管各一台。
4	办公耗材（墨盒、打印纸、笔、文件夹等）		108	月	3个食堂合计

对合同期内该项目中标人对购买的上述资产（指电脑、打印机、塑封机、对讲机等设备设施）只有使用仅，采购人拥有所有权。合同终止时，中标人须将购买的电脑、打印机、塑封机、对讲机等全部设备设施交给采购人，如中标方人员故意损坏设备设施，采购人有权要求该项目中标人照价赔偿。

（八）食堂管理服务目标

1.提供规范、优质服务，确保准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，管理服务合同承诺兑现率100%，每季度质量考核得分不低于90分，每季度服务对象满意度测评平均得分不低于90分。

2.坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》《遂宁市餐厨垃圾管理暂行办法》等相关国家法律法规，确保服务达到《餐饮服务食品安全操作规范》的标准。

3.加强安全操作，无爆炸、火灾、食物中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。

4.发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改并取得投诉者的谅解。

5.中标人应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

（九）供餐服务需求

1.自助餐基本要求

早餐成本餐标，以各类粥品、豆浆、面食、中西式点心为主，如包子、馒头、花卷、各式点心、鸡蛋、小菜、牛奶、豆浆、面条、米线等。

午餐成本餐标，提供三荤两素一粗粮一汤一水果，需结合本地特色，满足不同地域人员的口味。提供适中和较软两种米饭。

加班餐成本餐标，提供一荤两素和面、粥、粉、小菜、炒饭等。

2.内部接待餐服务。按接待单位约定的餐标设计菜单，做到菜品精致、服务周到、干部职工满意。

3.采购人指定的其它用餐服务。

（十）运作管理要求

1.餐饮公司要爱护厨房设备设施和餐具，并做好相关保养工作，建立设备台账和维护保养记录。

2.按照“三新六考虑”原则设计每周菜谱，“三新”即食材季节更新、品种常换常新、烹调方法循环变新，“六考虑”即考虑营养搭配、考虑相生相克、考虑可吃性强、考虑畅销程度、考虑职工意见、考虑食材价格。每周召开菜品专题研究会，尽量使用时鲜蔬菜，不断变换菜品花样，循环调整烹饪方式，满足干部职工不断变换的口味需求。每周提供菜单时，需同时附上此份菜单主菜肴的成本核算明细单。

3.餐饮公司要围绕市水利局和市住房城乡建设局及市纪委食堂的特点和实际情况，加强食品安全，提高菜肴点心质量；坚持优质服务，提高保障水平；提高烹饪技术和员工服务技能；加强成本核算，确保收支平衡；加强员工劳动纪律教育、监督、检查，制订一整套严格、完善的规章制度和具体落实方案，提出目标指标和相应承诺等，以保障提供优质服务，便于采购人监督、检查和考核。

4.餐饮公司应积极做好日常检查、考核工作，对其他服务需求应积极响应。对服务过程中可能发生的突发事件，餐饮公司须有应急预案，及时进行妥善处置，确保供餐正常进行。

5. 做好餐前半小时食品试尝和48小时餐食留样。

6.餐饮公司应对餐具、厨具在使用过程中加以爱护，保证餐具、厨具成色新、无缺损，及时更换成色旧或缺勤损的餐厨具。餐饮公司根据餐具、厨具的清单，每月列出损耗率。月度损耗率在2%以内，由采购人负责购买。月度损耗率超过2%，超过部分的餐具添置费由餐饮公司承担。

7.一次性餐具、餐巾纸、牙签、洗涤剂、消毒剂、厨具等低值易耗品费用由餐饮公司估算并单独列出，由采购人购买。餐饮公司应严格管理，规范领用记录，随时备查。

（十一）食堂管理服务基本标准

1.服务质量

1.1所有从业人员着装统一规范，服务接待使用礼貌用语，微笑服务，以良好的形象接待就餐者。

1.2遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前收餐，必要时需适时延长供餐时间。

1.3每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。

1.4在员工就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐桌、座椅的整理、清洁，确保用餐环境整洁。

2.菜肴质量

2.1原材料进货质量

合理控制原料进货量和仓储量，确保原料的新鲜度。一般情况下肉制品、水产品、绿叶菜、豆制品、鲜活原料当天购进，当天使用。干杂粮油调味品的剩余保质期不低于四分之三。

严格区分原料的种类，按类存放，防止串味，做到一餐一查，先进先用。

2.2原材料加工质量

厨房在加工原料过程中，按岗定位，分工负责，规范操作，把好质量关。

切配好的原料由专人负责，分类存放，确保菜肴的色泽和新鲜度。

烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同种类、不同规格、不同方法、不同要求完成烹调任务。

严格控制菜肴一次成熟总量，做到大锅小炒，分批现炒，保持菜肴的色香味。

3.卫生管理

3.1个人卫生：工作人员不得患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作；工作人员应当保持个人卫生，上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得带戒指、手镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和出售场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。

3.2环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一餐一清，不得久放；食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及放置餐厨垃圾桶的位置每天由专人负责清扫，保持环境整洁。

3.3食品卫生：食品操作生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到隔墙离地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗消毒，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油污、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，并落实专人负责。

3.4加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到生制品、半成品、熟制品专柜专放，定期冲洗冰箱，存放原材料必须做到先进先出；严格按照食品安全要求加工烹制菜肴，不得重复使用老油；蔬菜水果必须做到“一择二洗三泡四清五冲六沥七装”的操作过程，防止农药残留；必须按照浸泡→帕洗→机洗→清洗→冲洗→消毒→保洁→擦拭“八步骤”清洗餐具。每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好；每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一餐一清。

（十二）设备设施维护保养和节约使用能耗

1.分类建立厨房餐厅设备设施台账制度，专人负责保管和保养。

2.对因不负责或违规使用造成设备设施损坏的实行维修费用由个人承担。

3. 指派专人定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。发现问题及时维修。

4.由专人负责管理水、电、气的节能工作，并建立相关的制度。

5.建立24小时值班巡查制度，安排专人24小时值守食堂，负责食堂安全巡查，负责对水电气的使用进行检查，杜绝人为浪费。

（十三）食堂7S监管细则

序号

要素

考核要求

分值

附件（1） 四川省遂宁市遂宁市机关事务服务中心市水利局和市住房城乡建设局及市纪委片区食堂餐饮服务团队社会化购买服务公开招标采购公告合同附件.rar 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 遂宁市妇女联合会2025年政府购买家庭教育服务项目竞争性磋商公告 2025-04-09 四川省遂宁市中级人民法院机关食堂食材供应结果更正公告（第一次） 2025-04-09 蓬溪县行政审批和数据局2025年3月食品经营许可证（新办、变更、延续、注销）许可结果公示 2025-04-08 遂宁市社会福利院食材集中配送服务采购项目竞争性磋商公告 2025-04-07 射洪市公安局射洪市看守所食材采购配送服务招标公告 2025-04-02 四川省大英监狱民警职工食堂食材采购招标公告 2025-03-31 蓬溪县民政局蓬溪县公办养老机构2025年食材采购项目竞争性磋商公告 2025-03-27 环岛中心职工食堂食材采购、安全监管等社会化购买服务项目 2025-03-25 遂宁市机关事务管理局环岛中心职工食堂食材采购、安全监管等社会化购买服务项目采购更正公告（第一次） 2025-03-20 川中北部采气管理处2025-2026年凯旋办公区食堂及中心井站员工食堂餐饮业务外包服务（二次） 2025-03-19 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服