狮岭镇属食堂原材料配送服务采购需求征求意见公告

广州市花都区狮岭镇人民政府食材配送招标公告

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广东-广州

食材配送

政府机构

发布于 2021-03-22

招标详情

狮岭镇属食堂原材料配送服务采购需求征求意见公告

发布时间：2021-03-22 21:49:31

一、采购项目名称：狮岭镇属食堂原材料配送服务

二、采购品目名称：其他服务

三、本公告期限（不得少于5个工作日）自：2021年03月23日至2021年03月29日止

四、任何供应商、单位或者个人对本项目采购需求（征求意见稿）公告有异议的，可以自公告开始之日起至公告期满后5个工作日内将书面意见反馈给采购人、采购代理机构。

五、联系事项

（一）采购人：

广州市花都区狮岭镇人民政府

地址：广州市花都区狮岭镇东升中路83号

联系电话：020-86913822

（二）采购代理机构：

广东秤风采购招标有限公司

地址：广州市花都区凤凰北路41号华夏商务大厦1204房

联系人：任小姐

联系方式：020-37726707

附件：狮岭镇属食堂原材料配送服务采购需求（征求意见稿）

发布机构：广东秤风采购招标有限公司

发布时间：2021-03-22

附件：

1 : 用户需求书.pdf

用户需求书说明： 1. 投标人须对本项目以包组为单位的服务进行整体响应，任何只对包组内其中一部分内容进行的响应都被视为无效响应。 2. 如投标人所提供的产品涉及节能产品政府采购品目清单中加★号的，则必须为列入“节能产品政府采购品目清单”且在有效期内的政府强制采购节能产品，提供节能产品认证证书复印件及《节能产品政府采购品目清单》中投标产品所在清单页并对所投产品作出明显标示（如划线、圈记等）。“节能产品政府采购品目清单”可参见中国政府采购网（http://www.ccgp.gov.cn）。 3. 用户需求书中打“★”号条款为实质性条款，投标人如有任何一条负偏离则导致投标无效。 4. 采购标的所属行业：餐饮业包组号采购标的服务期最高限价包组一狮岭片区食堂原材料配送（西片）自合同签订之日起两年人民币 1070.04万元/2年包组二旗岭片区食堂原材料配送（东片）自合同签订之日起两年人民币 777.6万元/2年一、项目概况（适用于所有包组）（一）本项目狮岭镇属食堂原材料配送服务，包括 13个镇属饭堂（镇机关饭堂、国土大厦、安监大院、狮岭治安队、狮岭交警治安、狮岭城管执法队、环卫所、家庭综合服务中心、政务中心、合益治安队、芙蓉治安队、旗岭城管、旗岭社区），配送内容包含：蔬菜类，水果类，水产、冰鲜鱼类，猪肉、牛肉、家禽类，粮油、干货副食品和调味品类等。每日就餐人数：包组一约 713 人次，包组二约 720 人次，就餐人次仅供参考之用，本项目配送的食材只用作早餐、午餐和晚餐使用（含周末及法定节假日），实际供货数量以采购人每次提供的订单为准。（二）★根据《广州市财政局关于进一步促进政府采购公平竞争优化营商环境的通知》（穗财采〔2021〕10 号）中的规定，本项目各包组需要预留不低于年度采购额的 15%，在国家 832扶贫平台采购贫困地区农副产品，中标人应无条件配合。（提供承诺）（三）本项目通过公开招标的方式，各包组确定 1家中标人。具体配送数量以实际发生的数量为准，采购人不承诺在中标有效期内授予中标人实际采购品类，也不承诺在服务期内的实际采购数量。（四）配送地点 1、本项目配送地点为狮岭镇辖区共 13个镇属饭堂。 2、采购人对中标人每季度进行综合考核（食材质量、服务态度、价格、配送效率及投诉情况），累计考核不合格次数超过 2 次的，屡教不改的，采购人可取消中标人的服务资格并终止合同，相关责任由中标人负责。二、各类产品要求（适用于所有包组） A.蔬菜类、水果类和水产、冰鲜鱼类（一）产品要求 1、蔬菜类要求 1.1属季节问题，若出现品种不能满足采购人需求的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。 1.2蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度，利用率达到 95%。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。蔬菜应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象。禁止采购超过保质期限的食品。（附《蔬菜感官质量要求》）《蔬菜感官质量要求》类别包含品种质量要求叶菜类白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。茄果类番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。瓜类黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。薯芋类马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色，无发芽。葱蒜类大葱、分葱、四季葱等。允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。水生类茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。属同一品种规格，肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。多年生类竹笋、黄花菜、芦笋等。属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。芽苗类绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。 1.3蔬菜包装与标志要求： 1)包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。 2)标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。 3)食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。 4)运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。 5)对蔬菜生产商的管理要求：菜地配有专用的农药喷洒用具及其他农用器具；蔬菜采收后需用清洁、无污染的运输工具运抵加工地点。 6)对蔬菜生产商环境要求：菜地周围需设有隔离网、隔离带或其他有效的隔离措施，确保不受临近农田施肥和用药污染；菜地周围无养殖场、化工厂、垃圾处理场、医院以及污水排放管道等污染源。 7)对蔬菜生产商水源要求：菜地应有清洁无污染的灌溉水源；灌溉水井设有防护设施。灌溉水源需经检测验证符合规定要求，并一年内在蔬菜种植过程对水源进行 2次监测。 8)农药要求：种植使用的农药必须符合食品安全管理部门的规定，严禁使用违禁药物；农药的采购、保管、发放、使用必须建立记录；蔬菜生产使用农药的间隔期必须符合行业规定，并且采收前供应商应从种植地取样检测农残项目，合格后方可供应。 9)蔬菜卫生质量要求：卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。项目指标（mg/kg）甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出氧化乐果不得检出甲基对硫磷不得检出呋喃丹不得检出百菌清 ≤1.0 多菌灵 ≤0.5 汞（以Hg计） ≤0.01 铅（以Pb计） ≤0.2 砷（以As计） ≤0.5 氟（以F计） ≤0.5 硝酸盐（以NaNO3计）瓜果类≤600；叶菜根茎类 ≤1200 亚硝酸盐（以NaNO2计） ≤4 10)投标人需承诺所供蔬菜符合上述质量要求及农药残留不超过国家限量标准，若不符合，愿意接受退货处理并承担违约责任。 1.4农药使用标准：农药按其毒性来分有高毒、中毒、低毒之别，无公害果品对农药要求是优先采用低毒农药，有限度的使用中毒农药，严禁使用高毒、高残留农药和"三致"（致癌、致畸、致突变）农药。 1）禁止使用的农药品种：有机胂类杀菌剂福美胂（高残留），有机氯类杀虫剂六六六、滴滴涕（高残留）、三氯杀螨醇（含滴滴涕），有机磷类杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磺、甲胺磷、甲基异硫磷、氧化乐果（均属高毒），氨基甲酸酯类杀虫剂克百威、涕灭威、灭多威（均属高毒）。二甲基甲脒类杀虫杀螨剂杀虫脒（慢性中毒、致癌）等。 2）提倡使用的农药品种：微生物源杀虫、杀菌剂如 Bt、白僵菌、阿维菌素、中生菌素、多氧霉素、农抗 120等；植物源杀虫剂如烟碱、苦参碱、印楝素、除虫菊、鱼藤、茴蒿素、松脂合剂等；昆虫生长调节剂如灭幼脲、除虫脲、卡死克、扑虱灵等；矿物源杀虫、杀菌剂如机油乳油、柴油乳油、腐必清以及由硫酸铜和硫黄分别配制的多种药剂等；低毒、低残留化学农药如吡虫啉、马拉硫磷、辛硫磷、敌百虫、双甲脒、尼索朗、克螨特、螨死净、菌毒清、代森锰锌类（喷克、大生 M－45）、新星、甲基托布津、多菌灵、扑海因、粉锈宁、甲霜灵、百菌清等。 3）有限制地使用中等毒性农药：主要品种有乐斯本、抗蚜威、敌敌畏、杀螟硫磷、灭扫利、功夫、歼灭、杀灭菊酯、氰戊菊酯、高效氯氰菊酯等。为了减少农药的污染，除了注意选用农药品种以外，还要严格控制农药的施用量，应在有效浓度范围内，尽量用低浓度进行防治，喷药次数要根据药剂的残效期和病虫害发生程度来定。不要随意提高用药剂量、浓度和次数，应从改进施药方法和喷药质量方面来提高药剂的防治效果。另外，在采果前 20 天应停止喷洒农药，以保证果品中无残留，或虽有少量残留但不超标。 2、水果类要求 1)水果的品种（包括但不仅限于以下品种）：苹果、橙子、柑、石榴、杨桃、香蕉、圣女果、哈密瓜、西瓜、木瓜、提子、水晶梨、香梨、砂糖橘、金桔、沙田柚、奇异果、火龙果等，具体提供的品种顺应季节变化。 2)质量要求： A 水果供应链要求：所有水果的来源必须清晰。 B 所提供的水果应当色泽光鲜、水润饱满、无腐烂，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤，带有芳香味。 C 中标人所提供的果品应符合国家规定的绿色果品要求。应是优质、洁净，其品质、营养价值和卫生安全指标应严格符合国家的规定及相关食品卫生标准。 3)水果检验标准(果品感官鉴别要点) A 鲜果品的感官鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三方面的内容：一是果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征；二是果型是否端正，个头大小是否基本一致，三是果品表面是否清洁新鲜，有无病虫害和机械损伤等。鼻嗅则是辨别果品是否带有本品种所特有的芳香味，果品的变质可以通过其气味的不良改变直接鉴别出来，像西瓜的馊味等，都是很好的例证。口尝不但能感知果品的滋味是否正常，还能感觉到果肉的质地是否良好，它也是很重要的一个感官指标。 B 干果品虽然较鲜果的含水量低或是经过了干制，但其感官鉴别的原则与指标都基本上和前述三项大同小异。 4）几种主要水果质量标准: (1)柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等):果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。劣质品:果皮有疤痕，失水干缩，腐烂霉变。 (2)苹果类(蛇果、青苹果、红富士等):结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕不干皱。劣质品:腐烂发霉，果皮失水萎缩，有疤痕、有压伤。 (3)梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等):结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。劣质品:失水干皱，无光泽，果皮变黑，切开心发黑，有冻压伤。 (4)水蜜桃:果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品:有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。 5)樱桃:果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。劣质品:疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。 (6)浆果类(提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓):果实结实饱满，大小均匀，无压伤。劣质品:果粒脱落、开裂，压伤，破溃出水、腐烂。 (7)瓜类(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等):果形完整，结实、无开裂、压伤。劣质品:有疤痕、压伤，出现黑斑，瓜身变软、腐烂。 (8)热带水果类：果形完整，结实、无开裂、压伤。劣质品: 有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。 (9)火龙果:表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。劣质品:叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂。 (10)枇杷:果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。劣质品:腐烂、变软、疤痕， (11)芒果:果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。劣质品:表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂。 (12)香蕉:果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。每板香蕉不少于 5 只，中间 3只长 15厘米以上，单只至 80克以上。劣质品:表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤。 (13)龙眼:果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。单果重 16-25克。劣质品:表皮发罴，爆裂、出水。 (14)荔枝:果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁。劣质品:表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂。 (15)洋桃:果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸酣。劣质品:表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。 (16)黑红布林:果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，昧甜美。劣质品:疤痕、果顶开裂，发霉，失水娄缩，过熟变软，冻伤。 (17)菠萝:果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色，肉质脆嫩爽酣，纤维少冠顶叶青绿。劣质品:通体金黄(已过熟)，果肉发软，果眼溢汁，表面发霉 3、水产、冰鲜鱼类 1)水产类健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。 2)冰鲜鱼类健康，体态匀称，体色鲜明，体表光滑，鳍条完好。采购参考清单附表（此表仅供参考，可根据实际情况添加物品）（1）青菜类、瓜豆类序号名称序号名称序号名称 1 潺菜 37 红尖椒 73 雪里红 2 苋菜 38 鲜淮山 74 榨菜丝 3 通心菜 39 土豆 75 什锦菜 4 春菜 40 莲藕 76 无叶酸菜 5 小白菜 41 西红柿 77 酸笋片 6 小塘菜 42 白萝卜 78 鲜木耳 7 菜心 43 红萝卜 79 绿色海带丝 8 奶白菜 44 青萝卜 80 带皮玉米棒 9 菠菜 45 冬瓜 81 去皮玉米棒 10 芥菜 46 苦瓜 82 荷兰豆 11 芥兰菜 47 白瓜 83 甜豆 12 西洋菜 48 青瓜 84 玉豆 13 生菜 49 茄瓜 85 白豆角 14 油麦菜 50 青木瓜 86 青豆角 15 枸杞叶 51 半生熟木瓜 87 番薯 16 椰菜 52 节瓜 88 蒜苔 17 苦麦菜 53 水瓜 89 青蒜 18 枸杞菜 54 丝瓜 90 干葱头 19 大白菜 55 南瓜 91 马蹄肉 20 潮州白菜 56 云南小瓜 92 鲜玉米粒 21 长白菜 57 浦瓜 93 鲜笋 22 京包菜 58 鲜草菇 94 洋葱 23 菜花 59 鲜冬菇 95 香芋 24 西芹 60 茶树菇 96 蒜头 25 正宗香芹 61 鸡腿菇 97 蒜米 26 椰子/个 62 鲜平菇 98 姜肉 27 香菜 63 金针菇 99 生姜 28 韭菜 64 百合/包 100 鲜沙姜 29 韭黄 65 酸豆角 101 绿豆芽 30 韭菜花 66 萝卜干 102 黄豆芽 31 生葱 67 萝卜条 103 本地新土豆 32 北方京葱 68 榨菜粒 104 无土番茄 33 莴笋 69 有叶酸菜 105 茅根/湿 34 西兰花 70 咸梅菜 106 竹蔗 35 圆椒 71 甜梅菜 107 沙葛 36 尖椒 72 榨菜/件 108 粉葛（2）鱼类序号名称序号名称序号名称 1 鲩鱼 6 生鱼 11 鲮鱼肉 2 大扁鱼 7 金昌鱼 12 大鱼骨 3 大头鱼 8 塘虱鱼 13 大鱼尾 4 福寿鱼 9 太阳鱼 14 钳鱼 5 鲈鱼 10 鲫鱼 15 黄骨鱼 B. 猪肉、牛肉、家禽类（一）产品要求 1.鲜肉要求 1.1★所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件核查），鲜肉确保每日新鲜、无异味。（提供承诺） 2.腊肉、腊肠要求： 2.1腊肉：符合国家标准，良质腊肉色泽鲜明，肌肉暗红色，脂肪透明呈乳白色，肉干燥结实，带有固有的腊式香味； 2.2腊肠：符合国家标准，品质好的腊肠是肠衣干燥，不发霉，无粘液，肠衣与肉馅紧密联在一起，表面紧而有弹性，色泽均匀，肥肉色白，瘦肉色红，无灰色斑点，气味芳香。 3.家禽要求 3.1新鲜光禽：光禽是指经宰杀去毛以后的鸡、鸭、鹅等禽类，质量好坏，是否新鲜，主要根据以下几方面来判别：（1）喙有光泽、干燥、无粘液；（2）口腔：新鲜的光禽口腔粘膜呈淡玫瑰色，有光泽、洁净、无异味；（3）新鲜的光禽眼睛明亮，充满整个眼窝；（4）皮肤：新鲜的光禽皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧缩，呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味；（5）脂肪：新鲜的光禽脂肪呈淡黄色或黄色，有光泽，无异味；（6）肌肉：新鲜光禽肌肉结实，有弹性，有光泽，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色。变质的光禽肌肉松驰，湿润发粘，色变暗红，有明显腐败气味。 3.2 冷冻禽类食品解冻后净重量不少于 90%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 92%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于 82%，解冻时间为半小时以内（室温 20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。采购参考清单附表（此表仅供参考，可根据实际情况添加物品） 1.猪肉序号名称序号名称序号名称 1 带皮上肉 15 带皮花肉 29 去皮上肉 2 去皮花肉 16 带皮猪踭 30 去皮猪踭 3 赤肉 17 枚肉 31 枚柳 4 一字枚 18 肉眼 32 猪展 5 鲜排骨 19 肋排 33 肉排 6 猪手、脚 20 龙骨 34 筒骨 7 尾脊骨 21 猪头骨 35 扇骨 8 肥肉 22 猪颈肉 36 圆蹄 9 蹄筋 23 猪肝 37 猪心 10 猪肚 24 猪腰 38 猪俐 11 猪尾 25 小肚 39 大肠 12 大肠头 26 粉肠 40 猪皮 13 猪肺 27 生肠 41 猪红 14 大油 28 猪肉滑 / / 2.牛肉序号名称序号名称序号名称 1 牛肉 5 牛霖 9 牛百叶 2 牛展 6 牛柳 10 牛坑腩 3 牛碎腩 7 牛肉滑 11 腌牛肉片 4 牛心 8 牛骨头 / / 3.禽鸟序号名称序号名称序号名称 1 光鸡 5 清远麻鸡 9 江西鸡 2 老鸡 6 竹丝鸡 10 正宗走地鸡 3 水鸭 7 番鸭 11 光鸭 4 鹌鹑 8 乳鸽 12 鹅 4.冷冻类序号名称序号名称序号名称 1 冻鸡胸肉 13 冻猪手 24 冻鱿鱼 2 鸡中亦 14 冻猪脚 25 冻猪肚 3 冻鸡壳 15 冻猪耳 26 冻带鱼 4 冻无皮花肉 16 冻有皮花肉 27 冻鱿鱼须 5 鸡亦尖 17 冻前排 28 冻红珊鱼 6 冻鸡肾 18 冻肋排 29 冻南昌鱼(中) 7 冻鸡脚 19 冻小排 30 冻鱿鱼亦 8 小鸡腿 20 冻筒骨 31 冰鲜秋刀鱼 9 大鸡腿 21 金锣肋排 32 冻猪舌 10 冻猪肚 22 冻鸭肾 33 冻龙骨 11 冻扇骨 23 冰鲜红珊鱼 34 冻南仓鱼 12 冻兔肉 / / / / C.粮油、干货副食品和调味品类（一）产品要求 1、副食品要求 1.1副食品的质量基本标准要求符合国家行业标准，干爽、不霉烂、整齐、均匀、完整、无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。采购人可根据实际情况对需要的副食品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的副食品采购人有权拒绝接受。 1.2所有副食品调味料均为正规厂家生产，包装完整，所有产品有食品生产许可标志，标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期。采购参考清单附表（此表仅供参考，可根据实际情况添加物品）序号商品名称序号商品名称序号商品名称序号商品名称 1 食盐 26 梅菜 50 红豆 74 冰糖 2 中筋面粉 27 沙茶王 51 绿豆 75 紫菜 3 米粉 28 头菜丝 52 木耳 76 五香粉 4 桂林米粉 29 蚝油 53 八宝粥料 77 黑豆 5 鸡蛋 30 豆腐干 54 食用纯碱 78 陈醋 6 面饼 31 咸蛋 55 海带 79 辣椒干 7 豆腐 32 粉丝 56 薏米 80 八角 8 皮蛋 33 酸菜 57 柴鱼 81 马蹄粉 9 新鲜河粉 34 黄花菜 58 白菜干 82 陈皮 10 咸菜 35 卤料 59 冬菜 83 桂皮 11 高筋面粉 36 生粉 60 柱候酱 84 蛋糕油 12 面条 37 盐焗鸡粉 61 冬菇 85 红枣 13 新鲜肠粉 38 眉豆 62 改良剂 86 笋干 14 咸鱼 39 花生米 63 扁豆 87 咖喱粉 15 萝卜丁 40 腐竹 64 熏豆干 88 茴香 16 油炸豆卜 41 片糖 65 辣椒干粉 89 酸豆角 17 黄豆 42 莲蓉 66 南乳 90 泡打粉 18 老抽 43 腐乳 67 雪耳 91 苏打粉 19 榨菜 44 豆沙 68 发酵粉 92 花椒 20 榨菜丝 45 味精 69 霸王花 93 丁香 21 白糖 46 五柳菜 70 胡椒粉 94 臭粉 22 雪菜 47 豆瓣酱 71 剁辣椒酱 95 草果 23 粘米粉 48 糯米 72 酸梅酱 96 生抽 24 萝卜条 49 豆豉 73 酵母 97 白醋 25 红糖 / / / / / / 2、大米 2.1.大米品种要求：加工精度为国标三号大米序号内容质量标准 1 加工精度符合二等品要求 2 不完善粒% ≤3.5%（国家标准：≤4.0%） 3 最大限度杂质总量% ≤0.40 4 糠粉% ≤0.20 5 矿物质% ≤0.02 6 带壳稞粒/kg ≤70 7 稻谷粒粒/kg ≤16 8 碎米总量% ≤17% 9 小碎米% ≤2% 10 黄粒米总量% ≤2.0 11 水份% ≤14.0 12 六六六mg/kg ≤0.05 13 滴滴涕mg/kg ≤0.05 14 色泽、气味、口味正常 15 标签检验符合国家标准要求 16 镉 ≤0.2mg/kg 2.2.大米质量标准 1)米类执行标准：GB/T 1354-2018标准一等米，不含添加剂。 2)大米的质量标准：除符合标准一等米外，要求：碎米总量≤17%（国家标准：≤35%）小碎米总量≤2%（国家标准：≤2.5%）不完善粒≤3.5%（国家标准：≤4.0%）黄米粒按国家标准执行。 3)有食品生产许可标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于 80%，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合米类执行标准。 4)具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异等，符合国家粮食卫生标准。 5)大米要求的资质证明： a)生产（供应）企业的资质证明（首次供应时提供）：《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》、《全国工业产品生产许可证》。 b)《产品质量检验报告》由政府产品质量监督部门出具，每季度一次。 c)《出厂检验报告》交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格报告单。 3、食用油（不含转基因成分的食用油） 3.1基本要求：外包装完好，有食品生产许可标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味； 3.2食用油生产企业的资质证明（首次供应时提供）：《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》、《全国工业产品生产许可证》； 3.3气味、滋味：具有固有的气味和滋味，无异味； 3.4加热试验（280℃）油色不得变深，无析出物； 3.5不得混有其他食用油或非食用油； 3.6卫生标准和动植物检疫项目，按照国家规定执行； 3.7执行标准 1）油类执行标准：低芥酸菜籽色拉油：NY/T1273-2007 花生油：GB/T 1534-2017/XG1-2019 大豆油：GB/T 1535-2017/XG1-2019 葵花籽油：GB/T 10464-2017/XG1-2019 棉籽油：GB/T 1537-2019 油茶籽油：GB/T 11765-2018 玉米油：GB/T 19111-2017/XG1-2019 米糠油：GB 19112-2003/XG1-2018 2）油类质量要求：每个食用油品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，无分层现象，气味正常，无酸臭异味。严格执行国家质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内（原粮及成品粮色泽、气味必须正常。霉变粒不得超过 2％。真菌毒素：黄曲霉毒素 B1（5 μ g/kg～20μ g/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μ g/kg）、玉米赤霉烯酮（≤60μ g/kg）、赭曲霉毒素 A（5μ g/kg）。重金属污染物：铅（≤0.2mg/kg）、镉(0.1mg/kg～0.2mg/kg)、汞（0.02mg/kg）、无机砷（0.1mg/kg～0.2mg/kg）。农药：对磷化物、马拉硫磷等 140 余种农药规定了最大残留限量）。并根据用户需求的食用油等级保质保量完成供货。要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的商品标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明初制油的加工工艺(即用浸出法生产，还是用压榨法生产的)和是否用转基因油料生产，不许以次充好、以假充真。如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺人高价位植物油中进行销售，牟取暴利，一经查处，中标人将承担全部责任。 3）部分食用油质量指标内容：花生原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有花生原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物／(%) ≤ 0.20 不溶性杂质／(%) ≤ 0.20 酸值(KOH)／(mg/g) ≤ 4.0 过氧化值／(mmol/kg) ≤ 7.5 溶剂残留量／(mg／kg) ≤ 100 压榨成品花生油质量指标项目质量指标一级二级色泽(罗维朋比色槽 25.4mm) ≤ 黄 15 红 1.5 黄 25 红 4.0 气味、滋味具有花生油固有的香味和滋味，无异味。具有花生油固有的香味和滋味，无异味。透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物(%) ≤ 0.10 0.15 不溶性杂质(%) ≤ 0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg/g) ≤ 1.0 2.5 过氧化值/(mmol/g) ≤ 6.0 7.5 溶剂残留量/(mg/kg) 不得检出不得检出加热试验(280℃) 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4。微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于 0.5。浸出成品花生油质量指标项目质量指标一级二级三级四极 (罗维朋比色槽 25.4mm)≤ — — 黄 25红 4.0 黄 25红 4.0 (罗维朋比色槽 133.4mm)≤ 黄 25 红 1.5 黄 25 红 2.0 — — 气味无气味、口感好，具有花生油固有的气味和滋味，无异味。透明度澄清、透明澄清、透明 — — 水分及挥发物/(%)≤ 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性杂质/(%) ≤ 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg/g)≤ 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值/(mmol/g) ≤ 5.0 5.0 7.5 7.5 加热试验(280℃) — — 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于 0.4。微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于 4.0，蓝色值增加小于 0.5 含皂量/(%) ≤ — — 0.03 — 烟点/℃≥ 215 205 — — 溶剂残留量/(mg／kg) 不得检出不得检出 ≤50 ≤50 注：划有“—”者不做检验。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。采购参考清单附表（此表仅供参考，可根据实际情况添加物品）序号名称 1 优质杂优米 2 晚米 3 长丝油粘米 4 粳米（大地主山区米） 6 籼米 7 食用调和油 8 花生油 4、干货类要求 A、供应产品质量要求： 1.中标人所提供产品质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。 2.中标人所提供产品必须价格合理，应按照投标报价供给，否则采购人有权不用。 3.中标人在供应过程中，如果发生出现质量问题或造成食物中毒，如变质等情况，经查实后确属中标人责任，中标人应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，直至追究刑事责任。 B、干货类质量要求： 1.干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。 2.几种主要干货制品的质量标准：（1）肉皮：作为干肉皮，无论什么部位，体表洁净无毛，白亮无残余肥膘，无虫蛀，干爽，敲击时响声清脆，质量均匀为好，反之则为次之，如已发霉，并有哈喇味，即已变质。（2）玉兰片：玉兰片以色泽黄白、洁净、肉厚、纤维少、节较密、体长不超过 10～17cm 的为最好，肉薄节疏、纤维多而粗老的质量较差。（3）黄花菜：又名金针菜，干燥、有清香味，菜色黄亮、身条长而粗壮、条杆粗细均匀者为佳。（4）黑木耳：黑木耳的质量一般以条形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽，体干不霉，无杂质和碎者为优，反之则差。（5）银耳：银耳又称白木耳，以朵大、色洁白、有光泽、无杂质，根小、干度足，完整者为佳品，朵小、色黄、根大、无光泽，散碎者次之；黄黑色者质量最次，依上述标准可将银耳分为上中下三等。质量好的银耳，根部易稣烂，食之柔软，质量次则根部大而发硬。（6）香菇：根据采收季节和形状不同，香菇又分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四类，其中以花菇质量最好，厚菇次之，薄菇更差，菇丁质量最差。 A、花菇：朵小柄短，呈半球状，菇伞顶面有似菊花似的白色裂纹，肉厚、菌盖色泽淡黑，菇底褶，通过加工呈淡黄色，身干、质嫩、有芳香气味者为质好好香菇。 B、厚菇：形状如伞，顶面无花纹，呈黑色并略有光泽，质嫩、肉厚、朵稍大，质量稍次。 C、薄菇：形状扁平、开伞、朵大、肉薄、菌盖表面浅褐色，菌褐白色，菌柄稍高，浅咖啡色，基部稍带红色或红褐色，质量比花菇厚，菇差，味淡。 D、菇丁：是指未充分发育的香菇，个小，直径在 2cm以下，味淡质差。（7）腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有一、二、三级品之分。一极品：色泽黄亮、干燥筋韧、耐贮、无碎块。二极品：颜色较一极品灰黄、干燥无碎块。三极品：颜色更灰黄、无光泽、易碎、筋韧性差。（8）粉丝：质量好的粉丝，粉条细长、白净、晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥，不易折断，无斑点、黑迹，无霉变，有粉丝特有的光泽。（9）蹄筋：猪蹄筋的质量首先从蹄筋抽取的部位区别，后蹄筋体长而圆、粗状、光滑的品质好。前蹄筋体短而扁细、品质较差、保管完好的蹄筋应呈白色、无杂质，干、硬度高。（10）干贝：上等干贝粒大完整、黄亮干燥、肉质饱满，肉丝清晰、粗且有特殊香气。粒小、碎破、色淡无光泽者较次。破碎、发黑发霉的为变质品。（11）鱿鱼：市场上常见的鱿鱼有椭圆形和长方形，选购时应注意：体干、体形完整、光亮洁净、淡粉红色、片大头小、肉厚者为优。体形部分卷曲，尾部和背部红中透暗，两侧有微红点、体小而宽、肉薄者为次品。（12）海蛰：海蛰是由水母加工制成，选购时应注意色泽，以乳白色或淡黄色、气味清新、质厚均匀、个体完整、块大、无血黑（体肉红皮）有光泽的为上品，带有膜状血衣的为次品。（13）海参：检验标准主要是以体形的大小，肉质的厚薄及体内有无沙粒来鉴别。体形大、肉质厚、体内无沙者为上品，体形小、肉质薄、原体没剖开，体内有沙粒者较差。（14）紫菜：属海产红藻类植物，因鲜紫菜叶较宽大，经干制成长方块形，散片状卷筒，其中以卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。（15）发菜：发菜是陆生褐色藻类，以藻体细长、绿黑色、柔软爽滑、干燥、无杂质的质量为优，反之则劣。（16）鱼肚：其标准一般为体大整齐、肚厚、身干、光洁明亮、无虫蛀腐者好；灰暗、肉薄、体小则次之，有虫蛀、颜色发黑、变霉则为变质品。（二）货物质量要求 1.酱油：合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。 2.味精：色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。 3.食醋：有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。 4.酱腌菜：有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。 5.酱类食品：有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。 6.淀粉制品：有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。 7.食盐：盐晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。 8.鸡蛋：壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 9.皮蛋：表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳亦完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。 10.咸蛋：壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。 11.面粉：呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。 12.豆腐：呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。 13.油炸豆卜：金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。 14.腐竹：枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。 15.腐乳：腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。 16.黄豆：豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。 17.花生：荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味，无霉变。 18.食糖：糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。 (1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。 (2)红糖的感官鉴别红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。 19.辛辣料：采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。 20.各投标人提供货物应符合下列的条件：生产（供应）企业的资质证明：类别资质证明畜禽、冻肉类《营业执照》、《食品卫生许可证》或《食品经营许可证》、《全国工业产品生产许可证》、《动物防疫合格证》肉制品《企业法人营业执照》、《食品卫生许可证》或《食品经营许可证》、《全国工业产品生产许可证》水产品《营业执照》、《食品卫生许可证》或《食品经营许可证》产品票证要求：类别产品资质名称验收索证要求猪、牛肉类、家禽类 1.《出县境动物产品检疫合格证》由政府动植物检疫部门出具，用于跨区销售检查 2.《产品合格证》交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。肉制品 1.《卫生检疫报告》由政府疾控部门或卫生检验部门出具（半年内有效） 2.《产品合格证》交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。水产品贮存地的出入库检疫证明，水产品成型标准为个体单独冷冻成型。交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明。三、产品质量及服务总体要求（适用于所有包组）（一）质量要求： 1.中标人必须负责产品的质量检测(采购人抽样送检，二次检测农药各污染物超标，即终止合同)，所产生的费用由中标人负责。 2.所供的物品须符合《中华人民共和国食品安全法》要求，符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明，各项技术指标完全符合国家质量检测、环保标准及产品出厂标准。 3.中标人应充分理解并认真遵循本招标文件的要求，所提供的货物须是满足招标文件要求。保证所供的物品无异味、无霉烂变质，如不符合投标文件和招标文件所描述的质量标准，须退货并承担违约责任。保证合同货品均为正规生产的新鲜（冰鲜冷冻类除外）、检验合格、无毒、诚实、无辐射、无侵权货品，符合国家卫生、质量、包装和保质标准，有使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的 80%，禁止采购超过保质期限的食品。 4.中标人须清晰地列出产品品牌、名称、制造商名称和厂址、型号、生产日期和保质期限、包装类型、包装方式、包装净重量、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有食品生产许可标志。5.包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。肉类保证来源于各地政府定点屠宰厂(场)，供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证原件，鲜肉确保每日新鲜(当日屠宰)，冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。各类熟食须注明供货渠道及包装方式。 6.货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），采购人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。采购的食品不得存放在有害、有毒的容器内。 7.食品应清洁，并符合验收标准；食品应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象；对温度有要求的食品应确定食品的温度与包装上指示温度一致。（二）配送要求： 1.采购人提前一天以邮件、传真、微信或电话的方式向中标人下订单，订单内容包括所要采购的名称、规格、数量、价格等。物品具体需求量以实际供应前一天通知的为准。配送次数和配送量由采购人和中标人在签订合同时具体协商。如采购人临时放假，采购人应提前 1 小时通知中标人停止送货，否则所产生的费用由采购人承担。 2. 中标人接到采购人订单之日的第二天 6:20 前(或与采购人约定的时间)将采购人所订购的货物送至采购人指定地点。若采购人临时修改订单内容的，中标人必须在接到通知后的 90 分钟内将货物材料送达，经采购人工作人员验收核对后才算完成。中标人随货提供注明货物名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单，作为采购人入库验收之凭证。 3.采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知中标人。除客观不可抗力外，中标人必须准时交货，中标人不得推迟送货。如确需延迟送货的，中标人应在得知情况的同时告知采购人并征得采购人同意，由于中标人拖沓延迟送货，造成采购人利益受损的，采购人有权要求中标人无条件退货并处罚当天采购货物材料费用的 20%，出现 3次上述情况的，采购人有权取消其中标服务资格。因中标人原因延误交货日期的（采购人要求推迟的除外），采购人有权自行采购，并由中标人承担由此产生的一切损失和费用，同时将对中标人进行罚款。扣罚细则由采购人和中标人在签订合同时具体协商。 4.中标人须负责所订货物的运输、搬运等工作，所产生的费用由中标人负责。 5.每次送货，中标人须安排不少于 2个专职送货员及不少于 1辆冷藏（链）配送专车负责送货。负责货物的运输、过秤，并协助采购人验收货物，货物的品种和重量以采购人验收的结果为准。 6.在采购人未签收之前，货物的所有权和风险属于中标人，货物发生遗失、损坏由中标人负责。 7.中标人不得随意增减数量，否则，采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应事先书面申请，并经采购人同意后方可变更。 8.中标人的送货单须详细注明商品的品牌、型号、单价、数量，送货单不得涂改。标记不清的，采购人将拒绝签收。结算期末中标人还应提供送货清单供采购人结算。 9.中标人指定的送货专员须穿着便于辨认的工衣和配戴胸卡，送货专员在办公区活动必须严格遵守采购人各项规章制度，不得做出有损采购人形象和利益的事情。 10.送货车辆在办公区内应主动避让办公区人员，如属中标人车辆责任造成办公区人员事故的，一切责任由中标人承担。 11.数量方面要求：保证配送品种斤两的准确性，以采购人的验货数量为准，中标人每次随货送上一式两份的送货清单，供双方验货后签字确认，双方各持一份，作为送、收货的凭证。 12.食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。 13.冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。 14.送货车辆实行一小时配送圈运作，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送，保证冷冻肉中心温度控制在-18℃左右，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽，无软化现象。肉类、鱼类和冰鲜类等需冷藏保鲜的食品，用冷藏车配送，保证肉类中心温度控制在-2至 7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。 15.送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。 16.在配送卸货环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过 20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过 30分钟。 17、对小量常用品的临时需求，能做到 1.5 小时内送到。对不合格产品，需及时更换，1.5 小时内送到。 18、采购人有权要求中标人配合相应货品的更换工作，保质期过期的货品，免费退换。 19、特殊情况或紧急所需要食材，中标人无法在要求时间内提供的，委托采购人代买，货款由中标人支付。（三）服务要求： 1.中标人必须负责货物的运输、质量检测等工作。所供货物随机检测，每年 4次。所产生的费用由中标人负责。 2.中标人不得将本项目转包、分包给他人，否则采购人有权单方终止合同，由此产生的一切经济损失由中标人自行承担。 3.由于采购人工作的特殊性，中标人应做好本单位工作人员的教育工作，遵守采购人各项规定。 4.采购人按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要求的商品，无条件退货。采购人发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现串味、受潮等导致货物性质改变的，中标人必须无条件退货或更换商品。 5.中标人须开具国家正式发票。中标人按供应商品的销售额开具发票。 6.采购人发现新购货物不能正常使用的，中标人应无条件退换。中标人所供商品在保质期出现损坏的，中标人应承诺提供替换服务，因替换货物产生的费用由中标人负责。如物品非因采购人人为而出现质量问题由中标人包换或包退，所造成的经济损失由中标人负责。 7.中标人应保证所提供的货物绝对质量可靠，如出现食物食品安全事故，送卫生、检疫部门鉴定属于中标人责任的，一切责任由中标人承担，采购人有权无条件终止合同并没收其履约保证金。 8.对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，退货前应实行留板备案，如双方对质量争议可送国家质监部门检测。对缺斤短两（或含水量超标）的应按实际重量扣减。（四）其他要求 1.在任何情况下，采购人不保证中标人在服务期内的供货量，请自行考虑风险。 2.中标人提供假冒伪劣、过期、变质的、有毒食品的，一经发现，除按采购人要求无条件退货或换货外，还将受到处罚。 3.中标人应能够配合采购人及时更新所提供的符合监管部门的有效证明材料。如有效的营业执照、产品合格证、食品生产许可证或食品卫生许可证等。 4.中标人在实施货物供货期间，不得将供货的实际数量及供货地点泄露给其他企业或者个人，中标人必须指派相对固定的人员完成货物配送服务，并需将配送人员的详细资料报采购人备案，货物配送人员必须遵纪守法、品行良好，无违法犯罪记录。如需要更换配送人员，必须事先通知采购人并将其个人资料送采购人审批，审批合格者才能更换。 5.报价要求： 5.1投标下浮率必须为固定报价，不接受区间报价（如 A%～B%），投标下浮率范围为 0%-100%。 5.2上述报价均包含货物加工、检测、包装、仓储、送货、质保期保障等一切支出。 5.3报价包含所有税费。 6.★在项目实施期间，若广州市花都区相关部门有统一的政策要求，如签订的合同内容与最新的政策要求有违背的，则合同终止，中标人应无条件服从并积极配合采购人。（提供承诺） 7.★投标人须承诺不是被挂靠单位参与投标。（提供承诺） 8.采购人对食堂原材料有特殊要求的，中标人须无条件配合；特殊原材料价格可参照广州市发展与改革委员（http:// fgw.gz.gov.cn/）公布的广州市城区菜篮子价格栏目公布的价格为基准；如菜篮子中没有该类特殊原材料或菜篮子的价格在市场上无法购买时，中标人可提交相关依据，最终由采购人确定是否调整结算单价。四、验收流程要求（适用于所有包组） 1、做好卸货前的检查。采购人和中标人双方的验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，并对商品的外观质量进行初步了解。 2、食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运输工具，保持清洁和定期消毒，车厢内无不良气味、异味。冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。食品应清洁，无损伤、腐烂现象，外包装完整，无寄生虫或已受虫害现象。 3、采取现场验收的方式，验收人员应认真检查物资的质量，按索票、验证—抽查—过磅— 入库的程序完成验收，中标人可提供原件的留原件，原件只有一份而无法提供给采购人的查验原件后索取复印件留存。验收人员如确定有所差异，应即刻通知送货人员，发现食品有损坏的情况，应在相关单据上记录所有损坏情况，对货物损坏情况进行拍照并存档。 4、每批次每种货物均抽查验收。 5、按后附产品质量描述对货物质量进行抽查。 6、抽查发现食品安全质量问题的处理：详见履约保证金及处罚措施。 7、抽查发现资质证照不全问题的处理： ①整批产品无政府部门出具的动植物检疫合格证明的全部退货； ②抽查发现部分产品无政府部门出具的动植物检疫合格证明，加抽 15%，两次抽查数达 50% 以上没有动植物检疫合格证明的，全部退货；50%以下没有动植物检疫合格证明的，将无动植物检疫合格证明的货物退货； ③整批产品有省地市出具的动植物检疫合格证明，随箱产品合格证不齐全的，加抽 15%，两次抽查数达 50%以上没有产品合格证的，全部退货；50%以下没有产品合格证明的，将无产品合格证明的货物退货。 8、货物的质量问题争议及解决办法：因货物的质量问题发生争议，由广州市质量技术监督局或国家法定的质量鉴定单位进行质量鉴定。货物符合质量标准的，鉴定费由采购人承担；货物不符合质量标准的，鉴定费由中标人承担，并且采购人有权追究中标人的相关责任。 9、退（补）货流程：对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，如双方对质量或重量有争议的可送具有检验资质的部门检测，同时留样备检，对数量不足或部分退货的，责成供应商以不影响员工伙食供应为前提尽快补送。在退货过程中，对有碍公共卫生安全的食品，应按国家有关规定处理或进行协议销毁，而不是退货给供应商。 10、验收记录：对每次验收的物资均记录物资名称、数量、验收情况等事项，采购人的验收人员应和中标人一起在采购登记记录上签明意见和名字及日期，并保留双方签字单据。 11、中标人应在送货前提前通知采购人送货时间，以使做好交收工作。如中标人未能按时交货的。采购人有权自行采购，并由中标人承担因此产生的一切损失和费用(包括直接经济损失和间接经济损失、。五、履约保证金及处罚措施（适用于所有包组） 1.提交时间：合同签订之日起 15日内； 2.金额：按年度采购预算金额的 5%计算； 3.方式：银行保函、转账等非现金形式； 4.退还说明：在合同期满之日起 30天后无息退还。 5.处罚措施： ①若中标人提供有毒食品的，造成食品安全事故的，经鉴定原因后，如确实为中标人提供之食品问题，中标人需负担全额之医药费。除没收履约保证金外，采购人取消中标人供货资格，采购人取消中标人供货合同，中标人同时承担相应的民事及刑事法律责任及放弃先诉抗辩权。 ②若发现有危及人身安全的食品质量问题（如水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等）采取零容忍措施，当日所送同批次产品全部退货，并没收履约保证金，同时可取消其中标资格。 ③若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，应立即通知单位伙食物资验收小组及中标人，将问题产品退货处理并没收履约保证金，情况严重的，可取消其中标资格。 ④若中标人中途违约的，将扣除其履约保证金并取消中标人供货合同。 ⑤若中标人没有达到配送要求的 90%或以下进行配送的，则扣除当天货物配送的全部费用，并按照要求重新配送。 ⑥如出现其它问题，采购人和中标人签订合同时自行协商扣罚情况。 ⑦供货期间如某批次出现质量问题，中标人须保证验收时发现质量问题 1小时内无条件对该批次的全部货物进行换货，并接受对中标人处以该批次 20%的罚款。一个月累计出现 2次或 2 次以上质量问题的，将扣除该中标人该月供货款至少 10%的金额作为罚款。以上罚款由采购人在该月的供货款中直接扣除。六、考核机制（适用于所有包组） 1.采购人定期对中标人的服务和管理情况进行考核，并根据考核的结果、反映的情况，要求中标人进行相应的整改，考核的主要内容包括： a)食材的质量、数量、品种； b)服务态度。 2.供货期内，如中标人出现考核不及格的，中标人应积极改进，若出现 3次或以上考核不及格，采购人有权取消其中标资格并没收履约保证金。 3.具体考核细则详见下表：序号考核项目标准内容评分细则扣除分数 1 管理制度情况食品安全管理制度是否建立食品安全管理组织和岗位责任制，明确和落实食品安全责任；是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度；是否建立采购查验和索证索票制度；是否按要求建立健全其他食品安全管理制度。主要检查：食品安全管理组织和岗位责任制度、从业人员健康管理制度和健康档案制度、采购查验和索证索票制度等，每发现一处不完整规范扣 1分。 2 人员管理情况从业人员健康合格证明情况是否均取得有效健康合格证明。每发现 1人无有效健康合格证明扣 1分。 3 接触食材的搬运操作人员情况是否患有有碍食品安全的疾病。每发现 1人不符合要求扣 2分。 4 是否规范佩戴口罩；接触食材之前是否洗手、消毒。每发现 1人不符合要求扣 2分。 5 食品安全培训情况是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案。定期组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案，1分；无或档案不规范，0 分。 6 场所卫生和设施设备情况食材加工经营场所的内外环境情况墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢；地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅；垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是否密闭，外观是否清洁；是否有昆虫鼠害。每发现一处不规范扣 1分。 7 食材加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设是否正常运转和使用。每发现一处不规范扣 1分。备与设施运行情况 8 食材采购、贮存、经营和使用等情况食材原料情况是否经营或使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、水产动物肉类及制品；是否经营或者使用未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类及其制品；是否在食材制作加工中使用非食用物质或滥用食品添加剂；是否经营或者使用其他禁止生产经营的食材每发现一处不规范扣 2分。 9 食材经营和使用行为是否经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；是否经营或者使用无标签及其他不符合有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂；是否在食品中添加非食用物质。每发现一处不规范扣 2分。 10 食材贮存情况贮存食材的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活物品；食材是否分类、分架、隔墙、离地存放；每发现一处不规范扣 1分。 11 加工操作情况用于食材加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁情况冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识；每发现一处不规范扣 2分。 12 其它有关情况执行临时任务情况执行监管机构、中标人下达临时任务情况。落实不到位，不积极配合执行，每次扣 2 分。 13 投诉情况有效投诉（属服务范围内的）每宗扣 5分；不及时处理每宗再扣 3分 14 整改情况未安规定时间进行整改或整改后仍未达到要求。每宗扣 10分。 15 其他不规范情况总体评价：（可附页）被考核单位负责人签名（盖章）：日期：考核人员签名：日期：备注：总分为 100分，低于 80分为不及格。七、定价及付款方式（适用于所有包组）（一）定价方式 1.供货产品中蔬菜类、水果类、水产、冰鲜鱼类、猪肉、牛肉、家禽类、粮油、干货副食品和调味品类等价格均以广州市发展与改革委员（http://fgw.gz.gov.cn/）公布的—广州菜篮子价格—城区菜篮子平均零售价公布的平均零售价为基准，采取报下浮率的方式进行各类报价，下浮率由各投标人自行报价（投标下浮率必须为固定报价，不接受区间报价（如 A%～ B%），投标下浮率 0%-100%）。广州市发展与改革委员会广州菜篮子报价中心未公布的品种，以采购人和中标人共同对采购人所在地花都区辖区的华润万家、卜蜂莲花、大润发三家大型超市进行市场价格调研，价格以调研的平均市场价下浮 10%为基准价，并由双方的指定人员签名确认。 2.定价时间：每月结算一次，以结算当月第一次广州市发展与改革委员（http://fgw.gz.g ov.cn/）公布的广州市菜篮子价格栏目公布的价格为基准，广州市发展与改革委员会广州菜篮子未公布的品种，以结算当月第 1日的华润万家、易初莲花、大润发三家超市的平均市场价下浮 10%为基准。 3.合同执行期内，不论中标人供应货物的来源何地均按中标下浮率结算，中标下浮率服务期内不作调整。（小数点后保留两位小数）（二）付款方式 1.货款按月结算，在办理付款手续之前，双方须对供应货物的品种、数量、单价、金额等进行统计，并经采购人核实无误后，中标人凭国家增值税发票向采购人申请付款，采购人在收到发票后按规定办理财政支付手续，将货款以转账方式付给中标人。 2.当月结算价：每个产品货款=基准价×（1-中标下浮率）×当月实际供货量。 3.中标人凭以下有效文件与采购人结算：（1）合同；（2）中标人开具的正式发票；（3）中标通知书；（4）验收/成果报告等采购人要求的其他相关结算资料。 4.因采购人使用的是财政资金，按照前款规定的付款时间，采购人在收到中标人发票后向政府采购支付部门提出办理财政支付申请手续（不含政府财政支付部门审核的时间），在规定时间内提出支付申请手续后即视为采购人已经按期支付。

附件（1）

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