广东省社会保险基金管理局广东省社会保险基金管理局职工食堂托管服务合同的合同公告

广东省社会保险基金管理局食堂承包中标公告

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广东-广州

食堂承包

政府机构

发布于 2021-03-25

招标详情

广东省社会保险基金管理局广东省社会保险基金管理局职工食堂托管服务合同的合同公告

一、合同编号

二、合同名称

广东省社会保险基金管理局职工食堂托管服务合同

三、项目编号

M4400000707008876

四、项目名称

省社保局职工饭堂托管服务

五、合同主体

采购人(甲方)：广东省社会保险基金管理局

地址：广州市天河区林和中路168号

联系方式：38832112

供应商(乙方)：广东中膳金勺子食品集团有限公司

地址：广东省-广州市-天河区

联系方式：87035966

六、合同主要信息

主要标的：

序号	名称	数量(单位)	单价(元)	总价(元)
1	餐饮服务	1(项)	2,858,000.00	2,858,000.00

合同金额： 2,858,000.00元，大写金额：贰佰捌拾伍万捌仟元整

履约期限：2021年03月01日至2023年02月28日

履约地点：广州市天河区林和中路168号

采购方式：竞争性磋商

七、合同签订日期

2021年03月24日

八、合同公告日期

2021年03月25日

九、其他补充事宜

合同附件：

附件2：广东省社会保险基金管理局职工食堂托管服务合同2021.2.25（1）.pdf

饭堂托管服务合同.pdf

广东省社会保险基金管理局

2021年03月25日

广东省社会保险基金管理局职工食堂托管服务合同甲方：广东省社会保险基金管理局办公室地址：广州市天河区林和中路 168号乙方：广东中膳金勺子食品集团有限公司地址：广州市天河区元岗北街 145号内 161-内 168房根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《中华人民共和国政府采购法》等法律、法规，为了做好甲方食堂餐饮服务工作，甲乙双方本着平等、自愿的原则，经协商一致签订本合同，并共同遵守。第一条合同履行甲方同意将广东省社会保险基金管理局四楼食堂（地址：广州市天河区林和中路 168号）的餐饮服务交与乙方管理，乙方为甲方员工提供早、中、晚餐等餐饮服务。甲方现提供面积约 470 平方米左右的场地供乙方使用,用于乙方向甲方提供餐饮服务的场所。第二条职责分工甲方将本合同所指的食堂的餐饮服务全部外包给乙方。乙方负责提供采购食材、派出服务人员、管理食堂等服务，甲方每月向乙方支付食材费和管理费用（管理费用含食材代购费用、人员费用及其他管理服务费）。第三条合同总价及服务期间本合同采购中标金额为两年合计人民币2858000.00元。其中管理费用 1078000.00元；食材费按实际就餐人次和餐标结算，最高不超1780000元。合同规定的托管服务期间为两年，即2021年3月1日至2023年2月28日，含合同试用期三个月。第四条权利义务（一）甲方权利义务 1.甲方尊重乙方的经营自主权，不干涉乙方的人事安排，但甲方有权根据有关法律法规和本合同条款，对食堂的防火、防盗、防毒、防鼠、防疫、卫生管理、食品安全、食品质量等工作进行监督检查、指导。甲方不满意乙方饭菜质量时，乙方应当内部调换厨师，直至甲方满意为止。 2.甲方应提供主要的食堂设施、设备给乙方使用。设备移交清单另附。 3.甲方负责解决常用消耗品费用（如洗涤剂、劳保用品等），负责水、电、燃料费用，负责就餐用具、设备的添置和更新，负责厨房设施、设备的添置费用，负责室外供水、供电设备的维修、维护。 4.乙方正式进场前（2021年 3月 1日）,甲方协助乙方办理财务交接手续,膳食系统交接手续及食堂设备交接手续。 5.甲方提供乙方办理饭卡充值及退还金额等手续所必须的办公场地。 6.甲方职工服从乙方餐厅秩序管理，不得带走或毁坏餐具、器皿、器材，自助餐不得带走食物。（二）乙方权利义务 1.承包责任方面。乙方不得以任何方式分包、转包食堂给其他公司（人）经营。 2.人员配置方面。乙方根据甲方的需求，自主进行食堂经营管理，但需严格按照投标时的《广东省社保基金管理局食堂工作人员结构》和《项目团队主要人员名单》安排配置食堂管理人员和工作人员：（1）全部工作人员应专职服务本项目，乙方必须经甲方同意后，方可更换工作人员；（2）聘用员工须“三证”齐全；（3）必须保证有足够的工作人员和技术力量为甲方员工提供服务；（4）聘用的专业技术人员（包括但不仅限于厨师、点心师等）的人数(按实际就餐规模配足配齐)应满足甲方员工的正常就餐需要，确保供餐速度；（5）聘用的所有专业技术人员应持证上岗，按规范操作；（6）乙方应督促和保证所聘员工遵守法律法规以及甲方的各项规章，自觉接受甲方的管理；（7）配合甲方做好安全生产工作，并承担相应的责任。具体人员结构配备如下，共计 9人。合计（人）项目主管厨师（1名兼点心）厨工服务员 9 1（5年以上项目经验） 2（具有高级工以上职业资格或相同技能等级证书；具备广府和潮式风味菜烹饪、广东烧味和潮式卤味制作等专项职业能力） 2 4 3.劳动关系方面。甲方与乙方按照本合同约定配置的食堂工作人员之间不存在任何劳动关系或劳务关系。乙方确认已与按照本合同约定配置的食堂工作人员依法建立劳动关系，本协议履行过程中的一切劳动争议纠纷都由乙方自行处理。如甲方最终被行政部门或司法机关认定需要承担赔偿责任的，甲方可向乙方追偿，相应赔偿费用甲方可直接在支付给乙方的费用中扣除。食堂工作人员的工资福利、社保、住房公积金等待遇由乙方负责，但不得违反广州市最低工资、社保、住房公积金等相关标准规定。乙方在聘用食堂工作人员时，应核实确认其具有有关卫生部门提供的健康证明，并在本合同签订后在食堂公示栏进行公示。食堂工作人员必须持证上岗，严格遵守《食品卫生法》，做好饮食卫生、环境卫生和个人卫生，确保无犯罪、失信等不良记录。乙方必须根据《劳动合同法》要求依法用工，如发生安全生产事故或人身安全事故，所有责任由乙方自行承担，乙方不得因上述问题中断供餐。 4.食品安全方面。乙方必须认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和制度，确保食堂供应食品、饭菜的安全卫生，若有违反法律法规的情况或出现食物中毒事故，应有应急预案和处理措施。乙方必须按照政府有关法律法规以及甲方的相关规定和要求做好伙食管理、服务，保证经营场地的清洁、卫生。如因食品卫生、饭菜品种和质量、食材与价格不符等问题引起甲方用餐人员不满，乙方必须作出书面、公开的解释，并提出双方可接受的解决方案；乙方加工出售的食品若引起病源性传播或引起食物中毒，或出现经卫生监督部门检验鉴定确认是乙方责任所引起的食品安全事故，乙方应承担所造成的全部损失及法律责任；乙方不得加工出售国家明令禁止的食物，否则，将依法移交有关部门进行处理。乙方应建立食品卫生管理制度、岗位卫生责任制度和食品留样备查办法，保证厨房和餐厅整洁卫生，严格执行《食品卫生法》，做好饮食卫生和个人卫生，食物从进货、加工、储存等整个链条层层把关，确保不发生食物中毒事故。 5.场地安全方面。乙方法定代表人是食堂安全管理的责任人，必须遵守和执行甲方的治安、消防等管理制度；乙方应安排专人负责管理、爱护甲方的各种设备设施，不得随意改变或破坏；乙方应遵守甲方水、电和消防管理制度，保证用水、用电的安全。 6.人员培训方面。乙方应对食堂工作人员进行充分的岗前培训以及在岗培训，包括技能、卫生、服务技巧等方面。乙方应督促食堂工作人员学习餐饮管理的各项法规，学习乙方、甲方有关规章制度，确保所有员工遵守法律法规和甲方、乙方规章制度。乙方聘用的食堂工作人员应有良好的技能、技巧，有良好的服务态度和工作责任心，不得有不良习惯、刑事犯罪记录、传染病和精神病史，不得与甲方就餐人员发生争吵或冲突，如有违规者，甲方有权提出处理意见，乙方应采纳甲方处理意见。 7.规范管理方面。除遵守甲方的相关管理制度外，乙方及其聘用的食堂工作人员还应建立、健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程（包括防火、防盗、防毒、运行手册、卫生管理、仓储、制作、食品安全、消杀、供餐质量、物资采购和供应等方面），并严格按制度和操作规程工作。 8.设施设备养护方面。甲方提供给乙方使用的食堂土建、装饰、设备、设施遭人为损坏的，如属乙方管理不当导致损坏，由乙方负责维修；如属甲方管理不当导致损坏，由甲方负责维修。 9.证照管理方面。乙方必须保证本合同有效期内公司营业执照、税务登记、餐饮服务许可证、卫生许可证、食品安全管理员证书、全体服务人员健康证等相关证照持续有效。若乙方逾期未办齐相关证照或者拖延食堂开业时间（2021年 3 月 1日），产生的一切后果由乙方承担。 10.饭卡管理方面。乙方负责为甲方用餐人员办理饭卡充值及退还金额等手续。乙方在合同有效期结束后 7个工作日完成所有甲方用餐人员饭卡剩余金额的清退。 11.疫情期间管理方面。（1）人员管理：乙方每月向业主提供饭堂从业人员核酸检测报告或其他证明健康的医学检测报告，每个节假日上班第一天报告食堂从业人员的健康状况、出行轨迹，每天进行晨检、午检、晚检，并填写检测记录，对有发热、咳嗽、腹泻等症状的要立即停止上岗，并立即就医。如发现食堂从业人员有发热、咳嗽等疑似症状，要立即上报甲乙双方单位疫情防控部门。疫情期间保证从业人员相对稳定，不随意进行人员调换，确需进行人员更换需报甲方同意后才能更换，更换的从业人员必须进行健康体检，并严格按照疫情防控要求取得健康证，同时进行核酸检测，合格后才能上岗工作。工作期间按要求更换工作服、佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。工作期间，全程正确佩戴口罩和一次性手套，禁止聊天，最大限度降低疫情传播风险。（2）食材管理：严格执行食材采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不明的海鲜、活禽、冻制品等食品原材料。每天将原材料供应商供应的原材料向采购方提供相关票据进行检验，严禁采购野生动物及其制品，采购冷链食品应出具《新冠病毒核酸检测合格证明》，所有原材料在加工前要认真检查，具备加工条件经甲方签名确认后方可加工。（3）烹饪管理：食品加工要烧熟煮透，防止病菌入口，确保熟制食品的中心温度不低于 7 0°C。疫情期间，不生产冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。严格管理食品加工制作过程的制作用具、容器区分使用。餐具洗消做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，要求定点定位存放，供餐送餐温控和防护措施到位。做好每餐的留样管理，留样时间不低于 72小时。（4）卫生管理：每天对食堂操作间、清洗间、分餐区、就餐区等区域进行清洁消毒，早、中、晚餐后对餐桌、送餐工具进行一次消毒，每周组织一次大扫除，并填写消毒记录。每天对食堂区域进行通风换气，特别是空调开放时间，要打开窗户，使用风扇加强空气流通。（5）疫情期间违规处罚：发现乙方及食堂从业人员未按疫情期间管理执行，甲方有权对乙方及食堂从业人员提出警告并进行处理，按照每发现一次扣减 2% 月管理费进行处罚。第五条食堂管理细则（一）食材采购要求 1.甲方食堂所需食材由乙方代采购，甲方根据用餐需求和验收情况按月向乙方支付食材费用。 2.乙方采购的各种食材必须到正规合法的食品经营单位（持有效食品卫生许可证和营业执照）购买，不得使用过期、变质或标签不符合要求的食品和原料。具体包括：主食：大米的质量必须符合中华人民共和国国家标准 GB1354-2009，采购国家名优产品，不能是转基因大米、糙米、陈年米或污染的米。玉米、红薯、淮山等杂粮类食品以及小米、黑米、大豆等不能是转基因食品，符合国家相关标准等级，二级以上标准。食用油：符合国家和地方卫生标准的二级以上食用油，二级或以上级别压榨花生油占比 100%，采购国家名优产品，确保植物油质量。肉类：以新鲜为主，符合国标《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》（GB20799-2016）的卫生安全要求。杜绝不新鲜猪肉、瘦肉精肉、病猪肉、注水猪肉等。冻鱼、冻肉使用量不得超过 10%。蔬菜：由无公害蔬菜基地配送供应，农药残留符合国家质量标准，硝酸盐含量不超标，“三废”等有害物质不超标，新鲜无病虫危害。佐料：全部采用品牌供应，符合国家的卫生标准。加碘盐与无碘盐交错使用。酱油、食醋、味精、鸡精、大料等不添加任何化学剂成分。水果：具有适于市场货储存要求的成熟度，色泽良好，无明显缺陷，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤害。酸奶或鲜奶：提供品牌奶制品。面粉：符合国家规定的合格标准面粉。所有食材必须符合国家或地方的相关卫生标准，同时提供检验合格证明，并在食堂公示栏公示。 3.乙方每天采购食材的数量由乙方根据每天供应品种和数量作出测算，以不浪费为原则。 4.乙方采购的食材必须经甲乙双方的工作人员共同对采购数量和质量进行验收，并按规定做好台帐，作为按餐标和人次结算的依据（不按乙方实际采购食材结算）。 5.乙方需保留原材料进货渠道的各类小票、单据和相关部门出具的检验检疫报告，做好台帐工作，以备查验。所有肉类制品的采购、运输、验收、储存、出售等必须符合《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》（GB20799-2016）。（二）供餐时间及菜谱设计乙方按照甲方餐饮服务需求，为甲方提供员工餐、接待餐、临时工作用餐等餐饮服务。临时工作用餐指不确定时间，有突发任务必须提供就餐的情况。 1.员工餐饮服务：乙方每个工作日（每周 5天，周一至周五，因国家公共假期调整除外。）为甲方提供员工早、午、晚餐。供餐时间和人数如下：开餐时间就餐人数早餐 7：45—8：30 约160人午餐 11：50—13：00 约200人晚餐 17:30-18:30 约50人 2.接待餐饮服务。工作日（每周5天，周一至周五，因国家公共假期调整除外。）内，如甲方有接待工作餐，乙方除提供正常的员工餐外，还须根据甲方的具体需求，为甲方提供接待餐饮服务。有重要接待时，乙方按需增派具备酒店餐饮服务员水平的接待人员提供服务，提升服务接待能力。 3.菜谱设计。根据甲方需求，乙方应安排持有营养配餐员三级以上证书的营养配餐师每月制定下月菜谱，要求一周内菜品基本不重复，兼顾南北口味，根据季节经常增加和变换花色品种。每周四中午12点前提交下周菜谱，经甲方审批后，乙方严格按照菜谱要求制作。若需要调整食品或食材配料，须提前2天通知甲方并得到甲方可调整的批复。菜点创新：保存反映良好的菜品和点心，每月研发新菜点。菜品项目创新：根据甲方要求，适当推出特殊项目计划。（三）食堂饭菜供应模式、品种和菜式要求 1.供餐模式。供餐运营模式为自助餐模式为主，早、午餐提供自助餐，晚餐套餐。接待餐根据需要提供。 2.品种和菜式：自助餐形式，粤菜为主，午餐提供 10个菜式品种供选择，晚餐 6个菜式品种。菜式品种一览表餐次自助早餐自助午餐晚餐菜式数量 +自制豆浆 1款（每天提供）； +白粥 1 款（每天提供）； +瘦肉粥、鱼片粥、杂粮粥、鸡粥、菜干粥等（每天提供 1款以上）； +水饺、粉（面）、包子、馒头、花卷、油条（每天提供 2款以上）； +中西点心（每天提供 1款以上）； +玉米、番薯、土豆、芋头等（每天提 +主荤 3 款（鸡、鸭、鱼、肉等荤占比 90%以上） +副荤 5款（荤占比 40%以上） +蔬菜 2 款 +靓汤 1 款 +粥水 1 款 +糖水 1 款 +主荤 2 款（鸡、鸭、鱼、肉等荤占比 90%以上） +副荤 2 款（荤占比 40%以上） +蔬菜 2 款 +靓汤 1 款 +米饭供 1款以上）； +水煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋（每天提供 2款以上）； +青菜（每天提供 2款以上）； +小菜（每天提供 2款以上）。鲜奶、酸奶（每天提供）。 +米饭 +玉米、番薯、淮山等杂粮 1款 +面食类 1款 +佐餐小菜 2款 +时令水果 1种 +玉米、番薯等杂粮 1款 +佐餐小菜 2款配餐要求：在规定的用餐时间内（早餐 7:30-8:30；午餐 12:00-13:00；晚餐 17:30-18:30），保证菜量充足，保证职工用餐需求。节假日要求：节假日关闭所有电源等，保证用电安全，开班前提前一天打扫卫生，做好开班前的食材供应准备。菜式：①每餐菜式尽量丰富，要求全荤菜、荤素菜、素菜的菜式搭配合理。 ②合理编排食谱，做到营养搭配，根据季节经常增加和变换花色品种，品种应力求多样化，同时做到一菜多味的做法，以满足不同地方人员的口味。③每月菜式重复率不得超过35%，至少提前一周制定下周菜式，经甲方审核通过后方可确定为供餐品种推出，菜谱一经确定，需严格按照菜谱进行出品； 3.甲方将不定期对饭菜质量、数量以及服务情况进行调查，并将有关信息通知乙方，乙方应虚心听取意见，对甲方指出的问题应立即采取措施，及时解决。如因乙方管理不善造成重大影响，由乙方负全部责任。 4.乙方应做好食堂内的环境卫生清洁、消杀工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，食堂内外保持卫生整洁。食堂地面卫生由甲方物业负责，乙方配合监督管理。乙方应按有关规定自觉接受相关管理部门对食堂工作的检查、监督。必须严格管理食堂的清洁、卫生、防疫等工作，保证就餐环境、厨房卫生必须达到各级监督管理部门及甲方制定的标准，乙方负责卫生检疫费用。第六条安全卫生要求一、乙方应建立食品卫生管理制度、岗位卫生责任制度和食品留样备查办法，保证厨房和餐厅整洁卫生，严格执行《食品卫生法》，做好饮食卫生和个人卫生，食物从进货、加工、储存等整个链条层层把关，确保不发生食物中毒事故。二、规范单位食堂食品安全管理。乙方实行亮证管理，不得超范围、超期限经营，每年定期组织、参加食品安全培训和考核。三、加强对食堂日常管理和指导监督。食堂要严格遵守食品安全法律规章和食品安全标准，加强食品采购来源监控检查工作，加强季节性食物中毒防范措施。四、建立健全食堂经营退出机制，不定期对食堂食品安全进行检查，对违反《餐饮服务食品安全操作规范》、存在食品安全风险隐患且不及时消除或发生食品安全事故的，甲方依照《食品安全法》等法律法规严肃处理，有权解除合同并追究责任。第七条债权债务关系乙方与第三方所发生的任何债权债务纠纷均由乙方负责，甲方概不负责。第八条费用结算关于日常结算。双方采用“食材费+管理费用”的结算方式，甲方按如下标准与乙方结算相关费用。（一）食材费（含税）：早餐实际就餐人次×5元；午餐实际就餐人次×15 元；晚餐实际就餐人次×9元。就餐人次以膳食系统统计数据为标准。每年的食材费总额最高不得超过 89万元。（二）管理费用（含税）：乙方将派驻 9名服务人员。管理费用分为两部分，一部分管理费 838000元（1078000元减去 240000元），属于定额服务费，按月按时支付，每月 34916.66元；另一部分管理费 240000元，属于奖励金，根据工作考核结果，按季度支付，每季度最高 30000元。乙方在服务过程中，每季度分 4次考核，3次月考核得分和 1次季度考核得分按比例计算分值作为本季度考核分值，考核分值作为支付奖励金的依据。得 90分以上支付 3万元管理费，得 80 分-89分支付 2.5万元管理费，得 70分-79分支付 2万元管理费，得 60分-69分支付 1.5万元管理费，得 59分以下支付 0元。出现属于一般突发公共卫生（四级）事件中毒安全事故的，除全额扣除当月的管理费外，乙方需赔偿造成的所有损失（考核办法见附件）。（三）.不设保底就餐人数。按日常实际就餐人数按月结算费用，乙方直接收取甲方职工个人充值部分款项，单位部分款项按实结算食材费和管理费用。管理费用采用按月（定额服务费）、按季度（奖励金）支付的方式进行付款。接待及临时用餐费用另行结算。（四）代购物资费用乙方列出食堂所需物资清单，经甲方审查同意后，乙方代为采购供餐服务所需的日用品、清洁用品、消耗品、工具、小物件等，采购费用（含税）由甲方另行向乙方支付，费用不在本合同金额内。乙方代为采购的上述物品，所有权属于甲方。第九条付款方式一、食材费(单位部分)和定额服务费按月支付，每月月初，乙方根据膳食系统上一个月的就餐数据和甲方的验收情况，制作费用结算明细清单，经甲方确认无误后盖章并连同正式服务发票与甲方结账，甲方在费用结算清单确认无误和收到发票 10个工作日内办理支付手续；奖励金按季度支付，次季度首月结算，乙方根据甲方上一季度的工作考核结果开具正式发票与甲方结账，甲方在确认乙方开票金额与考核结果一致且收到发票后 10个工作日内办理支付手续。乙方提供前述发票是甲方支付的重要前提。如因乙方未能及时提供前述发票而造成付款延误，不属甲方违约。二、乙方的收款账户为：户名：广东中膳金勺子食品集团有限公司银行：中信银行广州荔湾支行账号：8110901013001116873 第十条违约责任一、本合同一经签订，甲乙双方必须严格遵守合同条款，任何一方违约，均需承担违约责任，并赔偿因违约而给对方造成的经济损失。二、乙方不得将食堂私自转包或分包。一经发现，甲方有权取消其经营资格，解除合同并追究乙方违约责任。三、乙方不得私自改变《广东省社保基金管理局的食堂工作人员结构、资质要求配置表》配置要求、变更《项目团队主要人员名单》。四、合同试用期为三个月。合同试用期结束前一周，双方应当确认合同是否继续履行。如试用期内，乙方不能正确履行合同约定的，甲方有权终止合同，由此产生的损失由乙方承担。五、合同有效期内，乙方出现下列情况之一的，甲方有权终止合同，由此产生的一切后果和责任由乙方负责： 1.中断供餐无法提供员工就餐需求； 2.存在消防和食品安全隐患而未在甲方要求的期限内消除改善的； 3.出现食品安全事故或者其他安全事故； 4.不签收整改通知或每季度签收 3次同类整改通知仍未彻底整改的。 5.发生甲方按照法律、法规、本合同约定和其他规定或约定可解除或终止合同的其他情形。六、甲方因政策调整或政府行政执法部门、上级主管部门等政府部门依法行政致使合同无法继续履行的，甲方可解除本合同且不承担任何违约责任，乙方投资造成的损失由乙方自行承担，同时合同自动终止。七、因乙方原因需终止合同时，乙方必须提前三个月向甲方提出书面请求，未获得甲方同意，乙方应按本合同要求继续提供饮食服务，不得擅自离场，否则所有的责任和损失均由乙方承担。甲方应在接到乙方书面请求后的 15天内给予明确答复，超过 15天未答复的，乙方视同甲方同意终止合同。八、如果任意一方因不可抗力而导致合同实施延误或不能履行合同义务，该方可终止本合同且不承担终止合同的责任。本条所述的“不可抗力”指无法控制，不可预见的事件，但不包括乙方的违约或疏忽，这些事件包括但不限于：战争、严重火灾、洪水、地震、政府政策以及其它双方商定的事件。九、在不可抗力事件发生后，一方应尽快以书面形式将不可抗力的情况和原因通知另一方。除一方书面另行要求外，另一方应尽实际可能继续履行合同义务，并积极寻求采取合理的方案履行不受不可抗力影响的其他事项。双方应通过友好协商在合理的时间内达成进一步履行合同的协议。十、所有乙方应当承担的违约金、赔偿金等责任，甲方均有权在应支付给乙方的款项中直接扣除，不足以扣除的，甲方有权继续要求乙方支付或赔偿。第十一条在乙方违约在先，甲方采取的补救措施均不起作用的情况下，甲方可在下列情况下向乙方发出书面通知书，提出终止本合同：一、乙方未能按合同规定的时间或在甲方同意延长的限期内提供服务。二、乙方未能履行合同规定的任何义务。三、甲方认为乙方在本合同的竞争或实施中有腐败和欺诈行为。为此，定义如下：“腐败行为”是指提供、给予、接受或索取任何有价值的东西来影响甲方人员在采购过程或合同实施过程中的行为；“欺诈行为”是指为了影响采购过程或合同实施过程而谎报事实，损害甲方的利益，包括投标人之间串通投标（递交投标书之前或之后），人为地使投标丧失竞争性，损害甲方从自由的公开竞争中所能获得的权益。第十二条与本合同食堂托管服务项目有关的文件（包括但不仅限于邀标文件、投标文件、责任书等）与本合同具有同等法律效力，若与本合同规定相冲突，以本合同为准。本合同未尽事宜，双方友好协商解决。第十三条本合同在履行过程中若出现纠纷，由合同双方协商解决，协商不成时，可向甲方所在地人民法院提起诉讼。第十四条除甲方书面同意外，乙方不得将本合同提供或泄露给任何第三方。第十五条乙方应当向甲方提供其聘用的食堂工作人员的有效劳动合同复印件（加盖乙方印章），供甲方存档。乙方应当告知其聘用的食堂工作人员甲乙双方已经签订了本合同。乙方聘用的食堂工作人员有离职意向或已经申请离职的，乙方应当在知情时立即（最迟不得晚于该人员离职当天）以书面的形式告知甲方（包括离职意向、离职原因、离职时间和其他离职情况）。离职人员如有甲方出入证件的，应当立即收回归还甲方。第十六条一方在本合同履行过程中向另一方发出或者提供的所有通知、文件、文书、资料等，均可以本合同所列明的地址送达；一方如果迁址，应当及时书面通知另一方，未履行通知义务的，另一方按原地址邮寄相关材料即视为已履行送达义务；当面交付上述材料的，在交付之时视为送达。第十七条本合同在双方签字盖章后生效，一式肆份，双方各执贰份。合同规定的托管服务期限与实际履行期限一致。甲方：广东省社会保险基金管理局办公室乙方：广东中膳金勺子食品集团有限公司委托代理人（签字）：委托代理人（签字）：日期： 2021 年月日日期：2021 年月日附件：考核办法每个月考核由甲方管理人员不定时对照附表二内容进行检查考核（具体考核办法见附表三），甲方和乙方负责人共同确认后，将考核得分填写在附表一中。每季度甲方组织单位相关部门按照附表四内容进行考核，参与考核人员将本季度掌握情况进行打分，考核人员的考核得分填写在附表五中，将考核平均分登记在附表一中。乙方在服务过程中，经过考核评为优秀等级的，每季度支付给成交供应商 3万元奖励金，评为合格等级的，按照分值支付奖励金，评为不合格等级的，不支付奖励金。评定等级为“合格”或“不合格”，经整顿下季度无法评定为“优秀”的协商解除服务合同。出现属于一般突发公共卫生（四级）事件中毒安全事故的，除扣除当月的管理费外，乙方需赔偿造成的所有损失。考核总值最高为 100 分，季度考核、月检查分值（权重）分配：附表一：季度考核登记表分值时间第一个月（考核 100 分*25%）第二个月（考核 100 分*25%）第三个月（考核 100 分*25%）季度（考核 100 分*25%）合计分值（总和为 100） 25 25 25 25 得分考核人员：监考人员：附表二：日常工作检查监督项目表编号类别项目检查考核内容 1 食品加工管理作业规程食品加工过程中不能用水冲地或台面 2 待加工食材直接存放地板 3 厨师不能直接用菜勺试味，应采用专用的碗筷试味 4 盛装食品的容器不能直接置于地上，防止食品污染 5 待加工食品与直接入口食品的加工工具和容器按标示规定的用途使用 6 清洗肉类、蔬菜、水产，按照清洗水池标示功能清洗等级优秀合格不合格总分值 90 分及以上 80-89 分 70-79 分 60-69 分 59 分以下结果 3万元 2.5 万元 2万元 1.5 万元不予奖励。整顿无效的更换厨师，仍然无效的协商解除合同。 7 熟食区域无非直接入口食品，直接入口食品则全部存放在熟食间 8 用于食品加工操作的设备及工具不得用作食品加工无关的用途 9 出品管理菜品供应开餐准时 10 菜品按要求供应 11 无变质、变味、半熟出品 12 无直接采购成品，所有成品现场加工 13 就餐时间菜品数量无减少 14 菜品保温情况 15 营养、健康、美味、无不合理搭配现象 16 物品管理物品各功能间无多余物品 17 清理破损设施、器具及时报修、清理 18 个人个人物品集中摆放，个人水杯、毛巾统一存放于指定位置 19 物品工作台面、物品架（柜）、仓库物品摆放整齐 20 物品分层存放各功能区内物品按使用频率分低中高用量合理放置 21 物品标识标签待加工食品与直接入口食品的加工工具和容器有明显区分标示 22 所有食品/化学物品必须有标识或标签，其规格和样式统一、齐整、无模糊现象 23 物品摆放无使用有颜色胶袋盛装食品 24 纸箱、纸皮、鸡蛋纸托不能进入食品加工区 25 食品与非食品，分区隔离存放 26 各功能间内物品按标签、划线规定摆放 27 操作区域内的散装食品放入统一规格的容器 28 用于清扫清洗和消毒的设备、用具，用毕放置在专用的场所或区域 29 卫生管理烹调间与食品处理区域清洁要求制定清洁值日表，各区域有明确清洁责任人 30 墙面、屋顶、门窗、墙角等无积尘，蜘蛛网、无破损、无发霉、发黑 31 工作台面、物品架（柜）、仓库物品干净整洁 32 除粗加工、餐具洗消间外地面应无水渍、干燥 33 墙面、地面无油腻，走路不沾脚 34 工作现场垃圾桶加盖、表面清洁，做好垃圾分类、当日清运 35 粗加工和切配区域水池内外壁清洁，无残留物、无污垢 36 切配工具、墩头及时洗清、归位、侧立存放 37 废弃物及时清理，废弃物容器及时加盖 38 盛放己经清洗净菜的箩筐不着地堆放 39 卫生管理烹调间油烟罩、排烟管表面光亮、无油污 40 调味品排列整齐有序、容器表面清洁 41 生熟必须分开、不存在交叉污染 42 无使用配菜盘直接盛放烹饪后的成品菜 43 餐具餐具清洗后表面无残渣，无油腻、热力消毒后餐具表面无水渍 44 消毒餐具及时放置保洁柜，内部整洁，与标识相符 45 熟食和配餐间空气新鲜、台面无残渣 46 履行洗手、手消毒 47 洗手消毒合理配置洗手消毒液，消毒液浓度为50PPM 48 有洗手标准图解 49 食堂楼面桌椅整洁、定位放置、桌椅表面无灰尘 50 窗帘、地毯整洁，无污渍、无异味，并制定清洁操作要求 51 冰箱冷库水产品类、畜禽肉类、果蔬类必须独立分开存放 52 所有食品必须上盖或上保鲜膜进行防护 53 生熟必须分开存放（原料、半成品、熟制品必须分开） 54 门的胶圈无水渍、无污渍 55 进行菜品留样 56 下水道下水道每日清理，无沉积污水、污物 57 除 “四害” 各功能区域内及时消除“四害” 58 个人卫生管理仪容仪表制订各部门员工的制服标准及仪表仪容标准 59 员工人员健康证、上岗资格证持证率100% 60 个人卫生人员上岗时穿戴工作衣帽、工作鞋，着装符合要求 61 人员上洗手间后必须洗手消毒 62 人员无留长指甲，指甲无污垢，无带首饰 63 人员进入专间必须戴一次性口罩、一次性手套、帽子 64 公示管理公告栏菜单编制合理、审核公布及时 65 每个月开发4款以上新菜 66 内容定期更换，保持版面清洁 67 食品安全管理索证以及资料食品台账资料完整（有管理组织文件、人员名单、管理制度、管理表格、索证、人员健康证资料、供应商资质、餐具消毒/食品留样/食品添加剂记录等） 68 供货渠道每天将原材料供应商供应的原材料向采购方提供相关票据进行检验 69 严禁采购野生动物及其制品，采购冷链食品应出具《新冠病毒核酸检测合格证明》 70 保质期采购食品保质期 71 价格控制原材料价格每周报采购人审核，按照广州市菜篮子价格监测预警系统公布零售价格下浮18%作为食材配送结算价格，控制成本支出 72 操作安全电路电线无外露，开关、电控箱保持良好 73 消防设施维护良好，无损坏现象，进行消防培训 74 设备清洁时有关闭电源再清洁 75 设备操作人员必须有经过培训，有提供培训记录 76 不使用违禁食品、食品添加剂、化学品附表三：月检查考核表年月日期扣分项目编码采购方管理员签名成交供应商负责人签名备注合计注：每月采购方管理员不定时对照表二内容进行检查（不少于 8次），检查发现的问题编码填写登记在表三中。就餐人员在就餐过程中发现问题，经采购方管理员和成交供应商负责人确认后，也应按问题编码填写登记扣分，每发现一项一次扣一分，总分 100 分，扣完为止。附表四：季度考核内容表考评项目评分内容标准分值考评得分扣分事由原料质量 (20 分) 采购的食品、原料及成品应保证新鲜，保质期内，不得采用不符合卫生标准和“三无”的原材料。 5 肉类、家禽类、蔬菜、瓜果、肉蛋干净无污染，采购渠道检验合格报告张贴在公示栏 3 冰冻食材不超出 10% 3 无使用转基因食材 3 无腐烂、变质、异味原材料 3 食品原料应分类有序存放，不发生鼠虫啃食、变质及发霉现象 3 卫生情况（26 分）食堂工作人员持健康证上岗，统一工作服，戴口罩、手套、工作帽操作，挂牌上岗，健康证公示。 4 着装整洁，讲究个人卫生，不带病工作，使用食品夹专用工具，不用手直接接触餐具，工作不吸烟，工作时间不交谈，分工明确。 4 工作间卫生清洁，地面干净，无积水无杂物，操作台、灶台及自助餐打饭台整洁卫生，餐厅桌椅每日清扫洁净无油污。 4 地面、墙壁保持清洁干净，仓库无异味，食物上架，禁止随意摆放，采购回的食材不直接放置地面。 3 冰箱外表整洁，生熟食物分区存放，标明名称日期 3 严防就餐后发生肚子疼、拉肚子、中毒等不适现象 5 餐厅、厨房、工作间及时清除蜘蛛网，做到及时灭鼠、蟑螂等害虫 3 服务质量（14 分）服务人员主动热情，态度和蔼，语言客气，不得与就餐人员发生争执。 4 食品加工精心调配，做到卫生、口味适中。基本满足多数人要求。 4 无特殊情况，按规定时间开饭，就餐时间内菜品数量、质量未发生变化。 4 严禁非食堂人员随意进入厨房及食品仓库。 2 菜品质量（40 分）菜品丰富，按照招标需求及公布菜谱提供菜式和品种。 6 中午主荤 3款（荤占比 90%以上），副荤 5 款（荤占比 40%以上）；晚餐主荤 2款（荤占比 90%以上），副荤 2款（荤占比 40%以上）。 15 每餐供应菜品中无剩菜、剩饭，隔夜饭菜。 6 供应菜品达到保温要求 3 严禁出现菜品不熟、口感差，饭菜内有异物、杂物现象 5 菜品色泽味方面基本满足大众口味 5 合计 100 考核人签名：附表五：季度考核分值登记表序号考核部门考核分值平均分 1 2 3 4 合计

附件（2）

附件2：广东省社会保险基金管理局职工食堂托管服务合同2021.2.25（1）.pdf

饭堂托管服务合同.pdf

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