运动员食材项目采购需求：

（一）采购标的需实现的功能或者目标，以及为落实政府采购政策需满足的要求；

为保障学校运动员食堂为运动员提供健康卫生、营养均衡的餐食，保证学校教学训练正常有序进行，顺利完成省运会金牌、奖牌、总分三个第一的任务，根据《云南省人民政府办公厅关于印发云南省2020年政府集中采购目录及标准的通知》精神，昆明市体育学校对该食堂所需食材进行公开招标。采购内容包括：粮油、农副产品（含禽蛋、干货调料、食品）、蔬菜、水果、肉类、冻品、水产品和乳制品。分为三个标段：

A：粮油、农副产品（含禽蛋、干货调料）、蔬菜、水果、肉类

B：冻品、水产品

C：乳制品

（注：每类食材的具体明细及单位、规格、最高限价详见《运动员食堂食材配送明细》。）

（二）采购标的需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范

1、供应商需具备履行合同所必需的资源、设备和专职人员，有符合本采购项目要求产品的采购、初加工、储存、运输配送和售后服务的能力，专职从业人员需具备《职业健康证书》。

2、供应商需提供稳定的产品质量，近三年内未发生过食品质量安全事故，在参与过的食材配送过程中无不良记录并作出相应的承诺。

3、每类食材需符合《食品安全法》和《动物检疫法》等相关规定，严格保证食品质量符合国家相关产品质量标准，符合国家各级强制性规范的要求。

（三）采购标的需满足的质量、安全、技术规格、物理特性等要求；

1、粮油：应提供产品检验报告（或检验合格证）。

2、农副产品（含禽蛋、干货调料）：符合中华人民共和国国家质量卫生标准，并有“QS”食品质量安全认证。

3、肉类：应提供定点屠宰证、动物检疫合格证明，同时学校有权对所供肉类进行不定期抽检。

4、蔬菜：所提供的蔬菜必须保证新鲜、不变质、且符合食品安全法要求。中标供应商需提供一台农药残留检测仪，对其提供的食材进行检测，以确保供货品质及安全。

5、水果：当季各类水果，新鲜完好、不变质、且符合食品安全法要求。

6、冻品：应提供产品检验报告（或检验合格证）。

7、水产品：符合中华人民共和国国家质量卫生相关标准。

8、乳制品：食品包装必须符合法定标准，并印制质量安全标识及营养成分表。

（四）采购标的的数量、采购项目交付或者实施的时间和地点；

1、数量：该项目公开招标仅为招单价，招标结果以单价为准，最终数量及价款以供应过程中实际产生的数量进行结算

2、实施时间：合同期为合同签订之日起一年

3、实施地点：昆明市体育学校

（五）采购标的需满足的服务标准、期限、效率等要求；

食材配送以校方提出的采购计划和时间要求为依据及时进行。具体要求将于后续在合同中约定。

（六）采购标的的验收标准；

	食材类别	食材名称	技术参数及要求
粮油	大米	符合中华人民共和国国家质量卫生标准, 并有“QS”食品质量安全认证。质量等级：一级。颗粒饱满，色泽晶莹，涨饭率高，口感好，无陈仓味。
	面粉	符合中华人民共和国国家质量卫生标准的一级以上高、低筋粉，并有“QS”食品质量安全认证。
	食用油	符合中华人民共和国国家质量卫生标准，并有“QS”食品质量安全认证。质量等级：一级。色泽清澈透明，无异味、无杂质、无沉淀物。
农副产品（含禽蛋、干货调料）	家禽	必须具有动物检验检疫合格证明，并提供养殖基地有效证件，必须当天屠宰。
	鸡蛋	符合中华人民共和国国家质量卫生相关标准。具有禽蛋固有的色泽，蛋壳清洁、无破裂，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明、稀稠分明；具有产品固有的气味、无异味，无杂质、内容物不得有血块及其他鸡组织异物。
	干货调料	符合中华人民共和国国家质量卫生标准，并有“QS”食品质量安全认证。
蔬菜	蔬菜（含米线、面条、卷粉、米干、饵丝）	蔬菜：当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，所提供的蔬菜必须保证新鲜、不变质、且符合食品安全法要求。 米线、面条、卷粉、米干、饵丝：必须保证新鲜、不变质、且符合食品安全法及中华人民共和国国家质量卫生标准。
水果	水果	当季各类新鲜水果，必须保证新鲜、不变质、无虫、无杂质，须保证果面干净、无明显泥土、大小基本统一、不得过熟或久熟，且符合食品安全法要求。
肉类	猪肉	前腿肉：去皮，去槽头，去骨，无下五花肉，完整无缺。肌肉呈淡红色或灰红色，非注水猪肉。 后腿肉：去皮、去骨，单个后腿不小于10公斤，肥膘占后腿总重量不超过15%。完整一致，肌肉呈淡红色或灰红色，颜色一致，非注水猪肉。 五花肉：去皮，肥瘦层次分明，不带奶脯，大小适中。肌肉呈淡红色或灰红色，非注水猪肉。
	牛肉	需提供动物检疫合格证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好。
冻品	冻品	符合中华人民共和国国家质量卫生相关标准。包装完好，标识清晰，无腐烂变质，大小均匀，干冻，均为国产冻品。应保证无解冻、漏气包装产品，并有“QS”食品质量安全认证。
水产品	虾类	游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。
	鱼类	游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。
	黄鳝	体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。
	贝类	肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。
乳制品	牛奶	食品包装必须符合法定标准，并印制质量安全标识及营养成分表。并严格遵守《食品安全法》和《动物检疫法》等相关规定，严格保证食品质量符合国家相关产品质量标准，符合国家各级强制性规范的要求，并有“QS”食品质量安全认证。
	酸奶

注：每类食材的具体明细及单位、规格、最高限价详见《运动员食堂食材配送明细》。

（七）采购标的的其他技术、服务等要求。

1、成交供应商必须自行提供配送服务，不得将配送项目进行任何方式的转包、分包；

2、成交供应商应实行采购项目管理人员备案制度，不得擅自更换采购项目管理人员，如需更换需得到采购人同意并备案后方可更换，若发现擅自更换采购项目管理人员的，情节严重者，终止其合同，并追究其责任。

3、供应商提供的产品应符合国家反兴奋剂相关规定，不得含有任何违禁成分（如：克仑特罗，俗称“瘦肉精”等）。

4、A标段供应商需提供一台农药残留检测仪，对其提供的蔬菜类食材进行检测，以确保供货品质及安全。

5、如因供应商供货品质原因导致的食品安全问题，由供应商承担相应责任。

6、特别说明：昆明市体育学校运动员食堂食材采购项目中的参考单价和参考金额仅为完成云南省政府采购系统填报要求而预估的一个数值，并非该项目的招标金额。该项目的公开招标仅为招单价，招标结果以单价为准，最终价款以供应过程中实际产生的数量进行结算。